肉丝炒年糕怎么做好吃又简单

肉丝炒年糕是一道非常受欢迎的传统中式美食。下面是制作美味简单的肉丝炒年糕的步骤：

所需食材：

- 年糕片

- 瘦肉丝

- 青菜(例如芹菜、豆苗或菜心)

- 大蒜

- 生姜

- 葱

- 酱油

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精（可选）

- 辣椒酱（可选）

- 食用油

步骤：

1. 将年糕片提前用清水泡软，使其变得更易煮熟。

2. 将瘦肉切成细丝，并加入一些料酒、盐和生姜腌制片刻。

3. 准备好青菜，将其洗净切成段状。

4. 道油，热锅，加入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 将腌制好的肉丝倒入锅中，炒至变色。

6. 加入适量的酱油，糖，鸡精和辣椒酱（如果喜欢辣味）搅拌均匀。

7. 加入切好的青菜翻炒片刻，使其变软。

8. 将泡软的年糕片加入锅中，用铲子或筷子搅拌均匀，使年糕与肉丝、青菜充分混合。

9. 继续炒煮几分钟，直到年糕变得稍软并均匀上色。

10. 品尝一下味道，如果需要，可以适量加盐、糖等调味。

11. 出锅前撒上一些葱花，提升颜色和口感。

12. 炒好的肉丝炒年糕可以立即享用，可以作为主食或配菜。

希望这个做法对您有帮助，祝您做出美味可口的肉丝炒年糕！

用料

韩式年糕条 100克

肉丝 50克

娃娃菜 1/3颗

老姜片 1片

料酒，酱油，盐，香油，胡椒粉 适量

小葱 两根

娃娃菜肉丝炒年糕的做法

备料：娃娃菜洗净横向切丝；肉丝放入碗中加料酒，姜丝，一点点糖，一点点酱油和适量淀粉拌匀，再加一点色拉油抓匀

炒制：锅中加色拉油，七成熟加腌制好的肉丝滑散炒匀，再加入娃娃菜丝炒匀；像烧汤一样多加一些水，大概没过3公分吧，搅拌盖上盖子煮开

煮年糕：汤汁煮开后下年糕，拌均匀让年糕充分入味，中火煮5-10分钟，快要干的时候加入适量盐，少许香油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可出锅啦

食材

水墨年糕：500克 油菜：2颗 火腿肠：4根 胡萝卜：1根 葱末：适量 蒜片：适量 生抽：1匙 老抽：1匙 蚝油：1匙 盐：适量

做法：

1:所有食材都准备好，买回来的水墨年糕撕掉外包装用剪子剪成薄片，放入碗中倒入适量水清洗干净捞出沥干水分。

2:锅内放入适量的水烧开，倒入少许食用油，倒入洗干净的年糕煮至年糕变软后捞出放入盛有水的碗中浸泡备用。

在烧开的水里加几滴食用油是为了煮出的年糕不会粘到一起，但年糕不易煮时间太长，否则也会粘到一起，另外用水浸泡焯水过的年糕也是为了防止粘到一起。

3:火腿肠撕掉外包装，用刀切成块装盘备用。4:葱和大蒜剥掉外皮，清洗干净后用刀分别切成葱末和蒜片装盘备用。

5:准备好的油菜，用手掰成一片片后放入盆中清洗干净再用刀对半切开。

6:胡萝卜洗净用刀切成薄片装盘备用。

7:锅烧热倒入适量的食用，倒入切好的火腿肠，中火翻炒至火腿肠表遍稍微变焦。

8:倒入切好的葱末和蒜片一起爆出香味。

9:倒入弄好的油菜炒至断生后倒入切好的胡萝卜片，炒至断生。

10:倒入1匙生抽，1匙老抽和1匙蚝油，翻炒均匀后倒入弄好的年糕，大火翻炒2分钟，让年糕更好地入味，倒入1匙食用盐翻炒均匀后关火盛出即可食用。

小贴士：

1:配菜根据自己口味随意搭配。

2:如果炒年糕的时候糊锅，可以倒入少量的清水。

用料

年糕 500g

大娃娃菜 半颗

料酒 1勺

盐 适量

肉丝 150g

鸡精 1勺

白菜肉丝炒年糕的做法

首先准备食材，年糕洗净切片，我这次买的是长条年糕，但个人认为切片年糕比较容易入味请点击输入图片描述

肉丝150g左右10元，3人份，洗净加入料酒腌制一会儿请点击输入图片描述

白菜/娃娃菜切段，不要太大请点击输入图片描述

热锅冷油，油热后放入肉丝煸炒变色捞出，油汁也一起捞出请点击输入图片描述

倒入切好的白菜/娃娃菜，煸炒熟软到出水请点击输入图片描述

加入肉丝翻炒，放入盐/鸡精，尝尝味道请点击输入图片描述

白菜/娃娃菜出水较多，覆盖上洗净的年糕盖上锅盖中火2-3分钟，开盖翻炒几下尝一下汤汁味道请点击输入图片描述

最后盛出如图，味道很好请点击输入图片描述

用料

火锅年糕

酸菜

肉丝

生粉

豆瓣酱

生抽

糖

盐

酸菜肉丝炒年糕的做法

肉丝加盐鸡精和一点生粉手捏腌制备用

酸菜切丝备用

锅里放油7分熟，下酸菜和肉丝翻炒至肉丝变色

加豆瓣酱、生抽和水，煮开

加年糕，盖上锅盖大火煮至年糕软糯

加糖等调味料，略微收汁即可上传你做的酸菜肉丝炒年糕

用料

主料年糕400克辅料

白菜

适量

猪肉(瘦)

200克

调料

色拉油

3汤匙

食盐

5克

酱油

1汤匙

蒜

3瓣

细香葱

适量

白菜肉丝炒年糕的做法

1.准备好材料，先清洗，菜和肉切丝，年糕切薄片2.锅中先下1汤匙色拉油，下拍碎的蒜籽爆香，倒入肉丝，小火滑至肉丝变色，加入1汤匙酱油，炒匀盛出3.原锅下2汤匙色拉油，取白菜菜心，先放入菜帮炒至到半熟4.倒入菜叶，翻炒几下，将炒过的白菜均匀铺在锅底5.年糕倒在白菜上，把炒过的肉丝倒在年糕上6.沿锅边倒入少许水，加盖煮3分钟左右，揭盖看看年糕软了，就差不多了，迅速翻炒几下，翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉7.然后根据自家口味来调味，通常加少许盐即可，再次炒匀，即可盛出开吃烹饪技巧

这种做法非常简单，年糕一般不需要焯水，后期加水的步骤可以让年糕煮熟，水量需酌情，白菜量多的话本身出水就够了，同时年糕块状越大，水量就需要越多，反之亦然。