苦瓜怎样凉拌好吃

苦瓜最好的凉拌方法之一是将苦瓜切成薄片或丝，然后用盐腌制约15分钟，以去除苦味。腌制好后，将盐水挤出，用清水冲洗苦瓜片，再用纱布或厨房纸巾擦干。

可以根据个人口味添加调料和配料。以下是一种常用的做法：

1. 将腌制好的苦瓜片放入碗中，加入适量的白糖（约1茶匙），淋上适量的醋（约1茶匙），轻轻拌匀，腌制5-10分钟，以增加口感和减轻苦味。

2. 可以加入蒜末或者姜末，给凉拌苦瓜增添香味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

3. 如果喜欢口感脆爽，可以加入一些切碎的花生或者芝麻。这样可增添香味和口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味。可以先加少量，尝试后再根据需要调整。

凉拌苦瓜后，可以放入冰箱冷藏一段时间，以增加口感和清凉感。可以作为一道清爽的凉菜或配菜享用。希望这些方法能帮到你，享受美味的凉拌苦瓜！

放辣椒丝、蒜末、花椒八角、白醋和白糖最好吃

放入切好的红辣椒丝和蒜末，再加入一勺食用盐。

起锅烧油，放一把花椒和八角，等把花椒和八角炸成红色的时候，然后把花椒和八角捞出来，迅速把底油浇在苦瓜丝上面！再加入两勺白醋和两勺生抽和一勺白糖。最后再滴入几滴香油

主料：苦瓜250g、肉200g辅料：油适量、盐适量、木耳适量、姜适量、淀粉适量、白胡椒适量1、一块肉洗净2、切碎并弄成肉馅3、黑木耳洗净4、都切碎加上姜末5、肉馅加姜末、木耳末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀，朝一个方向搅打上劲6、将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子挖去内瓤7、将肉馅添在苦瓜内把肉馅塞进去，放在锅里蒸十分钟8、上火蒸熟，约10分钟后再取出切段，蒸苦瓜时溢出的汁待用9、淋上酱汁即可

1.将苦瓜切成薄片，用盐腌制片刻，然后用水冲洗掉苦涩味，2.将瘦肉切成丝，加入腌制料例如生抽，料酒姜腌制片刻，3.热锅烧油将腌制好的瘦肉炒熟，盛出备用，4.将腌制好的苦瓜焯水至熟爽口，沥水备用，5将炒好的肉丝和苦瓜片混合在一起，加入适量的盐，糖醋，花椒粉等调味料拌匀即可享用

瘦肉洗净切细块，蒜头剥皮，将瘦肉，蒜头，用刀剁碎，加入鸡蛋，搅拌均匀，苦瓜掏空内核，洗净，切成三块，将瘦肉塞进苦瓜，放高压锅煮20分钟，加入盐香菜调味即可。

苦瓜拌肉是一道常见的中式菜肴，下面是一种简单的做法供您参：

材料：

- 苦瓜 1条

- 瘦肉（猪肉或牛肉） 150 克

- 葱姜蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

- 花椒粉（可选） 适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净切成薄片，并用盐腌制约10分钟，然后用清水冲洗苦瓜片，去掉苦味。沥干备用。

2. 将肉剁成细蓉状，加入葱姜蒜末，盐、料酒、生抽、白胡椒粉和适量生粉，搅拌均匀腌制15-20分钟。

3. 锅中放入适量油烧热后加入腌制好的肉馅，煸炒至变色断生。

4. 加入腌制好的苦瓜片，继续煸炒均匀。

5. 加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，直到苦瓜变软。

6. 根据个人口味调整盐、鸡精等调味料的使用量。

7. 起锅前，撒上一些花椒粉，提升味道。

温馨提示：

1. 苦瓜片腌制时间可以根据个人口味来调整，如果喜欢更苦的味道，可以腌制时间稍长一些。

2. 在炖煮苦瓜时，可以根据个人口味选择加入一些调味料，如豆瓣酱或辣椒油，以增加口感和香气。

3. 如果喜欢口感更嫩，可以在煸炒肉馅时加入适量的淀粉。

主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克

做法

1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；

2.即除掉苦味，再横切成片；

3.猪肉洗净，切成丝；

4.取锅烧热，入油适量，等油热；

5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

6.加水适量，焖烧10分钟；

7.加入盐、味精调味，即可装盘。

苦瓜拌肉是一道美味可口的中式菜肴，主要原料为苦瓜和猪肉。其口感独特，既有苦瓜的苦味，也有猪肉的鲜美。下面是一份简单的苦瓜拌肉做法：所需材料：

1. 苦瓜 2根

2. 猪肉（建议选择里脊肉） 200克

3. 大蒜 2瓣

4. 生姜 1小块

5. 生抽 适量

6. 蚝油 适量

7. 老抽 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 生粉 适量

11. 盐 适量

12. 胡椒粉 适量

13. 麻油 适量步骤：

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，去掉两端，然后切成2-3厘米的段，再将每个段切成薄片。在沸水中焯一下，去除苦味，捞出备用。

2. 准备猪肉：将猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉腌制10分钟。

3. 准备配料：大蒜切末，生姜切丝备用。

4. 热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油。待油温升高后，加入切好的蒜末和姜丝爆香。

5. 加入猪肉：将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至熟透。

6. 加入苦瓜：将焯好水的苦瓜片加入锅中，与猪肉片一起翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的生抽、蚝油、老抽、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，让苦瓜和猪肉充分吸收调料的味道。

8. 淋上麻油：淋上适量的麻油，增加菜肴的口感和光泽，即可出锅。这道苦瓜拌肉色香味俱佳，适合家常菜。你可以根据个人口味，适当调整调料的比例。

苦瓜拌肉是一道清凉爽口的凉菜，以下是一种简单的做法

1. 将苦瓜洗净去瓤，切成薄片，用盐腌制一会儿，然后放入开水中焯水，过凉水，沥干水分备用。

2. 将猪肉洗净切丝，青椒切丝，大蒜和生姜切末备用。

3. 将锅加热，加入适量油，放入花椒和姜末煸炒出香味。

4. 加入猪肉丝和料酒煸炒至变色，盛出备用。

5. 将苦瓜和青椒放入大碗中，加入煸炒好的猪肉丝、蒜末、盐、糖、生抽、醋、芝麻油等调料，拌匀即可。这道苦瓜拌肉做法简单，口感清爽，适合夏天食用。

1、将鸡胸肉清洗干净，再划上几刀，这样更易于成熟入味。2、将处理好的鸡胸肉放入锅中，放入少许生抽、花椒粒、八角、姜片及漫过食材的清水。烧开后，盖上盖子再煮10分钟。3、趁煮鸡胸肉的时间处理苦瓜：将苦瓜洗净后，用削皮刀将苦瓜从外至内一层层削下，丢弃瓤及白膜不要。4、鸡胸肉煮好后，晾凉、撕碎。再将半个洋葱切成细丝、香菜洗净切成小段。所有食材都放入大碗中5、开始调味：放入盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油，搅拌均匀，装盘即可。

苦瓜拌肉做法步骤

1.把买回来的肉切成薄片。

2.苦瓜切成两半，去籽去瓤后洗净切成薄片，葱叶切成葱花，蒜剁成蒜泥。

3.把切好的苦瓜片放入沸水锅中快速焯一下。

4.取一小碗，放入两匙凉白开，放入葱花、蒜泥、盐、酱油、花椒油、油辣子、鸡精、醋调成味汁碗。

5.把切好的肉片和苦瓜片放入大碗里。

6.淋入调好的味汁拌匀即可食用。

做法如下:

把苦瓜洗干净切好，并放到盐水里泡，去掉苦味

2把肉洗干净切好，放到锅里炒

3炒了一会儿到七分熟了，就起锅铲到碗里备用

4把苦瓜放进锅里炒炒，炒到7分熟就可以了

5再把肉放进去一起炒，加点酱油就可以起锅了，一道美味完成

材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

做法：第一步、准备新鲜的2根苦瓜，将洗好的苦瓜切成1毫米左右厚的薄片。第二步、将一大碗水烧开，放入苦瓜在锅里抄一下水用漏勺来回翻滚着苦瓜，大约2分钟左右把苦瓜捞出来用凉水过略1分钟左右捞出来，把苦瓜用手挤压一下水份放在盘子里。第三步、拨适量的蒜头切成蒜末，放在小碗里面，放两小勺味极鲜酱油，少许糖，少许醋，在放入香油几滴，根据自己口味轻重放少许盐，然后用筷子搅拌调料，拌匀后浇在苦瓜上一拌即可食用。这么简单的做法，大家快来一起试试吧！

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

食材:苦瓜250g；干柠檬片5g辅料:油；盐；生抽；蒜；干红辣椒；味精；白芝麻各适量步骤1.把苦瓜洗净，从中间切成段。2.把苦瓜切成圆圈状，把中间的芯掏掉。3.干柠檬片用开水浸泡15分钟。4.锅里水开后，倒入苦瓜片，加入几滴油，煮至苦瓜变软。5.把苦瓜捞出，控干水，加入适量盐，倒入柠檬水拌匀。6.接着加入适量生抽，把蒜捣成泥，加入，把干辣椒剪成小段，加入少量味精。7.把油烧热，浇到蒜泥和辣椒上。8.把苦瓜放进盘中，点缀上干红辣椒，表面上撒上白芝麻即可。

很多人不爱吃苦瓜是因为苦瓜那股苦味，而我却大爱苦瓜。一般做法都是将苦瓜炒熟吃，其实苦瓜凉拌也很好吃。凉拌苦瓜可以尝试以下方法。

苦瓜 1根

洋葱 少许

辣椒 一个

蒜头 几颗

酱油、盐、糖 少许

辣椒酱 少许

1食材大集合

2将苦瓜洗净，切开，剔出内核以及内核壁。大家可以用勺子去除，勺子能够将内核壁刮除的更干净。

3将洋葱、辣椒、蒜头和苦瓜都切好备用。苦瓜要切薄片。

4根据自己的口味放入少许盐和糖，搅匀后用手腌抓切好的苦瓜。尽量使劲将苦瓜挤压出汁来。这个步骤很重要，抓透一点可以减少苦味。

5油锅加热，加入提前备好的洋葱、辣椒、蒜头，翻炒出香味。

6将翻炒过的佐料和一部分没有翻炒的辣椒、蒜头放入抓透的苦瓜中，再放入少许糖搅拌均匀即可装盘食用。会吃辣的可以再放点宅男必备辣酱搭配食用会更美味哦。

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

食材：

苦瓜2根，大蒜5瓣，小米椒2个，食盐半茶匙，芝麻油2汤匙，辣椒油1汤匙

大厨凉拌苦瓜的做法步骤:

第一步：将苦瓜清洗干净之后，用淡盐水泡半个小时，再控干水分，然后用削皮刀，将苦瓜肉销成薄薄的细丝，注意，刮刀瓜白（瓜瓤）的地方就换方向刮了，因为瓜白地方口感不好，影响食欲，刮好的苦瓜丝装盘备用！

第二步：将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，然后将小米椒去蒂后，切碎备用，尽量的切碎一点也可以！

第三步：起锅加1瓢水煮沸，水开后加入1小勺食油，再将削好的苦瓜片，放入锅中，焯水1分钟！注意：焯水之前加入1小勺食油，可以保持苦瓜翠绿的颜色，不会发黄！

第四步：苦瓜焯水1分钟之后，捞出放到冷水中过凉，让苦瓜快速降温，降温后，用手捞起，彻底的将水分拧干，转移到汤盆里面！

第五步：苦瓜处理好之后，放到汤盆里面，放入准备好的蒜末和小米椒碎，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙芝麻油，加入1汤匙辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，转移到盘子里，就可以上桌啦！

【制作食材】苦瓜1个，洋葱半个，大蒜3个，小葱1把，辣椒面1勺，白芝麻1勺，十三香5g，食用油1勺，食盐1勺，白糖1勺，生抽1勺，陈醋2勺，香油半勺，木耳5朵，红椒2个

【制作步骤】



1、下面要带大家一起烹饪的美食是凉拌苦瓜，味道香辣，非常开胃，而且吃起来一点也不苦，一起来准备一下凉拌苦瓜的烹饪食材吧，准备1~2根苦瓜，一个洋葱，3~5瓣大蒜，1根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，一勺十三香，十三香要用小勺准备。再准备适量的食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，一小把干木耳和一根红椒就可以了，接下来咱们就一块开始凉拌苦瓜的烹饪吧。



2、咱们先将干木耳放到大碗中，接着加水将木耳泡发上。木耳泡发上了之后咱们再把准备好的苦瓜处理一下，将苦瓜放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后将其取出控干水分，用刀从中间对半切开，切完之后用勺子将苦瓜的瓜瓤全部抠掉，最好将里面的白膜也去掉。



3、苦瓜去完瓜瓤了之后，用刀切成薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。苦瓜处理完了，接下来咱们再将洋葱处理干净，将它切成薄片，切完片之后放到一个大碗中备用。接下来再切一点蒜末和葱花，切完之后放到一个小碗中。



4、葱花，大蒜中放上一勺辣椒面，一勺白芝麻，食盐，十三香，浇上烧到冒烟的热油，将它们充分搅拌均匀，接着再向里面加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋和香油搅拌均匀，搅好之后先放到一旁。



5、锅中烧上半锅水，水沸腾了之后放入一勺食盐，一勺食用油，然后将苦瓜放进去焯水一遍，焯水可以去掉苦味，使苦瓜吃起来更美味。苦瓜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水增加一下苦瓜的口感。苦瓜焯完水之后咱们再将已经泡好的木耳放进去焯水到断生，出来过一遍凉水。



6、准备一个稍大一点的碗，碗中放入沥干水分的木耳和苦瓜，接着加入料汁，将它们翻拌均匀，最后再加入切好的红椒丝，翻拌一下即可装盘食用