川香麻辣香锅怎么样

川香麻辣香锅是一道融合了四川川菜独特风味和麻辣香锅的美食。它的口味辣而不燥，麻而不腻，给人一种辣爽的感觉。川香麻辣香锅的特点是选用多种鲜嫩的蔬菜、肉类和海鲜，搭配特制的辣椒和花椒炒煮而成，香味浓郁，火候控制得当。

川香麻辣香锅的食材丰富多样，可以根据个人口味选择喜欢的食材搭配，如牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、虾、鱼等各种肉类和海鲜，还可以加入豆腐、藕片、粉丝、豆皮等蔬菜。搭配的蔬菜和肉类都能吸收香锅的汤汁，口感丰富。

川香麻辣香锅的调料也非常讲究，一般会使用辣椒油、豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料，使香锅味道更加醇厚。

川香麻辣香锅的制作过程需要掌握火候，使食材炒煮均匀，并保持其原汁原味。先将调料炒香，再加入食材炒煮，最后加入适量的高汤和调味料，汤汁鲜美。吃的时候，可以搭配米饭或者面条，更加美味。

川香麻辣香锅因其独特的口味和丰富的食材受到很多人的喜爱。它既有麻辣的刺激口感，又有川菜的独特风味，是一道非常美味的美食。无论是夏天吃还是冬天吃，都能带给人一种鲜辣的享受。

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用料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。

做法：

1.冷水下锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。

主料4人份牛排骨1000克辅料芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

1.将排骨洗干净2.加入盐，椒盐粉，生姜，白酒，大葱段腌制入味3.下油锅炸制金黄4.锅里少许油爆炒干辣椒，青红辣椒5.放好调味品，盐，生抽，老抽，蚝油，豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，烧烤料，加入排骨翻炒均匀即可出锅

— 食材清单 —主料:牛排骨1kg辅料:姜蒜适量，泡发笋干500g，蒜苗2棵，灯笼椒1个，洋葱1个，陈皮1块，花椒10颗，二荆条适量，香叶2片，八角2颗— 烹饪步骤 —1· 笋干泡发，焙干水份2· 牛排骨焯水，煮出血沫后清洗干净，把香料和牛排都放高压锅里压20分钟，开始煮就可以计算时间了。煮排骨的水可以在吃完干锅后添加到锅里烫些青菜来吃的，水量自己估算，没过排骨就好。开锅姜蒜爆香，下洋葱。3· 排骨盛出来香料不要扔，一起下过炒，炒到排骨出油就好，然后加两大勺料酒。4· 下笋干和排骨翻炒，翻炒4-5分钟就好。用个碗调汁，耗油一大匙，生抽两大匙，鸡精一小匙，红油两大匙，盐适量，胡椒适量，混合后倒锅内翻炒，加灯笼椒和蒜苗，断生后即可出锅

食材清单猪排骨 750克，黄瓜 1根，洋葱 1个芹菜 1根，土豆 1个，香菜 少许火锅底料 1小块，干辣椒 1大把干青花椒 1把，姜 适量，蒜 适量香叶八角等大料 少许，冰糖 适量料酒 适量，油 适量，豆瓣酱 适量做法：1、排骨洗干净，冷水下锅，加入几片姜片、适量料酒，大火煮开，煮出血末即可捞出沥干备用；2、洋葱切块、土豆切片、黄瓜切条，芹菜切段备用；3、 起锅烧油，油热后加入适量的豆瓣酱，炒出香味；4、然后把备好的干辣椒、花椒和香叶八角等配料也一起放入，翻炒一下；5、接着放入1小块火锅底料，翻炒出香味后，把排骨倒入，大火继续翻炒，翻炒至排骨微微金黄色；6、然后把洋葱放入，炒至洋葱变软后加入芹菜段继续翻炒；7、接着放入土豆片继续翻炒，炒至土豆微软即可；8、然后再放入黄瓜条翻炒，炒至黄瓜变软即可；9、最后加入适量五香粉、花椒粉、胡椒粉和孜然粉继续翻炒入味即可出锅；装盘后放上芹菜叶、香菜叶和撒上白芝麻即可。

主料：排骨1500克。配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。详细做法：1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀

关火装盘撒芝麻完美收工

提起餐馆取什么名字生意最好的，大家都知道，有人问开饭店起什么名字生意好，还有人想问开饭店起什么名好，你知道这是怎么回事？其实开个餐馆起什么名字好？下面就一起来看看客人多，生意兴隆，取一餐厅名字，希望能够帮助到大家！ 餐馆取什么名字生意最好的 风荷园麻辣香锅 韶山毛家菜 丰宝源酒家 开个餐馆起什么名字好？ 益和海鲜鱼仔档凤凰湘宴 银丰花园酒店中餐厅好听又聚财的饭店名字。 日悦笼香龙顺园麻辣香锅独一无二的餐馆名字。 麻公辣婆麻辣香锅 天地人家 南北小聚 丰盛海鲜酒楼 香江海鲜酒楼 文汝馨居茶膳 寓意生意兴隆的餐厅名字：湘鄂情2021最吸引人的餐厅名字。 恩平特色农家菜辣辣吧麻辣烫 玩辣主题餐厅 干锅鸭头红辣椒湘菜馆三苏酒楼 上东湘府 华叔私房菜铁板烧起名大全。 汤城小厨 中城小厨 眉州东坡酒楼取饭店名生意红火大全。 川香人家好听的农家土菜馆名字。 客满多食府 湘北酒楼吸引顾客的餐饮店名。 湾畔人家中餐厅餐饮店换名字要更换营业执照。 梦桃源湘粤酒楼吸引人的餐馆名字。 蜀相渔舫帝豪花园酒店怎么给饭店起名字大全。 四海凯悦开小吃店取什么名字生意兴隆。 三国秘制烤鱼川菜(怒江北街开餐饮店用什么店名好。 奕品风尚干锅辣鸭头带有旺气的小吃店名字。 重庆饭店 海纳百川 皇记猪手宴 厚街大酒店颐和宫 天禧九号小餐馆名字大全集。 餐馆取什么名字生意最好的：开饭店起什么名字生意好 饭店起个名字三个字餐馆名字最新。 餐厅起什么名字生意更好 餐厅不在于起名的好就有客源，起名不好就没客源，而是在于你的服务，煮食的价格，煮的品味，以及卫生和交际。餐厅名只是一种招牌，就象人的名字一样，让人知道有这个店铺存在，并不一定注重店名的好坏，过得去就行。 开餐馆取什么名字好 我看不管餐馆大小最起码的卫生条件应该好点，名字儒雅一点叫个 “聚贤德”小型快餐店叫什么名好。 怎么样？餐饮取名字大全免费查询。 我想开一家饭店,我应该取什么名字才有吸引力餐饮店名字简单大气2020。 餐馆取什么名字生意最好的：开饭店起什么名好 最好与你所经营的菜系或者菜品特色，或者当地特色来命名，会让顾客第一时间了解你的菜品、口味的记住你的特色。如麻辣、海底捞、川府人家等等，都会让食客们第一时间对你的餐馆有初步印象。当然你也可以起一些潮名词，如馅酷、猫眼等等。希望你能够找到最适合自己餐厅特色的名字并且生意兴隆！ 要开家餐馆,取什么名字比较好?好听顺口的餐饮商标名字。 鸿运登餐厅现在人吃饭都喜欢吉利 开餐馆取什么店名字比较旺财 意为生意兴隆，锦绣富贵的源头龙嗅源，龙嗅到（好吃的）源头 纯手打，希望对你有帮助 望采纳！ 餐馆取什么名字生意最好的：开个餐馆起什么名字好？ 1、陶陶居家常菜餐馆。做生意必定红火的名字。 2、桂响家常菜餐馆。发财又吉祥的店名。 3、金都家常菜餐馆。 4、国花家常菜餐馆。给饭店起个响亮的名字。 5、长城家常菜餐馆。小餐馆名字 有创意的。 6、益红家常菜餐馆。 7、寿松家常菜餐馆。以小厨为名的店名。 8、芙蓉家常菜餐馆。 9、华润家常菜餐馆。 10、毛家家常菜餐馆。 11、西海家常菜餐馆。 12、华泰家常菜餐馆。 13、舌尖风云家常菜餐馆。 14、云乡源家常菜餐馆。 15、花城家常菜餐馆。 以上就是与客人多，生意兴隆，取一餐厅名字相关内容，是关于开饭店起什么名字生意好的分享。看完餐馆取什么名字生意最好的后，希望这对大家有所帮助！

好点的饭店名称 饭店起名名字大全： 东华漓泉酒楼 东来顺 多利萝玛排骨之家 饭是钢火锅店 房地亨大酒店 风花雪月楼 福家楼 福客来餐厅 富华新海鲜酒楼 港澳中心瑞士酒店-川 港澳中心瑞士酒店-咖啡厅 港澳中心瑞士酒店-快活谷 古井食楼 桂公府 贵宾楼饭店-古都 贵宾楼饭店-古都 贵宾楼饭店-红墙咖啡厅 贵宾楼饭店-明圆餐厅 国际饭店-大上海餐厅 国际饭店-福临门鱼翅酒家 国际饭店-星光旋转餐厅 国际艺苑皇冠饭店-东篱中餐厅 国际艺苑皇冠饭店-紫门扒房 国际艺苑皇冠饭店-湄南河泰缅餐厅 韩嘉宇餐厅 韩上楼 韩阳格烧烤 薄荷园 和平美食园厅 萨拉伯尔酒家 -四季厅 -烤鸭店 恒祥居海鲜大酒楼 红杉居食府 沪江香满楼 华风宾馆-华风食府 华龙金福来酒家 华侨大厦-西餐厅 华侨大厦-御香苑中餐厅 馄饨侯餐馆 金孔雀锦都园酒楼 京玉府肥牛 静颐洲上海餐厅 聚龙花园-源昌餐厅 聚仙楼饭庄 凯旋西餐厅 孔乙己酒店 老城大和菜馆 刘家锅酒楼 龙门阵酒店 绿色天食餐厅 麻香婆 马妮尔女士西餐厅 玛琅屋餐厅 美京酒家 美乐酒楼 美丽园粥店 梦家饺园 南方悦莱鲍翅海鲜酒楼 齐天楼 巧巧婆川菜馆 青蓝云峰酒店 全嘉福餐厅 日昌餐厅 赛百味 森隆饭庄 山顶茶餐厅 山东海霸酒楼 韶山毛家菜 -波罗尼亚餐厅 -话匣子咖啡厅 -荟芳阁中餐厅 -首都食府 寿福城 -春苑中餐厅 -松鹤咖啡厅 松竹梅 阿拉木汗宫 阿凡提家乡音乐餐厅 阿林酒家 白魁老号饭庄 百泉文彩 保利大厦-茶苑 保利大厦-丽宫餐厅 北京崔氏三千里烤肉城 崔氏三千里烤肉城分店 -五人百姓 -谭家菜 -西餐厅 -颐园 -中华礼仪厅 宫正味大酒楼 五湘斋饭店 比盛坊 必胜客 避风塘茶餐厅 不见不散餐厅 彩云楼 长寿楼酒楼 楚香阁 楚湘斋 川佛餐厅 萃华楼 大江南俱乐部-杭州美食餐厅 大连湾海鲜城 鼎鼎香涮肉坊 鼎泰珍美食世界 东方怡园 嘉陵楼重庆火锅 江户川日本料理 江苏大厦-淮扬餐厅 江月楼餐厅 蒋家菜 金菜府美味家常菜 新红资俱乐部餐厅 新侨饭店-凯涛西餐厅 新侨饭店-蓬莱阁中餐厅 新侨饭店-唐宫海鲜舫 新侨饭店-新侨三宝乐西餐厅 新侨饭店-新侨亭 鑫巴蜀水煮鱼川菜馆 雪苑酒楼 亚洲大酒店-锦江府餐厅 亚洲大酒店-樱桃园咖啡厅 砚逸善斋酒楼 艺古斋 *** 饭庄 益补居鲍翅燕酒楼 渔人码头海鲜酒家 玉馔堂食府 袁姑妈小馆 咱家的菜馆 枣园居 紫豪都 紫怡轩鲍翅楼 喜再来 满客苑 美如家 香喷喷 溢香苑 喜客来金鼎轩...>> 饭店起名，文雅好 10分 楼下，都太俗了，莫急 饭店名字大全 取名是一门学问，以下好听的餐厅名字大全希望可以帮助到你。 红旗饭庄 美膳酒楼 登瀛楼 玉华台 鸿起顺 天津万源龙顺度假庄园 粤唯鲜 集贤大酒家 苏浙酒楼 津轩阁 银河大酒店 会宾园鲍翅楼 西贝莜面村 宝德福酒楼 马记烧卖海鲜城 华特美酒楼 天域酒家 龙园酒家 海港世家大酒楼 绿色时代 新干线海鲜城 大港油田宾馆 友鹏海鲜城 香喷喷 满鑫轩 客来安 家常菜 食全食美 食太隆 食家庄 食客来 原野人家 平常人家 春长在 有间餐馆 面对面 面对面 食香阁 小菜一碟 香缇小厨 吃的故事 来今雨轩 宝宝家 鑫龙湾 荔枝湾 满景楼 云隆餐厅 客家王 东江 金都酒楼 无饿不坐 沸腾鱼乡 盘餐市 锦官驿 红杏酒家 老厨房 甜蜜蜜 南粥北面 不倒翁 东来顺~~~ 阿细小馆 醉江月 醉翁厅 本地鸡窝。 西湖春天 饭米粒儿 武汉的粗茶淡饭 楚留香饺子馆 这条街我最面 拐弯抹角吃川菜 为人民服务 饭遭殃 吴越人家 我家特色小吃 蜀地传说 柠檬叶子 雕刻时光 晴耕雨读 香积厨 饭吧 绿音阁 味道工厂 川香鱼庄 御林堂 秀玉 杨家厨房 北京时间会面 杯莫停 雍雅山房 川国演义 湘村馆 九毛九 鹿鼎记 炳胜 雍雅山庄 渔舟畅碗 friday 菏塘月色 鸡鸡蛙蛙 食为天 龙门客栈 青矜 来怡 萨达姆拉面馆 与食俱进 巴蜀布衣 度小月 透明思考 素食百合 粉酷 为人民服务 川流不息 勺搁哪了 八山夜雨 粗茶淡饭 萨达姆拉面馆 一家粉店~~ 麻辣诱惑 以上的餐厅名字，有没有适合你的呢？如果没有，可以看看其他的哦： 好听的英文餐厅名字大全 粤菜餐厅名字大全 粤菜餐厅取名 西餐厅名字大全 西餐厅取名...>> 以地方名命名饭店名字怎么样？ 除非你能正真的 获得较好的名气 要不然 不建议你 以地方名命名饭店名字 饭馆起名 小饭馆不要把名字起得太堂皇太夸张，那样只会招致客人反感，小店起名的要点是：亲切，平易近人，有特色，朗朗上口，让人过目难忘。 综合考虑，我推荐几个给你考虑： 1、粥粉面饭（一目了然，名字也实在，不过这个店名的牌匾建议要正规些，不要随便写在纸上，实在的店名要搭配上正规的牌匾才不会降低档次） 2、滋味小馆（略有小资请调） 3、家常饭点（也可以根据老板的特点，叫小肥饭点，张妈饭点，老张饭点，高佬铺，这样起名有个人特色，容易把小店注入个人特点，让客人有认同感，甚至经营的时间长了，饭店名会变成一个地名的代名词） 4、现炒小馆（取成语现炒现卖，热辣辣的饭菜香似乎就在眼前，乍一看也像现钞，有噱头） 5、娘家菜（妈妈做的饭菜永远是最对胃口的，肚子饿了？吃娘家菜） 6、啧啧菜（啧啧，既可形容饭菜吃得啧啧香，也可形容客人啧啧称赞） 7、五分钟饭馆（突出快餐的快字） 我开了一家饭店取什么名字好请？ 食家庄川菜餐厅名： 老成都 圣华苑 积香居 丽景轩 福来喜 福星餐厅 龙腾燕 蜀都旋转 老格蔸川菜 小公牛 巴蜀家宴 唐人街 天香耳片餐厅 玉林高记 少城春秋 顺星苑 正宗川菜 三倒拐海 桥南一品香苑 美味独特 蜀香园 川芙蓉 知味观 麻辣诱惑 蜀留香 粤菜餐厅名： 实惠坚雅苑 鑫凯悦 锦官驿 曦和雅居 半闲居 满庭芳 草入帘厅 其他餐厅名： 护国寺 孔府宴 万龙洲 俏江南 福楼法 华天大地 莫斯科 星期五 鹅和鸭 起士林 兰特伯爵 莫劳龙玺 马克西姆 全聚德 便宜坊 利群 九花山 金百万 长安壹号 鸭王 白魁 大鸭梨 盆盆鲜 圆明清 福人居 红湖 莲春园 啃壹锅 沸腾久久 顺福华 花家怡园 桃源酒家 东兴楼 喜捞坊餐厅 紫霞餐厅 有间餐馆 撮一顿 聚福楼 川系餐厅名字 川流不息：相信很多朋友看到这个名字应该不会陌生吧，在现实生活中也有很多餐厅的名字就是叫这个的。 叶子川菜馆：以人物或者植物的名字命名，可以延伸为朵朵川菜馆等等。还可以结合你真实名字的末尾字命名，比如小鱼川菜馆、莫莫川菜馆、巧巧婆川菜馆等，这样更容易让你的好友识别。 蜀中美食城：蜀就表示四川，四川美食，当然是川菜啦，更有些古韵的感觉。 水煮鱼：以川菜的名称来当做餐厅的名字，也就是特色菜哈。 赛百味：百味首选辣，体验出川菜的特色风格。 几个比较普通的：四川人家、三辣不过岗、色香辣、辣妹子、巧巧婆川菜馆、铁板烧鱼片等 饭店加旅店起什么名字好 4楼的答案比较好但如果再加些创意是不是更好呢。我的改进意见是‘美食+’希望你能满意 小饭店起名大全 夹拣成厨，这个比较适合麻辣烫或者麻辣香锅 介绍个好听的饭店名字 友客来 饭店的名字 食为先 好客来 长乐坊

用料：猪仔排1千克，莲藕、土豆各500克，油炸花生米80克。

调料：色拉油3千克，酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克，花椒20克，干红辣椒50克，广东米酒20克，蚝油50克，洋葱150克，料酒15克，葱段30克，八角5克，香料粉（八角500克，桂皮、良姜、陈皮各250克，草果、荜拨、黑胡椒各200克，香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉）30克，大蒜30克，盐10克。

做法：

1.冷水下锅，将排骨焯一下。

2.将焯好的排骨再次放入汤锅之中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜，大火煮开后，转小火炖煮20分钟

3.将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。

4.煎锅中假如适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。

5.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。

6.锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒。

7.将莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中煸炒均匀，出锅前加入少许鸡精。香油。

8.把排骨放入干锅中，下面放一个酒精灯。

食材：排骨调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、姜、大蒜、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈醋、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉米淀粉制作步骤：1.做干锅排骨，用这种仔排才是最好的选择，肉层较厚，油脂丰富，肉质也最鲜嫩，老人小孩都非常适合。精排更适合做糖醋排骨。把仔排剁成块后加盐和料酒抓匀，腌制10分钟，然后清洗干净后再用力挤出残余的血水。2.接着加酱油、盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去反复抓匀，腌制10分钟后把姜葱捡出，如果要想排骨炸出来外酥里嫩，就一定要加玉米淀粉进去抓匀，锁住水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘连。3.土豆切成条，冲洗掉淀粉后控干水分。青红椒切成段、芹菜切节、洋葱切片、多一点的姜蒜切成丁。4.把锅烧热了倒油，我们还是遵循少倒油，分次炸的原则。大火6成油温，插入筷子有气泡的时候，先下一部分排骨，刚下锅一定不要去翻动，等30秒定型后再推动，炸到排骨酥香焦黄后捞出来，排骨一定要炸透。5.接着再继续把下一锅排骨全部炸好后，再把土豆倒下去，炸到表皮金黄后捞出。6.干锅我们一般都用酒精炉加热，所以洋葱直接垫底就可以了。如果家里没有干锅炉的话，可以先把油温升到七成热，然后快速倒入洋葱，过油6秒就捞出。过油后的洋葱口感是要比生炒好吃的。7.锅留底油加热，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香，再加郫县豆瓣和火锅底料炒出香味来。8.全部都炒香后转成大火，倒入排骨快速炒匀后淋入一点啤酒，加啤酒不仅能让所有调料瞬间激发出香味，更能在大火促进水气蒸发的让排骨快速入味增香。快速炒匀后，倒入土豆、青红椒、洋葱和芹菜，快速翻炒入味，加盐、白糖、味精和孜然碎调味。炒匀后锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻，关火炒匀起锅。

主料4人份牛排骨1000克辅料芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段，红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破2、将牛排骨洗干净后，放入水中汆烫2分钟后捞出3、把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟4、待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出5、炒锅倒入适量植物油，油温后放入大蒜瓣煸香6、将牛排倒入锅中，炒干一些，放入老抽和白糖翻炒均匀7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻，加少许盐调味即可出锅

1.将排骨洗干净2.加入盐，椒盐粉，生姜，白酒，大葱段腌制入味3.下油锅炸制金黄4.锅里少许油爆炒干辣椒，青红辣椒5.放好调味品，盐，生抽，老抽，蚝油，豪吉鸡精，豪吉麻辣川香汁，烧烤料，加入排骨翻炒均匀即可出锅

— 食材清单 —主料:牛排骨1kg辅料:姜蒜适量，泡发笋干500g，蒜苗2棵，灯笼椒1个，洋葱1个，陈皮1块，花椒10颗，二荆条适量，香叶2片，八角2颗— 烹饪步骤 —1· 笋干泡发，焙干水份2· 牛排骨焯水，煮出血沫后清洗干净，把香料和牛排都放高压锅里压20分钟，开始煮就可以计算时间了。煮排骨的水可以在吃完干锅后添加到锅里烫些青菜来吃的，水量自己估算，没过排骨就好。开锅姜蒜爆香，下洋葱。3· 排骨盛出来香料不要扔，一起下过炒，炒到排骨出油就好，然后加两大勺料酒。4· 下笋干和排骨翻炒，翻炒4-5分钟就好。用个碗调汁，耗油一大匙，生抽两大匙，鸡精一小匙，红油两大匙，盐适量，胡椒适量，混合后倒锅内翻炒，加灯笼椒和蒜苗，断生后即可出锅

食材清单猪排骨 750克，黄瓜 1根，洋葱 1个芹菜 1根，土豆 1个，香菜 少许火锅底料 1小块，干辣椒 1大把干青花椒 1把，姜 适量，蒜 适量香叶八角等大料 少许，冰糖 适量料酒 适量，油 适量，豆瓣酱 适量做法：1、排骨洗干净，冷水下锅，加入几片姜片、适量料酒，大火煮开，煮出血末即可捞出沥干备用；2、洋葱切块、土豆切片、黄瓜切条，芹菜切段备用；3、 起锅烧油，油热后加入适量的豆瓣酱，炒出香味；4、然后把备好的干辣椒、花椒和香叶八角等配料也一起放入，翻炒一下；5、接着放入1小块火锅底料，翻炒出香味后，把排骨倒入，大火继续翻炒，翻炒至排骨微微金黄色；6、然后把洋葱放入，炒至洋葱变软后加入芹菜段继续翻炒；7、接着放入土豆片继续翻炒，炒至土豆微软即可；8、然后再放入黄瓜条翻炒，炒至黄瓜变软即可；9、最后加入适量五香粉、花椒粉、胡椒粉和孜然粉继续翻炒入味即可出锅；装盘后放上芹菜叶、香菜叶和撒上白芝麻即可。

主料：排骨1500克。配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。详细做法：1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用

辣椒切段待用，干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用

洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用

取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用

锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味

入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀

转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀

关火装盘撒芝麻完美收工