臭豆腐b12含量高吗

臭豆腐中的B12含量不高。臭豆腐是一种通过发酵制作的食物，通常是将豆腐浸泡在发酵液中，经过一段时间后产生臭味。豆腐本身不含B12，而发酵过程中可能会产生少量的B12，但是含量较低。

B12是一种维生素，对人体健康非常重要。它主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、奶制品和蛋类。对于素食者和严格的植物性饮食者来说，摄入足够的B12可能有些困难。

虽然臭豆腐中的B12含量相对较低，但是作为一种食物，臭豆腐还是提供了其他营养价值。豆腐本身富含植物蛋白质、钙、铁和其他维生素。如果你想增加B12的摄入量，最好选择其他富含B12的食物，如动物性食物或者补充B12的维生素片。

逛夜市偶尔会传来一股臭豆腐的气味，抬头一看，店家张贴一张讯息内容：「臭豆腐含维生素B12，能防失智…」，吃臭豆腐，养生功能真的有这么神奇吗？维生素B12对人体的好处是什么？且听赵顺荣药师怎么说。 失智症为一逐渐退化性脑变性疾病，以致于脑细胞退化导致于其它神经功能减退，造成记忆力的减退及影响智能力语言、计算力、判断力与生活能力等认知功能障碍的症状，同时可能出现干扰行为、个性改变、妄想，或幻觉等精神症状，这些症状的严重程度会影响一个人日常的生活能力。 营养失调与失智症有关 台湾预防保健协会理事长赵顺荣药师表示，近期有不少研究发现，饮食与失智症的相关性，包括：营养失调、新陈代谢异常、中枢神经系统疾病、药物、酗酒都息息相关。在营养失调部份，例如：缺乏维他命B12、叶酸等营养素，也可能造成失智症。对于失智症的预防及改善效果的科学证据，仍值得进一步更多临床证实与期待。 臭豆腐发酵后　含有维生素B12 维生素B12属于水溶性，是唯一含有主要矿物质的维生素，B12只能由微生物合成。人体内肠道微生物可能提供部份维生素B12，但使用抗生素时杀灭肠道细菌，可能减少来源。赵顺荣药师提醒，植物性食物不含维生素B12，因此长期素食者有维生素B12缺乏的危险，因为维生素B12只存在于动物性食物及酵母等，例如：蛋类、奶类、鱼类、贝类、肉类等。 臭豆腐发酵后不仅含有丰富的维生素B12，能帮助促进人体新陈代谢、维护神经系统健康外；在发酵过程中，同时也会产生对肠胃功能有益的植物性乳酸菌，虽然适度食用对人体健康有好处，但是烹调方式仅限于清蒸方式，而非下油锅高温煎炸。

一、臭豆腐的营养价值：

臭豆腐虽然闻起来臭，但是其营养价值却是非常高的，甚至有人认为它的营养价值比奶酪还要高，有”素奶酪“的美誉。

1、蛋白质：臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，与肉类相当，同时又含有丰富的钙质。经过微生物的发酵、分解之后，蛋白质被分解为多种氨基酸，而在发酵的过程中，还有酵母等物质，可以起到促进消化、增强食欲的作用。

2、大豆异黄酮：臭豆腐的饱和脂肪含量很低，而且不含有胆固醇，同时其制作原料大豆中还含有大豆异黄酮，对人体起到很好的保健作用。

3、植物性乳酸菌：有研究报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌，和酸奶中的一样。而且里面含有高浓度的杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，这些物质在人体肠道内有益于人体健康。

4、维生素B12：豆腐在发酵的过程中，能够合成大量的维生素B12，每100克的臭豆腐中含有大约10微克左右的维生素B12。我们知道维生素B12对于人体健康是非常重要的，如果人体缺乏维生素B12的话，就会导致加快大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。

二、臭豆腐的功效与作用：臭豆腐性平、味咸，具有寒中益气、和脾胃、消胀痛、清热散血、下大肠浊气的作用，经常食用，可以起到增强体质、健美肌肤以及预防老年痴呆的作用。

1、解气消胀：臭豆腐具有顺气降逆、行气宽中、下气除胀的作用。

2、健脾：臭豆腐具有健脾的效果，适用于脾气虚弱，运化无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状。

3、和胃：臭豆腐具有和中胃酸、缓解胃痛的作用。

4、养颜护肤：臭豆腐中含有大量的胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤的新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

有。

它虽然闻起来臭，但是却具有很高的营养价值。

它含有丰富的维生素B2和维生素B12，超过了大多数的食物含量。

关键是臭豆腐很软，有些老人家牙齿不好，其他的食物吃不动，但是臭豆腐能够咬得动。

豆腐有营养

适量吃通常能起到为机体补充营养的作用。但不建议过量吃臭豆腐，以免身体健康受到不良影响。

臭豆腐主要由豆腐发酵制作而成，而豆腐的原料为黄豆，富含蛋白质、微量元素、维生素、矿物质等成分。

有。它虽然闻起来臭，但是却具有很高的营养价值。它含有丰富的维生素B2和维生素B12，超过了大多数的食物含量。关键是臭豆腐很软，有些老人家牙齿不好，其他的食物吃不动，但是臭豆腐能够咬得动。

里面不含k2成分。

主要是天然臭味粉，为钓鲢鳙的。食品添加剂臭粉是一种化学合成品

成分包括：氨基酸，小分子多肽，毛霉菌丝，毛霉，香辛料，酒精，氯化纳

有维生素k2

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质。

没有。

臭豆腐中含有植物性乳酸菌、较低的饱和脂肪含量、大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮、大量维生素B12,营养丰富。豆制品在发酵过程中也会产生甲胺、色胺、硫化氢等物质,