臭豆腐怎么调味好吃

在生活中的时候大家都非常的喜爱吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的汤料及其配方都是有关系的，每一种配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根据自己的口味进行调配的，下面我们就一起来了解一下臭豆腐汤料配方的介绍。配方介绍：1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，软的则可少泡一会。卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分（洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内）。2.用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。3.将油烧沸，将卤好的豆腐逐块下入油锅内，炸约5分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准）成外焦内嫩时捞出，装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀一下，淋在豆腐眼内即可。特色：外焦里嫩，鲜辣味美，香味独特。1.将臭豆腐洗净沥干；2.青蒜洗净，切成细丝；3.锅架火上，放油烧至五六成热，下臭豆腐煎炸，至两面金黄色时，捞出沥净油，装盘，撒上青蒜丝，另配辣椒油、酱油供蘸食。油汆臭豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。以上这篇文章为大家详细介绍了臭豆腐汤料配方，相信大家已经有了一些了解了，其实臭豆腐对于有一些人来说都觉得肯定是不好吃的，但是品尝以后才知道他的风味，但是也不易多吃，可以偶尔吃一点。

臭豆腐作为一种传统的中国小吃，有着独特的风味和调味方式。下面是几种常见的臭豆腐调味方法：1. 红油酱：将辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、生抽、老抽、糖和鸡精混合在一起，倒入少量热油中，拌匀后浇在煮熟的臭豆腐上即可。这种调味方法能够增加豆腐的香辣味，非常适合喜欢辣食的人。2. 酱油蒜泥：将蒜末、生抽、糖、醋、盐、味精和香油混合在一起，制成一碗蒜泥酱，将煮熟的臭豆腐蘸入蒜泥酱中食用。这种调味方式会给豆腐带来浓郁的蒜香味和咸鲜味，十分开胃。3. 担担臭豆腐：将花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、香油、花生酱、醋、糖、盐、味精和蒜末混合在一起，制成一碗担担酱汁，将煮熟的臭豆腐浸泡在担担酱汁中，再撒上葱花和花生碎即可。这种调味方式融合了麻辣和酸甜的口味，给臭豆腐带来了更加丰富的味道。4. 清炒臭豆腐：将煮熟的臭豆腐切块，用油煎至金黄，再加入蒜末、葱花、盐、味精、糖和适量的清汤或水翻炒均匀即可。这种调味方法保持了豆腐的原汁原味，口感清爽，适合喜欢清淡味道的人。以上是一些常见的臭豆腐调味方式，你可以根据自己的口味喜好选择适合自己的调味方法。你也可以尝试创新的调味方式，发掘更多美味的臭豆腐口味。

臭豆腐是一种具有浓郁气味和特殊口感的传统食物，调味的关键是平衡臭味和味道的搭配。以下是一种常用的臭豆腐调味方法：1. 调制蘸料：将蒜瓣剁碎或搅成蒜泥，加入适量的盐、酱油、糖（可根据个人口味调整甜度）、辣椒油和香菜末，搅拌均匀即可。2. 烹制时添加香料：在炒臭豆腐之前，可加入一些香料炒香，例如姜末、葱末等，能够减轻臭味并增加风味。3. 烹调方法：臭豆腐可以煎、炸、炒或烧等多种方式烹制。常见的方法是先将臭豆腐炸至金黄酥脆，再用其他调料和配料进行炒烹。4. 配料的选择：可以根据个人口味选择适合的配料，常见的有青椒、红椒、豆瓣酱、木耳、肉末等。配料的搭配可以增加丰富的口感和层次感。5. 调味品的使用：根据个人口味，可以适量添加一些糖、盐、酱油、醋等调味品，调整味道的咸甜酸辣。6. 创新尝试：除了传统的调味方法，你还可以根据个人口味的喜好进行创新尝试。可以尝试添加蜂蜜、花椒粉、五香粉等，来给臭豆腐带来不同的味道。调制臭豆腐的关键是要平衡臭豆腐本身的气味和味道，并根据个人口味进行调整。希望以上的回答对您有帮助！

臭豆腐怎么做好吃 臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐大家在生活中应该是很常见的，是我们很多人都喜欢的一款食物，具有一定的营养价值，采用不同的做法有不同的风味，以下臭豆腐怎么做好吃。 　　臭豆腐怎么做好吃1 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。 臭豆腐提前清洗干净，讲究卫生 第二步：将买回来的臭豆腐清洗干净，沥干水分备用。豆豉切碎，葱切成葱花，姜切片备用。 第三步：臭豆腐提前煎制一下，吃起来更香。锅中倒入适量的食用油，把洗好的臭豆腐放到油里煎制，煎到臭豆腐两面都呈现金黄色即可，盛出来备用。 加点清水，防止糊锅，也是为了让臭豆腐更入味 第四步：锅中再次倒入适量的食用油，烧至六七成热时，倒入提前切好的葱花、豆豉，再倒入适量的豆瓣酱翻炒爆香。倒入上述煎制好的臭豆腐，再加入少量的清水，中小火煮大约四五分钟。 第五步：调一碗淀粉。取一碗，加入适量的淀粉，再倒点清水搅拌均匀。等臭豆腐变软吸汁时，把水淀粉倒入锅里，快速翻炒，使汤汁变浓稠。等臭豆腐差不多把汤汁吸收完，就关火，出锅前撒上葱花就可以了。 —美食说— 以上就是我今天想要分享的有关很下饭的家常菜红烧臭豆腐的具体内容，这道红烧臭豆腐真的特别下饭，而且味道也很独特，香味代替了臭豆腐的臭味儿。这道菜要想做得好吃也不难，只要在制作过程中注意以上的几个问题即可。一定要加点水，否则很容易烧糊锅。另外，加点水多点汤汁，可以使臭豆腐更入味，充分地吸收汤汁。 一定要记得，买回来的臭豆腐最好清洗一下，吃起来更卫生一些。 好了朋友们，今天咱们关于这个家常菜红烧臭豆腐的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道很美味很家常很下饭的家常菜哦，自己在家做非常简单，非常下饭，可以体验臭豆腐的多种吃法哟 　　臭豆腐怎么做好吃2 青椒臭豆腐 原料：臭豆腐、青椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、蒜、鸡精、开水。 做法步骤： 第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。1、锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。 第2步、2、炸到一面变色，再炸另外一面，慢慢炸不要着急，炸到两面金黄，放入大蒜调味，倒点生抽，颜色不够好稍微加点老抽，倒点料酒，撒点盐，撒点糖，倒点开水，稍微炖让其入味 第3步、收汤汁时加入青椒，翻炒收汁，关火撒一点点鸡精，葱花，起锅。自己太懒做起饭来，顾不上拍照，请大伙见谅，自己也在学习各种美食，做争取做的更细致 　　臭豆腐怎么做好吃3 脆皮臭豆腐的做法是什么？臭豆腐的营养价值有哪些？ 1、脆皮臭豆腐的做法 小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许 1、将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。 2、将作法1臭豆腐放入约180摄氏度的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。 3、将作法2炸好的.臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。 2、臭豆腐的食疗价值 臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 对预防老年痴呆还有积极作用。 1、解气消胀：顺气降逆、行气宽中、下气除胀 2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。 4、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。 3、吃臭豆腐的注意事项 臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含盐量超标，不符合每人每天摄盐量不超过6克的标准，尤其高血压患者更要注意；身体健康的人也应设定上限，每天最好别超过一块。第二，油炸臭豆腐一般是以新鲜豆腐短暂浸泡“臭卤水”，让臭卤水中的细菌、霉菌分解豆腐中的蛋白质，进而使豆腐的组织松弛，散发出臭味，然后再油炸，营养含量下降，因此尽量少吃。 在食用臭豆腐时，不妨夹在馒头里或者和粥一起吃，口感最好。饭后，则建议大家多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。 4、常吃豆腐的危害 1、促使痛风发作 豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。 2、引起消化不良 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。 3、导致碘缺乏 制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。 4、促使动脉硬化形成 美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。 5、促使肾功能衰退 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

肉酱蒸臭豆腐：材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油。做法：把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净，红辣椒洗净切丝；把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可。水煮豆腐干：将水煮豆腐干切4厘米长的块，加入少量生抽、料酒和盐，还有少许味精，水煮一分钟。水煮过程中保持火力，中火保持不停地搅拌，才能保持住豆腐的水分。此时，豆腐才会香。冷冻干豆腐干：把豆腐干腌制15分钟倒入豆浆机里，选择合适的档位。豆腐干水分减少，口感更好。豆腐干还含有大量蛋白质、维生素和矿物质。吃了可以抗癌，预防结肠癌和胃癌，保护肝脏健康，对人体还很有益。炸豆腐：将一块冷冻干豆腐切片，抹上一层黄酱。用面粉和水做出一个甜甜的小圆饼。可以自己加入小鸡蛋，加点儿盐和油调个颜色。豆腐干可以和别的肉类一起炒。不喜欢辣的可以改成麻辣口味。吃多一点还可以配上菜吃，小包装的话可以带回家给家人继续吃哦~我就是来看看那些喜欢做臭豆腐的同志到底能不能在我国卖臭豆腐一样米养七个恩人，我不会让一个家庭，如此贫穷的。可尝试用油炸，因为炸出来的豆腐颜色好看我觉得在大部分中国人观念里臭豆腐就是辣条的一个升级版！油炸的过程中不断加盐。油炸臭豆腐可以说算得上常见的“闻着臭，吃下去香”的食材意味着，对它的点评，可以说成两极化十分比较严重：喜欢吃的人感觉如痴如醉，而不喜欢吃的人对它避之不及。当代药理学研究发现，油炸臭豆腐事实上是一种营养成分特别高的食材。

做臭豆腐浓稠酱汁的配方如下：1、将豆腐渣和酱油放在一起煲出来的，同时可以在里面加入一些葱姜蒜。2、加入一些新鲜的香油和一定量的辣椒，最后在加入一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的味道变得更加的鲜美入口。3、在熬制汤汁的时候最重要的是要注意掌握火候，再控制好味道就可以了。

去长沙旅行过的朋友应该能够发现，在长沙街头有不少卖臭豆腐的门店，我当时第1次闻到长沙臭豆腐的味道时，觉得味道比较刺鼻，当时我暗自想，这种食物我这辈子也不会吃的，后来在朋友的鼓励下，我勇敢的尝试了一块儿，从此爱上了这个味道...我个人觉得之所以长沙臭豆腐好吃，酱汁的功劳绝对是最大的，其实长沙臭豆腐的口感和外地的臭豆腐口感差不多，只是酱汁的味道不同，所以让人觉得长沙臭豆腐非常好吃，下面我教大家如何制作长沙臭豆腐酱汁。首先准备配料，蒜4瓣，小米辣4个，小葱一段，香菜一小把，鸡精一勺，盐一勺，淀粉一勺，食用油8克，花椒15克，蚝油5克，生抽3克，其实长沙臭豆腐的酱汁，本地人做的时候是不放花生碎的，如果是外地的朋友想吃香一点的味道，可以放一点花生碎或者放上三克左右的芝麻酱，亲测了一次放芝麻酱的味道也比较不错。把蚝油和生抽放到小碗里搅拌均匀，加入一勺淀粉，放在一边备用。然后把小葱、香菜，辣椒，大蒜，全部都切成沫，拿到盘中备用。起锅烧油，先把所有的花椒放到炸，等到花椒变黑的时候捞出，花椒油就炸好了，油温保持在7成热左右放入辣椒，大蒜，香菜，小葱，进行充分翻炒爆香，但是要保证香菜，小葱以及大蒜末，不要被油炸糊，此时加入刚才调制好的蚝油生抽淀粉汁，翻炒几下再加入一碗清水，最好是温水，转小火熬制3分钟即可。美味的长沙臭豆腐酱汁就做好了，另外长沙臭豆腐在网上就可以买现成的，大部分都是他们本地做的，只需要自己做酱汁就可以了，把买来的长沙臭豆腐放在油锅里，炸到两面金黄，外表酥脆的时候，捞出在坡上酱汁一道美味的长沙臭豆腐，就算大功告成了。