酥皮月饼的特点(酥皮月饼的特点是什么)

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酥皮月饼是一种广受欢迎的传统中秋节食品,以其口感酥脆、外观精美而备受喜爱。酥皮月饼具有独特的特点,下面将详细介绍。

酥皮月饼的外观精美。它采用多层叠加的酥皮制作而成,外表金黄酥脆,犹如一幅艺术品,不仅吸引眼球,而且给人以美好的视觉享受。有些酥皮月饼还会用模具压印出各种花纹,使其更加别致和精细,给人一种优雅的感觉。

酥皮月饼的口感酥脆。这种月饼制作的关键在于酥皮的制作,经过反复擀压、折叠和薄层叠加,在烘烤的过程中,酥皮会形成多层薄脆的口感,一口咬下去,外层酥脆,内层软糯,层次感丰富。而且酥皮月饼脆而不硬,糯而不腻,入口时带给人一种极致的享受。

酥皮月饼的口味多样化,品种丰富。除了传统的五仁、豆沙、莲蓉等口味外,现在还有各种创新口味的酥皮月饼,例如咸蛋黄、芝士、巧克力等,满足了不同人群的口味需求。这些新口味的月饼,兼具传统的酥皮特点,加入了更多新鲜的元素,既保留了传统风味,又具有新颖的口感和口味,吸引了更多人的喜爱。

酥皮月饼保存时间相对较长。由于酥皮月饼制作精细,经过烘烤后,其水分含量减少,这使得酥皮月饼在储存的过程中更加耐久。尤其是真空包装的酥皮月饼,可以有效地延长其保鲜期,从而方便人们购买和储存。

酥皮月饼以其外观精美、口感酥脆、口味多样化和保存时间较长等特点,成为中秋节期间备受欢迎的传统食品之一。人们可以品尝到酥皮月饼带来的美妙口感和丰富滋味,体验中华传统文化的独特魅力。无论是作为礼品送亲友,还是自己品味,酥皮月饼都将给人们带来一份美好与欢乐。让我们在中秋佳节中,品味酥皮月饼的独特风味,感受传统与现代的融合。

酥皮月饼的特点(酥皮月饼的特点是什么)

主要是在原料,制作方法和口感上有区别。

酥皮月饼是用水油面团包入油酥,制成酥皮,再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明,口感酥松、绵软的一类月饼。

油皮月饼是使用较多的油和较多的糖(一般约40%)与小麦粉调制成饼皮,经包馅、成型、烘烤而制成的造型完整、花纹清晰的一类月饼。饼皮一般含油量高,是用糖、水、油、面直接混合调制而成。油糖皮类月饼特点是外表相对酥皮月饼较硬,口感酥松,不易破碎,携带方便。

酥皮月饼怎么做的方法教程

材料

主料:低筋面粉200g、无盐黄油90g、糖80g;辅料:油鸡蛋40g、奶粉20g、小苏打1/4小勺、馅料490g

奶酥皮月饼1

黄油室温软化,糖、低筋面粉、小苏打、奶粉、鸡蛋是面皮材料。来张大合影2

糖、鸡蛋、黄油放入打蛋盆3

打蛋器打均匀后加入奶粉,继续打成蓬松状4

小苏打、面粉,一起筛入打好的黄油糊中。5

用手抓住一起就行了,不要过多的揉6

我这次用的是自己做的红豆沙、和白豆蓉。7

将面团、馅料等分成14个等份8

将面皮放在保鲜膜上擀成片,拿着保鲜膜包,否则不好包哦。9

鸡蛋液过筛10

包成大圆球状,放用模具压成月饼样子,刷上全蛋液11

烤箱预热180℃,15分钟出锅小贴士

1、糖可以换成木糖醇2、黄油如果不好软化,可以隔水加热半融化打发3、刷的全蛋液一定要过筛哦,刷蛋液的手要轻柔

酥皮月饼的制作方法步骤

用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法:

1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。

比例是包重量与油脂重量的比例是3:1或2:1(比如:面团重量750g,油脂重量250g)。做法:主料:高筋粉185g低筋粉75g耐高糖酵母4g盐2g糖45g牛奶110g鸡蛋一个黄油20g(面团用)辅料:鸡蛋液适量黄油100g或者110g(裹入用)步骤:1.除黄油之外所有材料放面包机搅拌成团,然后加入面团用黄油搅拌好,我这里没有出膜,然后用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟。2.把黄油切片放保鲜袋里擀成一个长方形,然后放入冷藏室冷藏。3.拿出面团擀成一个长方形,然后把冷藏过得黄油放进去折叠,之后放入冰箱松弛30分钟,擀面团时撒适量高筋粉防粘。4.一共冷藏三次松弛面团,每次30分钟,最后拿出切割整形进行室温发酵(一次发酵就好),入烤箱前刷适量全蛋液,180度烤40分钟。

用料:普通面粉300克;玉米油65ml(或黄油90克);细砂糖60克;水130ml;低粉180克;玉米油60ml;猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀(用黄油的话要先融化后加入)2、揉成团,过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团,依次滚圆后盖膜松弛,再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包拢油酥,虎口收拢8、收口向下,按扁,依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成,盖膜松弛10分钟(也可以依实际情况操作)14、按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮,15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧,19、收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)20、烤焙结束,出炉放凉,完成

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

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1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

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2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

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3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

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4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

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5取一块水油皮包裹上油酥。

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6擀成长条

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7擀好的长条从下往上卷起来

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8再竖着擀一遍

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9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

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10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

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11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

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12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

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13表面刷蛋液,撒上芝麻

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14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的特点是什么

月饼是我们中国的一种比较有特色的食物之一。月饼是我国中秋节的一个代表性美食之一,在中秋节前后吃月饼比较多,特别的美味。那么月饼的特点有哪些呢,月饼主要以圆形为主,颜色呈金黄色的,而且有很多种口味的月饼,都是比较美味的。中秋节是中国的传统节日,历史悠久,现在还有法定节假日中秋月饼有什么特点?一、中秋月饼种类有哪些1.按照中秋月饼的生产地不同可分为:苏式月饼、广式月饼、京式月饼、宁式月饼、晋式月饼、秦式月饼、日式月饼等等。2.按照月饼的不同陷心种类分为:五仁月饼、豆沙月饼、黄金奶油月饼、茶叶月饼、火腿月饼、椰蓉月饼、凤梨月饼、椰奶月饼、果蔬月饼、冰激凌月饼等等。3.按照月饼的不同口味分类为:甜味月饼、咸味月饼、辣味月饼、咸甜味月饼。4.按照月饼不同饼皮分为:浆皮月饼、混糖皮月饼、酥皮月饼、冰皮月饼、奶油皮月饼。二、中秋月饼有什么特点1.苏式月饼的特点是吃起来酥松不腻,色泽金黄,看起来平整饱满。苏式月饼的花色品种有甜味和咸味两种口味,有烤制的,还有烙制的,满足了不同消费者的需求。2.广式月饼的特点是皮薄馅多,造型美观,品种繁多。吃起来很松软,只是有点甜腻。因此建议食用这种月饼时,搭配清茶和水果。这种月饼包装精美,携带也很方便,适合赠送亲朋好友。3.京式月饼的特点是口味清甜脆松,多用麻油,层次分明,花样多。主要有自来红月饼,自来白月饼,提浆月饼和酥皮月饼,京式月饼没有图案,品名。

酥皮月饼的特点(酥皮月饼的特点是什么)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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