买臭豆腐为什么有毒

原因：黑色臭豆腐主要是浸泡在一种，采用豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒等一些原料共同熬制的臭卤水中发酵而成的。它的臭主要的化学成分是硫化氢。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香”。研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。扩展资料：一直以来，大众认为臭豆腐是一个极不健康的食品，大多数人认为它的臭只有放在下水沟中才能延伸出来，其实这种观念是错误的，传统的臭豆腐所需要数十道工艺。做起来是十分的复杂，其实只要制作过程中保持卫生，它还是有着一定的好处的。1、它含有大量的植物乳酸菌，对于不想吃饭的人，是能调节肠道，提高食欲。2、含有大量的大豆异黄酮，对人体的好处也是一定的，尤其是脂肪含量极低，也不含有胆固醇，适合大量人群吃。3、在医书上记载的臭豆腐还能排出体内的浊气，主要是消化不良引起的，大豆更能健美肌肤。但是最重要的是食油，而且这种食物是比较寒的，经过发酵，肠胃不好的人尽量少吃。参考资料来源：百度百科-臭豆腐 （小吃）

买到有毒的臭豆腐可能是由于以下几个原因：1. 加工过程不当：臭豆腐在制作过程中需要发酵，如果发酵不充分或者时间过长，会导致微生物滋生，产生有毒物质，如细菌和霉菌产生的毒素。2. 污染源：在生产和销售环节中，如果使用了污染源的原料或者工具，比如不洁净的水源、受污染的发酵容器等，都可能导致产品污染，含有有害物质。3. 添加有害原料：有些不法商贩为了延长臭豆腐的保质期，可能会添加一些化学物质或者食品添加剂，这些有害物质可能对人体健康造成危害。食用有毒的臭豆腐可能会导致中毒，主要症状包括肠胃不适、腹泻、呕吐、胸闷、头晕等。严重情况下，可能会引发中毒。为了保证食品安全，建议购买食品时选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期和生产许可证号码，并尽量避免购买无品牌或来源不明的产品。食用前可通过闻味、观察外观等方式判断是否存在异常情况。如果购买后出现不适症状，应立即就医并保存好产品以备进一步检测。

买到的臭豆腐之所以会有毒的原因是因为在其生产或保存过程中可能受到细菌、寄生虫、重金属等有害物质的污染。臭豆腐的制作过程是将黄豆经过一段时间的发酵而成的，而这个发酵过程容易滋生细菌。如果在制作过程中未严格控制卫生条件，细菌可能会滋生并产生毒素。而如果在保存过程中也没有采取适当的措施，细菌会继续繁殖并产生更多的毒素。臭豆腐在原料采集过程中，可能会受到土壤、水源等环境中重金属的污染。重金属如铅、汞等对人体有害，长期摄入可能导致中毒。臭豆腐的原料中可能含有蛔虫卵等寄生虫。如果没有经过充分的加热或消毒，这些寄生虫可能继续存在于臭豆腐中，并对人体健康造成威胁。为了避免购买到有毒的臭豆腐，我们可以注意以下几点：1. 选择信誉好、卫生条件好的制作商或商家购买。2. 注意观察臭豆腐的外观，如果发现有异味、变质、发霉等情况，应立即避免购买和食用。3. 购买前可以了解一下制作商的生产过程和原料来源，优先选择环境良好、工艺严谨的品牌。4. 在食用时要确保臭豆腐煮熟煮透，彻底杀死细菌和寄生虫。5. 如发现臭豆腐的质量问题，应及时向相关部门投诉，以保护自己和其他消费者的权益。买臭豆腐有毒的主要原因是可能存在细菌、寄生虫、重金属等有害物质的污染。在购买和食用过程中需要注意产品的质量和卫生状况，关注制作商的信誉和生产过程，以保障自己的健康和安全。

的确，臭豆腐散发的臭气中含有硫化氢的成分，硫化氢的确是有毒的。但是你也看到了要引起硫化氢中毒需要一定浓度和时间，所以臭豆腐产生的那一点点硫化氢远远不够引起中毒。当然你一直趴着一缸臭豆腐边闻个不停那就难说了。平时人放的屁、粪便散发的臭气中都含有硫化氢，但都不足以令人中毒。

传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。 但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。 建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

有1.臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。2.另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。3.臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。

有1.臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮和含硫化氢。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。2.另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期受其他细菌污染，也会使人致病。肉酥梭菌的生存和繁衍。在食用前，最好是将臭豆腐在锅内蒸半小时，以杀死肉毒梭菌。3.臭豆腐一次不要食用过多，以限制毒菌的摄入量，防止中毒。