排骨怎么炖才能更好吃

炖排骨的方法有很多种，以下是一种常用的做法：

材料：

- 排骨500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 温水适量

步骤：

1. 排骨提前用凉水洗净，放入锅中焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。

2. 锅中加入足够的水，放入排骨，姜片和葱段。加入料酒煮开，撇去浮沫后转小火继续炖煮。

3. 加入生抽和老抽搅拌均匀，再加入一块冰糖。冰糖的作用是能够提升排骨的甜度和色泽。

4. 继续用小火慢慢炖煮，可以用勺子轻轻翻动一下以免粘底。炖煮时间根据个人喜好，可以30分钟到1小时不等，直到排骨入味变软糯即可。

5. 炖煮完成后，可根据个人口味加入适量的盐进行调味，再继续焖煮几分钟。

6. 关火后，不要立即开盖，让排骨在锅中焖一会儿，这样能够更好地保持肉质的嫩滑和口感。

7. 炖好的排骨可以根据个人喜好配以蔬菜一起享用，也可以做成别的菜品。

炖排骨的关键是慢慢用小火炖煮，这样可以让排骨入味更加均匀，变得更加软糯美味。通过加入生抽、老抽和冰糖等调味料，可以提升排骨的口感和味道。

1.排骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。2.锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。3.待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。4.待排骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。5.大火烧开后转至小火烧至排骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。

原料

more

大排骨 (500g)

姜片 (15g)

葱结 (15g)

料酒 15g

笋块 60g

咸肉 15g1/排骨焯水备用

把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。

2/碗中放入调料

锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。

3/炖一个小时加笋块

大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。

4/再炖半个小时

盖上盖子再煮半个小时左右的时间，时间到后往锅中加适量的葱段就可以出锅了。

5.美味又好吃的大排骨炖又烂又嫩完成开吃了。

经验步骤：

1先把大排骨洗干净，锅中烧水，水烧开后，排骨下锅，煮一会儿撇去浮末，将大排骨捞出备用。

2锅中加入适量的冷水，加入大排骨，加入大料。

3大火煮沸后，将大排骨炖20分钟，转中火，加入适量的盐，再炖30分钟。

4待大排骨肉酥软烂，即可出锅食用。

大排骨买来以后我们先用冷水浸泡两三个小时，把里面的血水泡掉，这是大骨能炖烂和嫩的关键。烧之前要把大排骨焯水，用温水清洗干净以后备用。

烧火在锅里放上油放上葱姜八角等佐料进行煸炒，炒出香味以后再加入清洗干净的大骨头炒一炒加上料酒酱油，继续煸炒，最后加入开水先大火烧几分钟，然后改为小火炖煮一个小时，这样炖出来的大骨头又嫩又香。

用清水把血水泡掉用砂锅漫漫炖

主料：硬排骨500g

辅料：薏米、茨实、大白豆、眉豆、无花果各适量

做法：

1.排骨用姜片焯水十分钟左右，美国的排骨很臊气，用来煲汤的话，不焯水不行；

2.焯完水后把材料全倒进电饭锅里，大半锅水，先按做饭那按钮，那个才够火把豆子煮烂，大白豆、豆子、茨实薏米煮到开花时，再换煮粥那档，一直煮都好为止

排骨焯水处理好之后，山药去皮切成块，葱切段，姜用拍碎，之后把排骨山药葱姜放在高压锅里炖，加入适量的清水和料酒之后就可以开始炖了，等水煮开之后就转为小火慢慢炖，炖50分钟左右就可以了，出锅之前放入盐、胡椒粉调味就可以出锅了。以后炖排骨的时候千万别直接下锅，多加上这一步，炖出来的排骨更香更好吃哦！

可以提前焯一下水，然后会更好吃，更容易输。

食材：萝卜770克、牛排骨395克、桂皮适量、大料适量、料酒适量、生抽适量、盐。1.将萝卜清洗一下，放在案板上切开。2.随后，将切好的萝卜下入高压锅中，合入焯好的牛排骨。3.搁入桂皮和大料，加适量的料酒，加入一些清水。4.盖上盖用中小火烧煮15分钟后关火。5.焖至没气后开盖，加适量的生抽。调味翻匀，即可。

食材清单牛排 1000g 、 姜 适量 、 葱 适量 、 花椒 少许 、 白醋 少许 、 矿泉水 5升 、 盐 适量 、 冰糖烹饪步骤1/5牛排骨先焯水，加料酒，葱姜2/5焯好水的牛排骨洗干净备用3/5锅中加油，先花椒大料，葱姜蒜爆香，放调料放入牛骨翻炒4/5翻炒一下加开水开始大火煮沸，然后在中小火慢慢炖三个小时就差不多了最后一步大火收汁就可以了，软烂入味，超级美味

食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量。做法：第一步，将牛排清洗干净，浸泡水里，排出血水，然后冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净备用。第二步，准备好所有的配料，生姜切片，大蒜剥皮。第三步，起锅烧油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱翻炒两下。第四步，接着放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然后烹入料酒翻炒两下。第五步，将炒锅中的食材都转移至高压锅，倒入适量水没过食材，再加一大块冰糖。第六步，开火煮至上汽，然后继续炖50分钟就可以关火了，气压稳定后开盖，加些盐调味，就可以出锅了。

原料：牛排骨姜，红葱头，洋葱，大葱，八角，香叶，花椒，混合胡椒粒，干辣椒，小葱，香菜，薄荷，辣椒圈做法1.牛排骨买回来后可以泡在流动的水里2个小时，去除大部分血水，或者直接冷水下锅焯水去掉血水2.把姜和红葱头放在明火上烧到表皮焦黑，如果没有架子可以直接放在明火上烤，注意不要烫到。3.锅里刷上浅浅的一层油，把牛肋排的四面煎到金黄定型，炖汤的时候肉不会散开4.取出牛排，用厨房纸擦去锅里多余的油，把处理后的红葱头，姜，洋葱，大葱放入锅里，煎至带一点焦黄后再放入花椒，八角和香叶，最后加入煎好的牛肉，，再适量添加一些水。5.水开之后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1个小时后，把锅里的各种配料香料捞出来后，加上一勺盐，再把肉炖至个人喜欢的熟度6.汤炖好后，把肉块捞出来晾凉，再加入15g左右的冰糖

材料：牛排骨2斤、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒粒、山楂干片、冰糖。

调料：生抽、老抽、料酒、盐。

做法

1.牛排骨放入清水中加入葱姜、料酒，煮出血末。

2.捞出清水冲洗一下，备用。

3.炒糖色：锅热放油，油热后 火调小，放入冰糖慢慢熬成深褐色，然后放入牛排骨，翻炒均匀上色。

4.把上色后的牛排骨放入高压锅，倒入适量的生抽、老抽、盐，加入温热水（没过牛排骨），放入料包5.高压锅选择‘牛羊肉’，大概是一小时。时间到后，我又继续炖了一小时，所以牛排骨最后都脱骨了，肉质也比较嫩，牙口不好都没问题的！

1、牛排骨块切小，用压力锅做易烂易熟。

2、用料：牛排骨1000克、姜4大片、香叶两片、花椒10颗左右、八角1个、茴香1块、豆瓣酱2大勺、冰糖20克、孜然粉8克、料酒或红酒200ml。

3、牛排骨买来先焯水。

4、姜切片，准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结。

5、热锅冷油，放入香料葱白炒出香味。

6、放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色。

7、沿锅边倒入料酒或红酒。

8、加入豆瓣酱两勺，口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开。

9、倒入电压力锅，15分钟。

主料：牛骨(500克)、白萝卜(半个）辅料：桂皮(少许)、鸡精(适量)、香菜(少许)、枸杞(少许)、香叶(少许)、八角(少许)、姜片(适量)、大葱(适量)、山楂(1个也可不放)做法步骤1.冷水浸泡牛骨，拔出血水，洗净2.沸水焯牛骨，捞出洗净3.牛骨放入炖盅或锅中，加入葱，姜，香叶，八角，桂皮，山楂，加入足量清水，滴入少许料酒个人喜欢清淡，调料放的都不多，特别香料多了会影响汤的鲜香4.炖盅选择煲汤，其他锅具小火慢炖，压力锅大概30分钟内5.白萝卜切块6.炖煮时间过半放入白萝卜块，盐和生抽调味，继续炖煮7.最后鸡精调味，撒入香菜叶和枸杞！就可以享用美味了！滴点白醋更鲜哦！

步骤2/7

牛排骨洗净斩寸段步骤3/7

苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用步骤4/7

把牛排骨油锅翻炒一下备用，略微焦香的感觉即可步骤5/7

汤锅放入泡好的黄豆、苦瓜和牛排骨，放入姜块，注满水，盖上盖步骤6/7

放入daogrs M6s蒸烤箱下层，启动纯蒸程序，设置100度蒸70分钟

1、食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。

2、配料工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。

3、牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。

步骤1/4

去皮切滚刀块，皮做凉菜

步骤2/4

豆腐，土豆切块

步骤3/4

杂排泡水，洗了三次加料包加点醋

最后一步

牛排骨差不多了放入萝卜，土豆，豆腐，黄豆酱，盐熟出锅

食材

排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。

做法

1、排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干。

2、白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮。

3、锅里热油，放排骨煸炒。

4、炒至排骨焦香后放姜片。

5、调入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

6、兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟。

7、放入萝卜，继续煮30分钟，调入白糖，并大火收汁即可。

用料：排骨500g，山药150g，胡萝卜100g，生姜15g，葱15g，猪油20g

做法：

1.生姜切片，小葱切段，锅里边加入一点猪油，油热后下入排骨，把生姜片和葱段加进来。

2.继续翻炒把排骨的水分炒干，炒3分钟左右后夹出葱段生姜，接着加入热水，盖上盖子烧开。

3.胡萝卜切块备用，山药切块备用，玉米切段备用，烧开的排骨倒入到铁锅中，然后再往里边加入刚才切好的配菜。

4.用筷子搅拌均匀后，盖上盖子煮15分钟，时间到后往锅中加入适量的盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

主料：排骨500克青皮白萝卜1个辅料：姜片7个葱段2个花椒10个干红辣椒2个香菜25克盐2匙辣椒油1汤匙生抽2汤匙香醋1/3汤匙做法：1. 准备萝卜，新鲜排骨以及各种配料，排骨在沸水中汆烫一下，用清水冲洗干净……2. 姜切片，干辣椒剪斜段，香菜切碎……3. 砂锅中放入排骨，姜片，花椒，干辣椒，注入冷水，用大火烧开……4. 砂锅内的水沸腾时，捞出所有的调料，只剩下排骨和汤水，然后转小火慢炖……5. 当排骨文火慢煲大约半个多小时以后，可以闻到香味时，白萝卜切大约半厘米厚的小薄片，推入砂锅中转大火烧开，再转小火慢炖……6. 再煲约半小时左右，加入精盐调味，萝卜变软熟透时，洒入香菜碎关火……7. 准备葱花，生抽，辣油，香醋，鸡精，调兑成料汁

食材佐料薏米、花生、排骨 、红枣、姜片、盐操作步骤第一步：薏米、花生清洗后浸泡一夜；第二步：排骨飞水后冲净；第三步：所有材料放入锅中，加清水适量；第四步：武火煲滚后文火煲两个钟头；第五步：下盐调味。

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。做法步骤：1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，最后关火装盘就可以了。

1、准备用料。猪肋排、土豆、蘑菇、青椒、鸡蛋、面粉、盐、白糖、料酒、酱油、鸡精、葱、姜、蒜。2、新鲜的肋排加盐和鸡精腌制十分钟。3、打两个新鲜的鸡蛋，把腌制好的排骨放到鸡蛋里，蛋液均匀的裹在排骨上。4、再沾上适量的干面粉，入油锅炸至金黄色捞出。5、锅里加入适量的花生油，放入白糖炒糖色。6、再加入炸好的排骨和葱姜蒜片以及大料，倒入料酒和酱油。倒进适量的水，一勺盐和鸡精。7、土豆，蘑菇切滚刀块，排骨炖五分钟后倒进蔬菜再炖十五分钟就可以了。8、临出锅前放入青椒，炖二分钟即可。

食材：排骨500g（我用的是精排），生姜10片，1勺料酒，1把葱，清水（焯水用），开水（煮汤用），番茄2个，土豆1个，玉米1根，胡萝卜1根，葱花适量，盐适量，鸡精适量做法：1500g排骨冷水下锅+5片生姜片+1勺料酒+1把葱，大火煮开关火，捞出排骨用冷水洗干净，锅也洗干净。2热油爆香加5片生姜切的丝，下入排骨中火翻炒2分钟，加入西红柿块继续翻炒出番茄出汁。3一次性加足开水，多加点，煮汤不要中途再加水，大火煮开转zui小火焖煮30分钟。4加入1个土豆滚刀块+1根胡萝卜滚刀块+1根玉米切的块，大火煮开转zui小火继续焖煮20分钟。5关火，撒点葱花，根据自己口味儿加盐+鸡精。太鲜美了。我端起锅就喝了半锅。

雪梨：两个黑豆：大半碗排骨：500克枸杞20颗姜：3片水：8碗(3－4人份)做法

1. 黑豆洗净，用清水浸泡2－3小时；2. 雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣；3. 枸杞洗净稍浸泡；4. 排骨洗净斩件，汆水捞起冲净；5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

食材:排骨1000克、盐、生抽、酱油、花椒、八角、淀粉、葱段、姜片、味精、香菜各适量步骤一:首先把新鲜的排骨清洗干净，剁成3厘米长的小段，放入盆中。步骤二:剁好的排骨放生抽、十三香和玉米淀粉，用手充分搅拌均匀备用。步骤三:锅中放适量多的油，油温六成热，把拌好的排骨，依次放入油锅中，把用筷子搅拌均匀，用中火炸至金黄色，即可捞出。步骤四:把炸好的排骨放入高压锅内，倒入适量的开水，以瞒过排骨高出一寸左右为佳。放盐、花椒、八角、姜片、葱段和适量的酱油，盖严实锅盖，用大火烧开上汽，转小火慢炖15分钟，关火。放完压力后，即可旋转锅盖，打开高压锅盖即可出锅食用。

土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用2/9葱姜蒜切片，香菜切寸断3/9锅中倒入清水300克，放入排骨焯透后撇去浮沫，倒入漏勺中备用4/9待锅烧热后下入5克色拉油，将白糖倒入锅中开始炒糖色，然后倒入排骨段和南乳汁，

1、玉米排骨汤

2、山药排骨汤

3、海带排骨汤

4、莲藕排骨汤

5、冬瓜排骨汤

6、土豆排骨汤

7、番茄排骨汤

8、萝卜排骨汤

9、蘑菇排骨汤

10、木瓜排骨汤

排骨可以跟白萝卜炖，也可以跟玉米炖，还可以跟藕炖，跟苦瓜炖，也可以跟蘑菇炖，跟党参炖，跟山药也可以炖，跟冬瓜也可以炖，跟海带也可以炖，跟番茄也可以炖，这十种炖法。

不用十种，只有一种。买上两斤排骨拿回家，先用清水清洗几次，直接放入锅中进行（撩，把腥味，血去掉）。

放入两斤清洗的排骨，放上清水，两块姜，两根大蒜苗，放入料酒，开火十分钟。

在此期间，用汤勺把血沫倒出来，大概八分钟，把排骨捞起，用清水洗净。

锅中放清油，放两个姜块几个干辣椒，油热放入排骨进行翻炒。

放入适当的生抽老抽，放入味精。

放入清水，开大火进行煮20分钟。放入盐巴，开小火慢煮五分钟。

放入煮火锅的盆中，放上两根大蒜苗。红烧排骨，个人做法。

原料准备

猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克,葱1根,大料10克。

步骤做法

1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2、捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

爱心小窍门

1、炖排骨时可以放点醋，可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解，更利于吸收，营养价值丰富。

2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，还可以使汤的味道更加鲜美。

3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右，吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。

4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了，大约半个小时到一个小时就可以吃了。

豆豉蒜蓉蒸排骨

1.排骨洗净沥干水分，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。2.普洱茶炖排骨

食材：排骨500克、普洱茶5克、油少量、葱姜蒜、盐、冰糖、八角等佐料。

做法：

1、普洱茶散装料装入茶包，根据个人口味入菜。

2、将茶包封口，防止炖汤期间茶渣从口袋溢出来，影响到入食。

3、排骨洗干净，用开水焯一遍沥干水分，开火加热油，将切好的葱和姜放入锅内，爆香后倒入排骨。

4、翻炒一遍排骨，让排骨能均匀受热，佐料充分的接触，八角和茶包一同放入锅内，加水没过排骨，大火炖十分钟左右。

5、最后加入冰糖、盐，中小火慢炖到汤汁浓稠即可，出锅撒点葱花便可。3.啤酒炖排骨

食材：肋排400克、八角3个、草果1个、香叶少许、姜片4片、葱片4个、红干椒2个。

做法：

1、锅内烧水，排毒焯水后捞出沥干净。

2、锅内放油加热，放入八角、草果、葱片、姜片、香叶、红干椒炒香；放入一勺豆瓣酱，倒入烹饪的料酒，再放少量的酱油。

3、倒入一杯啤酒，放入排骨，加入少许的盐进行调味，小火炖制半个小时，一直到排毒烂透为止。4.腐乳烧排骨

1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用

4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒

5、加入适量水，八角、少许糖

6、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油

7、大火煮开后10分钟转中小火慢煮

8、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可5蒜香炸排骨

1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分

2、放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后

3、放入拍散的大蒜、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时

4、倒入干淀粉，搅拌均匀

5、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨

6、炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2~3分钟捞出沥干油

7、炒锅中放入一点点油，改小火

8、放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后

9、放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可6.柚子炖排骨

食材：肋排、柠檬、柚子粒。

做法：

1、排骨焯水沥干，锅内放水炖40分钟，排骨煮好后沥干水分。

2、柚子粒、柠檬片备好，锅内倒入2汤匙橄榄油，放入柠檬片，用锅铲用力压柠檬汁，小火炒出果糖。

3、将排毒倒入锅内翻炒，煎香两面，倒入适量的水和生抽，一直到水分收干即可。

4、起锅的时候倒入一匙橄榄油，将排骨倒入翻炒均匀，排毒九分熟的时候倒入柚子粒，尽量让每根排骨裹上柚子粒即可。7.酸甜排骨

食材：排骨、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉、盐、番茄蓝莓沙司、白糖、醋、熟白芝麻、胡椒粉

做法：

1、将排骨剁小清洗干净，焯水，洗去血沫后放入大碗中，加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2、面粉放入碗中，加入鸡蛋、盐，适量清水，搅拌均匀，注意面糊不要太稀了，会挂不住，将腌制好的排骨放入碗中，用筷子搅拌一下，让排骨都挂上面糊。

3、冷锅加油,待温度升高，将排骨放入，中火炸至金黄色，捞出备用。

4、锅中油倒出剩少许底油，加入番茄蓝莓沙司，再加入白糖、醋、以及适量清水搅拌成浓稠状，倒入炸好的排骨，炒匀即可出锅。8.莲藕炖排骨

食材：莲藕、肋排、葱、姜、盐、植物油。

做法：

1、排骨切成小段洗干净，在锅中焯水去血沫后洗干净，姜切成片、葱切成段。

2、炒锅内放入少许的油，葱姜蒜爆香后放入排骨炒5分钟，这样才能炖出浓浓的汤。

3、排骨倒入砂锅，加入适量的温水大火烧开，转小火炖一个半小时左右；将莲藕倒入砂锅内加入盐，再炖三十分钟即可。9.土豆焖排骨

食材：排骨、土豆、姜片、蒜头、料酒、盐、酱油、蚝油、清水、冰糖、老抽

做法：

1、排骨买回洗净砍成小段，放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水，冷水冲净血沫备用。土豆去皮切滚刀块，不宜太大。

2、热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色，放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀。

3、加入料酒翻炒片刻，把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色。

4、倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些，开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可。10.酸豆角排骨

1、 酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

排骨的炖法很多，可以清炖、红烧、清蒸、油炸等，我喜欢新鲜的排骨清炖，排骨剁块，凉水下锅汆水，去除血沫，然后在锅里加清水烧开，放入汆过水的排骨，倒入适量的料酒，料包，炖大约半个小时后放盐，再炖5分钟就可以了。

排骨先焯水，清水过水，放进炖锅，加清水，适量盐，少许几片生姜，大火炖开，改小火，一个小时后即可食用。还有的就是先炒一下，再放水炖

我们今天就来介绍排骨的十种炖法中的两种，第一种就是莲藕炖排骨，这是湖北名菜，当地莲藕特别多，然后用莲藕来炖猪排骨，吃的非常的香，还有一种就是香菇炖排骨