摆摊炸臭豆腐用什么锅

一般的平底锅就好，最好的还是不粘锅的平底锅。做法如下1、将臭豆腐洗一下，五花肉洗净，切与臭豆腐相似的厚片，均盛放碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉拌匀上浆。2、将臭豆腐、肉片依次相隔用竹签串起来，逐一串好后备用。3、炒锅注油烧至七成热，下入臭豆腐肉串，边炸边搅动，炸至臭豆腐呈金黄色、肉片外焦里嫩时，捞出沥油，装盘即可。

摆摊炸臭豆腐通常使用的是铁锅。铁锅具有良好的导热性能，能够均匀地将热量传递到食物上，炸制出的臭豆腐更加酥脆。铁锅耐高温，能够承受长时间的高温炸制，适合用于摆摊炸炉。铁锅也比较结实耐用，可以经受频繁的使用和炸炉环境的挑战，具有较好的耐久性。铁锅的底部一般比较平整，适合在摆摊场地上稳定放置，使用起来更加方便。摆摊炸臭豆腐一般会选择铁锅作为炸制工具。

摆摊炸臭豆腐一般使用平底锅或炒锅。以下是一些常见的锅具选择：1. 铸铁锅：铸铁锅是炸臭豆腐的常用锅具之一。它可以均匀地分布热量，保持稳定的温度，使得臭豆腐能够均匀受热，达到理想的炸制效果。2. 不粘锅：不粘锅也是炸臭豆腐的常见选择之一。它具有优秀的不粘性，能够减少使用油量，同时易于清洁和保养。3. 炒锅：炒锅也可以用来炸臭豆腐。炒锅底部较宽，便于加热，使得炸制过程更加均匀。在选择锅具时，需要注意以下几点：1. 容量大小：根据自己的需要选择适合的容量大小，以确保每次能够容纳所需的臭豆腐，避免炸制效果不理想。2. 材质：锅具的材质要耐高温，能够均匀传热，并且易于清洁和保养。3. 底部形状：选择平底或略微凸起的锅底形状，以确保食物能够均匀受热，防止炸制过程中食物粘连或糊底。选择适合炸臭豆腐的平底锅、不粘锅或炒锅，能够提供均匀的加热和炸制效果，使得臭豆腐口感香脆可口。

油温180-230度（六七成热）即可。油炸臭豆腐制作方法：主料：臭豆腐250克 。辅料：原则按各人喜好而定。具体可有辣椒酱（或牛肉辣酱、虾酱等）、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油适量 。油炸臭豆腐的做法步骤：1. 250克臭豆腐（市售），如果是大块改刀成小块，如果是小块就不用改了，直接下油锅炸。2. 倒半锅油，油温至六七成热，下入臭豆腐块，中火炸至两面金黄。3. 辣椒酱，红油豆瓣，食醋，蒜末，香油调成沾酱，沾食每次在小街上经过总会遇到一些味道独特的小吃，不说垂涎三尺，也总是希望自己能去一饱口福的，今天好了，小编来给你做一道简单的小吃，口味真是“遗臭万年”却又“香飘千里”呢！我来教你炸臭豆腐干食材臭豆腐干 一两斤油 适量方法/步骤1将买回来的豆腐干用清水稍微洗一下。2将买回来的豆腐干放在手里轻轻地一片一片地剥开。3将油锅烧开，放入豆腐干炸香就可以吃啦。4这样的一盘子豆腐干放在你的餐桌上，你是不是要伸手抓一个来吃呢。5如果再用酱油、香油和葱花配成佐料蘸着来吃，感觉是不是更好呢？试试吧，自己做小吃，不比路摊上的口味差还将就卫生呢！注意事项一开始不要把豆腐干弄碎，那样炸出来的豆腐干看起来不好

不能直接做成炸臭豆腐，但是可以将买来的臭豆腐压碎抹在豆腐上，然后用臭豆腐汁腌制，再做成炸臭豆腐，下面介绍做法：准备材料：大豆腐1大块、臭豆腐（罐装）4小块、温水半小碗、酒1小勺、油适量、盐适量、蘸酱汁：臭豆腐罐装1小块、芝麻酱2勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、麻椒几颗、蒜泥适量、生抽适量制作步骤：1、大豆腐上面用一大而平的物体把水份压出来，然后切成小块码在盒子里2、把罐装臭豆腐夹出4块捣碎，加一点原汁，放一点点酒，兑半小碗温水混合均匀待用，最后加盐，不可太咸3、把调好的臭汁倒之前的大豆腐盒子里，浸泡均匀，放入冰箱3个小时以上（时间越久越入味），当然腌一会也是可以的，只是口感会差一些，喜欢清淡些的人适合4、除麻椒外把所有蘸酱汁材料混合搅拌，至均匀稀稠待用（麻酱一定要稀释后放入，可稀点调），麻椒用油炸一下取麻油适量拌入（家有麻油直接放即可），也可以放点芝麻5、热油，将腌好的臭味豆腐用小火炸至金黄色捞出，淋上调好的蘸酱汁（也可直接蘸食）6、可以吃了7、成品图

摆摊卖臭豆腐一天卖五六百，你的生意真的不错了，一个月估计你的保底收入，已经在一万以上了!按照你现在的卖量，应该一天要卖掉二三百串的臭豆腐，这个如果一个人干，还真有点忙不过来。估计你应该是两个人以上在做，这样一个月一万的收入二个人分，好像就感觉一般了!摆摊卖臭豆腐想增加个品种，有什么好的建议因为臭豆腐的特殊性，一般食品还真不好和它搭配。但是我观察卖臭豆腐的，一般都带这几种小吃，不知道适不适合你?给你简单介绍一下:煎焖子焖子在我们这里是比较受欢迎的小吃，而且制作方法也非常简单。一般都是采购市场上现成的焖子，然后用一个厚的平底锅，在里面慢慢的煎。煎到两面起疙后，就可以搭配蒜汁、麻酱、香菜、葱花食用。而且一般都是小贩把调料罐放那，由食客自己搭配调料。这个比较省事，而且不与臭豆腐发生冲突。2.素鸡这个其实就是豆腐皮卷，可以选择一口大的平底锅，然后用猪骨、鸡架熬一个老汤，把豆腐皮放进去一直咕嘟着。有客人来给盛上一小碗，葱花、香菜、麻酱、辣椒酱这些自己添加。如果嫌老汤麻烦，可以用浓汤宝一类的。这个利润也很高，并且不与臭豆腐冲突。3.烧烤类这个范围比较广一些，如烤鱿鱼、烤鸡架、烤肠这些，都是不错的选择。只要你能忙的过来！还有煮玉米也比较受欢迎，并且省事。一个电饭锅就足够了!因为不是你所在的城市，也没有看到你摆摊地方的消费习惯，所以只能介绍这些品种。炸串类最好不要选择，因为炸臭豆腐的油锅炸串，这个消费者接受不了，即使你重新起锅生意也不会好到哪里。最后要说的是，你的臭豆腐生意已经很好了!在专精一项的情况下，带一些其它方便简单的小吃，千万不要太杂了!否则就会“丢了西瓜捡芝麻”。

用平常炒菜的铁锅就行。油炸臭豆腐是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,油炸臭豆腐以豆腐为主要材料,烹饪以炸为主,油炸臭豆腐特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。