毛血旺开了是什么意思

“毛血旺开了是什么意思”是指毛血旺这道菜在餐馆、火锅店等地开始供应或上桌的意思。毛血旺是一道以牛肚、肥肠、鸭血等材料为主料，配以各种辣椒、花椒、豆瓣酱等调料煮炖而成的川菜，具有麻辣鲜香的口感，广受喜爱。开了则表示该菜开始供应，顾客可以点菜品尝。在餐馆、火锅店等场所，常常会有特定的时间或季节供应毛血旺，因此当服务员或店主宣布“毛血旺开了”时，意味着毛血旺正式上菜，顾客可以点菜享用。

是动漫中的空耳。

b站毛血旺出自人类圣经《POP子与PIPI美的日常》，当中有一集POP子说看见尖锐对话框就会死，然后PIPI美连续发出带尖锐对话框的感叹语气，POP子升天时的背景人声空耳毛血旺，并且出现多次。

在生活中“毛”是重庆方言，乃粗犷、马虎的意思。这道菜以各种毛肚杂碎为主料，没什么严格的章法，用“毛”来兴倒也恰当，而“血旺”也叫血豆腐。食物中的毛血旺

毛血旺是动物血加盐直接加热凝固而成的食品，“旺”是“衁”的方音借字，在四川方言中是凝固的血的意思。毛血旺是一道“化腐朽为神奇”的菜，用到的食材都是一些内脏和血旺。

除此之外在国内的餐桌上毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，火锅就是其中一个吃法。现在上流行的毛血旺是七星岗一家火锅店在火锅基础上发展起来的一种小火锅，其特点是汤汁红亮、麻辣烫嫩鲜、味浓味厚、鸭血性寒、有防治缺铁性贫血和解毒的功效，贫血和经常接触粉尘环境的人群尤其适合食用，可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒，但是不宜食用过量，以免增加体内的胆固醇含量。

毛血旺火锅的做法

步骤step

1

准备好所用食材，准备好调料步骤step

2

把黄豆芽洗净备用，将鸭血切成条块步骤step

3

杏鲍菇洗净切片，百叶洗净切丝步骤step

4

豆泡一切两开， 白菜洗净切成块步骤step

5

锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底步骤step

6

将鸭血入沸水中焯水后捞出，另起锅，注入油，爆香麻椒和辣椒碎步骤step

7

下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面步骤step

8

再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香步骤step

9

加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟步骤step

10

再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮步骤step

11

将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中，另起锅注入油烧热步骤step

12

下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可

1、血旺煮之前一定要氽一下水，否则鲜美程度打折扣，且会有轻微的异味；

2、火锅底料要事先炒出香味，再加入汤水煮；

3、味精关火起锅再放。

毛血旺是川菜中的一道名菜，它虽然起源于村野，是码头苦力创意的一个穷人菜，原本是为节约时间将各种菜放在一起煮的菜，最初是以便宜的鸭血为主要材料的，后来人们吃习惯了，就有些有钱人往里面加些贵的食材，如毛肚，海鲜等，所以做毛血旺千万别忘记放些毛肚，冬笋等食材，这样才好吃。

毛血旺的制作方法比较复杂，对于汤汁的选择以及配料当中的配合，以及配料当中的毛肚，猪血鸭血，黄豆芽等荤菜蔬菜完全的混合在一起，这些全部都是在制作的过程当中，需要考虑到的新鲜程度。不过真正的味道出来之后，大家会发现味道辛辣好吃，而且这些毛血旺以及里面的配菜的味道都又辣又香的，不仅有汤汁里面调料的配合，本身的鲜味也完全的激发了出来。

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现在的毛血旺以及制作方法，不仅成了宴会当中的重头菜，而且每位体验更加的提升方法，就是在配菜当中以及酱料当中增加更多的原味。最初的汤汁在油锅里面加上一些油，然后再加上水煮开了之后加上辣椒酱，然后再加上花椒和大槐这样的调味料，煮出来的汤汁才会麻麻的，而且会非常的鲜美，所以再将肉食扔进去进行煮，然后再加上素菜，但是像毛肚这种东西就不要煮太久的时间了，因为味道会变得很老。

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等到调味熬制时间过去之后，就可以再次的选择一些非常好的调味品了，比如说在最后加上鸡精，味精以及食用盐等，然后在最上面再加上一点红色的辣椒或者是青色的辣椒放在上面，甜味紧接着再在最上面放上一点酸菜或者是漂亮的青菜叶看起来更加的好看，配合着下面红红的油油的辣汤，所以这些味道以及颜色会更加完美的融合。

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毛肚的选择也要更加的细腻一些，因为大多数人对于毛肚的认知，几乎都是在吃火锅的时候加上一大片毛肚。然后放在汤汁里面随便的煮，一分钟左右就可以捞出来了，时间要更短一些才能够更加的鲜嫩，但是一旦超过了一分钟味道就会变得非常的冷，所以他都说有经验的厨师在做的时候，几乎都是在最后开锅的时候才会直接把这些食材放在汤汁里面，而且还会放火腿肠的切片，还会放一些肉肠的切片。



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现在大家也非常的喜欢吃年糕，而且然后或者年糕里面加上芝士的夹心，放在汤汁里面和这些毛肚在一起熬煮，味道也非常好，吃一荤一素，而且甜的和辣的互相的搭配，同时在里面还可以加上豆芽或者是粉丝这样的调料，可以提供里面的丰富性，让整个物资以及里面的口感更加的纯粹，这些全部都是这么多的食材所混合在一起带来的优良提升搭配。



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大多数的人在宴请宾客的时候，其实一般都会把重头菜放在前面放的都是素菜，所以前面的素材吃多了之后，嘴里会觉得非常的清淡，而且前面的很多菜混合在一起吃，可能味道就完全的重叠了，自己的味蕾也吃不上。或者是尝不出来特别突出的东西，除非有特别鲜香的或者是特别辣的，才能够让大家的胃里更加的刺激的，像最后的毛血旺其实就是很好的一道压轴菜，因为里面的内容非常的多，而且很丰富，这些毛肚又嫩又辣的。



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最关键的是这些辣汤味道非常的重，对于不能吃辣的人来说，也可以朝日市里面的一些配菜，感觉辣乎乎的配合着白米饭吃，也非常好吃。但是大多数的人都会勇敢的尝试一下，这些辣乎乎的配菜，会让自己的胃里更加深刻的被刺激到，所以在最后的味蕾当中，这道菜才会经常的出现，满满的一大堆在宴席的中央，所有人都可以挑选到自己喜欢吃的食材，最关键的就是味道的重口味以及辛辣的汤汁，会给人刺激的口感。

1、肥肠350克切片，毛肚250克切段，鸭血600克切厚片，鸭血浸水，水烧开，料酒10克，倒入毛肚250克，焯水捞出，锅里放入料酒5克，鸭血600克，焯水捞出；

2、另起锅倒入植物油10克，葱段3克，黄豆芽500克，炒熟装盘；

3、倒入植物油10克，花椒10克，葱段5克，姜片10克，蒜片5克，放入火锅底料150克，倒入纯净水500毫升，大火煮沸，倒入宽粉100克，倒入鸭血，倒入肥肠，倒入毛肚，大火煮沸，出锅装盘即可。

就是先将自热锅里面的所以食材都拿出来，然后自热盒子是有上下两个盒子，下面的盒子是装加热包和水，上面的盒子是装所有食材的，首先需要将所有食材拆开包装放到上面的盒子里，给搅拌均匀，然后把加热包放到下面盒子里加入凉水，上面盒子里也加入水，迅速盖上盖子，加热十五到二十分钟

打开后用清水冲洗一下后切片放在自热锅里煮熟就可以吃了

有鳝鱼！

毛血旺是源于重庆的的一道地方特色小吃，是江湖菜的代表名菜。毛血旺起源于市井小摊儿，不像传统菜那样循规守矩，敢于创新，烹调随性豪放，油盐大，重麻辣……吃过之后撑涨难耐、顿生厌恶，几日不吃又朝思暮想，周而复始……下面就跟随“学厨之路”一起来详细了解一下毛血旺的制作方法和烹饪技巧吧！食材的准备

毛血旺简单说来更像是一款简易版的火锅。

垫底菜

基于成本以及荤素搭配饮食理念的原因，毛血旺的盆底一般会垫上一些比较常见的素菜，最常见的便是莴笋叶，黄豆芽和豆腐皮，每种食材量都无需太大，好在品种丰富。主食材

毛肚在选择时尽量选择未经化学物质处理过的毛肚，毛肚的自然色泽应该是棕黑色，白色的毛肚尽量不要选择。黄喉是指猪、牛等动物的动脉弓，口感特别爽脆。血旺以鸭血口感最好，猪血也可以。午餐肉世面上卖的有很多，质量参差不齐，便宜点的淀粉比较多，口感很差。鳝片，鳝鱼买的时候请热心的老板帮忙宰杀去骨，这个步骤一般人真就不太好弄。【调料】

火锅底料，豆瓣酱，盐，味精，耗油，白糖

【辅料】

葱姜蒜，花椒，辣椒【制作步骤】

1）锅中加入适量油，下入垫底的黄豆芽和莴笋叶大火翻炒，加入少许盐入底味，炒至断生盛至盆中；2）锅中加入底油，上火，葱姜蒜下锅爆出香味；

3）加入豆瓣酱一勺，火锅底料20g小火炒化炒香；4）加适量水，大火顶开，小火熬煮8分钟；

5）用漏勺将锅中料渣打捞干净，先下入豆皮稍滚一下捞出；6）下入耐煮的鸭血、午餐肉，煮两分钟下入鳝鱼片；

7）最后下入毛肚和黄喉煮开30秒，将食材全部捞出放在垫底菜的上面，原汤盛入盆中；

8）准备蒜末干辣椒和青花椒面放在最上面等待浇油；9）起锅烧油，油温7成热，浇在上面激出香味，撒上香菜和白芝麻点缀，美食即成。

有但是是鳝鱼

除了血、午餐肉、鸭肠、毛肚、黄喉之外，里面竟然还有肥肠和鳝鱼！朋友说他小时候吃毛血旺的时候里面都有鳝鱼，不过我是第一次吃到！一份真的超级大！

毛血旺里面没有鱼，但有鳝鱼。