凉拌土豆丝都怎么办用什么料

步骤/方式1

土豆刨丝下水投，多次过水倒水过水…洗掉淀粉。步骤/方式2

开水下锅焯下，不用太久，半熟就行。感觉15秒就可以了。步骤/方式3

扔进冷水里过凉。捞出步骤/方式4

加入青红椒丝，葱丝，蒜末。步骤/方式5

家里常备辣椒油一勺步骤/方式6

加入香油少许，料酒几滴就行了，甜醋，盐，糖，味精。搅拌均匀。步骤/方式7

清爽可口的拌土豆丝就做好了

凉拌土豆丝是一道简单又美味的凉菜，下面是几种常见的做法和配料：

1. 经典凉拌土豆丝：

配料：土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、白醋、食盐、白糖、生抽、花椒粉、香油。

做法：将土豆削皮切成细丝，青椒和红椒切丝，将葱姜蒜切末。将土豆丝焯水后捞出沥干水分，青椒和红椒焯水略烫后捞出。在碗中加入醋、食盐、白糖、生抽、花椒粉、香油，搅拌均匀。将土豆丝和青红椒丝加入碗中，加入葱姜蒜末，拌匀即可食用。

2. 蚂蚁上树土豆丝：

配料：土豆、蚂蚁上树面（或者绿豆粉条）、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐、白糖、香油。

做法：将土豆切成细丝，葱姜蒜切末备用。将蚂蚁上树面或绿豆粉条焯水后备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱煸炒出香味。加入土豆丝翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、白糖继续翻炒至土豆熟透。最后加入蚂蚁上树面或绿豆粉条，继续翻炒均匀，淋上香油即可食用。

3. 韩式辣拌土豆丝：

配料：土豆、胡萝卜、黄瓜、辣椒酱、白醋、白糖、盐、葱花、芝麻、香油。

做法：将土豆、胡萝卜、黄瓜削皮切成细丝备用。将辣椒酱、白醋、白糖、盐、葱花、芝麻、香油放入碗中搅拌均匀。将土豆丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。

以上是几种常见的凉拌土豆丝做法，根据个人口味可以进行适当调整或添加其他配料。

土豆是一种通用美食，和多种菜品搭配都好吃。凉拌土豆丝这道菜完全是个人专注吃土豆40年的经验准备材料：新鲜的土豆3个、一些小葱、适量的生抽、少量的油辣子（习惯有点辣味，清淡所以放一点点，提提味就行）、适量的芝麻香油、少量的盐、一些味精、几瓣蒜、一小块老姜。

凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲。.在清水泡土豆时，为了防止土豆氧化发黑，可以加一些白醋进去，效果更好。锅里加清水烧开，加少许盐下锅，把土豆丝捞起来放沸水里焯熟，冷水（凉白开）降温下，盛入盘中，备份。我们将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。蒜子5颗拍散，散更容易出味剁成蓉，小米椒4个切成圈增加辣度，葱油五成热浇在蒜蓉上。调料水的做法，由十种香辛料和水等半小时熬制而成。香醋的做法，是由香辛料和醋和水等熬制而成。这里加入香菜，其实只是起一个配色的作用，只放香菜杆就可以了。有条件的话，可以放一点青红椒丝或者胡萝卜丝，颜色会更好。

土豆丝一定要用刀切出来的。很多人喜欢用擦丝的工具来擦土豆丝，觉得这样又快又好，简单方便。用热油浇干辣椒以及蒜蓉，能将香味很好的激发出来。烧油的时候加入一点花椒，是对香味一个很好地补充。中医认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。

土豆丝去皮后切成细丝，用水冲洗掉一些上面的淀粉。青椒去楴去籽洗净后切成细丝，木耳提前泡发，洗净撕成小朵。腐竹液提前泡好。大蒜剥干净后剁成蒜泥。取一个小碗，里面加入白砂糖、耗油、生抽、醋、南德、胡椒粉、清水搅拌均匀。

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炒锅内加入适量的清水、一勺盐、少许食用油大火煮开，煮开后加入木耳，再次大火煮开后继续煮5-10分钟左右，接着加入土豆丝，翻动几下后加入青椒和腐竹，大火翻动一会后（大概土豆丝快熟）捞出所有的材料，控干水分，备用。

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炒锅内加入适量的油，油温升起后加入大蒜炒香，接着直接连热油一起倒入糖醋汁里面，搅拌均匀。把搅拌好的糖醋汁倒入菜内，翻动均匀。最后加入葱花和香油，再次搅拌均匀就可以了。

腐竹泡开，土豆去皮洗净切丝，用清水冲洗掉多余的说淀粉，再给它焯下水，焯过水的土豆给它过下凉水放入盘中，放上泡好的腐竹，放点葱姜，加一勺食盐，一勺耗油，加几点白醋，喜欢吃辣椒放点辣椒油，最后来点香菜太好吃了

葱姜蒜末调汁加香油加辣椒碎和腐竹土豆丝一起拌，营养更全面，味道更加

步骤1/5

土豆洗净，去皮。切成丝。

步骤2/5

锅中热水至沸腾，放入土豆丝，焯熟。期间可以尝一尝，熟了就可以捞出来。再过一遍凉水

步骤3/5

腐竹需要提前泡，一定要用凉水，10厘米的长度大概三四根就够了。泡好后放在开水里稍微过一下。

步骤4/5

葱切丝，锅中热油，油别太多，否则调出来的菜太腻。油冒烟后放葱花，刚刚有一点儿黄时关火，用余温将葱花热熟。（这样放在菜上时就不会把凉菜整成热菜了）

最后一步

最后只稍稍加点儿盐就可以了。

1.

土豆 适量

2.

腐竹 少许

3.

木耳 少许

4.

青椒 2个

5.

大蒜 适量

6.

白砂糖 一勺

7.

耗油 一勺

您好，很高兴回答您的问题，我的做法是：准备两个去了皮的土豆，切片，再切成丝，全部切好后把它泡在清水里。

再来切点青红椒丝，切好后收入盘中，再来切点蒜沫，切好也收入盘中。

把土豆丝洗去多余的淀粉，锅中倒入清水，水开下入土豆丝，焯水两分钟，炒熟以后捞出，

再次过遍凉水，再把它捞出放在小一点盆里。

放入辣椒丝，蒜沫，淋点热油，一勺精盐，少许白糖，一勺鸡精，一勺白醋，来点蚝油，再来点香油，辣椒油，把它搅拌均匀，装入盘中。这样一道爽口入味的土豆丝就做好了。

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[ 凉拌 ] 做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用； 锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 凉拌土豆丝 【原料】 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 【制作过程】

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举原料:土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。

食材：土豆 1~2个、柿子椒 2个、醋 适量、蚝油 适量、葱末 适量、蒜末 适量、生抽 适量、盐 适量、花椒面 适量、熟油 适量

1、取新鲜的土豆1~2个，去皮洗净后切丝，使用沸水将土豆丝焯一下（焯熟即可），再捞出用冷水过一遍，放置一旁沥水。

2、取新鲜的柿子椒2个，洗净后去根去瓤儿切细丝儿，放入温水中泡5分钟后捞出放置一旁沥水。

3、准备适量葱末、蒜末、蚝油、生抽、盐、花椒面备用。

4、起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下花椒面、葱末、蒜末、蚝油、生抽和盐炒香，炒10~20秒即可关火，最后使用一个干净的容器盛出来放置一旁备用。5、找个干净的盆，将土豆丝和柿子椒丝儿放进去，再将锅中做好的调味汁倒进盆中，使用筷子将锅中食材与调味汁搅拌均匀即可。

6、找个干净的盘子，将搅拌好的凉菜盛出来。

食材：小土豆2个、葱花、蒜末、香菜

做法：

1.先调酱汁:1勺芝麻、1勺辣椒粉淋花椒油、1勺生抽、2勺陈醋、2勺蚝油、半勺白糖、少许盐拌匀

2.水开放土豆丝煮1分钟左右捞出，过凉水放碗中，淋调好的酱汁，放香菜葱花，拌匀就阔以啦

[ 凉拌 ] 做法：土豆切丝，如果切不细就找切丝工具吧，要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下，捞出浸入冷水中，凉后将土豆丝捞出，加入糖，醋，盐，及葱花备用； 锅内放少许油，将花椒放入（凉油时就放入），小火炸出花椒味，再将花椒弄出，将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。 凉拌土豆丝 【原料】 土豆，香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。 【制作过程】

1、将土豆去皮，洗净切成细丝，放入沸水中焯至断生，捞出沥干水待用；香菜切段；火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀，放入土豆丝、香菜段、火腿丝，拌匀入味，装盘即可 短暂，纪淰.! 2008-07-24 20:55 检举原料:土豆1个(100g), 花椒(3g),干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油10ml，盐、味精适量。做法:1)土豆切细丝，用水洗去淀粉再泡15分钟.干辣椒用少量水泡软切丝;2)土豆泡好后沥干放开水中焯熟(约2-3min.,原则上水再开了就行)，用凉水冷却。3)将冷却后的土豆丝放盐，味精，辣椒丝拌匀放置15分钟。然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。 4)起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝中，特别照顾一下辣椒丝，以出味。