酥皮月饼的简易做法(酥皮月饼的做法及配方)

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酥皮月饼是中秋节期间最受欢迎的传统美食之一。它的外皮酥脆,内陷香甜可口,是一道让人垂涎欲滴的糕点。下面我将为大家介绍一种简易的酥皮月饼的制作方法和配方。

我们需要准备以下材料:200克糯米粉、150克低筋面粉、150克细砂糖、150克植物油、适量炼乳和蛋黄液。

制作酥皮月饼的第一步是制作酥皮。将糯米粉、低筋面粉和细砂糖混合在一起,倒入适量的植物油,用手揉搓均匀,直至面团变得比较松软。将面团擀成薄片,用刀切割成对称的小块。

我们需要准备月饼的馅料。根据个人口味,可以选择豆沙、莲蓉、五仁等不同的馅料。将所选的馅料搅拌均匀,制成小圆球备用。

取一个酥皮小块,在手心轻轻按压,使其变薄,然后将馅料放在中间。将酥皮包裹住馅料,用手捏紧封口处,使酥皮月饼的外形更加完整。重复以上步骤,完成剩余的酥皮月饼制作。

将酥皮月饼放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,使月饼表面呈现出亮黄色。将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中,烤约15至20分钟,直到酥皮月饼表面呈现出金黄色即可。

取出烤好的酥皮月饼,待其稍微冷却后,即可享用。酥皮月饼的外皮酥脆香甜,内陷的豆沙或莲蓉馅料细腻丰满,口感十分美味,令人回味无穷。

制作酥皮月饼的配方可以根据个人口味进行调整。可以在馅料中添加一些坚果或干果,增加口感的层次感;也可以在酥皮中加入一些芝麻或核桃粒,增加酥皮的香味。

酥皮月饼是中秋节期间的传统美食,也是人们亲友团圆的象征。在这个特殊的节日里,用自己的双手制作一份美味的酥皮月饼,不仅可以满足自己的口腹之欲,也可以表达对亲朋好友的思念和祝福。无论是在家庆祝还是送给他人,酥皮月饼都是一份意义非凡的礼物。

通过这篇文章,我希望大家能够了解到制作酥皮月饼的简易做法和配方,同时也能够尝试亲手制作一份美味的酥皮月饼,感受中秋节的独特魅力。祝大家中秋快乐,团圆幸福!

酥皮月饼的简易做法(酥皮月饼的做法及配方)

分享给您个来自豆果的酥皮蛋黄月饼的做法:主料:中筋粉、猪油、水

辅料:低筋粉、猪油

1. 中料原料中,猪油加入过筛中筋粉中,用手搓成屑状

2. 加水揉至表面光滑,用保险袋装好,静置30分钟,

3. 辅料原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀

4. 生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿, 擦干表面,

5. 入烤箱以150摄氏度烤10分钟左右,放凉后一切为二,

6. 红豆沙分成25克一个,每份中包入半个咸蛋黄

7. 松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个,

8. 将油皮搓圆压扁,取一份油酥放在上面,像包包子一样包起来,收口朝上

9. 取一份油酥皮擀成牛舌状

10. 从自己身边这头卷起来成筒状,收口朝上,松弛15分钟

11. 松弛好后把筒状擀成成条

12. 再卷起来,收口朝下,松弛20分钟,

13. 松弛好后,取一份封口朝上,大拇指从中间按下,四角向中间收拢成圆球形

14. 擀成圆形,包入馅料后,收拢,收口朝下排入烤盘中,

15. 表面刷蛋黄液,撒少许芝麻,入烤箱中层180摄氏度烤30分钟。

老式酥皮月饼的做法和配方

【老式酥皮月饼】

水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油面:低筋面粉200克,玉米油100克。

馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。【详细做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。

第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。

第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。

第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。

第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。

第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。

第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。

第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。

第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。

第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。To:把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃,味道更加,掰开层层分明,入口即化,果仁香甜不腻。

酥皮月饼面皮的做法和配方

食材:

水油皮材料:

普通面粉300克 黄油90克 细砂糖60克

水130ml(据面粉吃水量调节)

油酥材料的:

低筋面粉180克 玉米油60ml,猪油25克做法:

一、水油皮:

1.先将黄油的话要先融化,将融化好的黄油和细砂糖放入面粉中混合均匀。

2.将混合均匀的面絮揉成团,放在旁边静置10分钟后将面团揉至出手套膜。

3.将揉好的面团盖膜保持柔软,面团的柔软外皮不硬是关键。

二、油酥:

1.将低筋面粉、玉米油、猪油混合均匀揉成面团。

2.同样在油酥面团上盖膜,保持油酥面团柔软。

三、

1.将水油皮面团切成20个大小相同的剂子滚圆后盖膜松弛。

2.将油酥面团同样切成20个大小相同的剂子。

3.将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮,包裹油酥,虎口收拢成团。将包裹好的团子收口向下,按扁。

4.擀面杖从中间向前后擀开成牛舌状,不必太用力,但一定要两边力量均衡。

5.将牛舌状的面皮轻轻卷紧,成条状。按压成饼。再继续进行二次擀开成牛舌状,再讲二次擀开牛舌状的面饼轻轻卷紧。盖膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团按扁,擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。

7.苏氏月饼皮制作完成!擀好的面皮可以放入红豆馅,绿豆馅,黑芝麻馅,猪肉馅等,用虎口收拢捏紧。收口向下码放烤盘中,表面可以刷蛋液,洒芝麻,烤箱预热200度中上层25-30分钟(或者上火210度下火190度)后出炉。

酥皮月饼的做法及配方

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘,稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液,撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦,赶快试一试把

酥皮月饼的做法及配方窍门

酥皮月饼

酥皮月饼是一道中秋节甜品,主料是低筋面粉、猪油,配料是水等,调料是糖等。该甜品主要通过烘培的方法制作而成。

中文名

酥皮月饼

分类

大众

口味

松脆、香酥、层酥相叠

主要食材

猪油,面粉

快速

导航

基本材料做法

简介

所属菜系:甜品。

酥皮月饼

所属类型:甜品小食。

基本特点: 皮酥酥的,一层一层的。

基本材料

油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克

做法

做法1

1、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;

2、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;

3、分成每个30克的剂子。

做法2

1、绿豆用高压锅压烂后,过筛;

2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;

3、炒得油亮后即可出锅备用。

馅料分成30克每份,这样月饼的半成品是60克一个,因为我的月饼模是60克一个的。

如果想月饼的表面有黄色,就刷上蛋黄液;如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。

做法3

酥皮月饼12个用料:低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(红糖或白糖都可)一大匙、馅料另备。

做法:

1、牛油放在面粉上用叉叉碎,均匀粘满面粉,加入糖一大匙;冰水4大匙;搅拌均匀放入保鲜袋揉成团,擀压成厚片,撒上面粉,折叠几下。中途若温度过高面团变软,可以放入冰箱急冻几分钟。

2、将面团平均分成12份,包上豆沙馅;压模后涂上蛋黄液;烤箱提前预热5分钟,放入烤箱上层;上下加热20分钟。转下层,上发热5-10分钟即可出炉;若有温控的,190度预热,200度加热15分,180加热10分。

3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色,由酥皮烤前会变软,烤后会有所膨胀,形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃!

关于“酥皮月饼的简易做法(酥皮月饼的做法及配方)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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