凉拌面藕怎么做

凉拌面藕是一道清爽美味的凉菜，下面是制作过程的详细步骤：

材料：

- 藕：1根

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 蒜末：适量

- 辣椒油：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 将藕洗净去皮，切成薄片。然后将片后的藕放入清水中浸泡30分钟，以去除藕的涩味。

2. 准备一个煮锅，加入足够的水烧开。

3. 在煮锅中加入适量的盐和少许面粉，搅拌均匀。

4. 将藕片放入煮锅煮熟，煮至藕片变软熟（大概需要5-7分钟），用筷子可以轻松刺透。

5. 煮熟的藕片捞出沥干水分，放入凉水中过一下，再沥干备用。

6. 准备一个大碗，加入适量的酱油、醋、蒜末和辣椒油，调成调料汁。

7. 将沥干水分的藕片放入碗中，倒入调料汁，轻轻拌匀，让藕片均匀裹上调料。

8. 撒上适量的香菜装饰即可。

一道美味的凉拌面藕就做口感爽脆，味道鲜美。希望你喜欢！

麻酱面藕准备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。做法步骤：1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。（泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道）2、泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。

3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用。4、把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝再次拌匀即可。

做凉拌面藕是凉水泡或温水泡，不能用热水泡。冷水泡干面藕会让营养和味道慢慢渗入到汤中;用温水泡能够更快速的让干面藕吸收水分，时间更短。等面藕膨胀即可，这样使得面藕有劲道，大约泡发需要半小时。面藕不可用沸水热水浸泡，容易把面藕表面泡烂。

凉拌面藕的做法：

用料：干面藕150克、芝麻酱1大勺、香油2勺、生抽6勺米醋4勺、蒜半头辣椒油2勺、白糖3勺蚝油2勺步骤1：称150克干面藕，因为家里人多所以分量比较多，家里2人吃的份量减半就好。步骤2：水瓶的开水（约80、90度）漫过面藕。步骤3：泡发好状态如图，面藕吸水性特别强，我会挤出一部分水，不然味道会很淡。如果喜欢味道浓的，刻意挤的力度大一点。步骤4：料汁：2大勺辣椒油、3勺糖、2勺蚝油、4勺醋、6勺生抽、1大勺芝麻酱。步骤5：油锅倒入香油小火把蒜末煸炒一会。步骤6：蒜末香油倒入料汁碗拌匀。步骤7：倒在一起拌匀，完工。

好吃又简单的面藕做法如下：

食材：干面藕100g、黄瓜1根、大蒜2瓣、芝麻酱20g、生抽适量、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量

1、取干面藕，用清水浸泡，泡一小时备用，用东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水份，注意使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。2、泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性，将已经泡发一个小时的面藕控干水分，待用。3、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，把大蒜剁成蒜末，倒进去清水，制作成蒜水待用，将芝麻酱倒入适量的清水加以稀释、搅拌均匀，待用。芝麻酱选择口感细滑、做工精细、口味醇香、色泽金黄的，效果会更好。4、把面藕放进盆里，倒进去稀释后的蒜水、芝麻酱、辣椒油、陈醋、生抽、盐、香油、鸡精，并均匀搅拌，再倒进去黄瓜丝，充分拌匀即可，麻酱面藕，既可以作为小吃解馋用，也可以当作主食来吃。

藕】

准备食材：干面藕100克、黄瓜一根、大蒜两瓣、芝麻酱20克、生抽适量、陈醋适量、盐、鸡精、辣椒油、香油。1、干面藕用清水浸泡一小时备用，泡的时候最好用一个碟子或者盘子压在上面，让面藕完全吸收水份。（泡面藕的时候要用冷水，这样泡出来的面藕才会劲道）2、泡发好的面藕大概是白白胖胖的，很有弹性，然后把它控干水分备用。3、接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝，大蒜剁成蒜末加入少于清水做成蒜水备用，芝麻酱加入适量清水稀释、搅拌均匀备用。4、把控干水分的面藕放入盆中，加入稀释好的芝麻酱、蒜水、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入黄瓜丝再次拌匀即可。