酥皮月饼十二个（酥皮月饼怎么做）

hello大家好，今天来给您讲解有关酥皮月饼十二个（酥皮月饼怎么做）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

酥皮月饼是中秋节最经典的传统美食之一，其外皮酥脆，内馅鲜美可口，受到广大人民群众的喜爱。我们就来详细介绍一下如何制作十二个酥皮月饼。

准备好制作酥皮月饼的材料。需要准备的材料有：面粉、阳光明油、盐、水、低粉、豆沙馅、莲蓉馅、五仁馅、鸡蛋黄。

第一步，制作酥皮。将面粉放入大碗中，加入适量的盐和水，揉成面团。将阳光明油加热至70度左右，倒入面团中，用手揉搓均匀。将揉好的面团分成12个小剂子，擀成薄片，包入豆沙馅、莲蓉馅和五仁馅，收口捏紧。

第二步，制作月饼饼皮。将面粉放入大碗中，加入低粉和盐，倒入适量的水，揉成面团。分成12个小剂子，用擀面杖擀成薄片，包裹着酥皮，收口捏紧。

第三步，上色。将鸡蛋黄打散，用刷子将鸡蛋黄涂抹在月饼上，使得月饼表面呈现出金黄色。

第四步，烘烤。将已经上好色的酥皮月饼放入烤箱中，以180度的温度烤制15分钟，然后取出，在月饼上再刷上一层薄薄的鸡蛋黄液，再次放入烤箱中，继续烤制10分钟。

第五步，冷却。将烤好的酥皮月饼取出，放在凉架上自然冷却，等待月饼完全冷却后即可食用。

通过以上步骤，我们就可以制作出十二个美味可口的酥皮月饼了。酥皮月饼的外皮酥脆，内馅鲜美可口，食之甜而不腻，令人回味无穷。

酥皮月饼的制作虽然稍显繁琐，但只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能制作出上等的酥皮月饼。制作酥皮月饼的关键在于饼皮和酥皮的比例要掌握得恰到好处，酥皮要做到层次分明，同时又要保持饼皮的柔软口感。

酥皮月饼的制作是一项传统技艺，代代相传，是中华民族的独特瑰宝。它不仅寓意着团圆和祝福，更是中秋节不可或缺的美食之一。在制作酥皮月饼的过程中，我们能够体验到中国传统文化的魅力，也是一种对祖先智慧和劳动精神的传承和致敬。

在中秋佳节即将来临之际，让我们一起动手制作酥皮月饼，感受传统文化的魅力，分享团圆和祝福的喜悦。无论是制作过程还是品尝酥皮月饼的味道，都会带给人们无尽的欢乐和幸福。让我们共同度过一个温馨而美好的中秋节，共同品味酥皮月饼的独特魅力。

酥皮月饼十二个（酥皮月饼怎么做）

酥皮月饼要保持酥性的话最好是用密封袋保存，如果有拉链密封袋是最好的，吃完就拉上拉链就能保存密封不至于受潮，如果是一次性封口袋的话就要分开装免得吃不完受潮软掉了。除此之外如果有食品专用干燥剂的话也可以放到袋子里，这样保持干燥就能保持酥脆口感了。

酥皮月饼的做法及配方

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条，擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好，然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜，醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅，搞好放入烤盘，稍微留点缝隙，表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱200度中层20分钟左右就好了。

具体操作如下：面粉500g，白糖60g，水适量，揉成不要太干也不要太湿的面团，揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥，面粉120g，猪油60g，揉搓在一起。面板上撒上干面粉，将松弛后的面团分成三十只小团，将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后，将一小小团油酥包进，虎口收拢，收口向下按扁。依次包好，盖上保鲜膜醒30分钟。再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状，再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片，包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅，用虎口收拢捏紧，收口朝下码放在烤盘中。烤箱预热200度，烤制25分钟，烤焙结束，拿出烤箱，趁热吃。

用料：普通面粉300克；玉米油65ml（或黄油90克）；细砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；猪油25克

酥皮月饼的做法

1、先将制作水油皮的所有材料混合均匀（用黄油的话要先融化后加入）2、揉成团，过10分钟将面团揉至光滑扩展阶段3、盖膜保持柔软4、将油酥材料混合均匀5、盖膜保持油酥面团柔软6、分割水油皮面团，依次滚圆后盖膜松弛，再分割油酥面团7、将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，包拢油酥，虎口收拢8、收口向下，按扁，依次包好9、从中间向前后擀开10、轻轻卷紧11、继续进行二次擀卷12、轻轻卷紧13、二次擀卷完成，盖膜松弛10分钟（也可以依实际情况操作）14、按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮，15、包入准备好的绿豆沙馅馅料16、红豆沙馅17、猪肉馅18、用虎口收拢捏紧，19、收口向下码放烤盘中，表面可以刷蛋液，洒芝麻，烤箱预热200度中上层25-30分钟（或者上火210度下火190度）20、烤焙结束，出炉放凉，完成

酥皮月饼怎么做

原料：猪油、糖粉、水、中筋面粉、猪油、低筋面粉、紫薯粉、莲蓉、咸蛋黄。

做法步骤：第1步、先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。第2步、油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。第3步、油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。第4步、莲蓉+蛋黄25克一份。第5步、水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。第6步、切成两半。第7步、饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。第8步、放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。

水油皮材料全部放在一起，揉成面团！醒20分钟，备用！油皮材料搅拌成面团，备用！

水油皮和油皮材料分别分成10个大小均等的小剂子！取水油皮面团分别包入油皮面团！用擀面杖擀成牛舌状，卷起来！其余面团均擀成牛舌状，卷起来，待用！

重复上面的操作，擀成牛舌状，卷起来！重复三遍！

拿起其中一个面团两端向中间折，按压，擀成圆形！包入豆沙馅儿！封口朝下！表面刷蛋液，撒适量芝麻！放入预热200度的烤箱，烤20-25分钟！根据自家烤箱情况时间略调整！出炉

酥皮月饼图片

【老式酥皮月饼】

水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。

油面：低筋面粉200克，玉米油100克。

馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。

【详细做法】

第一步：首先做水油皮，盆中倒入200克面粉，15克白糖，30克玉米油，加入100克水，搅成面絮。

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第二步：下手把面絮揉成团，再把面团移到案板上多揉一会，使面团更光滑，再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

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第三步：接下来和油面，盆里放入200克低筋面粉，没有低筋面粉普通的也可以，倒入100克玉米油，油选择淡一点的味道，搅拌成粘稠的面团。

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第四步：再把油面搓均匀，团成光滑的油面团，盖上盖子就可以了。

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第五步：提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒，葡萄干，再放入100克炒熟的面粉搅匀。

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第六步：加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝，把所有的材料拌匀，可以攥成团。

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第七步：把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团，放一旁备用。

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第八步：把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子，每个剂子大约20克，再把油面也分成同等分的剂子，大约16克左右。

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第九步：将水油皮面剂子用手掌按成圆皮，把油面包裹在里面，搓成光滑的圆球，像这样就可以了。

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第十步：全部包好后，取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

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第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。

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第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

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第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看又美观，烤箱180度上下火预热，把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

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这样我们的酥皮月饼就做皮酥层多，里面的果仁馅香而不腻，这样做的老式酥皮月饼老人特别喜欢。

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把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃，味道更加，掰开层层分明，入口即化，果仁香甜不腻

酥皮月饼怎么做的方法教程

酥皮月饼的做法

步骤step

1制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

步骤step

2搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

步骤step

3油酥制作方法：70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

步骤step

4把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份

步骤step

5取一块水油皮包裹上油酥。

步骤step

6擀成长条

步骤step

7擀好的长条从下往上卷起来

步骤step

8再竖着擀一遍

步骤step

9全部擀好的样子。然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜

步骤step

10醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

步骤step

11醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅

步骤step

12搞好放入烤盘，稍微留点缝隙

步骤step

13表面刷蛋液，撒上芝麻

步骤step

14烤箱200度中层20分钟左右就好了

酥皮月饼的成品图酥皮月饼的烹饪技巧

技巧tips

电饼铛也可以的哦，赶快试一试把

关于“酥皮月饼十二个（酥皮月饼怎么做）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。