凉拌黄瓜菜怎么做

凉拌黄瓜是一道非常简单又爽口的菜品。下面是制作凉拌黄瓜的详细步骤：

所需材料：

- 2根黄瓜

- 2片蒜末

- 少许盐

- 少许白胡椒粉

- 一些香菜或者葱花（可选）

- 1勺酱油

- 半勺醋

- 半勺糖

步骤：

1. 将黄瓜洗净后切成适合食用的薄片。可以使用刀切，也可以使用削皮器将黄瓜削成薄片。

2. 将切好的黄瓜片放入碗中。

3. 在碗中加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让盐和胡椒粉均匀涂抹在黄瓜片上。这样可以提鲜和去除黄瓜的涩味。

4. 蒜末加入碗中，再加入一些香菜或者葱花。如果你喜欢，也可以加入一些辣椒粉增加辣味。

5. 在另一个容器中，将酱油、醋和糖搅拌均匀，制作调味汁。

6. 将调味汁倒入装有黄瓜的碗中，均匀浇在黄瓜上。用筷子或者汤匙轻轻翻拌均匀。

7. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让黄瓜入味。

8. 取出凉拌黄瓜，撒上一些香菜或葱花装饰即可食用。

凉拌黄瓜是一道非常适合夏季的凉菜，口感清脆爽口。你可以根据个人口味调整盐、胡椒粉和调味汁的用量，使其更加符合自己的口味喜好。祝你做菜成功，美味享用！

挺新鲜的黄瓜，而且很甜很好吃，还会再来买的，比超市好得多，完美哈哈，黄瓜挺好的，还是一如既往的很新鲜，吃起来口感很脆，跟爽口。

皮薄肉脆甜爽口， 放入冰箱冷藏后口感更加脆甜爽口，很解暑降温，夏天的健康食品

凉拌黄瓜是用生黄瓜拌出来的，的口感爽脆、味道酸辣，还有一股黄瓜的清香味，一般凉拌时不需要用到热油，只需要加入几滴凉的芝麻油增香就行了。

而一些经过焯水之后的凉拌蔬菜，比如说凉拌豆芽、凉拌海带等，则需要泼热油。

凉拌黄瓜最后可以泼一点热淋油，更能够把味道激发出来

不需要，淋点香油即可

凉拌黄瓜需要先用盐杀水分。夏日炎炎，凉拌黄瓜成了每家每户一道清凉菜，那么在凉拌黄瓜之前，用盐去腌制这个黄瓜。可以把黄瓜里的水分腌制出去，在后期腌制黄瓜的时候，您的黄瓜就会非常的脆，而且会非常的有韧性，所以先用盐杀水分，这个操作是需要进行的。

有些人做凉拌黄瓜时，直接凉拌，这么做是完全错误的，黄瓜不入味不脆爽，也有些人凉拌黄瓜，喜欢先给黄瓜撒盐，为了将黄瓜的水分杀出来，这种方法比直接凉拌要好很多，但是也不是最好的做法，今天教大家一招，做凉拌黄瓜时，不要先撒盐，学会这么做，黄瓜更加清脆，特别好吃！自从我学会大厨的这一种做法后，发现爱上了这种做法的味道，比先撒盐的凉拌黄瓜好吃几倍，快照着方法做吧，保准你也喜欢吃。

凉拌黄瓜

准备食材：黄瓜、蒜瓣、小米椒、食盐、白糖、米醋、生抽、辣椒油、香油

先准备黄瓜，想要黄瓜清脆口感好，黄瓜的挑选和正确保存很重要，一定要最新鲜的，如果你的黄瓜已经不新鲜了，或者由于储存不当不新鲜了，那么再用什么方法凉拌都不好吃。

将黄瓜表面洗净，头尾去掉，拍一拍，再切成小段，拍出来的黄瓜凉拌更好吃。放入大碗中后，在黄瓜表面撒一勺白糖，平常大家第一步都是先给黄瓜撒盐的，不要那么做，试试这个方法，给黄瓜撒糖，搅拌均匀后，放冰箱里冷藏一两个小时，经过冷藏后，黄瓜又脆爽又解暑。

等黄瓜冷藏差不多后，剁一些蒜末出来，再切好小米椒，蒜末和小米椒放入碗中，浇上热油，激发出香辣味。

再加两勺生抽、一勺米醋、两勺辣椒油、适量食盐、少许白糖、一勺香油，搅拌均匀待用。取出冰凉凉的黄瓜，将黄瓜水给倒掉，浇上调好的料汁，搅拌均匀，一份美味的凉拌黄瓜就做吃起来酸辣开胃，特别好吃。

可以用也可以不用，看个人喜欢的口味

是的，这样口感比较好，比较脆甜。

用也行，不用也行，根据自己的口味去弄！

凉拌黄瓜是需要把黄瓜多余的水份杀一下，这样拌出来的黄瓜口感才更爽脆

如果不小心放了太多的醋，最快的办法就是加入适量的白糖，这样可以调和过酸的味道，这样可以有效地降低酸味。如果是汤，可以直接加水稀释，那么凉拌菜醋放多了怎么补救呢？你可以送一些辣椒、酱油等。多煮醋的时候，也可以在菜里放点小苏打粉，煮一会儿，酸味会很快减少。烹调时不要太注意醋。你可以在菜里加点葡萄酒来降低原醋的酸度。如果不是白汁蔬菜如三元白汁鸡和白汁元鱼，问一下，就可以剥碎松花蛋放进去，这样可以有效降低酸味。

1.蒜泥拍黄瓜

2.黄瓜丝拌粉皮

3.凉拌三丝（黄瓜丝，干豆腐丝，胡萝卜丝）

4.红油黄瓜辣椒丝

5.麻辣黄瓜耳丝（主要是：黄瓜丝和猪耳朵丝一起凉拌，洒上热辣的麻椒油）

6.腐乳黄瓜芹菜丝凉拌

7.东北大拉皮（主料：黄瓜丝，肉丝，罗卜丝，土豆丝，胡罗卜丝，海带丝加上绿豆凉皮一起凉拌）

8.旱黄瓜条沾酱

9.黄瓜丝麻酱面皮

10. 西式沙拉凉拌黄瓜丝蕃茄水果青菜

黄瓜是凉拌小菜中的最受欢迎的一种青菜佳品，它曾经在宋朝时期因产量很低而成为奢侈食品，寸瓜寸金，只有富人才吃的起它！

现在国富民丰，农业科技发达，黄瓜也普及到祖国各地种植且高产，它也就成为广大百姓歺桌上的一样廉价平常小菜了，广受大众喜爱。

材料中黄瓜1条，切碎，罐装甜玉米1罐（198克），大番茄2个，绿柿椒1个，红柿椒1个，红葡萄酒醋2汤匙，干辣椒碎1汤匙，大蒜1瓣，孜然粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒1/8茶匙，新鲜芫荽1把做法1、罐装甜玉米1罐沥干，中黄瓜、大番茄、绿柿椒、红柿椒、新鲜芫荽洗净切碎，大蒜剁成末。2、将黄瓜、甜玉米、番茄、青柿椒、红柿椒和红葡萄酒醋放在1个大碗里混匀，再加入余下的所有调料，调味拌匀。3、将碗盖上，放冰箱冷却至少30分钟即可享用。

主材：黄瓜一根，熟猪肚100克，荆芥50克，木耳5克。

辅材：香葱一根，大蒜五瓣，生姜5克，小米椒3个。

做法：熟猪肚切成段。黄瓜去皮斜刀切成块。荆芥洗净沥干水分。木耳冷水泡发半个小时，洗净备用。香葱切末，大蒜生姜剁成蒜蓉姜蓉。小米椒切粒。

把切好的黄瓜、猪肚放入盆中，加入荆芥、木耳、香葱、小米椒、蒜姜蓉，加适量精盐、五香粉、花椒面、香醋、白糖、蚝油、鸡精，倒入半勺小磨香油，搅拌均匀即成。

黄瓜两吃

1.准备2个黄瓜，清洗干净，改刀切段，或者切成粗条，进行摆盘。

2.盘里再配上2个料碟，一个甜面酱，一个白砂糖。甜面酱需要提前蒸制一下，或者加入少许清水稀释一下，即可上桌2种口味任意蘸食。此菜也可以将乳瓜换成嫩黄瓜。腌脆黄瓜

1.黄瓜处理干净、改刀切段片或条块，撒入适量盐，腌制一小时，控水，再放入笼布里，用重物压实，压出多余的水分。

2.制作泡菜水：锅里加入清水，酱油、香料、盐、鸡精、白糖、干辣椒、花椒烧开煮10分钟，冷却，将黄瓜泡入料水中，腌制3天开盖即食。凉拌黄瓜

1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。

2.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

3.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁即可。凉拌黄瓜

1.把黄瓜对半切开,然后斜切,不能太厚。把香菜切碎。

2.在切好的黄瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜拌匀即可。黄瓜拌琵琶虾肉

材料：干琵琶虾、黄瓜、味精、香油、米醋、蒜泥、蚝油。

1.将干琵琶虾肉用温水泡开，入锅内蒸透，改刀备用。

2.黄瓜洗净，用刀拍开，切成块，备用。

3.将琵琶虾肉入盛器内，调入味精、蒜泥、蚝油、米醋、香油，倒入黄瓜把那晕即成。糖醋黄瓜

1.黄瓜切块或者切片，调入糖醋一比一，再加点香油拌匀即可。爽口瓜条

材料：嫩黄瓜、木耳、盐、味精、白糖、酱油、香油。

1. 将嫩黄瓜洗净切成条，水发木耳切成块，备用。

2. 炒锅上火烧沸，下入嫩黄瓜条、水发木耳倒入盛器内，调入盐、味精、白糖、酱油、香油，搅拌均匀即成。多彩黄瓜

材料：松花蛋、黄瓜、洋葱、尖椒、盐、味精、老陈醋、香油。

1. 将松花蛋去皮洗净，黄瓜、洋葱、尖椒均切丁，码入碗内，待用。

2. 取一小碗，调入盐、味精、老陈醋、香油、均匀的搅入盘中即可。蒜片炝黄瓜

材料：黄瓜、蒜片、干辣椒段、香油、盐、味精各适量。

1. 黄瓜洗净切薄片，焯水，捞起，沥干，装盘。

2. 炒锅放香油烧热，下入干红辣椒段、蒜片爆香，淋在黄瓜片上。加盐、味精，拌匀即可。水晶黄瓜

材料：盐、味精、醋、生抽酱油。

1. 黄瓜洗净，切片，放入盐、醋的清水中泡10分钟，捞出沥干，装盘。

2. 取一小碗，放入盐、味精、醋、生抽酱油搅匀，做成调味汁。

3. 将调味汁淋在黄瓜上即可。海米黄瓜

材料：水发海米、黄瓜、盐、香油。

1. 黄瓜洗净去皮拍松，切斜刀块，水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀，装盘即可。

【木耳腐竹拌黄瓜】所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、做法步骤：1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。【手撕拌菜】所需材料：黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的方法，可以使黄瓜更入味。2.洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。4.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用。5.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎。6.不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋液进去，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块。7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。【黄瓜拌金针菇】材料：金针菇250克、黄瓜1根、花生米1小碗、胡萝卜半根、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法：1.准备好所需材料，食材择洗干净。将金针菇切去根部，再用手撕成小朵。2.把黄瓜先切成片，再切成丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末，凉拌菜大蒜是不可缺少的，可以起到提味、杀菌的作用。3.锅加水烧开，下入金针菇焯水1-2分钟左右，将金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。金针菇本身很容易熟，金针菇焯水时间不要过长，煮变软，水开后煮1-2分钟左右就可以了。时间如果长了，金针菇的口感就不好了。4.锅内加入少许油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉5.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝放在稍大一些的容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、生抽，用筷子快速翻拌均匀。再加入炸好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。