辣白菜夏天可以做吗

辣白菜是一道韩国传统的泡菜，也被广泛食用。夏天是否可以制作辣白菜取决于个人口味偏好和食用习惯。

辣白菜是可以在夏天制作的。夏季是蔬菜丰收的季节，白菜在夏天一般生长得比较好，所以可以选择新鲜的白菜制作辣白菜。夏季的温度较高，辣白菜制作过程中的发酵速度会加快，可以更快地享受到美味的辣白菜。

在夏天制作辣白菜可能需要注意以下几点：

1. 温度控制：夏天温度较高，容易导致辣白菜过快发酵或变质。在制作过程中，可以尝试控制发酵时间或调整储存温度，以确保辣白菜的质量和口感。

2. 卫生问题：夏季气温高湿度大，容易滋生细菌和其他微生物。在制作辣白菜时，要注意保持食材、工具和制作环境的卫生，并确保食材新鲜，以避免食品安全问题。

3. 食用注意：由于辣白菜制作过程中使用的辣椒粉和调料较多，容易导致胃部不适或过敏反应。在夏天食用辣白菜时，要适量食用，避免过量食用或暴饮暴食。

总结来说，辣白菜是可以在夏天制作的，但在制作和食用过程中需要注意温度控制、卫生问题以及适量食用。这样才能确保辣白菜的质量和口感，并避免食品安全问题。

你问了四个问题，回答如下：1、一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不超过两天。2，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。 3，夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的

辣白菜是很受大家欢迎的一种美食，很多人平时都喜欢吃辣白菜，辣白菜的腌制方法也是很简单的，不过腌制好的辣白菜通常是需要放上半个月吃是最佳的，这个时候的辣白菜不管是从风味上还是从营养价值上，都是最好的，如果想要吃美味的辣白菜，最好是等辣白菜腌制好之后半个月在食用。辣白菜腌制后几天可以吃辣白菜腌制半个月后吃最佳。一般来说辣白菜腌制好后的三到四天就可以吃了，但此时辣白的风味与营养价值都不是最好的时候，因为乳酸菌对辣白菜中营养物质提升是在腌制好的半个月以后，而且这期间腌制辣白菜所产生的亚硝酸会在乳酸菌的分解破坏下逐步下降，所以腌制好的半个月以后吃辣白菜是最佳。辣白菜的保存辣白菜怎么保存泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。但是有一个问题是味道的干扰太大，如果直接放冰箱，除非你冰箱里别的东西都不想要了。所以还是要好好密封。原来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，现在都改用专门的泡菜小冰箱了。如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻(如果没有0度的条件，就放冷藏室)，也能保持半个月左右，之后变酸了可以炒辣白菜吃或酱汤里放~~会很好吃~泡菜做好后，放在冰箱里的冷藏室大概可以有十天的保鲜期。只是时间越久越酸，放在冰箱的时候要密封好，不然冰箱里到处都是泡菜味了。买个小坛子(能装一颗的)装好压实封口放到冰箱里会比普通方法就一点，就是有点沉、占地方。辣白菜和泡菜的区别1、使用材料不同辣白菜：辣白菜的原料单一，以大白菜为主，姜、蒜和牡蛎为辅。泡菜：泡菜使用的原材料丰富，辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。2、制作方法不同辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。3、腌制时间不同辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右。4、营养价值不同辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。辣白菜的腌制方法材料：大白菜，梨，苹果，蒜，姜。做法：1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣)。3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

对于我来说，一提到韩国马上就会联想到韩国泡菜，泡菜可以说是韩国的国粹。

典型的发酵类食品，据说是因为在过去寒冷的冬天吃不到新鲜的蔬菜，

所以把白菜放在盐水中保存，而后发展成为今天韩国泡菜。

韩国把泡菜发扬光大，不但有泡菜冰箱，更有泡菜博物馆。

中韩毒的人，家中怎么能没有自制的辣白菜呢？

酸酸辣辣的滋味，什么时候都这么开胃。

不过有一点我就一直想不明白，同样是泡菜，

为什么中国泡菜就说钠含量高，致癌，

而韩国泡菜就可以减肥，清肠，防癌呢？3年前第一次做泡菜的时候，味道总是不太满意，

几年下来累计了一定的心得，泡菜的味道也越来越好了。1）辣椒粉--腌制泡菜的辣椒粉，要用2种，一个粗面的一个细粉的，

一个出味一个上色，买韩国泡菜专用的效果比较好，

中国普通的辣椒粉味道有一定距离。2）不加鱼露--虽然很多方子上会提到加鱼露提味，

但是不知是中国的鱼露和韩国味道不同还是怎么样，

加了以后味道总是怪怪的，过于抢味，

不加之后反而很好吃。3）甜味来自水果--虽然发酵可以加糖，但是韩国泡菜的甜味是来自新鲜的水果，

苹果或者梨。自己在家做请一定要这样放，味道更天然美味。4）充分的发酵--发酵的时间一定要足够，酸味充分的发挥出来，

生生的白菜才能变身成为美味的泡菜。

一段时间没有吃完也不怕，放在冰箱里成为老泡菜，

用来煮汤可是非常美味的呢。========下面这段食材的介绍我在百度看到，觉得很不错，特地复制过来，大家学习一下。1.白菜白菜绿叶多，表皮薄，叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子，看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶，看起来新鲜的白菜为宜，新产的白菜越大越好，秋季白菜以大小适中，结球程度好，重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，还含有各种具有多种药理作用的成分。据学术论文发表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效，而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。2. 萝卜萝卜主要由水分组成，含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，则有助于消化。与萝卜心相比，维生素C主要分布在萝卜皮上，因此最好不要削皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选。3.辣椒辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌，促进消化。还具有提高体内各种代谢作用。腌制咸菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒。4.大蒜大蒜的源产地是中亚地区，是属于百合科的葱类，蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围，内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜，以及长茎蒜。制作咸菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用。5.葱普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺，属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜，含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果。大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的。两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜。6.生姜生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道。水分占80%左右，含有丰富的无机物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生姜素的物质，具有健胃发汗的特效，还有助于减肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。7.盐盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡，在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气，进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节**辣白菜的衍生物 1--泡菜拌饭家里有什么材料就扔什么进去，

主要的就是辣白菜，韩国辣椒酱，米饭。

有时炒点鸡蛋，火腿，有时鱼饼，

总之怎么拌都好吃啊！！**辣白菜的衍生物 2--泡菜炒蛋泡菜切的碎碎的，用油炒一下，

加入打散的蛋液，还可以加些葱花，炒炒炒。。

很好吃下饭哦。**辣白菜的衍生物 3--泡菜饼泡菜切碎和糯米粉（或者面粉+糯米粉）调成糊拌在一起，

加些牛肉粉调味，没有的话加鸡精，

平底锅热油，慢慢的2面煎成金黄色。**辣白菜的衍生物 4--泡菜炒饭炒香的泡菜后加入过夜的白饭炒，

最后价格鸡蛋进去炒匀。辣白菜做法（4颗中型白菜）1）配料：韭菜，梨，葱，姜，蒜，（还可以加芹菜，辣椒）2）白菜切开，十字对切开，再每一份一切为2

放进盐水里浸泡，用重物压在上面

或者用盐抹在白菜身上，用重物压出水，

2种方法，用盐水泡更均匀，发酵也比较快。

这个步骤至少让白菜腌制1个晚上，

室温即可，不会坏的。

腌制好后，捞出挤干水份备用。3）萝卜去皮后刨丝，用盐腌制出水，挤干水份备用ps：白菜要提前一天腌制，剩下的材料到第2天再准备。辣白菜4）收拾配料：韭菜，葱，梨，姜，蒜都洗干净切成小块，

为了方便我把它们一起放进搅拌机里打碎来用，

不怕麻烦的也可以分别处理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜葱切细断。5）把配料里拌上辣椒粉，盐，放进出过水的萝卜丝拌匀

（咸，辣味请自己试试调整）6）把5的配料均匀的抹在出水拧干的白菜上，

每片叶子中间都要抹匀，然后装进密封袋里，

室温发酵一天或者一个晚上，

然后放进冰箱里发酵，一般4-5天就可以吃啦~2种辣椒粉，一粗一细，效果不同哦~~现在市场上还有这样现成的发酵汁，

可以直接倒进配料里用。

不过这样就不够天然啦~~

你问了四个问题，回答如下：

1，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。

2，夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好；

3，可以，但避免日晒雨淋；

4，一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不超过两天。

你问了四个问题，回答如下：

1，辣白菜可以不放入冰箱腌制，每个地方食材，气温，水等客观情况不同，导致腌制时间都会有差别。辣白菜通常腌制比较好的气温为2度左右，如果低于0度，会对辣白菜中的生姜产生负面影响，口味可能会变苦。辣白菜可以湿腌，也可以干腌，方法不同，时间不同。我们以北京地区现在的气温，用干腌法举例，放在露天，隔夜即可，放入冰箱保鲜层，如果盐度适宜，通常4-5天。

2，夏天腌制，请注意盐度和气温，以及观察发酵过程，请注意食材选择，尤其是辣椒的保质期和品质；盐度是保证白菜脆嫩程度的，千万把握好；

3，可以，但避免日晒雨淋；

4，一般为1天或隔夜，如果气温降低，可适当延长，通常不超过两天。