凉拌木耳黄瓜腐竹（凉拌木耳黄瓜腐竹的做法）

编辑：锦路 2025-09-19 11:05:23 浏览： 133

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凉拌木耳黄瓜腐竹是一道清爽可口的凉菜，其口感鲜嫩，味道爽口，非常适合夏天食用。下面我来为大家介绍一下凉拌木耳黄瓜腐竹的做法。

我们需要准备木耳、黄瓜和腐竹这三种食材。木耳要提前泡发，将泡发好的木耳洗净，切成适中大小的丝。黄瓜去皮，切成细长的丝。腐竹切成小段备用。

将泡发好的木耳放入开水中焯水，焯水的目的是去除木耳中的杂质，同时使木耳更加嫩滑。焯水时间不要太长，大约30秒就可以捞出来，用冷水冲洗一下，沥干备用。

将焯水好的木耳和黄瓜丝放入一个大碗中，加入适量的盐和白糖，用手搅拌均匀，腌制一段时间，大约10分钟左右。腌制的时间可以根据个人口味来控制，如果喜欢口感脆爽的话，可以腌制时间稍微长一些。

将腐竹放入开水中焯水，焯水时间也不要太长，大约1分钟就可以捞出来，用冷水冲洗一下，沥干备用。

将焯水好的腐竹放入腌制好的木耳和黄瓜丝中，加入适量的醋和香油，用筷子搅拌均匀。醋和香油的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢酸味浓郁的话，可以多加一些醋。搅拌的时候要轻柔，以免损坏脆嫩的黄瓜丝和木耳丝。

将凉拌木耳黄瓜腐竹放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加凉爽可口。

凉拌木耳黄瓜腐竹制作简单，营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。木耳富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动；黄瓜含有丰富的水分和维生素C，具有清热解毒的作用；腐竹富含蛋白质和矿物质，有助于增强身体的抵抗力。

凉拌木耳黄瓜腐竹还具有美容养颜的功效。木耳中的胶质能够滋润肌肤，促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加细腻光滑；黄瓜中的维生素C能够淡化黑色素，使肌肤更加白皙透亮；腐竹中的蛋白质和矿物质能够滋养皮肤，增加皮肤的弹性和紧致度。

凉拌木耳黄瓜腐竹是一道美味又健康的凉菜，不仅口感鲜美，而且富含营养。大家不妨在夏天尝试制作这道凉菜，给自己和家人带来一份清凉和美味。

凉拌木耳黄瓜腐竹（凉拌木耳黄瓜腐竹的做法）

你好，木耳腐竹拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，下面介绍两种做法：

做法一：

所需材料：

木耳、腐竹、黄瓜、葱、生姜、醋、盐、生抽、糖、香油

步骤：

1.将木耳和腐竹浸泡至软化，切成适当大小的丝。

2.黄瓜去皮，切成细丝。

3.葱姜切成末。

4.将木耳、腐竹、黄瓜放入大碗中，加入葱姜末、醋、盐、生抽、糖、香油拌匀即可。

做法二：

所需材料：

木耳、腐竹、黄瓜、蒜、辣椒、醋、盐、糖、香油

步骤：

1.将木耳和腐竹浸泡至软化，切成适当大小的丝。

2.黄瓜去皮，切成细丝。

3.蒜和辣椒切成末。

4.将木耳、腐竹、黄瓜放入大碗中，加入蒜末、辣椒、醋、盐、糖、香油拌匀即可。

小贴士：

1.木耳和腐竹需要提前浸泡至软化。

2.拌菜时可以根据个人口味适量调整醋、盐、糖的用量。

3.香油的加入可以提升菜品的香气和口感。

凉拌木耳腐竹黄瓜怎么做才好吃

1/5 腐竹、木耳用适量的清水泡发

2/5 泡发后切段和木耳一起焯水

3/5 木耳洗净，蒜捣成泥，芹菜切段

4/5 放入青红椒、芹菜，盐、白糖（看个人喜好可不放）和香油拌匀

5/5 拌匀装盘

原料：水发木耳、水发腐竹、食用油、食盐、葱、生抽、香醋、姜、蒜末、小米椒圈。

做法步骤：

第1步、腐竹提前泡发。

第2步、木耳提前泡发。

第3步、木耳放入锅中烧水焯烫。

第4步、腐竹也焯烫一下。

第5步、准备葱姜蒜末和小米椒圈。

第6步、将葱姜蒜末和小米椒圈放入碗中，加入食盐。

第7步、加入生抽。

第8步、倒入香醋。

第9步、起锅烧油。

第10步、将热油淋在葱姜蒜末和小米椒圈上。

第11步、将焯烫好的食材放入碗中，调入酱料搅拌均匀即可。

1/8 将腐竹和木耳泡水半个小时左右，看木耳泡开没有？泡开就可以了！

2/8 把泡好的木耳和腐竹切丝，备用！

3/8 大蒜和辣椒切碎，葱切段，姜切丝，备用！

4/8 腐竹和木耳放开水里煮一两分钟，断生！捞起，控干水分！

5/8 锅里放适量的油，把分别把大蒜，姜，辣椒，葱爆香！

6/8 倒入香醋，生抽，白糖，花椒油煮片刻！

7/8 然后把腐竹和木耳倒入，放鸡精，香油，适量的盐搅拌均匀，翻炒片刻！

8/8 盛起装盘，这道菜就做好了

1.腐竹用温水泡软，用开水焯一下；木耳泡发撕小块；辣椒一个切细丝

2.准备调味汁：凉拌汁+生抽一点+白糖一点+盐适量+鸡精一点+芝麻若干+葱花

3.锅烧热油，把干红辣椒段儿和花椒炸香

4.1+2拌匀，浇上热辣椒花椒油，再好好拌匀就可以了

木耳凉拌的做法如下。

1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。

2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。

3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。

4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。

5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。

6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。

7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。

8、加入3克盐调味。

9、加入3克鸡精提鲜。

10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。

11、加入1勺生抽提味增鲜。

12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。

13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。

14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。

15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。

16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀装盘就好了。

腐竹木耳凉拌是一道传统的凉菜，做法简单易行。将腐竹用热水泡软后切成细条状。将木耳用温水泡软并切成丝状。将腐竹和木耳放入开水中焯烫一下，捞出后沥干水分。

将腐竹和木耳放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、酱油、花椒粉、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。这道凉拌菜色香味俱佳，口感爽脆，且腐竹和木耳富含蛋白质和纤维素，有益于健康。

1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。

凉拌木耳和腐竹用焯水吗

原料：芹菜、泡发木耳、腐竹、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、鸡粉、盐、姜。

做法步骤：

第1步、木耳提前泡发。

第2步、腐竹提前泡上。

第3步、芹菜去叶，洗净，切段。

第4步、芹菜焯水。

第5步、猪肉洗净切片，胡萝卜去皮切片。

第6步、锅里注油烧热，爆香葱姜。

第7步、下肉片，煸炒至变色。

第8步、加入胡萝卜，翻炒几下。

第9步、加入泡发好的腐竹，炒1分钟左右。

第10步、加入木耳，翻炒一会儿。

第11步、加点鸡粉和生抽炒匀。

第12步、最后加入焯过水的芹菜。

第13步、加盐调味。

第14步、炒匀即可。

食材：木耳25克，腐竹200克，五花肉150克，香芹一棵，红青椒一个，蒜苗3棵，生姜10克，郫县豆瓣一条匙。做法：木耳冷水泡发一个小时洗净沥干。腐竹用温水加白醋泡发两个小时捞出洗净切段。五花肉切片。香芹去叶洗净切段。红青椒去籽洗净切块。蒜苗择好洗净切段。生姜切丝。起锅热油，放入五花肉片翻炒半分钟，倒入姜丝、郫县豆瓣、蒜苗，翻炒两三下，再放入木耳、腐竹、香芹、红青椒块，加适量精盐、白糖、五香粉、老抽、料酒、鸡精，翻炒四五下加半勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。

主料腐竹适量、芹菜适量辅料胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量调料食盐适量、香油少许胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟步骤2将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干步骤3所有原料拌在一起，调入盐和香油即可菱形片的切法，以黄瓜为例：步骤4胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全将黄瓜斜切成段步骤5把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的步骤6胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧

用料：西芹 2片腐竹 1小碟黑木耳 1小碟蒜 2瓣红辣椒 1个油盐适量做法步骤：1、准备好原材料；2、烧锅开水，放入少许盐和几滴油；3、放入西芹进去焯水，变色后捞出；4、将腐竹放入锅中焯煮；5、再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用；6、热锅凉油，放入蒜片进去翻炒；7、爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下；8、加入焯好的西芹进去翻炒；9、最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。10、端上桌了。

木耳泡发后撕成小朵，腐竹泡发后切成斜段，芹菜切斜段2.锅内放植物油，6成热时，下入葱段、姜丝爆香3.先加入芹菜段略炒半分钟，再加入腐竹和木耳，翻炒半分钟后，加入鸡粉和蒜蓉，翻拌均匀后出锅即可

做法如下：食材香芹、腐竹、黑木耳、干辣椒 3颗、花椒 1勺、盐适量、鸡精少许、香油烹饪步骤步骤1木耳，腐竹提前泡发6个小时以上。步骤2准备一碗凉水，芹菜切段，洗净用开水下锅灼2分钟，捞出立刻放入冷中拔凉（口感会更脆）木耳可以放进灼芹菜的热水中烫一下，捞出放入冷水中拔凉。步骤3把三种食材放在一个大碗里，加入盐，鸡精，少许香油均匀搅拌。干辣椒切段放在上面。最后一步锅中加少许油，烧开加入花椒，关火。把花椒油浇在拌好的菜里，拌匀即可。小贴士超级叨叨用花椒油拌凉菜，味道相当的棒，但切记，花椒不可在锅里太久。

主料西芹适量木耳适量腐竹适量辅料

葱姜蒜适量

调料

盐适量生抽适量西芹木耳炒腐竹的做法步骤1.西芹洗净切斜片。2.木耳泡发。3.腐竹泡发，再剪成寸段。4.木耳西芹和腐竹分别焯水。5.锅预热，倒油，放入葱姜蒜，爆香。6.放入西芹翻炒一分钟。7.放入木耳，再翻炒一分钟，加盐和生抽调味，炒匀。8.加入腐竹，翻炒一分钟，炒匀，加鸡精调味。9.出锅