凉拌黄瓜为啥不能卖

凉菜顾名思义就是不需要高温加热的菜，不需要通过锅来炒的菜，凉菜的品种很多，简单方便，例如：凉拌黄瓜，凉拌折耳根，凉拌木耳 ，外面卖的卤肉，凉拌藕，凉拌洋芋丝，凉拌皮蛋，凉拌米线，凉拌粉丝，凉拌海带，凉拌豆腐，凉拌大葱和香菜，这些都是凉菜界定范围

凉拌黄瓜之所以不能卖，可能有以下几个原因：

1. 加工卫生问题：凉拌黄瓜的制作过程需要一定的加工和处理，包括切割、调味等，如果加工环境不够卫生或加工过程中出现污染，就会导致食品安全问题，可能会引发食物中毒等健康问题，所以不符合食品安全标准。

2. 保存期限较短：凉拌黄瓜多为生食，且不含防腐剂等添加剂，因此其保存期限较短，容易变质发酵。在没有冷链配送体系的情况下，长时间摆放在室温下容易滋生细菌，增加食品安全风险。

3. 缺乏标准化生产：凉拌黄瓜产量较小且属于传统家常菜，缺乏标准化生产流程和规范，导致产品质量难以保证。相对于工厂化生产的食品，凉拌黄瓜的食品安全风险较高。

4. 食品安全管理要求：根据国家相关法律法规和监管要求，凉拌黄瓜需要有相应的生产许可证和食品经营许可证，以及符合相关卫生标准和质量要求。如果没有取得相应的许可证或不符合规定，就不能合法销售。

以上只是一般情况下可能导致凉拌黄瓜不能销售的原因，具体情况可能因地区、法规等因素有所不同。

没有冷冻食品经营许可证不可以卖凉拌黄瓜。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定，“下列加工制作既可在专间也可在专用操作区内进行：

1、备餐。

2、现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作。3、仅加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；调制供消费者直接食用的调味料。”也就是说从安全性角度，仅加工制作植物类冷食类食品无需专间，可以在洁净的专用操作区内进行。

按照《中华人民共和国行政处罚法》有关规定：“违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，不予行政处罚。初次违法且危害后果轻微并及时改正的，可以不予行政处罚”。

与此“对当事人的违法行为依法不予行政处罚的，行政机关应当对当事人进行教育。”

因卖凉拌黄瓜，很多餐馆被罚款5000元。主要原因是这些被罚款的餐馆没有取得相应的食品经营资格证，如果一家餐馆要出售凉菜这类冷食类的食品，就一定要办理食品经营许可证。因为像凉菜这样冷食食品具有较高的安全风险，食品中特别容易滋生一些微生物，虽然制作凉菜的过程非常简单，但是对凉菜的加工要求还是非常的严格。

如果餐馆想要出售凉菜的话，就一定要将凉菜做的卫生安全，只有食品安全，才能让消费者们吃得更加放心。像凉菜这种没有经过高温消毒的菜品是非常容易被微生物污染的，而且微生物污染是大家都看不见的。所以有关部门对此进行严加监管也是有一定的道理的，毕竟是要大家吃进肚子里的菜品，所以一定要卫生安全，如果不卫生的话，很可能就会沾染上病毒。

像这种因违规经营凉菜出售凉菜而被罚款的案例之前也是有先例的，也给了这个行业的其他经营者一些警醒作用。不管经营哪一个行业，只要有相关规定，有要求就一定要按照要求做事。如果想要自己的餐饮行业能够经营更多的项目，就一定要让自己做的菜品符合相应的标准，如果不能够满足相应的标准就不要去经营。不过对一些餐饮店规模较小的店来说，这一处罚属实也是有一些重了。也有网友觉得，这样执法是有些小题大做了，因为卖凉菜也赚不了很多钱，而处罚的金额却非常的高。

其实有关部门做出这样的处罚，也是为了警醒其他的经营者和管理者，为了能够更加稳定的保障食品的安全。如果餐饮行业要增加出售凉菜的项目，就一定要办好相关的证件，做好相关的检查。

说起凉拌黄瓜，小伙伴们应该都不陌生，是我们日常生活中常见的一道凉菜，尤其是在炎热的夏天，来一道凉爽的凉拌黄瓜，可谓是再合适不过的。近期合肥就有一个餐馆，因为卖凉拌黄瓜被罚5000块钱，引起了很多人的争论。餐馆之所以会因为卖凉拌黄瓜被罚款，主要是因为监管部门认为这个餐馆，并没有取得相关的冷食类食品的经营资质，凉拌黄瓜自然属于冷食，所以也就被罚款了。很多网友在看到之后，都觉得这个处罚有些莫名其妙，其实，餐馆被罚款并不是因为卖凉拌黄瓜，而是因为他超出了营业范围，并没有取得相关的冷食类食品的经营资质。根据相关规定，餐馆在制售凉菜时，必须要办理冷食类的许可证才行，如果餐馆在最开始并没有办冷食类的许可证，但是在后期却售卖了这些凉菜，自然是违反规定的。如果说餐馆在开始办理食品经营许可证的时候，就已经加入了制作冷食类食品的项目，那么在后期，制作售卖凉菜，当然是没有问题的。在日常生活中，经常还是会碰到有一些规模比较小的餐馆，因为不知情或者是其他原因，而触犯了这项规定。在没有冷食类食品许可证的前提下，仍然在制作售卖凉菜。相关部门并不是全部都进行罚款，会根据实际情况进行合理的处理。比如像一些餐馆，是首次发现没有许可证而制售凉菜的行为，这个时候就会对这些餐馆进行警告，并且责令整改。如果说该餐馆，无视这种行为，并且拒不整改，将会依照法律的规定对其进行5000元左右的罚款。所以说，餐饮店在售卖食品的时候还是要仔细慎重一些，避免给自己带来不必要的损失。

之所以会被罚款，是因为这家餐馆并不具备冷食类食品制售的资格。餐馆卖凉拌黄瓜被罚款5000元，还有店主因为在餐馆里面拍黄瓜也被罚款5000。在这些消息被曝光之后引发了大家的关注，很多的网友都十分好奇为什么卖个凉拌黄瓜就要被罚5000块钱呢？具体则是因为这些餐馆其本身并不具备冷食类食品制售的资格，所以说属于是超范围的经营。

在去餐馆吃饭的时候，凉拌黄瓜，凉拌木耳，凉拌粉丝等等这些凉拌菜都是非常常见的家常菜，所以说一些餐厅基本上都会推出这类比较简单的菜品，但实际上经营这些菜品是需要取得相关的许可证的。根据具体的规定来看，如果说餐饮食堂想要去出售这种凉菜的话，那么就必须要取得冷食类食品制售的许可证。只有拿到了这一许可证，才能够去出售这一类凉菜制品。

如果说并不具备这样的资格，但是却私自出售凉菜的话，那么就涉嫌违法，所以说这些餐饮店才会因为出售凉拌黄瓜而被罚款。之所以要对出售凉菜制品进行严格的限制，就是因为在制作凉菜的过程之中，如果说卫生条件不达标的话，那么是极可能会发生安全问题的。凉菜和热菜不同，凉菜在制作的过程之中，食材几乎都是生冷。那么这就意味着在食品之中可能会伴随着很多的细菌，而热菜在经过高温烹饪之后里面的细菌大多数都会被杀死，所以说对于凉菜的生产规格要求相对会更加的严格一些。

根据冷食类食品许可的要求来看，制作空间不得小于五平方，而且需要有独立的空调以及空气消毒设备。正是因为这些餐厅其不具有这样的资格，所以说出售凉拌黄瓜才会被罚款。