酥皮月饼用猪油好还有酥油好（酥皮月饼用什么油更酥）

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，酥皮月饼用猪油好还有酥油好（酥皮月饼用什么油更酥），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酥皮月饼是一种传统的中秋节美食，以其外皮酥脆、内馅丰富的口感而受到广大人们的喜爱。在制作酥皮月饼的过程中，选择合适的油脂成分对于保证月饼的口感和质地非常重要。在众多的油脂中，猪油和酥油是两种常用的材料，那么酥皮月饼用猪油好还是酥油好，到底哪种油更能使饼皮更加酥脆呢？以下将详细探讨这个问题。

猪油在烘焙中的应用历史比较悠久，其具有一定的酥脆效果。猪油中丰富的脂肪酸含量以及适中的溶点对于制作酥皮月饼非常有利，能使得月饼烘焙过程中的温度控制得以更好地实现，从而达到更好的酥脆效果。猪油在烘焙过程中的融化特性较为温和，不会使饼皮过早融化或过度焦糊，能够保证月饼的色泽和口感。猪油还具有一定的独特香味，能够使月饼更加美味可口。

虽然猪油在制作酥皮月饼中有着较好的酥脆效果，但是其属于动物油脂，含有较高的饱和脂肪酸，摄入过多可能增加人体血液中的胆固醇含量，对健康有一定的影响。在一些讲究健康饮食的人群中，猪油的使用会受到一定的限制。

相比之下，酥油则是一种植物油脂，由植物油经过加工提炼而成。酥油含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体健康更为有益。酥油在烘焙中的溶点相对较低，可以更好地控制月饼的酥脆度。酥油在制作酥皮月饼中也有一定的优势。

酥油相较于猪油来说，其酥脆效果可能稍逊一筹。这是因为酥油融化时温度较低，易于烘焙过程中饼皮脱水，不易形成酥皮的效果。酥油的香味相较于猪油来说略显单薄，会使月饼口感稍微有所欠缺。在制作酥皮月饼时，若使用酥油，可能需要在制作工艺上做一些调整，以弥补其在酥脆度和口感上的一些不足。

酥皮月饼用猪油和酥油各有其优势和劣势，在选择时可以根据个人口味和健康需求而定。若追求更酥脆的口感，可以选择猪油；若追求更健康的选择，可以选择酥油。也可以根据个人喜好，将两者混合使用，以达到更好的口感和风味。无论选择何种油脂，在制作酥皮月饼时不同的配方和制作工艺都会对最终的效果产生影响，掌握好制作技巧才能制作出更加美味的酥皮月饼。

酥皮月饼用猪油好还有酥油好（酥皮月饼用什么油更酥）

做酥皮月饼用猪油好过起酥油 ，第一猪油是动物油脂，雪白，香味浓郁第二与面粉搭配进过加工，层次分明，以广东的老婆饼为例，很好的利用了猪油的香气，不含水份的油脂形成堆叠起层，酥化成都还在黄油之上（黄油有5%～10%的水份）。

起酥油是用棕榈油乳化而成，凝固度极好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及猪油，层次也没有猪油分明。故此酥皮月饼用猪油好过起酥油

起酥油

做糕点用起酥油好比猪油好吃 ,猪油放了以后会发腥,酥饼可以放 猪油 ,外皮特别酥。

1、生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。

2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

如果不考虑成本的话，用猪油是最好的。猪油是所有天然油里面。起酥效果最好的。但是最近猪油的价格比较贵。起酥油是第二选择。

酥皮月饼放猪油好不好

做酥皮月饼用猪油好过起酥油 ，第一猪油是动物油脂，雪白，香味浓郁第二与面粉搭配进过加工，层次分明，以广东的老婆饼为例，很好的利用了猪油的香气，不含水份的油脂形成堆叠起层，酥化成都还在黄油之上（黄油有5%～10%的水份）。

起酥油是用棕榈油乳化而成，凝固度极好，雪白，但是它是乳化而成的植物油，酥化成度不及猪油，层次也没有猪油分明。故此酥皮月饼用猪油好过起酥油

起酥油

做糕点用起酥油好比猪油好吃 ,猪油放了以后会发腥,酥饼可以放 猪油 ,外皮特别酥。

1、生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。

2、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。

如果不考虑成本的话，用猪油是最好的。猪油是所有天然油里面。起酥效果最好的。但是最近猪油的价格比较贵。起酥油是第二选择。

酥皮月饼用猪油吗

可以的，水油皮可以使用低筋面粉来制作。在参考信息中，水油皮的制作方法是将低筋面粉和糖混合均匀，加入水，然后搅拌均匀。这意味着您可以使用低筋面粉来制作水油皮。

可以

一般做酥皮月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有酥皮月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的,也可以选择低筋面粉。用普通面粉做酥皮月饼,口感有点硬。用低筋面粉做酥皮月饼,口感比较柔软,有点蛋糕的感觉。

可以

主料油皮：(食材)，低筋面粉(260克)，猪油(100克)，水油皮：(食材)，中筋面粉(300克)，糖粉(50克)，盐(5克)，温水(150克)，月饼馅料(食材)，炒熟的南瓜仁(100克)，瓜子仁(100克)，黑白芝麻(100克)，花生仁(100克)，核桃仁(100克)，橘皮(20克)，糖浆(六大勺)，砂糖(4大勺)，糕粉（炒熟的面粉）(150克)

步骤：

1.食材。

2、花生用刀拍碎，核桃稍微切碎、橘皮切丝混合。

3、放入糖浆和糖粉搅拌均匀即可。

4、然后团成38克左右的小球。

5、把饼皮中的面粉和油混合搓匀，后放入水搅拌均匀揉成光滑的面团。

6、再把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

7、在把油皮的面粉和油一起搓，然后按揉成光滑的面团，把面团蒙上薄膜醒一下在用。

8、面团醒把油皮揪成约13克左右的球、水油皮12克左右的剂子揉成球。

9、然后用水油皮把油皮的面团包起来合拢。

10、再把面团按扁，擀成长形，然后卷起来。

11、全部都卷好，稍微醒一下。

12、按扁，擀成长形，然后卷起来。

13、全部都卷好，稍微醒一下。

14、全部的都对折捏好稍微醒一下。

15、然后按扁，放入馅，包严实团圆了。

16、然后按扁，等待放入烤盘。

17、然后刷上蛋黄然后中央撒上芝麻。

18、烤箱预热后200度烤20-23分钟左右，上色均匀鼓起来就可以了。

酥皮月饼用什么油更酥

酥皮月饼的制作方法如下：

饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。

油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。

馅料：花生仁40克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，细砂

35克，凉白开45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋面粉20克。

1、将饼皮中的材料放入厨师机中揉20分钟，揉好的饼皮是可以拉出手套膜的，揉好之后静置半小时。2、静置的时候将油酥中的材料混合在一起。3、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。4、用刮刀搅拌成团，静置10分钟。5、取一个饼皮按扁，放入油酥，包好。6、依次包好剩余的。烤箱165度预热。7、然后取一个，从中间分别往上往下擀一下，擀成长舌状。8、翻面，自上而下卷起，依次做好其他的，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。9、馅料中的坚果切碎，糯米粉和中筋面粉炒熟，然后混合。松弛的时候将馅料等分9份。10、将松弛好的饼皮，竖着放好，用擀面杖再次从中间往上往下擀。11、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。12、翻面自上而下卷起，松弛15分钟，松弛好的面团将两头向中间折，捏好。13、用擀面杖压扁，包入馅料，捏紧收口。14、依次做好其他的。15、用色素在中间画上花纹。16、放入烤箱，165度25分钟。17、出炉晾凉即可食用。

酥皮月饼用回油吗

现如今社会剩男剩女那么多，而到了适婚年龄的你还没结婚，家里人肯定很急，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。

1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。

2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。

4.用手揉成圆形。

5.将圆形的面团擀成牛舌状。

6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。

7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。

8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。

9.将面剂压扁。

10.饼擀成圆形。

11.将圆剂包上肉馅，收口。

12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。

13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可。

今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。

关于本次酥皮月饼用猪油好还有酥油好（酥皮月饼用什么油更酥）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。