凉拌土豆丝算凉菜吗

凉拌土豆丝算是一道凉菜。凉菜一般指在低温下制作而成的菜肴，可以作为开胃菜或配菜。凉拌土豆丝是一道传统的凉菜，由土豆切丝后通过凉水漂洗去除淀粉，然后用开水焯烫至熟，再过冷水冲洗，最后用调料进行拌匀即可。这道菜以土豆为主要原料，搭配酱油、醋、花椒粉、葱姜蒜等调料，口感酸辣爽口。由于是冷菜，所以适合夏季食用，而且制作简单，口感清爽，受到人们的喜爱。

1.食材大图:黄心土豆、香菜、小葱、小米辣；

2.将土豆去皮，用丝巾将长长的粗丝擦拭干净；

3.用冷水泡15分钟左右，久了就好了；

4.吸足水的土豆丝结实牢固；

5、土豆切丝放入开水锅中，煮至透明后捞出，不要久煮；

6、土豆切丝放入冷水中，想口感更脆，可以过两遍冷水；

7.将小葱、香菜、小米辣切碎；

8.将醋、酱油、盐、辣椒油、一些小葱、香菜、小米倒入大碗中，拌匀；调料的量可以随口味调整，没有固定的比例；

9.在碗里用控制的水将土豆丝捞出，混合均匀，然后加入剩余的切碎的葱，切碎的芫荽和辣小米，稍微搅拌一下即可食用。

-----【凉拌鸡丝】-----

凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，色香味俱佳。材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖一小勺，辣椒油1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；5. 将所有处理好的食材入大碗中；6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。-----【凉拌西葫芦】-----

西葫芦，又嫩又脆，平时多以炒着吃。今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味！材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；3. 小米椒、小葱切粒；4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。-----【三文鱼松茸牛油果沙拉】-----

三文鱼蔬菜沙拉，蔬菜都是随手取材的，不限种类和数量，完全是随心来搭配，但要在色彩上丰富些才更吸引人。调料不需多，只用蛋黄酱拌一拌，便是一道口感清爽、味道香醇的美容菜。材料：三文鱼2块340克，蛋黄酱适量，松茸3棵，牛油果1个，苦苣半棵，奶油白菜1棵，西芹杆2根，小番茄6颗，红皮水萝卜1个，柠檬汁少许，植物油少许1. 三文鱼、各种蔬菜水果可任意搭配；松茸刷干净，老根削掉；2. 平底煎锅中倒少许油，将三文鱼四面煎白定型，可防止肉汁渗出，减少营养流失；3. 将三文鱼放入烤盘中，不粘的，所以不用铺油纸，烤出的肉汁油脂还可以用来拌菜，一点不浪费；4. 送入预热好的烤箱中层，200度上下火，烤4分钟；5. 烤鱼的时候来处理一下松茸：松茸切厚片；6. 入刚才煎鱼的煎锅中，小火将两面煎出微微焦边即可；7. 苦苣、白菜切段；西芹杆切厚片，小番茄对半切，水萝卜切薄圆片，牛油果脱皮切厚片，1/3柠檬切小三角；8. 三文鱼烤好后，会有一些油脂渗透到烤盘里，正好用来拌蔬菜不浪费，将三文鱼块放在蔬菜上，再淋上蛋黄酱，在鱼块上挤上少许柠檬汁，吃时将鱼块按纹理拆开，清口营养沙拉就做好啦！-----【凉拌芹菜百合】-----

很简单的一盘菜，看着无趣，除了百合一年四季不掉价外，芹菜胡萝卜“大陆”得不能再“大陆”了，简单的芝麻油和盐调味，几分钟端上桌，真真儿的懒人开胃菜。材料：芹菜1棵，百合2头，胡萝卜1根，盐少许，芝麻油少许1. 材料准备好：芹菜准备嫩杆，胡萝卜削皮，鲜百合适量；2. 鲜百合一层层剥下来，用凉水轻轻淘洗两遍，入开水锅中焯烫变色即捞出，过凉水更脆嫩；3. 芹菜和胡萝卜分别斜切段，再切象眼薄片，入开水中焯烫变色，捞出过凉水，保持颜色鲜艳，口感脆嫩；4. 百合、芹菜、胡萝卜同入大碗中，根据口味撒少许盐；5. 再淋少许芝麻油或者橄榄油，拌匀即可。

两分钟左右。土豆丝焯水两分钟就可以熟了。但还是需要根据土豆丝的数量以及火候大小来适当的调整土豆丝焯水的时间。土豆丝在焯水之后由于去掉了大部分的淀粉，其做出来的菜品口感也会更加的爽脆。在购买土豆的时候不要选购表面湿润有浸泡过的痕迹的土豆。

步骤/方式1

准备土豆，胡萝卜擦成细丝，彩椒切丝，小米辣，香菜，葱蒜切碎；步骤/方式2

取小碗中倒入太太乐原味鲜头道特极鲜酱油；成分全部来自熟悉食材，吃的安心！步骤/方式3

加入鸡精步骤/方式4

起锅烧水、水开加入土豆丝、胡萝卜丝焯水、烫熟步骤/方式5

放入清水中迅速投凉步骤/方式6

将调味料汁放入土豆丝中，将葱蒜小米辣和辣椒粉放在表面，冲入热食用油；步骤/方式7

加一点香油步骤/方式8

充分搅拌、就可以吃了

步骤/方式1

土豆洗干净去皮切丝，在水里泡一下去淀粉步骤/方式2

放入锅里煮熟步骤/方式3

捞出来冷水泡一下，沥干步骤/方式4

葱蒜切碎，辣椒切条步骤/方式5

锅里放油。炒香调料步骤/方式6

放入碗中。加入辣椒油。醋，酱油，味极鲜，盐，拌匀步骤/方式7

浇在土豆丝上拌匀

做凉拌菜是煮熟放冷拌还是不用煮拌，不能一概而论，有些菜是需要煮熟了才可以拌的，比如凉拌莲藕，凉拌木耳，凉拌土豆丝，凉拌海带丝等等，不能是生的凉拌，必须是熟的才可以凉拌。

有些菜是必须得生的凉拌才好吃，比如凉拌黄瓜，凉拌白菜，凉拌莴笋丝，凉拌萝卜丝等等，不能煮熟了凉拌，不然就失去了原本的味道了。