糖醋鲤鱼怎么做步骤

糖醋鲤鱼是一道经典的中式菜肴，下面是制作糖醋鲤鱼的详细步骤：

步骤一：准备材料

1. 鲤鱼：选择新鲜的鲤鱼，宰杀干净，剁成两段或者切成鱼块。

2. 大葱：洗净切段备用。

3. 姜蒜：姜切片，蒜切末备用。

4. 鸡蛋：打散备用。

5. 面粉：用来裹鱼块。

6. 白芝麻：适量备用。

步骤二：腌制鱼块

1. 鱼块加入适量盐、料酒腌制10-15分钟，让鱼肉去腥。

2. 取一个干净的容器，将腌制好的鱼块放入，加入适量的生抽、白胡椒粉、糖搅拌均匀，腌制20分钟至入味。

步骤三：裹粉炸鱼块

1. 取一个碗，放入适量的面粉，将腌制好的鱼块均匀地裹上面粉。

2. 炒锅中倒入适量的油，加热至七成热，将裹好面粉的鱼块放入炸至金黄色，捞出沥油备用。

步骤四：制作糖醋酱汁

1. 取一个小锅，放入适量的白糖和醋，用小火加热慢慢熬煮，直到糖完全溶化。

2. 煮沸后，加入适量的番茄酱，生抽，适量的盐，继续煮沸片刻。

3. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡，使汁液变得粘稠。

步骤五：炒制糖醋鱼块

1. 取一个炒锅，加入适量的油，油热后加入姜片、蒜末炒香。

2. 加入葱段炒匀，然后倒入炖好的糖醋酱汁。

3. 将炸好的鱼块放入锅中，用铲子翻煎几次，使鱼块均匀地裹上糖醋酱汁。

4. 撒上适量的白芝麻，稍微翻炒均匀即可起锅。

将糖醋鲤鱼盛盘，即可享用美味的糖醋鲤鱼。希望这些步骤能帮到你！

【主料】鲤鱼1条【辅料】鸡蛋1个、小麦面粉2大勺【调料】花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、亨氏番茄酱2大勺、水1碗做法步骤：1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片；2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀；3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入；4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊；5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分；6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型；7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出；8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行；9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放；11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的；12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开；13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火；14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

材料主料：鲤鱼500g；辅料：花生油适量、盐3g、白糖60g、料酒20ml、酱油15ml、醋60ml、胡椒粉2g、水淀粉100ml、水300ml、葱10g、姜6g、蒜适量糖醋鲤鱼1鲤鱼去麟、内脏、两腮，收拾干净后，沥干水。2在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌。3酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁，待用。油烧至7成热，将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾。4先将鱼头入油稍炸。5再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。6待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。7炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁。8待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

1、准备鱼，用刀划鱼背，打上一字花刀。2、鱼里面加葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。3、打一个鸡蛋，加人面粉、淀粉、盐调成蛋糊，倒人鱼肉中。4、鱼入锅炸至金黄，下番茄酱、白糖。5、加水、盐、醋，用水淀粉勾薄芡，出锅淋在鱼上即可。

糖醋鲤鱼做法如下：食材：鲤鱼一条、盐适量、鸡蛋两个、面粉100克、淀粉50克、胡椒粉20克、料酒30克、生姜30克、蒜末10克、番茄酱30克、白糖30克、香醋10克步骤：1.先将去除内脏，洗刷干净的鲤鱼改刀，然后放在盆子里，放入盐，料酒、胡椒粉、料酒、生姜末、葱，码味，腌制二十分钟。2.料酒要多放点，腌制鱼的时候盐要适量，不要放得太多，也不要放得太少，这个糖醋鲤鱼，要做到外面吃着是甜的，里边吃着是咸的。3.接下来我们来做芡料，鸡蛋两个打在盆子里，再加入100克面粉、50克淀粉，加入适量的清水搅拌成面糊。4.将做好的面糊均匀的给鲤鱼勾芡，先把鲤鱼倒提着，将面糊从上往下上芡粉，鲤鱼勾芡完了以后，放入油锅里炸成金黄色，注意别烫着手，炸鱼的时候可以带一个眼镜，穿长袖衣服，保护好眼镜和皮肤，小心锅里溅出热油，火不要太大，中小火慢慢炸，注意消防安全。鲤鱼炸好以后放在大盘子里备用。5.接下来就是做汁，先在锅里放入一勺子食用油，放入蒜末10克，倒入番茄酱30克、白糖30克、香醋10克，加入少量清水，加入少量水淀粉，熬制冒泡粘稠。6.将熬制好的汁液浇在炸好的鲤鱼上，在上面撒上少许香菜，装点一下，一盘色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。

步骤 11:菜场买回来的大鲤鱼去鳞跟内脏洗干净，将鱼头跟鱼尾斜切刀取出鱼腥线。

步骤 22:将鱼用清水冲洗干净后切成自己喜欢的样子，放入大葱段、姜片、料酒、白胡椒粉、适量盐抓拌均匀腌制15分钟去腥。

步骤 33:腌制好后，捞出鱼块沥干水份，倒入提前准备好的面糊汁，带上手套

用料：鲤鱼1条（约1000克） 油适量盐适量 糖两汤匙 番茄酱三汤匙姜末10克 蒜末10克 葱一根 青红椒各一个 生粉三汤匙 生抽一汤匙做法：1.准备好辅料洗净杀好的鲤鱼鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘2.洗净杀好的草鱼，两面身上划几刀，抹上生粉和盐腌半小时，放油锅小火煎熟，捞起装盘3.接下来做汁，把姜葱蒜末放油锅爆香4.把生抽，生粉，糖，放小碗加水调匀倒入锅中5.倒入番茄酱煮一分钟6.汁水煮好淋在鱼身上，放上葱段红青椒装饰，酸甜可口开吃

做法1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

3.将生抽、糖、醋、料酒水调成糖醋汁待用4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓8.起锅浇在鱼身上即可

食材鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克制作步骤1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸第二次也没什么用11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

食材：鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克 蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克　　制作工艺：　　1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁　　3、在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出捏松，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆　　4、在炸鱼的另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25克，投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋热花生油(50克)，当鱼炸好后，装盘中，浇上卤汁即成

1.新鲜大鲤鱼一条 ，洗净，备用。2.将鱼身切花刀。 形状 随个人喜好，最简单的就是这样 切横刀， 尽量薄一些 ，这样鱼肉容易炸酥。3.调制一碗 由醋、酱油、白糖、高汤精、食盐组成的汤料， 醋占多数，白糖三勺左右，酱油视自己喜好放，愿意的话可以尝试放别的酱汁，不过调好以后要尝一下其中有没有特别突兀的味道，比如甜酸不均这种情况4.铁锅里放半锅油， 烧到大热。5.把鱼身和切开的鱼肉里抹上干淀粉，抹匀，下高热油锅炸，一面大约需要炸10分钟，炸的过程中不可随意翻动6.用铲子轻轻铲一下锅底，能轻易挪动鱼的时候就说明炸将鱼头鱼尾再炸一下，出锅放进鱼盘子7.锅里炸鱼的油倒在别的容器里， 锅底剩一点油，把切好的蒜末或者红椒丝放进去，再把调好 的调味汁放进去。加入淀粉调成粘稠状，浇在刚炸好的鱼身上。8.浇好汁的鱼上可以放点香菜或者其他可以点缀颜色的东西，一盘子酥香脆的糖醋鱼就好了。

方法如下：

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，如下图所示。

2、码入盐，料酒，葱姜去腥，腌制15分钟，如下图所示。

3、加入面粉，淀粉，鸡蛋调糊，如下图所示。

4、番茄酱，醋，酱油，水，白糖调成汁，如下图所示。

5、给鱼挂糊，如下图所示。

6、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，如下图所示。

7、锅中留少许油，下葱姜末爆香，加入调好的汁，待汤汁冒泡时加入蒜末，如下图所示。

8、浇到鱼身上，出锅，如下图所示。

食材鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克制作步骤1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸第二次也没什么用11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

糖醋鲤鱼的做法步骤:

1、鲤鱼一条。

2、葱姜蒜及调料。

3、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

4、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

8、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

10、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

11、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

材料草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15m做法1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可