臭豆腐酸汤怎么做的

做臭的那种豆腐我倒是不会做。但是有一种豆腐你可以试哈这个味道不错的，做法很简单。首先买一块酸汤豆腐（记住是酸汤豆腐。不是石膏豆腐）；然后在买一点碱粉。然后把酸汤豆腐缺成一小块一小块的大概不一寸差不多大小。然后涂少量碱粉在豆腐的正反面（涂薄薄的一小层，不能太多，太多的话炸或者考出来特别稀而且味道不好吃）然后放置一到两个小时左右就可以啦。这种小豆腐在贵阳的街上很多人都在考这种小豆腐买好几毛钱一块。而且特别小。所以还不如自己做来吃

臭豆腐酸汤是一道具有浓郁风味的传统中国小吃。以下是制作臭豆腐酸汤的步骤：材料：- 臭豆腐：400克（可根据个人口味增减）- 鸭血：适量- 木耳：适量- 豆芽菜：适量- 姜蒜末：适量- 高汤或鸡汤：适量- 酸菜：适量（可根据个人口味增减）- 豆瓣酱：适量- 辣椒油：适量- 盐：适量- 香菜：适量步骤：1. 将臭豆腐切成小块，用清水浸泡10分钟，去除部分臭味。2. 热锅加入适量的油，将臭豆腐炸至表面金黄酥脆，捞出备用。3. 锅中再加入适量油，加入姜蒜末煸炒出香味。4. 加入豆瓣酱炒匀，然后倒入高汤或鸡汤，煮沸。5. 将炸好的臭豆腐放入汤中，再加入木耳和酸菜，煮约5分钟。6. 再加入适量的盐和适量的辣椒油，根据个人口味调整。7. 最后加入鸭血和豆芽菜，煮至鸭血变色即可。8. 装盘时，撒上适量的香菜作为装饰。臭豆腐酸汤制作完成，可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

臭豆腐酸汤是一道传统的小吃，口感酸辣开胃。下面是制作臭豆腐酸汤的步骤：材料：- 臭豆腐- 酸菜- 辣椒- 豆腐乳- 豆腐皮- 香菜- 酱油- 生姜- 姜粉- 鸡精步骤：1. 备料：将臭豆腐切成块状，酸菜切成小段，辣椒切成细丝，豆腐乳切碎备用。2. 汤底：取一锅加入适量水，放入切好的生姜和姜粉，加入适量酱油和鸡精，煮开。3. 加入配料：将切好的臭豆腐、酸菜和辣椒放入煮开的汤底中，煮约5-8分钟，直到臭豆腐变软。4. 调味：将豆腐乳加入锅中，继续煮2-3分钟，让汤汁的味道渗入豆腐。5. 出锅：将煮好的臭豆腐酸汤盛入碗中，撒上香菜和脆皮豆腐，即可食用。希望这个回答能够帮到你，祝你成功制作出美味的臭豆腐酸汤！

有药店连花清瘟单盒卖百元打开App315 曝光后，康师傅电商旗舰店已下架老坛酸菜牛肉面，这款方便面会就此淡出人们的视线吗？你还会购买吗？关注问题写回答知乎用户知乎用户天津医科大学 公共卫生硕士在读看到酸菜出问题，我只能说是迟早的事儿。酸菜这个东西本身就是一个人为控制腐败过程，发酵风味儿的食品，你正经坛子里发酵的真不一定比我脚盆子里发酵的酸味儿正。这么大个空子，诱惑太大了。和酸菜有关的酸菜鱼大家说，里面的酸菜还不到哪儿去，那我就实话说了吧，就是酸菜鱼里面的鱼也是所有鱼里面最差的，好鱼配好料。说到鱼就不得不再提一种鱼的做法，水煮鱼，就我个人而言，这个水煮鱼绝对和酸菜鱼有的一拼，先说那个辣椒重复利用就不说了，用的油自然大多也是重复利用的地沟油，不然那么一大盆的辣椒，一大盆的油，也太浪费了。这也是我一想到水煮鱼那个味儿就头疼恶心的原因。螺蛳粉，这几年大家广泛出现在大家视野，我真的受不了，你说什么正经东西也就算了，那东西滂臭，你们就不想一下他都那么臭了，放点烂料你能品出来嘛？这时候可能有杠精会说那臭豆腐也是臭的。臭豆腐和那个螺蛳粉比简直就是个臭弟弟好不啦。吃那个螺蛳粉给我的感觉就是知道的明白你是在吃螺蛳粉，不知道还以为你在吃屎做的粉儿的呢。真的是滂臭，答应我别吃屎了好嘛，正经的山西刀削面，南昌炒粉，油泼辣子，那个不比这些臭东西好吃。编辑于 2022-03-17 15:58查看全部 1,669 个回答同居一年以上分手是种怎样的体验？阿笠我女朋友叫张佳佳，空姐，身高 170 cm，体重 55 kg，不光长得好看，身材更是火辣，套上制服，长腿细腰，前凸后翘。相恋两个月，我俩火速同居。两年没谈恋爱的我，一发不可收拾，恨不得每天跟佳佳黏在一起。但我没想到，这竟是我噩梦的开始。1、那天周五，晚上我下班回到家里，一开门，愣住了。佳佳跟一个陌生男的坐在沙发上，俩人姿势暧昧，男的光着膀子，佳佳的头枕在他大腿上。我心跳加速，一股气血蹿进脑门，握紧拳头冲了过去。我准备用拳头招呼那男的，佳佳赶紧跳下沙发，一把抱住我。「哎呀，你干吗，这是我弟。」「你弟？」「哈喽，姐夫，我是张成。」佳佳他弟冲我打招呼，我这才看清他的脸，很帅，跟他姐一样高颜值。个头儿在 185cm 左右，站起来足足比我高半个头。这家伙还有六块腹肌，身材跟彭于晏似的。同为男人，我承认自己酸了。「佳佳，你弟来了怎么也不提前跟我说一声。」我不自觉地搂住佳佳，像是在宣示主权。「这小子也没提前告诉我，偷偷过来的，还吓了我一跳。」佳佳瞪了她弟一眼。张成在旁边嘿嘿笑。原来是误会一场。张成打量了一圈，好奇地问我：「姐夫，听我姐说这房子是你自己买的，虽然不大，但也不便宜吧，毕竟是北京。」「也就三百万吧，60 平是小了点，因为之前一个人住嘛。」我扭头看佳佳，用力抱着她，「不过，以后肯定得换套大的。」这几年赶上了新媒体风口，跟朋友合伙开了家公司，倒是赚了些钱。我刻意说得风轻云淡，暗戳戳展示自己的经济实力，同时还撒了一把狗粮。「我先去换衣服了，等会儿带你们出去吃顿好的。」我准备回卧室去换衣服，刚走两步，突然觉得哪里有些不对劲。回头看了一眼，佳佳正蹲着帮我整理门口的鞋子。她身上只套着一件白色 T 恤，将将把臀部遮住，可动作幅度大一点，就要走光了。我再看张成，只见他目光不经意地盯着佳佳，表情猥琐，嘴角微微上扬，竟然在笑？简直太不像话了！我咳嗽了一声，「佳佳，你过来一下。」「啊，怎么了？」佳佳起身走过来，看得出来 T 恤里面没穿 bra。「当着你弟的面，你怎么穿成这样？你刚才蹲下的时候都快走光了。你弟还在偷看你，眼神色眯眯的。」「你说什么呢？那可是我弟啊，你这个人思想能不能不要这么龌龊。」佳佳有点生气，甩开了我的手。「我知道你们是姐弟，可他都二十多了，又不是小孩子，男女有别嘛。」「你独生子不懂姐弟之间的感情，我们是家人，血浓于水的亲情。」我哑口了。佳佳说得有道理，姐弟俩从小一起长大，之间可能没那么多避讳。毕竟是亲姐弟，能有什么坏心思呢？可能是我看错了吧，我只能这样安慰自己。2、第一次跟小舅子见面，就给我心里留下了疙瘩。哪知道，后面相处下来，我看他不顺眼的地方越来越多。这姐俩关系过于亲密，在家打打闹闹，搂搂抱抱，这都不提了。每天晚上，经常是我先睡着，俩人窝在沙发上看电视看到很晚。搞得我倒像个局外人，他俩才是一对。还有，佳佳每次洗完澡，她弟都会主动跑过去帮她吹头发。大家脑补一下画面：佳佳披着浴巾，美美地坐在梳妆台。她弟光着膀子站她身后，一只手拿着吹风机，一手轻轻抚过佳佳的长发。男的帅，女的美。可这画面是真他妈辣眼睛！俩人说着悄悄话。张成时不时瞟我一眼，嘴角上扬，仿佛在说：看什么看，我姐最爱的人是我。无论佳佳做什么事，张成都要跟在她屁股后面，吃饭、逛街、健身、看电视......就差一起上厕所，晚上来我们屋一起睡觉了。说到睡觉，我甚至冒出一个特傻逼的想法：是不是我出差的时候，俩人真就在一个屋睡觉了？我赶紧摇摇头，自己怎么会冒出这种想法呢？绝对不可能的事情。我不是没抗议过，可每次提醒佳佳跟她弟弟保持一些距离，佳佳都会怼我，说他们姐弟俩从小关系就好，让我别瞎想，不要满脑子龌龊。她越是这么说，我心里越是堵得慌。直到发生一件事情，我再也忍不住，彻底爆发。那天早上，我正在厨房准备早餐，佳佳在卫生间洗澡。张成突然从卧室出来，小跑到卫生间门口，急促地敲门。「不行了，我快憋不住了，你洗好了没？」张成捂着肚子，表情有些痛苦。「你姐刚进去洗，估计还得好一会儿呢，你等等吧。」我从厨房探出头。我转身继续做早餐。过了两分钟，我把早餐端出来，没看到张成。我以为他回卧室了，去叫他出来吃饭。屋里没人应答。我推开门，里面没人。我心里咯噔一下，目光转向卫生间。「张成，你在里面吗？」我走过去敲门。「姐夫，不好意思哈，我实在憋不住了.....不过你放心，我肯定不乱看，而且有浴帘隔着呢。」我气得牙痒痒，试图推门，却发现从里面反锁了。我使劲砸了两下门。佳佳喊道：「你干吗啊，吓死人了！」这姐弟俩，成心想气死我吧。自从这个张成来了，佳佳凡事都向着她弟弟，溺爱得不得了。我之前只知道妈宝男，现在又学到一个新词「姐宝男」。过了差不多十几分钟，张成终于从卫生间出来。他表情舒坦，伸了个懒腰。「张成，你不觉得太过分了吗？」我阴沉着脸。张成一副吊儿郎当的模样，「姐夫你别多心，我们姐弟俩从小光屁股长大，就算光着身子站在对方面前，俩人都懒得抬眼看。」我气得差点一口老血喷出去。这他妈说的是人话吗？可我一时间竟然想不出反驳的话，一口恶气堵在胸口，气得我心肝肺都疼。我特想给这小子一拳，可仰起头一看，他比我高，比我壮，动起手来肯定是我吃亏。最重要的是，她是佳佳的弟弟，真动了手，佳佳左右为难。我咬着牙，吞下了这口恶气。等了一会儿，佳佳裹着浴巾出来，脸色潮红，低着头快步走进卧室。我跟了进去。「你弟弟实在太不像话了，你在里面洗澡，他怎么能直接进去呢？」佳佳抱住我，轻抚我的后背。「哎呀，好啦不生气啦，人有三急嘛，总不能让他拉在裤子里吧？我等下去骂他，收拾他，不会有下次了。」「乖，你先去吃饭吧，我换好衣服就出去。」我气没消，哪里还吃得下饭，「你换吧，我现在吃不下饭。」佳佳不经意地皱了皱眉头，然后背对我换衣服。我口干舌燥，心痒难耐。本来就被气得上火，这下火上浇油。我悄悄从后面抱住她。「哎呀，大白天的你干吗呢？张成还在外面，别闹。」佳佳扭动身子。如果是平时，她肯定会转身给我回应。可这次，她像只受惊的兔子，用力挣开我，背对着我，慌乱地穿上内衣。我有些奇怪她的举动，很不自然。以前，她换衣服都大大方方站在我面前，还会故意挑逗我，问我她性不性感，迷不迷人。可今天，她显得很慌张，跟平日判若两样。虽然张成在客厅里，但门关着，他也看不见啊。我心里有些不开心，嘴上没说什么，饭也没吃就去上班了。3、整整一天，我都心不在焉，没法集中精神工作。合伙人六哥调侃我，是不是最近晚上工作太辛苦，所以白天没精神了？我苦笑一声，说不出话。自从张成来了，我跟佳佳连单独相处的时间都没有，更别说鼓掌了。想到这个，我心里愈发烦躁。不行，今晚无论如何，我都得把佳佳抢过来，我才是她的男朋友。浑浑噩噩熬到下班，我一刻不停地赶回家。佳佳还没下班，张成一个人在客厅打游戏。「姐夫，回来了。」「嗯」，我哼了一声。张成翘着个二郎腿，继续玩游戏。一个小时后，佳佳回来了。我提前点好了外卖，张成喜欢吃的川湘菜我一个都没给他点，全是清汤寡水的菜。张成看着满桌子不见红油的汤汤水水，冲我抱怨。「姐夫，今天怎么这么清淡啊，连根辣椒都找不到，多没味。」「清淡点不好吗？你胃不好，吃太辣小心又闹肚子。」我夹起一筷子炒豆芽送进嘴里，没好气地说。佳佳听出了我的话外之音，用胳膊肘戳我。我不理会，大口吃菜。张成噘着嘴，冲他姐使眼色，像在撒娇一样。真够恶心的。看着张成就倒胃口，这顿饭吃得我差点食欲不振，吃完饭，我去卧室待着，姐弟俩像往常一样默契地打开电视，靠坐在一起。呵呵，可真是甜蜜温馨的一家人呢。晚上九点，俩人刚看完一部叫作《时空恋旅人》的科幻喜剧电影。我隔着门偷听到，张成问她姐：「姐，咱再找个恐怖片看吧。」佳佳：「看什么恐怖片，你不知道我胆小啊。」张成：「怕啥，不是有我在吗，你看我这肌肉，有安全感吧。」佳佳压低声音：「说话注意......」后面我就听不到声音了。通常情况下，一个男人跟女生一起看恐怖片，目的不就是希望能跟女生有肢体接触吗？都是男人，谁不知道这点小心思？我之前刚跟佳佳在一起的时候就这么干过。可这不对呀，他俩是姐弟，又不是情侣。妈的，我实在忍不了了，推门出去。「佳佳，你过来，有事跟你说。」「什么事呀？」佳佳没起身，靠在她弟宽厚结实的肩膀上。我直接走过去，一把拉起她回到屋里。佳佳揉着手腕，「你干吗呀，把人家手弄疼了。」「就你疼？我更疼！」「你哪里疼？」「我心疼！我现在在家里就像个外人，你一回来就跟你弟腻在一起，不知道的以为你俩才是情侣呢。我现在是不是特碍眼，要不这样，你俩晚上睡一屋得了。」我实在气得不行，话都快说不利索了。佳佳看我真的生气了，也没再继续和我犟嘴，开始采用以柔克刚的战术，他知道我最吃这套。她轻轻抱住我，两只手在我后背轻轻抚摸。把头埋在我脖子下面，亲了一口。「亲爱的，我知道错啦，不要生气了好不好，从今天开始，我晚上不陪他看电视了，就陪你行不行。」一边说，佳佳一边开始热烈地亲吻我。感受到她的热情，我心里的不悦一下子被冲散了，给予更加热烈的回应。我抓住她的 T 恤下摆，她却一把抓住我的手。「门关好了吗？」佳佳脸上升起一丝红晕。「放心，关好了。」「先把灯关了吧。」「关灯干吗，太黑了。」「哎呀，关了嘛，开着灯我有点不好意思。」我看着佳佳害羞的样子，心里不免有些嘀咕，以前她可不这样，今天怎么突然转性了？之前每次都开着灯，我俩喜欢看着对方。为什么自从张成来了，佳佳变化这么大。她看我不去关灯，推开我，自己下去关了灯，然后一把搂住我，在床上滚了一圈。久旱逢甘露，懂的都懂。屋外，电视声音被调到很大。第二天，我醒得特别早，看了看身边的美人，一瞬间觉得很幸福。可紧接着，我突然又想到昨晚佳佳非要我关灯的事情。为什么非得关灯呢？不想让我看她？她到底怎么了？想到这里，我蹑手蹑脚地下了床，打开空调，调至 28 度。果然，不一会儿，佳佳就被热得受不了，翻了个身，把身上的被子扯到了一边。她穿着一件轻薄的低胸睡衣，我站在她背后，皮肤光滑，吹弹可破，没看出什么问题。我又绕了半圈，悄悄走到佳佳正面。这一看，我心里立刻咯噔一下，整个人呆在原地。在她的胸前，一抹暗红色的印记深深地刺入我的眼睛。我舌头发干，后背发凉。这……？我昨天晚上根本没用力亲她，不可能是我。联想到昨天早上她洗完澡，背对着我穿衣服时慌乱的样子，我心里的疑惑一下明晰了。这颗草莓......是张成「种」下的！2798 点赞 · 166 评论 · 盐选推荐相关推荐幸福满满的无骨凤爪来啦！微博的广告最适合清蒸的鱼是什么鱼？知乎用户的回答 · 51 赞同最适合清蒸的鱼是什么鱼？怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？小文哥吃吃吃的回答 · 215 赞同怎样做好吃的酸菜鱼？有什么要诀？怎样做好吃的清蒸鱼？厨艺不精的回答 · 2 赞同怎样做好吃的清蒸鱼？热门推荐海底捞的经营模式有什么缺点？12.5K 关注 · 2.5K 回答通过跳绳瘦下来是一种怎么样的体验？28.2K 关注 · 1.4K 回答怎样的人称得上是个「有趣的人」？36.2K 关注 · 696 回答有哪一个瞬间让你觉得玩这个游戏的玩家素质真高？1.8K 关注 · 708 回答怎样挽回前男友 ？1.6K 关注 · 326 回答你经历过哪些明显与身边人“格格不入”的瞬间？4.5K 关注 · 554 回答哪个瞬间让你产生了健身的冲动？5.3K 关注 · 994 回答男生一旦分手，真的没有一丝挽回的余地吗？13.9K 关注 · 2.3K 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风味小吃臭豆腐作文 （一） 李亦舟 暑假时，我去了河南鼎鼎有名的夜市，吃到了味道独特的臭豆腐。 尽管车跑得很快，可因为我急于到达目的地，我还是觉得妈妈开车的速度就像蜗牛爬行。到开封的时候，已经是晚上六点钟了。我走出宾馆大门，把目光投向了热热闹闹的美丽夜景。那里有富丽堂皇的大楼，还有朴素的小吃摊。 走到一家绿墙红瓦的建筑物旁边，我推开门，看到一个老大妈做臭豆腐的场面。我以前在北京吃过臭豆腐，知道它闻起来臭，吃起来香。我向老大妈要了一碗。刚炸好的臭豆腐，已经从青白色变成了金黄色，每一块上面都冒着细小的油珠，让人垂涎欲滴，欲罢不能。夹一块塞进嘴里，外焦里嫩，又鲜又麻，再加上那臭香混合的独特味道，真是妙不可言，让人感觉自己已经化身为美食家了。 哦，我必须记住这家店的名字。我抬头一看，看到了“长沙臭豆腐”五个大字。这个老大妈应该是从长沙来到开封的。听她的口音，果然与开封人不一样。这时候，已经有很多人都在排队等候，有的甚至是一家三口。 “长沙臭豆腐”，真是名不虚传。如果有机会，这家店我还要再来。 老师评： 很有趣的一篇写美食的小文章，前有对整体环境的观察与描写，后有对臭豆腐的具体观察与细节描写，这使得观察的角度变得丰富了，文章的内容自然也就丰富了。 爸爸说： 益舟的这篇小作文，我事先没看到。只要是写吃的`，他通常都能写得比较好。根据老师的提示，他又做了一点修改。修改后，好像比原来好了一点。 风味小吃臭豆腐作文 （二） 我喜欢吃皮薄肉嫩的小笼包、香香脆脆的大麻糕、美味可口的鸭血粉丝汤、热腾腾的过桥米线……但我的最爱，还数那街边小吃——让人垂涎三尺的臭豆腐！ 别看臭豆腐臭烘烘的，味道可好呢！它油而不腻，咸中带甜。( )小时候我一闻见臭豆腐的臭味，就会哇哇大哭，直到吃到为止。 周一我们又去了“美食一条街”。刚走到店门口，臭豆腐就臭气扑鼻，把我的食欲又勾了起来。我的目光紧紧地停留在了臭豆腐身上，妈妈看出了我的心思，就大声叫道：“一碗臭豆腐。”此时的我已飘飘然，完全被臭豆腐给吸引住了。 当臭豆腐端上来时，我已“口水直流三千尺”，飞快地抓起一块臭豆腐急忙往嘴里塞。我闭上眼睛，仿佛自己身在九霄云外，那种鲜美的味道真是“此味只应天上有”啊！ 我又小心翼翼地拿起一块臭豆腐，一咬就油汁四溅，让我唇齿留香，飘飘欲仙。这真是闻着臭，吃着香啊！这时我嘴里的每一个细胞仿佛都在跳舞，全身充满了活力。 臭豆腐长得也好看。如金子般黄澄澄的身子，晶莹剔透的。人们把它放进油锅里来回翻动，它就会时不时发出“滋滋滋滋”的声音，好像在一边跳舞一边唱歌。炸得松脆焦黄后出油锅，趁热撒上盐和胡椒粉，淋上酱油，爱吃辣的人还会蘸上红通通的辣油。此时的臭豆腐就像是一件美丽的工艺品，看着也是一种享受哇！ 啊，要是天天都能吃上臭豆腐，那可多美呀！ 本文开篇通过对比，表达了对臭豆腐小吃的喜爱。文章运用优美的语言详细描写了吃臭豆腐的过程，形象生动，将作者的喜爱之情刻画得淋漓尽致，为文章增色不少。 风味小吃臭豆腐作文 （三） 《好吃的臭豆腐》 花溪实验二小五（2）班 刘博炜 我喜欢的小吃有：酸汤鱼、红烧土豆、丝娃娃……但我最最喜欢吃的是大方臭豆腐。吃臭豆腐，还有一段有趣的故事呢。 以前，我们家最爱吃大方臭豆腐的不是我，而是妈妈。妈妈每次从外面回来，都要吃大方臭豆腐。 她打开冰箱，拿出几片白色可爱的“白豆腐”，把它们放进油锅里炸，“油娃娃们”开心得不得了，不停地跳舞。可爱的“白豆腐”慢慢变“胖”，也换了一件“衣服”——金黄色，散发出臭臭的气味，可真是“臭飘十里”。 我经常对妈妈说：“妈妈。你别吃臭豆腐了。”妈妈难为情地对我说：“臭豆腐太好吃了，我改不了。要不，你也尝一尝吧！”我对妈妈无计可施，只好妈妈每次吃臭豆腐的时候，躲在门外。 每次妈妈吃臭豆腐的时候，她就会唱一首自己编的歌： 你是我的臭啊臭豆腐，怎么爱你都不嫌多…… 妈妈的歌声逗得我捧腹大笑。有的时候，我想：妈妈说臭豆腐闻起来很臭，但吃起来很好吃我应不应该相信呢？最后，我选择了相信。我用筷子夹了一块臭豆腐往嘴里放，啊！好香！我爱上了臭豆腐，并且一发不可收拾，最后超过了妈妈。 吃臭豆腐还让我品味出了人生：不可以貌取人。

做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。最关键的一点是，豆腐上长出较长的茸毛来，而茸毛刚好倒下，就可以了。 接下来准备调料。 食盐、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食盐与糊辣椒面混合拌匀。先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。冬季是做霉豆腐的季节，这时做的霉豆腐便于存放，用密封罐装起来可以吃一年都可以。怎么做好吃呢？我是这样做的，一起来看看吧！自己做的酸汤豆腐 ，沥干水份，打成小方块，(没有稻草，没有青松毛，用的是竹子做的筲箕)，打打好的地方摆放在筲箕上，在把它放在汤锅里盖上盖子，发酵一个星期左右，豆腐上长毛就可以拿出来滚上辣椒面了。辣椒面的配料有：辣椒面、盐、花椒面。豆腐滚辣椒面以后装罐密封好，在放半个月左右好吃的霉豆腐就可以吃了。材料；新鲜豆腐、辣椒粉、精盐、白酒、玻璃瓶霉豆腐制作过程：1 新鲜豆腐切块，放到准备好的容器中，若是没有那种竹篾变成的框，也可以用铁盘，铁托等较大面积的容器来放置这些豆腐块2 豆腐块上盖上洗干净的塑料薄膜，这样做的目的是避免灰尘飘落到豆腐块上3 自然发酵五天到七天的时间，待豆腐块长白毛了，将塑料薄膜掀开4 将所有调料放入碗内搅拌均匀,将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡，将沾过白酒的豆腐均匀的沾上搅拌好的调料5 准备好洗干净没水分的玻璃瓶,戴上手套，将豆腐块一块一块地放进在上面撒上精盐，辣椒粉，料酒，腌制建议最好是腌制一个月，这是最为适合

臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起老家用它们来做豆腐脑，却忘了怎么操作。只是尽量把豆腐切成小块，加盐和胡椒粉，封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，赶紧打开罐子，恶臭扑鼻而来，豆腐变绿了。他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了。