毛血旺哪里的最正宗

毛血旺是一道非常受欢迎的重庆美食，是由各种辣椒和香料煮熟的火锅菜品。它起源于重庆，所以重庆被认为是最正宗的毛血旺所在地。

在重庆，你可以在各个火锅店或者巷子里的小摊贩找到毛血旺。最有名的地方要数解放碑一带。解放碑是重庆的繁华商业区，这里有许多历史悠久的火锅店，提供地道的重庆火锅和毛血旺。你可以在这里品尝到各种不同风味的毛血旺，从辣度到配料的选择都非常丰富。

重庆的渝北区、江北区和万州区也是毛血旺的热门区域。这些地方有很多著名的火锅店和餐馆，专门提供正宗的毛血旺。渝北区的大竹林火锅店、江北区的川仪火锅店和万州区的毛血旺火锅店都是当地人和游客常去的地方。

在其他城市也可以找到类似重庆风味的毛血旺，但是没有重庆本地的味道和口感。想要品尝到最正宗的毛血旺，最好还是到重庆找一家位于当地特色火锅店或者小摊贩。这样才能真正体验到美味的毛血旺所带来的独特风味和香辣感受。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名

其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。

口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。1将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。2黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。3锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝氽煮约2分钟，氽去杂沫，捞出沥干水分。4苦菊，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。5将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。6把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。 主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽请点击输入图片描述

辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻

1准备好所有的食材。2鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6把调料炒出香味。

8倒入豆芽翻炒

8加适量的清水和少许白糖。

9加入料酒。

10加少许生抽。

11煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

12再加入百叶和牛肚。

13煮开加入盐和鸡精调味。

14最后放入火腿煮开关火。

15把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

16把热油浇在毛血旺上。

17再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好

重庆的毛血旺最正宗。毛血旺的诀窍和做法如下:准备一些毛肚、一点黄喉、一根火腿肠、一块鸭血。正宗的毛血旺还应该有鳝鱼。但是我个不爱吃鳝鱼，而且也不敢处理鳝鱼，所以没有加，喜欢吃鳝鱼的小伙伴可以加一些鳝鱼。我没有买到新鲜的鸭血，就用了盒装的代替，然后准备一些打底的蔬菜。蔬菜我准备了豆芽、藕、莴笋、金针菇，这个金针菇不是坏的，它就是这种黄颜色的金针菇，比白色的那种更脆更好吃，而且不塞牙，没有吃过这种黄色金针菇的，建议尝试一下。还准备了一些鹌鹑蛋，这些配菜没有固定的搭配，大家可以根据自己的喜好选择。把莴笋切片，莲藕切片，用清水泡着，防止变色，火腿肠切片，毛肚切一下，稍微大块一点，因为毛肚煮了之后会缩水。处理黄喉的时候，要用刀把黄喉里面的一些粘膜轻轻刮掉，这样黄喉才不会腥然后把黄喉切小块。鸭血切片。黄喉并不是动物的喉咙，而且是来源于猪、牛等家畜的大血管。因为猪黄喉比牛黄喉比较贵，所以一般我们在普通火锅店吃到的黄喉都是猪黄喉，在菜市场也是猪黄喉更容易买到。然后来处理配料，大蒜切粒，生姜切片，再来一点泡辣椒，增加风味。大葱切小段， 准备一点火锅底料，切碎一点 ，更容易炒化。火锅底料最好是选择全型料的，会更好吃。因为火锅料的配料非常多，用来做毛血旺再合适不过了。然后开始制作，锅里烧上一些油，放入花椒、火锅底料、豆瓣酱，用小火慢炒，把火锅底料炒化。因为火锅底料本来就是炒锅的料，所以炒的时候火一定不能太大，不然很容易就炒糊，一旦底料炒糊之后，汤底就废了，做出来的菜也就不好吃。然后加入生姜大蒜和泡辣椒，继续翻炒出香味，然后加入清水。水开之后下鹌鹑蛋、莴笋、金针菇、藕片，菇类我喜欢煮久一点，所以先把煮熟的莴笋和藕片起锅。 然后把豆芽放进去，煮熟之后，把金针菇和豆芽都捞起来。锅里只剩下汤即可，或者把鹌鹑蛋留在锅里，煮久一点会更好吃。然后开始调味，加一点老抽上色，一点生抽提鲜。接着把鸭血放进去，大葱也放进去，煮3分钟，把火腿肠放进去，煮一分钟，然后下黄喉，煮2分钟。最后把毛肚放进去，煮开之后就可以起锅了。然后铺上一层蒜蓉、一些辣椒面、一些辣椒段、一点白芝麻、浇上滚烫的热油，最后撒上葱花，美味即成。这样做出来的毛血旺，麻辣鲜香，看着就流口水，瞬间让人食欲大增，香辣下饭，比大鱼大肉还香

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

外面买的鸭血真真假假混着卖。我小时候家里养鸭，杀的时候会把鸭血留下来做成毛血旺，味道和口感都是外面卖的不能比的。要是想吃到正宗的毛血旺，可以去活禽市场，可以买到新鲜的鸭血，或者自己买一只鸭，让老板留下鸭血。

盛天毛血旺的毛血旺不错。

这是一家正宗的川菜馆，给的量超级大，里面有很多种材料，鱿鱼、毛肚、黄喉，牛肉都很多，宽粉是很厚的那种，肉肉的很吸味儿。

最关键的是中午一定要早点来，晚了就要排队了，他家人真的太多了，晚上好像开到凌晨，当夜宵也不错！

柳巷家的味道这里面的毛血旺是最正宗的