除了粉蒸肉还可以粉蒸什么

除了粉蒸肉，粉蒸还可以用来烹制其他食材，如鱼、虾、鸡肉等。粉蒸的方法简单，将食材蒸熟后，外层包裹一层面粉，再用油炸或煎炒，可以增加食材的口感和风味。

粉蒸鱼：选用新鲜的鱼肉，可以是鲤鱼、草鱼、鳜鱼等。将鱼肉清洗干净，蒸至熟烂后，裹上面粉，再煎炸至外层金黄酥脆，细腻的鱼肉质地与香脆的外层相结合，口感更佳。

粉蒸虾：选用嫩滑的大虾，去壳留尾，剪掉虾须和虾脚，用刀背轻轻拍打虾背，使其稍微扁平。蒸熟的虾裹上薄薄一层面粉，再油炸至金黄，虾肉鲜嫩多汁，外层酥脆可口。

粉蒸鸡肉：选用嫩滑的鸡胸肉或鸡腿肉，切成块状。蒸熟后裹上面粉，再用油炸至金黄色。炸熟的鸡肉酥脆可口，内部鲜嫩多汁。

粉蒸还可以用来烹制其他食材，如排骨、鸭肉、牛肉等，只要蒸熟后裹上面粉再油炸，都能增加食材的口感，并带来独特的风味。每种食材的蒸制时间和面粉的比例都有所不同，可根据自己的口感偏好和经验调整。

首先说一下蒸肉粉除了蒸肉还可做排骨“粉蒸排骨”，除了肉类还可以蒸菜比如“粉蒸土豆”。粉蒸土豆做法：所需食材：土豆2个、蒸肉粉200克、耗油适量、葱花一小撮、胡椒粉适量、油适量、辣椒面5克、盐适量（1）首先将土豆清洗干净，去皮切块，在用清水洗去除淀粉。（2）土豆控干水分，平底锅放油，然后将土豆放入煎制，变色后装入盘中，加入耗油、生抽等佐料搅拌均匀，腌制10分钟左右。（3）加入蒸肉粉，搅拌均匀，然后将裹了蒸肉粉的土豆放入蒸锅中。大火蒸制30分钟左右。（4）出锅后加入葱花和胡椒粉即可。注意事项：1、提前将土豆炸一下，这样整出来更好吃，还不容易散掉。2、蒸肉粉尽量包裹均匀，喜欢其他口味可自行配料。3、喜欢吃腊肉的可在蒸制的时候，上面铺上一层腊肉，那味道真是绝了。

一般都是硬座，针对菜单时候房里较多一些而炒菜的时候一般都是用花椒和辣椒，葱姜蒜这些佐料比如粉蒸肉，粉蒸排骨对于炖肉的时候都要放五香粉

五香粉广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等，是家庭烹饪、佐餐不可缺少的调味料。食用指南——再缩小范围的说，鱼香肉丝、豆腐肉丸子、麻婆豆腐、红烧排骨、大盘鸡、干煸菜花、青椒素炒杏鲍菇、红烧鸡爪、口水鸡 、糖醋排骨、四川回锅肉、红烧肉等都可以放五香粉。

用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等，我们家就一直信用凤球唛五香粉。

粉蒸排骨的做法没有蒸肉粉用糯米粉代替即可

粉蒸排骨的做法

主料

排骨500克

配料

糯米粉适量、郫县豆瓣二勺、醪糟汁一小勺、腐乳汁一小勺、料酒一勺、白糖一勺、油一勺、花椒10颗、精盐和四季豆适量

做法

1、将排骨洗净后斩成小段，四季豆撕去豆筋备用

2、用米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、腐乳汁、料酒、白糖、油、花椒、精盐等材料将排骨拌匀

3、将拌好的排骨在冰箱内放置30分钟入味

4、取一个小碗，铺上拌好的排骨

5、待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸40分钟

6、再排骨上垫上四季豆，大火蒸30分钟

7、撒上花椒粉和香菜即可

没有区别，两者可以说是一样的。只是每个地区的做法和叫法不一样罢了。鮓肉应该是西南地区云贵川的叫法，而国内其他地区叫粉蒸肉。做法基本都是一样的，原材料也差不多，比如排骨，半油半瘦的肉，米粉，土豆，四季豆等，只是说有的地方加的配菜不一样罢了。

鲊肉的特点是鲜香。密封发酵，米粉里面的淀粉，在肉中酶的作用下糖化，糖再转化为乳酸。这种乳酸，会产生大量鲜味。在盐和空气隔绝的环境下，又制止了蛋白水解腐败，最后形成酸而不坏、鲜香无比的特别风味。

粉蒸肉，用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。

鲊肉和粉蒸肉没有区别，重庆人也把粉蒸肉叫做“鲊（zhǎ）肉”，鲊是一种烹饪手法，已经有几百年的历史了，逐渐演变成了现在的“粉蒸”。

粉蒸系列里，毫无疑问，最经典的要数粉蒸肉和粉蒸肥肠了。粉蒸肉的原料是肥瘦均匀的带皮五花肉，吃起来咸鲜香辣，韧劲十足。

主料:

五花肉适量

牛肉适量

排骨适量

辅料:

粉蒸肉调料适量

红薯适量

粉蒸杂肉的正宗做法:

1.将五花肉洗净切片，牛腱子肉切片，排骨切成小段（买肉的时候可以让卖家切的），红薯切块

2.然后分别放入碗中，加入粉蒸肉包中的米粉包、调料汁包，搅拌均匀，可适当加入些许调和油腌制10分钟左右

3.将红薯块放入蒸屉的底部（打底），然后均匀的码上肉片即可

4.将蒸屉重叠放入锅中（加水），蒸40分钟左右，用筷子轻戳红薯，若能戳透则已熟，就可以关火撒上葱花即可食用小窍门&温馨提示

1.店铺购买的粉蒸肉调料内含两小袋，一袋米粉包，一袋调料汁；调料汁需根据个人口味和所做肉的多少决定分量

2.调料包内已经含有盐等，若想自己另外加调料，要酌情加哈

3.猪肉选择五花肉比较好，肥瘦相间；红薯也可以换成南瓜、土豆、芋头，同样的好吃

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克。

辅料：稻米75克。

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克。

流程

步骤具体操作

步骤1 将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

步骤2 搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

步骤3 将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

步骤4 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

步骤5 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

步骤6 藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

步骤7 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

步骤8 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

步骤9 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

步骤10 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

1.肉洗净沥干水分

2. 切小于1厘米厚的薄片

3.肉里调入盐，生抽，老抽，料酒，糖，蚝油，姜，蒜，拌匀腌制30分钟以上

4. 倒入渣粉，拌匀，使每一片肉上都粘满渣粉

5.拌好顺碗边加入适量清水，倒入一些油，锅水开，放入蒸

6.大约蒸一个半小时，中间用筷子翻动

7.最后撒葱花，装盘