粉蒸肉肉要腌吗

粉蒸肉通常需要腌制，腌制过程可以让肉更加入味，增加口感和香气。下面是详细的腌制方法：

材料：

- 猪肉（一般选择瘦肉，如猪里脊肉）：约500克

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 生姜：适量

步骤：

1. 将猪肉切成约1厘米的片状或者丝状，放入一个容器中备用。

2. 加入适量料酒，用手搅拌均匀，让料酒均匀渗入猪肉中。

3. 加入适量盐，再次搅拌均匀，让盐渗透进入肉中，起到腌制的作用。

4. 加入适量白胡椒粉，搅拌均匀，使其均匀分布在肉表面。

5. 剥去一块生姜皮，用刀背拍打几下，将整块生姜放入腌肉的容器中。

6. 用保鲜膜或盖子将容器封好，放入冰箱中腌制。腌制时间建议为至少1小时或更长，可以让肉更入味。腌制时间越长，效果越好。

7. 腌制完成后，取出肉，将多余的汁液和姜片轻轻擦拭干净。

经过腌制的猪肉可以用来制作粉蒸肉。在烹饪粉蒸肉之前，需要先将腌制的肉上屉蒸熟。蒸熟后的肉口感更嫩滑，香味更浓郁。在制作粉蒸肉时，一般还会在蒸肉上撒上适量的淀粉和调料，以增加肉的口感和鲜美程度。

主料：猪肉400克、自制米粉100克左右

辅料：酱油1大勺、生抽少许、盐2克、醪糟1大勺、香葱少许

1.带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；2.将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；3.这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；4.再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；5.将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；6.取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；7.用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；8.出锅后撒少许香葱点缀。

做粉蒸肉一般用五花肉，而且带有猪皮，但是很多人第一次做不知道怎么处理食材。粉蒸肉五花肉怎么腌制？做粉蒸肉的肉要去皮吗？粉蒸肉五花肉怎么腌制 制作粉蒸肉看似简单，但是对于讲究好吃的人来说，从腌制肉这些细节都得注意。(1)把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。(2)把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。(3)加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。做粉蒸肉的肉要去皮吗 做粉蒸肉的肉不去皮川味粉蒸肉菜谱简介 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口，香中带甜。材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。小诀窍1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆。米粉蒸肉要加水吗 米粉蒸肉不要加水的 。记住：1是有腌汁;2是隔水蒸，有蒸汽会形成水的;3是注意蒸锅内不能缺水!只要先把肉调好味(盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。粉蒸肉介绍 粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

第1步、五花肉洗净切片，放入适量生抽，老抽，料酒，盐，姜蒜末腌制2小时。



第2步、腌制好的五花肉，两边粘上蒸肉粉。



第3步、所有粘好的五花肉，晒三天太阳（记得中途翻边）。



第4步、晒好的咸粉蒸肉，上锅蒸熟即可

咸粉蒸肉腌制方法如下

1、主料：大米50克、五花肉250克。2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。

1. 腌制方法很简单。

2. 首先将肉切成薄片，用盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟左右，然后放入碗中，撒上适量的咸粉，再放上葱姜蒜末，上屉蒸20分钟即可。

3. 如果想要口感更好，可以在腌制时加入一些五香粉、花椒粉等调料，也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者其他调味料。

焯水的目的是为了去除肉的腥味,粉蒸肉做的时候不需要焯水,因为烹饪过程中会用一些酱料腌制肉,这样做以后会使肉入味还没腥味,而肉焯水以后会一定程度上减轻肉的鲜味,而且吃起来口感不佳,所以在做米粉肉之前用冷水将肉清洗干净即可

需要焯水。在做粉蒸肉时，提前进行焯水的目的是为了减少肉腥味。在做粉蒸肉之前，挑选合适的五花肉是至关重要的步骤，在挑选五花肉时，首先看一看五花肉的外观颜色，白里透红的五花肉最佳；也可以闻一闻味道，新鲜的五花肉有着淡淡的肉腥味，不会出现腐烂刺鼻的味道。

粉蒸肉是一道传统的粤菜菜品，制作原料是猪肉和糯米粉。粉蒸肉制作时不需要先焯水的原因有以下几点：

1. 保持肉质鲜嫩：不经过焯水，可以保持猪肉的原汁原味，使其更加鲜嫩可口。

2. 减少营养流失：焯水会导致部分水溶性营养物质的流失，如维生素C和B族维生素等。而不焯水可以保留猪肉中的营养成分。

3. 增加汁水浓郁度：猪肉在不经过焯水的情况下，可以更好地释放出其内部的汁水，使得粉蒸肉汁浓郁。

4. 节省制作时间：粉蒸肉的制作时间较短，不需要额外焯水的步骤可以节省一部分时间。

不焯水能够保持原料的鲜嫩和营养丰富，让制作出来的粉蒸肉更具口感和滋味。

平常把那个肉焯水是为了去除它的那个腥味，但是它这个是有调料腌制，然后上锅蒸的会去除一部分的腥味，不需要再焯水，粉蒸肉只要你前期处理后面直接上锅蒸特别方便。

做粉蒸肉的肉不要用水焯，焯过水的肉不容易粘粉，也不容易入味。首先可以把肉洗干净，然后切片。接着把粉蒸肉的粉洒在肉片上面，抓匀，腌制大概半个小时左右就可以上锅蒸了。

粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，用淀粉将肉裹上，然后蒸熟。相比焯水，不焯水的做法有以下几个原因：

1. 保持肉质鲜嫩：焯水会使肉表面暴露在高温水中，导致部分水分流失，使肉质变得干燥。而不焯水的做法则能够保持肉质的鲜嫩多汁。2. 保留肉的原汁原味：焯水会使一部分肉的汁液流失，导致部分风味损失。不焯水的做法可以保留肉中的原汁原味，使粉蒸肉更加美味。3. 增加口感层次：不焯水的做法可以使肉皮略微收缩，形成一层薄薄的卤汁胶凝物，增加了口感的层次感和口感的丰富度。在不焯水的情况下，需要选择新鲜的肉类，并在准备过程中彻底清洗处理，确保卫生和食品安全。在蒸煮过程中，需适量添加其他调料，以增添风味和提升口感。根据个人口味调整调料的用量，以满足自己的喜好。

做粉蒸肉不用水焯是因为焯过水的肉不容易挂粉。所以粉蒸肉不用焯水，直接挂粉和拌调料上蒸笼蒸就可以了，这样更鲜。

因为我们会用一些酱料码肉，这样不仅会使肉入味还没腥味儿。刚好现在不是还有一周多了就过年了，过年的年夜饭上，都少不了一道蒸菜，今天我分享这道蒸牛肉，做法超级简单。蒸牛肉这样做太好吃了，美味清爽，少油健康，开胃又下饭，不上锅蒸不加一滴水，10分钟就做好，我隔三岔五就做1次。

我来回答你这个问题，使用袋装粉蒸肉米粉的时候，肉还是需要腌一下，但是只要放一些生抽不能放太多的盐，袋装的粉蒸肉，米粉当中已经加入了粉蒸肉的香料和盐，一般情况下，米粉中的盐度可以适合大部分人的口感，有的人的口味比较重，在腌制的时候需要再加一些盐，我的回答仅供参考，谢谢，