毛血旺加什么菜好吃

毛血旺是一道非常有特色的四川菜，主要以牛血、牛肉、火锅底料为主要原料。想要让毛血旺更加美味可口，可以加入各种蔬菜、豆腐和海鲜等食材来增加口感和营养。以下是一些常见的配菜推荐：

1. 蔬菜类：土豆片、芹菜段、豆芽、生菜、韭菜、莴苣、豆皮、洋葱等，可以根据个人口味和喜好选择。

2. 海鲜类：虾、蟹、蛤蜊、鱼片、鱿鱼等，可以根据喜好加入，提供更多的口感和鲜味。

3. 豆制品类：豆腐、千层豆腐、豆皮、豆花等，可以增加鲜嫩的口感，丰富菜品层次感。

4. 肉类：火锅里的肉类也可以更加多样化，如鸭肉、鹅肉、羊肉、鸽肉等，可以根据个人口味选择搭配。

5. 食用菌类：香菇、金针菇、杏鲍菇、秀珍菇等，不仅可以提供更多的口感和口味，还能为毛血旺增加一些香味和层次感。

配菜的选择应根据个人口味和喜好来搭配，可以根据原材料的新鲜度和季节进行选择。记得适量搭配不同种类的食材，以保持毛血旺的平衡和口感的多样性。

毛血旺麻辣鲜香，味道浓厚，下饭又好吃，毛血旺主要食材就是鸭血、火腿、毛肚，再加入黄豆芽、木耳、黑鱼片等配菜，可以根据自己的喜好来放，毛血旺的主要调料就是火锅底料、豆瓣酱、辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是靠底料。毛血旺起源于重庆，四川的一道麻辣菜肴，现在是全国各地都有，深受大家的喜爱，里面有各种各样的菜，麻辣鲜香，好吃又下饭，只要去饭店吃饭，毛血旺都是我必点的一道菜，我本身就喜欢吃辣，毛血旺的味道刚好麻辣鲜香，非常适合我，想要毛血旺做出来好吃，主要就是底料，下面就来分享下做法。

一、制作毛血旺食材与调料毛肚200克、鸭血300克、黑鱼片100克、火腿50克、黄鳝100克、肥肠50克、黄豆芽100克、木耳20克、姜蒜葱适量、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、火锅底料适量、麻椒适量、鸡精适量、香油适量、胡椒粉适量、豆瓣酱适量

二、制作步骤1、把毛肚处理好后洗干净，切成片状，把火腿洗干净切片，把鸭血用水浸泡，去除鸭血的腥味，拿出来切厚片放锅里煮一会捞出备用，黑鱼片准备好备用。2、把黄豆芽木耳放锅里焯水过凉备用，把肥肠处理干净洗干净，放锅里煮熟，切段备用，把黄鳝片焯水过凉备用，把葱姜蒜洗干净，姜切片、葱切段蒜切片备用。

3、起锅烧油，把火锅底料放进去，小火炒制融化出红油，再把葱姜蒜，豆瓣酱放进去，开大火爆香，加入适量的水，料酒。4、把煮好的鸭血放进去，加入盐煮一会，倒入毛肚，黄鳝片、黄豆芽、肥肠、木耳、火腿片，加入糖，盐，煮一会，再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。5、再加入胡椒粉、鸡精翻炒均匀关火，连汤倒进干净的容器里，另起锅烧油，倒入适量香油，放入干辣椒和麻椒，小火炸出香味，均匀的浇在毛血旺上面，撒上葱花即可，麻辣鲜香的毛血旺就做好了。小技巧1、做毛血旺食材要选择新鲜的，要处理干净，这样吃起来味道才好。2、鸭血要浸泡一下，焯一下水再煮，这样可以去除鸭血腥味和脏血。

3、盐不要放多了，因为豆瓣酱和火锅底料都是咸的。4、配菜可以根据自己的喜好来放，麻椒和辣椒的量以自己的口味来放。通过以上的分析，我们知道了做毛血旺的调料一般都有火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒等，想要毛血旺好吃，主要就是选择新鲜的食材，食材要处理干净，底料很重要，底料做好了做出来的毛血旺才好吃，做毛血旺少了鸭血、毛肚、火腿就不能称得上是正宗的毛血旺哦，其余的配菜可以根据自己的喜好来添加。

毛血旺里面的配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉、黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

毛血旺的食材搭配非常随意，除了基本的老三样：毛（毛肚）、血（鸭血）、旺（肠旺，即肥肠）之外，常见的搭配还有黄鳝、黄喉、火腿片等；配菜用黄豆芽最传统，也可加入芹菜、莴苣、莲藕、蘑菇等等，只要喜欢，都可以放进去煮。毛血旺的历史典故：

二十世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水港口有一孙姓屠户每日把卖猪肉剩余的杂碎，以廉价解决。王的媳妇儿张氏感觉遗憾，因此当街卖起杂碎汤的摊点，用卤猪头肉、猪骨头入生姜、麻椒、米酒用文火煨制，加扁豆熬成汤，添加猪肺泡、凉拌鸡，味儿特别好。

在一个不经意机遇，张氏在杂碎汤里立即放进鲜活猪血豆腐，发觉血豆腐越煮越嫩，味儿更鲜。这家常小菜是将生血豆腐现烫现吃，遂取名字毛血旺。“毛”是重庆方言，便是不光滑，马虎的意思。

毛血旺适合以鸡、鸭、鹅等家禽肉质细嫩的荤菜为主，以萝卜、菠菜、芹菜、油菜等素菜为辅。主要荤菜以鸡、鸭、鹅等家禽肉质细嫩，煨、炖、炸、蒸等方式做，配以萝卜、菠菜、芹菜等素菜，以及葱、姜、蒜、香料等调料，可以做出很多美味佳肴，口感鲜美香浓。

主材: 长豆芽75克， 鸭血250克， 鳝片50克，肥肠25克，黄喉25克，梅林午餐肉片100克，百叶100克。调料: 自制毛血旺汤汁600克，火锅底料和辣椒油各50克，A料(料酒15克，白糖5克，鸡粉，味精，芝麻油，花椒油各10克)香葱末5克，干辣椒13克，花椒，麻椒各1克。

毛肚，百叶，鸭血，豆芽，黄喉，蘑菇，金针菇，油菜，

1、毛血旺配菜有鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。2、其起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。

毛血旺是一道地方名菜，以鸭血和毛肚为主要食材，配上鱿鱼，鳝鱼，豆腐皮等辅料制作而成，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味型。

食材：香肠、鸭血、毛肚配菜：黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹辅料：生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒调料：豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

毛血旺的配菜有鸭血、毛肚、火腿、黄豆芽，

毛血旺可以放的菜：鸭血、肥肠、毛肚、牛黄喉、火腿、鱿鱼、鸭肠、牛肉、黄鳝片、午餐肉，还有素菜黄豆芽、黄花菜、莴笋、宽粉、木耳、时蔬等。

1 毛血旺可以放牛肉、羊肉、鸡肉、鸭血、豆皮、豆腐、藕片等食材。

2 因为毛血旺的主要原料是牛油和辣椒，这两种食材可以与各种肉类和蔬菜搭配，形成丰富的口感和层次感。

3 毛血旺也可以根据个人口味和喜好进行个性化搭配，在保证基本味道的加入一些自己喜欢的食材，更加美味可口。

毛血旺一般需要的主要食材是鸭血,个别还有用猪血。另外辅助食材有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等等,还可以添加一些喜欢的食材如豆芽、生菜等,市面上一般都有做菜调料,可以用来做毛血旺的调料。

鸭血500克、黄豆芽150克、火腿肠100克、大葱50克、辣椒15克、花椒5克、料酒十克、味精15克、植物油60克、猪肉100克、鳝鱼100克、黄花菜60克、木耳60克、莴笋60克。根据个人口味儿，有的人口味是辣的，有的人口味是清淡的，可以根据个人的口味儿放只辣椒的数量。