枣泥酥皮月饼的做法(枣泥酥皮点心做法)

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枣泥酥皮月饼,作为一款具有浓郁传统风味的点心,备受人们喜爱。它的制作过程相对简单,但却需要耐心和细致的操作。下面将为大家介绍一下枣泥酥皮月饼的具体做法。

我们需要准备材料。主要的材料有枣泥、面粉、花生油和糖粉。枣泥是制作酥皮的核心原料,所以一定要选用质地细腻、口感顺滑的红枣制作而成的枣泥。而面粉的选择要用高筋面粉,这样才能制作出酥皮的松脆口感。

我们开始制作枣泥酥皮月饼。将高筋面粉倒入容器中,加入适量的清水,搅拌均匀。将面团揉成光滑的状态,用湿布覆盖在面团上,静置松弛约15分钟。

我们开始制作酥皮。将适量花生油倒入平底锅中,用小火加热。当油温达到80度时,取出面团,慢慢滚圆揉搓。将面团擀成薄片状,用刮刀抹上一层花生油,然后用手将面片卷起来,擀成长方形。重复以上步骤,直到面片变得有韧性,不易断裂。

将酥皮切成小块,每块约10克左右。将枣泥分成相同大小的小球,稍微搓圆。将枣泥球放在酥皮块中间,轻轻包裹起来。用手将包好的酥皮月饼稍稍压扁,并在上面刻上花纹,以增加美观度。

将包好的酥皮月饼放在烤盘上,并刷上一层蛋液。预热烤箱至200度,然后将烤盘放入烤箱中,烤制约25分钟,直至酥皮金黄酥脆。

制作完成后,将烤好的枣泥酥皮月饼取出,放在凉架上晾凉。待完全冷却后,撒上适量的糖粉,即可上桌享用。

枣泥酥皮月饼的制作过程虽然稍显繁琐,但只要掌握了正确的方法和技巧,就能制作出美味可口的月饼。枣泥的香甜和酥皮的酥脆相得益彰,让人忍不住一口接一口。枣泥富含纤维和多种维生素,有助于消化和增强身体免疫力。

枣泥酥皮月饼是一款营养丰富、口感独特的传统点心,无论是自己制作还是赠送他人,都是一种美好的享受。希望大家能够尝试制作,并在中秋佳节时与家人、朋友一起品尝这道美味。祝大家中秋快乐!

枣泥酥皮月饼的做法(枣泥酥皮点心做法)

水晶月饼

-材 料-

白凉粉10克,南瓜

紫薯、白糖适量

-做 法-

1.南瓜和紫薯分别去皮切片;

2. 南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟,捣碎,晾凉备用;

3. 白凉粉和水、白糖放入锅里,烧开,至白糖融化关火;

4.依据月饼模具大小的,选用不同型号的圆形模具,将南瓜和紫薯放入,轻轻按压;

5. 轻轻脱模,放入冰箱冷藏1个小时以上;

6.至白凉粉晾凉至37度,摸着不烫手,沾一点在手上,能立刻凝固;

7. 快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固;

8. 白凉粉如果凝固太快,开火,继续加热至融化;

9.凝固好后,将馅轻轻放入;

10. 如果白凉粉已经凝固成块,继续加热至融化;

11. 再倒入白凉粉,至月饼模具满;放入冰箱冷藏凝固。

枣泥酥皮月饼

-材 料-

中筋面粉(普通面粉)180G

椰子油140G,糖10G

中粉170G,和田大枣20颗

-做 法-

1. 红枣放入锅中煮至枣身发软,捞出沥水后用手撕去外皮;

2. 将枣肉从枣核上取下,放在保鲜袋中压成泥备用;

3. [做油皮]:中粉180G加糖10G和水90G,用筷子搅成雪花片状。加入椰子油60G揉搓成光滑均匀的面团;

4. [做油酥]:中粉170G和椰子油80G放在碗中,揉到油酥团均匀即可;

5. 油皮油酥分别分成10份;

6. 油皮擀成圆片,包入油酥;

7.用虎口慢慢将油皮收拢,团成球状;

8. 用油皮裹好油酥的面团擀开,向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边;

9. 卷起来,依次做好所有;

10. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起;

11. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢;

12.团成球形。压扁成圆面皮;

13. 包入大约35G枣泥馅;

14.压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可;

15. 晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈即可。

枣泥酥皮最简单的做法

天津枣泥卷酥是一种传统的糕点,以香脆的酥皮和甜糯的枣泥为主要材料而闻名。以下是一份较为正宗的天津枣泥卷酥食谱。希望对您有所帮助!

材料:

- 低粉(100克)

- 干淀粉(15克)

- 鸡蛋黄(1个)

- 细砂糖(适量)

- 老抽(1小匙)

- 橄榄油(适量)

- 枣泥(200克)

步骤:

1. 将100克低粉和15克干淀粉混合在一起,筛入碗中。

2. 加入1个鸡蛋黄、适量细砂糖、1小匙老抽和适量橄榄油,用筷子搅拌均匀。

3. 加入适量温水,搅拌成光滑的面团,静置10分钟。

4. 将面团擀成大约0.3厘米的厚度,切成适当大小的方形片。

5. 把枣泥放入小挤花袋中,挤在切好的方形片上。

6. 将方形片对折成三角形,并用叉子封口。

7. 将三角形饼放入预热好的烤箱中,以180度烤10-12分钟,至饼干呈金黄色即可。

温馨提示:

1. 挤花袋里的枣泥可以加入少量细砂糖和少量食用油搅拌均匀,使得枣泥更加滑润。

2. 在折叠饼干时不要加太多的枣泥,否则容易烤糊。

3. 烤箱温度和时间需根据自家烤箱来调整。

正宗的天津枣泥卷酥做法应该是先将红枣泥、糯米粉、白糖、芝麻等原料混合搅拌,揉成团状,然后放入烤箱中烤至金黄色即可。

为了增加卷酥的香脆口感,一般还会在表面撒上适量的芝麻酥。

这个做法是传统的天津小吃,由于材料简单易得且口感独特,因此受到了广泛的喜爱。

制作方法也比较容易掌握,适合在家里自己制作。

除了使用红枣泥作为内馅外,天津的糕点中还常常使用黄豆泥、绿豆泥等不同的馅料。

为了使卷酥更具特色,还可以在馅料中加入桂花、蜜枣等调味品,调出不同的口味。

天津枣泥卷酥真的好好吃,把红枣洗干净,放在蒸锅上蒸15分钟,蒸熟后破去枣皮,剔除枣核儿,只剩下枣肉,再放入破壁机打成枣泥,买好的面皮,也可以自己和面,把枣泥放入面皮里,面皮包好枣泥,把油放入锅里加热,再放入面皮,油煎面皮成金黄色。

材料用量高筋面粉或面包粉300g黄油160g绵白糖90g鸡蛋(调入面粉中)1个枣泥(炒制后的重量)480g黑芝麻粉适量碎核桃仁适量白芝麻少许鸡蛋(刷表面用)半个

做法

1.炒制枣泥:泡发红枣,去核,搅打,放锅中炒。

2.枣泥中添加芝麻粉

3.继续在枣泥中加碎核桃仁

4.放入揉面袋中揉成团,馅料制作完成。

5.黄油软化后,加入面粉,搓匀。

6.加入蛋液

7.放入揉面袋揉成团

8.卷馅

9.切成小段装盘。做到后来皮料多馅料少,改模具整形

10.烤箱180度预热,刷全蛋液后洒上白芝麻,中层烤20分钟后移到上层烤5分钟

枣泥月饼的做法及配方

1、油酥皮:普通面粉200克,白砂糖10克,麦芽糖10克,香油90克,小苏打1克,开水76克;馅料:白砂糖80克,香油46克,熟面粉40克,糖桂花1/2大勺,冰糖10克,瓜子仁10克,核桃仁30克;表面装饰:红色食用色素少许;首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油;2、继续搅拌均匀,倒入200克面粉;3、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20分钟,直到面团变得非常光滑、有弹性;4、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;5、擀好的面片,将两边向中间折过来;6、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子;7、把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次,一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑,平整;8、折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状;9、卷好的面团,切成10个小剂子;10、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;11、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;12、用手把所有材料抓匀混合成为馅料;13、把馅料放在案板上,用手整形成长方形;14、同样用刀切成10等份;15、取一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮;16、擀好的圆形面皮,包入1份馅料;17、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;18、依次包好所有的月饼以后,用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素,在月饼顶部印出一个红色的圆圈;19、将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙25-30分钟,直到月饼表面变成棕红色。

枣泥糕的做法:

【主料】:鸡蛋12个 低筋粉或者普通粉560克 煮好打碎的枣泥600克

【配料】:白砂糖210克 玉米油230克 泡打粉15克 小苏打10克步骤:

1.红枣泡五六个小时剔除枣核

2.锅里倒水淹过枣肉,煮透,煮到水离锅底还有大概1厘米深的距离,关火

3.让枣肉充分吸完锅里的水,枣肉彻底吸饱水

4.取出来枣肉用果汁机打碎

5.取600克果汁机打碎的枣泥,加入230克白砂糖拌匀

6.加入12个鸡蛋

7.用打蛋器打匀鸡蛋和枣泥,打匀后的枣泥糊有很多气泡

8.筛入580克低筋粉或者面粉,15克泡打粉,12克小苏打,翻拌均匀

9.加入230克玉米油,用硅胶刮刀翻拌均匀

10.烤盘铺油纸,倒入蛋糊,烤箱上下火160度,烤65分钟,出炉晾凉切块

1、准备200g红枣清洗干净,放入300g开水中,小火煮5分钟,煮到水分收干即可,捞出。

2、红枣煮过会更好吃,也会变软更容易捣碎,而且也更容易去核,用一个酸奶吸管轻轻一捅,枣核就去掉了。

3、去核的红枣用擀面杖捣成枣泥,加2个鸡蛋,100ml纯牛奶,3g酵母,搅拌均匀。家里有料理机或破壁机的,可以直接把红枣去核加鸡蛋牛奶打成枣泥。

4、分次少量加入面粉,低筋、中筋、高筋都可以,我用的中筋。搅拌成非常黏稠、有阻力的稠面糊就可以了,因为红枣含水量、鸡蛋大小不固定,所以面粉用量也不固定。

5、面糊搅拌好之后,盖上保鲜膜发酵至2倍大,再搅拌排气。

我们可以晚上把面糊调好,放冰箱冷藏发酵,第二天早上就可以发早上现做,非常省时间。

6、准备几个小碗,小碗中刷一层食用油,方便脱模,放入5分满面糊,再二次饧发10分钟,饧发到体积微微变大即可,这里不要饧太久。

7、开水上锅,中火蒸25分钟,关火焖3分钟即可揭盖。因为加入了很多红枣,面糊的筋性被降低了,所以蒸好的红枣糕,个个都自然开了花。

枣泥酥皮点心做法

用油纸包着的,一咬就悉悉嗦嗦掉皮儿的酥皮点心,吃到最后一定是把油纸一折,将掉在其中的酥皮仰脖倒进嘴里,那些细碎的酥皮是这种点心的精华。酥皮是用水油皮和油酥层层交叠而成的,学会了制作酥皮的方法,馅料就可以千变万化了,豆沙、芝麻、枣泥、莲蓉甚至鲜肉,随你喜欢。尝试性地做了一次枣泥核桃酥,希望我和宝宝都有聪明的头脑!

食材

主料

细砂糖100g

高筋面粉100g

猪油60g

普通面粉100g

枣泥200g

辅料

核桃适量

蛋黄液适量

枣泥核桃酥的做法步骤:1.先制作油皮:细砂糖加水拌匀,加入高筋面粉、猪油,揉成光滑的面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。2.制作油酥:面粉加猪油混匀,揉成面团,盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。枣泥混合少许核桃仁后,分割成每份25克。3.将油皮分割成10份,每份15克;将油酥分割成10份,每份10克。4.将一份油皮按扁,包入油酥,滚成圆球形,再用擀面杖擀成长条片。5.将面皮从一头卷起来6.再用擀面杖擀一次7.再从一头卷起来,重复4-7将所有的面团制作完成,盖上布或者保鲜膜放置15分钟8.将卷好的面团擀成圆形面片,将分好的枣泥馅放入包起来,揉圆。将所有的面皮都包上馅料9.用刷子蘸上蛋黄液刷在面团表面10.在面团上按上核桃作装饰,放入预热190度的烤箱中层,上下火烤20-25分钟表面金黄即可。小贴士:制作酥皮点心最好用猪油,实在没有可以用黄油、白油、酥油、色拉油等代替,不过效果都没有猪油的效果好。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ,转载请注明)

自制枣泥月饼的做法

材料:(十个量)

油皮:高粉50克,低粉32克,糖粉7克,水32克

油酥:低粉105克,猪油50克

内馅:自制枣泥馅130克,糕粉适量枣泥月饼的做法

1.油皮:粉类加其余材料拌匀成团,静置20分钟,分成10份;2.油酥:面粉与猪油拌成团,分成10份;

3.枣泥馅加适量糕粉合匀,分成10份;

4.油皮包入油酥,底部向上,擀卷两次后擀圆,包入内馅成圆形,用手压扁,中间用色素画上图案;

5.烤箱预热,放入枣泥酥,中层,180度烤25分钟即可。美食小提示

1.自制枣泥馅没有那么干,加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度,方便包制;2.糕粉的制作:糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色,晾凉即是糕粉。

关于“枣泥酥皮月饼的做法(枣泥酥皮点心做法)”的具体内容,今天就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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