板栗烧鸡怎么烧

板栗烧鸡是一道传统的中式炖菜，让我们一步一步来看如何制作板栗烧鸡。

材料：

- 鸡腿肉（约500克）

- 板栗（约250克）

- 洋葱（1个）

- 姜块（适量）

- 大蒜瓣（适量）

- 八角（适量）

- 香叶（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 鸡精（适量）

- 盐（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 清水（适量）

步骤：

1. 准备工作：将鸡腿肉洗净切块，用开水焯水去血水。板栗剥壳备用。洋葱切块，姜和大蒜切末备用。

2. 炒香香料：锅中加入适量的油，烧热后放入八角、香叶、姜末和大蒜末炒香。

3. 煸炒鸡块：将焯水后的鸡块放入锅中煸炒，翻炒均匀后加入适量的料酒炒匀。

4. 加入调料：依次加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀使鸡块均匀入味。

5. 加水炖煮：加入足够的清水，水量以淹没鸡块为准，盖上锅盖大火煮沸后转小火炖煮20分钟。

6. 加入板栗和洋葱：将板栗和洋葱块放入锅中，再次煮沸后转小火继续炖煮30分钟。

7. 汤汁收浓：待汤汁收浓后，根据个人口味加入适量的鸡精调味，搅拌均匀即可。

8. 出锅：将炖好的板栗烧鸡装盘，享用美味。可以根据个人口味选择撒上一些葱花作为装饰。

这就是制作板栗烧鸡的详细步骤，希望能帮到您！

主料；板栗150克，鸡腿350克。辅料；姜葱蒜少许，八角，桂皮，香叶，青椒20克，红椒10克。调味品；盐，味精，鸡精，白糖，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，香油。味型；咸香 技法；烧 盛装器皿；窝盘工艺流程1切配2灶台操作3装盘做造型操作步骤1鸡切块，板栗用开水汆烫，冲冷水扒去薄皮。姜切指甲姜片，葱切葱段，蒜切蒜蓉。2锅内入水烧开入鸡块汆水。锅内入少许油入姜葱蒜炒香入鸡块炒香入水板栗调味。焖至15分钟收汁装盘即可。

【主料】栗子6两、鸡一只、天目笋干少许 【辅料】油适量、姜片适量、老抽少许、盐少许、八角少许、花椒少许步骤：1.栗子剥壳煮熟，笋干泡发切段；2.鸡切小块下油锅煸干水气，加姜片；3.加老抽酱油炒至上色，再放盐，八角，花椒，炒香；4.做栗子焖鸡不用放糖，栗子本身带甜，吸饱了鸡的鲜香，美味啊.鸡又带着栗子的甘甜，还有笋干的咸鲜，无与伦比。

食材明细三黄鸡1只，板栗300克，猪脊骨100克，金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克老饭骨板栗鸡的做法1、三黄鸡处理好后清洗干净，切块2、猪脊骨清洗干净，切块3、鸡块、猪脊骨，焯水，备用4、板栗去皮洗净同猪脊骨、鸡块、火腿一起放进沙煲内，加入清汤慢火煲约2小时，挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成

用料；整鸡、去皮板栗、大料、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。一、板栗冲洗干净，晾干备用。二、鸡洗净，剁块，用水浸泡一会，去除血水。三、鸡块冷水下锅，焯水后用温水洗去浮沫及杂质，沥干水备用。四、炒锅加油，油热后小火将板栗炒至变色后盛出。五、锅中余油加葱花、姜丝、蒜片及大料爆香，加入鸡块大火翻炒，鸡肉明显收缩，表面呈金黄色时加料酒、生抽、老抽和小许糖翻炒均匀。六、加没过鸡块的开水，加入板栗，适量盐，大火烧开，中小火炖煮至鸡与板栗熟透后大火收汁即可出锅装盘。

板栗鸡是我个人很喜欢的一道菜，鸡肉味道很好，板栗鲜甜可口，做法如下:

主料

板栗 200g，鸡肉 250g

辅料

葱 若干棵姜 若干片蒜 若干个盐 半勺鸡精 小半勺冰糖 2块料酒 1小勺生抽 1小勺

做法步骤

1、买回市场上划过口子的生板栗，洗净；

2、板栗入锅，水开后煮4分钟左右捞出；

3、去壳备用；

4、葱洗净切段备用；

5、姜洗净切几片备用；

6、蒜洗净切片备用；

7、市场上买回来的鸡肉洗净沥水备用；

8、锅中放油，七成热时放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

9、热油至七成，倒入鸡块和葱姜蒜一起翻炒至鸡皮微焦；

10、后加入料酒，酱油，盐，两小块冰糖再次翻炒一分钟左右；

11、加入炒制好的板栗，加热水至没过食材；

12、盖上锅盖，中火焖20分钟，大火收干水份，撒入葱段出锅摆盘。

食材：菜鸡1只、板栗400g、蒜瓣10颗、生姜适量、红辣椒适量、油2大勺、啤酒2罐、酱油1大勺、鸡精适量、盐适量、香料适量。做法：1、将鸡处理好，洗净沥干水分， 2炒熟的板栗剥出栗子仁。2、锅里加油烧热，放入姜片里面。3、接着倒入沥干水分的鸡块里面煸炒。4、炒到鸡块水分干一点，表面焦黄色。5、加入啤酒里面。6、接着加入香料里面，盖上盖子焖煮。7、煮至10几分钟后，加入板栗，大蒜，红辣椒里面。8、再倒入酱油，鸡精，盐里面，然后盖上盖子继续焖煮。9、直到水分收干了，就可以关火出锅了。

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。

调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

做法步骤1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。5锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。6往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。7往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。8锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。9操作完成，出锅装盘。

1.将葱切成葱花，将姜切片，将蒜切片，起锅烧油，倒入板栗，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油。2.放入鸡肉，翻炒均匀，盛出备用，起锅烧油，放入葱，姜，蒜炒香，加入鸡肉和板栗，翻炒均匀。3.加入辣椒，八角，生抽，老抽，盐，冰糖，倒入适量水，盖上锅盖焖15到20分钟，大火收汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。制作步骤1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

用料：板栗 150克，食盐 4克，食用油 10克，蚝油 10克，冰糖 10克，姜片 15克，番茄酱 30克，八角 适量，鸡粉 适量，三黄鸡 半只，葱 适量，

做法步骤如下：

1、三黄鸡切成块后凉水下锅,

2、煮开后捞出洗净控干备用

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用

4、剩余些底油

5、下入姜片、冰糖、八角葱白油等煸炒；

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

7、再加入适量的开水、生抽蚝油煮开

8、下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐

9、大火烧开

10、中途打开搅拌下，调小火慢慢熬

11、最后收汁即可

12、加入鸡粉，葱即可上桌。

仅供参考谢谢。

用料

板栗 150克、食盐 4克、食用油 10克、蚝油 10克、冰糖 10克、姜片 15克、番茄酱 30克、八角 适量、鸡粉 适量、三黄鸡 半只、葱 适量

在鸡肉中倒入一些盐，放入姜片，倒入料酒抓匀，腌制15分钟

去壳的板栗加入开水浸泡，蒜拍扁，切姜片，葱花，热锅倒油，放入鸡肉煸炒，炒干水分，加入姜蒜翻炒

倒入板栗，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，加入清水没过鸡肉

盖盖中火煮20分钟，加入少许盐、半勺鸡精、胡椒粉翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

一、准备食材：清理好的草公鸡半只，把鸡炖成块，栗子一碗去壳洗净备用。二、准备配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、蚝油，糖、盐、鸡精。三、鸡块凉水下锅焯水，小葱挽成结，姜切成片，加入少许的料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，鸡块捞出用凉水冲洗干净，沥干水分备用。四、锅烧热倒油，油烧至6成热时，放入板栗轻轻翻炒，翻炒至金黄色时捞出备用，过油炒板栗是因为煮的时候不容易碎。五、锅烧热放油，放冰糖炒一下糖色，糖色炒好之后直接下入鸡块翻炒上色，放入少许的葱花、姜片、干辣椒继续爆炒，炒香后加水没过鸡块，转小火开始调味，盐、蚝油、生抽、鸡精等放入，调味过后上锅盖大火烧开，水开之后放入板栗，调中火炖45分钟45分钟过去，转大火开始收汁，汤汁收干之前不停的翻炒，防止糊锅，出锅之后加少许的葱花点缀一下，美味的栗子烧鸡就做好了。

材料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。制作：①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。②将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。③烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。④将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

食材清单

栗子 15个 红枣5粒 带骨鸡腿1个 老抽1汤匙 生抽2汤匙 鸡粉2茶匙 香叶 2片 花雕酒3汤匙 桂皮 1块 八角 2粒 葱 3g 姜 3g 蒜3g 蚝油 1汤匙 冰糖 100g

烹饪步骤

1 取一锅清水，放入鸡块，待水快开时放入板栗，开锅后将鸡肉与栗子捞出备用

2 热锅冷油放入冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色

3 加入葱姜片、鸡肉、栗子炒匀

4 加热水没过鸡块，再加入桂皮、香叶、八角、蚝油、生抽、鸡粉、花雕酒，老抽大火烧开，转小火烧制20分钟即可

5 加入红枣，大火炖至收汁

6 装盘，即可食用