潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)

编辑:阿离 浏览: 57

导读:为帮助您更深入了解潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼),小编撰写了潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼),潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼),潮式酥皮月饼的做法及配方,苏式酥皮月饼,广式酥皮月饼,京式酥皮月饼等6个相关主题的内容,以期从不同的视角,不同的观点深入阐释潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼),希望能对您提供帮助。

感谢您在茫茫网海进入到我们的网站,今天有幸能与您分享关于潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)的有关知识,本文内容较多,还望您能耐心阅读,我们的知识点均来自于互联网的收集整理,不一定完全准确,希望您谨慎辨别信息的真实性,我们就开始介绍潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)的相关知识点。

潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)

广式酥皮月饼是中秋节的传统美食,作为中国文化的一部分,它属于南方的特色糕点之一。而潮式酥皮月饼则是广式酥皮月饼的一种变种,因为潮汕地区对月饼的做法有着自己独特的创新。潮式酥皮月饼批发成了一种商业模式,对于许多餐饮企业和个人来说,它是一项赚钱的好生意。

潮式酥皮月饼批发的特点就是口感酥脆,馅料丰富多样。它的外皮采用了传统的广式酥皮制作工艺,通过层层包裹而成。这种酥皮制作工艺让月饼的口感更加松脆,吃起来非常有嚼劲。而内馅则多种多样,从传统的五仁、蛋黄莲蓉到现代的巧克力、抹茶等口味,应有尽有,满足了不同口味的消费者需求。

潮式酥皮月饼批发的好处是可以提供大量的优质月饼,满足餐饮企业和个人的需求。对于餐饮企业来说,他们可以通过批发获得大批量的月饼,以满足中秋节期间的客流量。而对于个人来说,批发可以让他们得到更多口味的月饼,一次购买满足全家人的口味需求。潮式酥皮月饼批发还可以根据客户的需求定制特殊口味的月饼,比如加入特定的食材或者定制形状、包装等,增加个性化的产品选择。

潮式酥皮月饼批发在市场上的竞争也比较激烈。为了吸引更多顾客,许多批发商都有自己的特色,比如推出新口味、提供网上订购、提供免费送货等服务。他们还会加强产品的宣传,通过网络、广告、口碑等方式,让更多的人了解到他们的产品。他们还会与餐饮企业建立合作关系,为他们提供特价、优惠等服务,以增加销售量。

潮式酥皮月饼批发行业的发展对于餐饮企业和个人来说都是一项良好的商机。餐饮企业可以通过批发获得高质量的月饼,提供给消费者来增加销售额。个人则可以通过批发购买到多样化的月饼,满足自己和家人的口味需求。相信随着时间的推移,潮式酥皮月饼批发行业将会越来越兴旺,给更多的人带来福利。

潮式酥皮月饼批发是一项有前景的商业模式。它不仅满足了消费者对于口感酥脆、馅料丰富的月饼的需求,同时也为餐饮企业和个人提供了一种赚钱的机会。无论是作为中秋节的传统美食,还是作为一种可口的零食,潮式酥皮月饼批发都是一项不可忽视的商业机会。

潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)

原料:中筋面粉 (220克),猪油 (75克),红曲粉 (玉米粒大小),水 (90克),中筋面粉 (180克),猪油 (90克),蛋黄 (20个),白莲蓉 (500克左右),糖 10克,盐 2克。

方法/步骤:

1.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等。2.蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量40克。3.莲蓉馅按扁,包入蛋黄并收好口。4.全部包好,放冰箱冷藏两小时,(冷藏后硬点好包)。5.将水油皮材料混合,用面包机揉一会,再取出手揉几分钟至面团有弹性,能延展开。6.水油皮面团装进保鲜袋,松弛25分钟;油酥材料混合揉匀,不用盖布敞着无妨。7.油酥和水油皮各分成大小均匀的10个,操作过程中,面胚从左到右摆放,下一步骤也从左边依次操作,取一个水油皮按扁,包入油酥,收口朝下,全部包完;8.包好后取一个按扁,光滑一面朝下,擀开成椭圆形,从下至上卷起,全部擀完;再次擀成长条形,光滑一面还是朝下,从下至上卷起,全部卷完,松弛10分钟。9.将面皮包入內馅,左手虎口转动收捏好口,收口朝下,再团一团,让生胚更圆。10.全部包完,放进预热烤箱中层,185度烤30分钟左右,稍有变黄至起酥即可。

潮式酥皮月饼的做法及配方

【老式酥皮月饼】

水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油面:低筋面粉200克,玉米油100克。

馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。【详细做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。

第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。

第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。

第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。

第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。

第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。

第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。

第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。

第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。

第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。To:把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃,味道更加,掰开层层分明,入口即化,果仁香甜不腻。

苏式酥皮月饼

苏式糕点中,我推荐“凤凰酥”。

这种糕点是苏州传统名点之一,因其独特口感和精致工艺而备受喜爱。凤凰酥外皮酥脆,内部馅料丰富,通常包含豆沙、莲蓉或芝麻等口味。其精心制作的过程,包括选用优质原料和经验丰富的烘焙技艺,使其糕点口感醇厚、香甜可口。对于喜欢传统糕点并想品尝苏州美食文化的人来说,凤凰酥绝对是一款值得品尝的美味糕点。

十大糕点,有苏州糕团、苏式鲜肉月饼、酒酿饼、苏州蟹壳黄、枣泥麻饼、大方糕(苏式)、苏州定胜糕、梅花糕、海棠糕、苏州猪油糕等苏州著名点心,一起来看看苏州特色糕点吧。苏式鲜肉月饼

江南一带的地方传统名点,属于苏式糕点。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。苏州是苏式月饼的发源之地,苏式月饼这名字就这样传下来了。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮,所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作酥皮最关键的是油,起酥效果最好的就是猪油。酒酿饼

酿饼是江苏苏州地方传统名点,春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。酒酿饼有荤、素之分,品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。酒酿饼以热食为佳,特点是甜肥软韧,油润晶莹,色泽鲜艳,滋味分明。酒酿饼是春季的时令点心,外观和小月饼相似,面是用清酒酿来发的,由于气候的原因,往往只适合卖一季,最佳的品尝时节是在清明前后。一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼,做了个简单的口味,豆沙馅的。苏式蜜饯

江苏省吴县地区的特色传统小吃,有着悠久的历史。它的制作工艺独特,味美色鲜,畅销全国各地,深受消费者的欢迎。苏州制作蜜饯的历史可上溯到三国时代,清代是苏式蜜饯的鼎盛时期,其中以“张祥丰”最为著名,历来是“宫廷食品”。苏式蜜饯现有160多个品种,以金丝蜜枣、奶油话梅、金丝金桔、白糖杨梅、九制陈皮最为著名。苏式话梅的风味是甜中带酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜爱。用洞庭柑桔制作而成的苏桔饼和金桔饼,桔香浓郁,味甜爽口,具有开胃通气的功能。苏式蜜饯历史悠久,产品品种繁多,在我国果品加工工业中占有重要地位。苏式蜜饯素以选料讲究,制作精细,形色别致,风味清雅而闻名中外。产品主要特

推荐如下:

1、枣泥麻饼:

第一产地是吴中木渎,代表为乾生元,以脆硬为主要特色。与之不同的是相城麻饼,以软糯为主。

2、梅花糕:

是南京、苏州、无锡等江南地区著名的风味特色小吃,源于明朝,发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。

3、玉带糕:

又名阜宁大糕、一品玉带糕、四镶玉带糕,是盐城市阜宁县传统糕类名特产品,做工讲究,质量上乘。

,苏式糕点中的清水玫瑰月饼、精致百果月饼、白麻椒盐月饼、猪油夹沙月饼、文饺(鲜肉饺)、松子枣泥麻饼、三色大麻饼、猪油芙蓉酥、猪油年糕、大方糕、松子黄千糕、松子米枫糕、玫瑰白麻酥糖、椒盐黑麻酥糖、四色片糕、八珍糕等都逐渐恢复生产,此外还有很多传统品种恢复并对不少品种进行了改革和创新。苏式糕点有着“南点”的美称,在选料、风味上都有着独特的优势,不仅美味更有滋补作用,逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分。

广式酥皮月饼

广式酥皮月饼的做法及配方1.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等2.蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量40克3.生咸鸭蛋剥开蛋黄,蛋清可以留着做蛋炒饭,煮汤等

蛋黄喷洒适量酒,因蛋黄没有及时用,再用花生油泡了几小时防粘,蛋黄大小不能保证每个一致,为了包好的生胚大小一致,蛋黄、白莲蓉称量4.全部包好,放冰箱冷藏两小时,(冷藏后硬点好包)5.将水油皮材料混合,用面包机揉一会,再取出手揉几分钟至面团有弹性,能延展开6.将水油皮材料混合,用面包机揉一会,再取出手揉几分钟至面团有弹性,能延展开7.1:油酥和水油皮各分成大小均匀的10个,操作过程中,面胚从左到右摆放,下一步骤也从左边依次操作,(水油皮和油酥基本上都能得到一定时间的松弛),2:取一个水油皮按扁,包入油酥,3:收口朝下,4:全部包完(整个过程都需要盖上湿润布防干燥)8.1:包好后取一个按扁,光滑一面朝下,擀开成椭圆形,2:从下至上卷起,3:,全部擀完;4:再次擀成长条形,光滑一面还是朝下,5:从下至上卷起,6:全部卷完,松弛10分钟9.1:包好后取一个按扁,光滑一面朝下,擀开成椭圆形,2:从下至上卷起,3:,全部擀完;4:再次擀成长条形,光滑一面还是朝下,5:从下至上卷起,6:全部卷完,松弛10分钟10.将面皮包入内馅,左手虎口转动收捏好口,收口朝下,再团一团,让生胚更圆11.全部包完,放进预热烤箱中层,185度烤30分钟左右,稍有变黄至起酥即可12.酥皮掉渣,油润反沙的蛋黄闻到好香

京式酥皮月饼

玫瑰酥皮月饼的配方与制作技巧。京式玫瑰酥皮月饼皮色洁白,疏松,入口即化,属传统的甜味月饼。【烘焙配方】 皮料:小麦粉1.5千克,白砂糖100克,猪油200克。酥料:小麦粉3千克,猪油1.6千克。馅料:小麦粉1千克,猪油0.7千克,白砂糖1.5千克,饴糖0.3千克,玫瑰200克,和台人100克。【制作方法】 制作程序如图:配皮料→制水油皮→分块↓配酥料→制油酥→分块→制酥皮→包馅→成型→美化→码盘→烤制→成品↑配馅料→炒馅→分块分团 ① 饼皮调制:把白砂糖、水放入和面机内进行搅拌,待糖溶化后加入200克猪油搅拌均匀,最后加入面粉,搅拌成软硬适宜、不黏手的皮面。② 制油酥:先把面粉倒入和面机内,再把猪油总量的90%加入和面机内,要求油酥的软硬程度与皮面相适合,如油酥面太干,可将剩余的10%猪油适量加入调和,但要防止过于烂软。③ 炒馅a. 先将白砂糖和水放入锅内,,加热溶化,再加入饴糖,继续熬制到糖水可以拉出糖丝为止(要注意季节对糖拉丝程度的影响),然后将猪油和事先过筛的面粉放在糖浆内搅拌匀,直至馅的黏度适合并不结疙瘩为止。b. 馅炒好后放在干净的容器内,用时再加放玫瑰。④ 制酥皮:将水油皮和油酥分别分成2等分的大块。将皮面块用擀面杖擀压成长方形,使其两边薄,中间厚,再将酥块放在中间铺平,四面叠起用手压平,再擀成宽50厘米左右、长100厘米左右的长方形,切下两端以长度为准放在中间擀平(防止其两端皮酥不均),然后用刀沿其长度方向从中间切开,一分为二,并从切处分别向外卷,使之成为直径适宜的酥皮长圆条。将酥皮面块分成4条。⑤ 包馅a. 将一块馅切成4条,以备包馅时搭配使用。b. 将酥皮和馅分置于操作台上左右,用左手掐皮,系口向上,按成扁圆形,使其周围薄、中间厚,再用右手掐掐,进行包制,要求系口严整。c. 成型:用手将包好的生坯按成扁圆形即可。⑥ 置盘:将成品码放在干净的烤盘内,行间保持一定的距离,不得粘连,然后盖上“玫瑰”字迹的红戳。⑦ 烤制:入炉温度为160℃,炉中温度为165℃,出炉温度为185℃,烤制10-11分钟即可。产品出炉后须经10-12分钟冷却,便为成品。【制作关键】 玫瑰花必须在包馅前加入,如加放玫瑰花过早,则玫瑰花水分外溢,馅易受潮而影响馅料质量。【质量要求】规格——每千克12块。形态——外形圆整,饼面微凸,底部收口居中,不跑糖,不露馅。色泽——表面呈乳白色,底呈金黄色,不沾染杂色。品名钤记清晰。内部组织——酥皮层次分明,包心厚薄均匀,不偏皮,无夹生,无杂质。滋味与口感——酥松绵软,不垫牙,口感具有玫瑰香味,无异味。

潮式酥皮月饼批发(广式酥皮月饼)的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

相关推荐

更多

免费获取咨询

今日已有1243人获取咨询

免费咨询