哪里做法刀削面

法刀削面是一道非常有名的传统面食，最初起源于中国陕西地区。它的制作工艺独特，因为使用特制的刀具将面团切削成薄而宽的面条，所以得名“刀削面”。

在中国的大部分城市，都能找到卖法刀削面的餐馆或小吃摊，特别是陕西、北京、上海等地。可以通过以下几种方式来寻找哪里有法刀削面：

1. 互联网搜索：可以使用搜索引擎，比如百度、谷歌，输入所在城市或目的地周边的“法刀削面”相关关键词，搜索结果应该会列出附近的餐馆或小吃摊位。

2. 美食点评网站和App：有很多美食点评网站和手机App，比如大众点评、美团、饿了么等，你可以在这些平台上搜索“法刀削面”，找到附近的餐馆或小吃摊位，并查看其他用户的评价和评分，来选择合适的地方。

3. 询问当地居民或旅游咨询处：如果你是在一个陌生的城市或地区，可以向当地居民或前往旅游咨询处咨询，询问哪里有提供正宗的法刀削面的餐馆或小吃摊位。他们通常会给出推荐或提供更详细的信息。

一旦你找到了附近的法刀削面餐馆或摊位，你可以前往那里品尝这道传统美食。法刀削面会提供多种口味和配料的选择，比如牛肉刀削面、羊肉刀削面、酸辣刀削面等，你可以根据自己的喜好来选择。希望你能享受美味的法刀削面！

用料：刀削面 、羊肉丝或条 、西红柿 两个、洋葱 半个、绿豆芽 少许、青椒 一个、孜然料

做法步骤

步骤 1

先将水烧开，把面条煮熟，捞出来放凉水里代用步骤 2

将锅内放少许油，油热即放入羊肉翻炒几下，放十三香，盐。倒盘里代用。步骤 3

放少许油，放入洋葱，青椒，西红柿，翻炒几下。半熟后再放入绿豆芽翻炒三四下即可，放入面条，翻炒两三下入味，放少许盐翻炒，最后放入羊肉。加入孜然料，一盘香喷喷的刀削面就完成了。

刀削面需要准备面粉200克，鸡蛋一个，西红柿100克，香菇50克，青菜20克，锅中炒西红柿，放入配菜，加入鸡蛋，面粉和好醒制十分钟，锅中水开煮刀削面，碗中加入料汁，一碗可口的刀削面就做好了

面粉加水，少许盐和成光滑面团。锅中水烧开，削面刀顺着面团弧形往下削。面条成柳叶状依次削。煮熟捞出来加入自己喜欢的配菜。

材料

中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜2颗，酸菜1大匙，红烧汤头，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

西红柿切小块,鸡蛋打散,葱切丁,姜切丝,蒜切片。

2.

炒锅加点油,油热先炒鸡蛋。

3.

炒好的鸡蛋盛出,锅里加一勺油,放蒜末、姜丝,炒西红柿。

4.

待西红柿炒成汁后,加入炒好的鸡蛋,添水煮开后,关火。

5.

把煮八成熟的刀削面过水,捞出刀削面,放到一个小盆里,加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)

食材

中筋面粉

1斤左右

番茄

1个

鸡蛋

2个左右

葱

2根

盐

适量

生抽

适量

方法/步骤分步阅读

1/5

先和面，准备一个干净的盆子，里面倒入适量的面粉，然后往盆子中分次加入温水进行搅拌，也可边加水边进行搅拌，面粉和水的比例一般是一斤面粉，半斤水，但也要根据面粉自身来决定

2/5

将面粉不断的进行顺时针搅拌，搅拌至絮状的时候，取出放在砧板上用手轻轻地将其揉成面团，面团要揉的稍微硬一点，然后将揉好的面团盖上保鲜膜醒面半个小时，醒面的中途也可以再次揉面团使其更光滑，面团醒好后再次揉捏面团使其更光滑

3/5

面团放一旁等会儿备用，在锅中加入适量的油，先将油烧热，在热油的同时将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，等油热到七八成时，将火关小（这样炒出来的鸡蛋比较嫩滑），将蛋液倒入，然后用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用

4/5

锅中再倒入少许的油，烧热后倒入切好的番茄，先进行短暂的翻炒，然后倒入少许的盐和生抽，将番茄逼出水分，再不断的翻炒，直到炒至番茄成了糊状即可，这样的番茄糊状态是最好吃的

5/5

倒入刚刚炒好的鸡蛋，和番茄糊一起翻炒30秒，然后加入适量的水，没过番茄鸡蛋，煮沸，然后用刮刀削刀削面入锅中，烧至面煮熟为止，然后放入少许盐，手续生抽准备出锅，出锅后根据自己口味撒上少许葱花香菜，然后在面上淋上热油即可

水开后下入面条，煮熟捞出过凉水

步骤2锅中放入适量食用油，五花肉炒至变色，倒入葱姜，炒香

步骤3倒入适量老抽，豆瓣酱一勺，孜然粉适量，翻炒均匀

步骤4加入少许清水，生抽，适量盐，鸡粉半勺

步骤5下入面条，翻炒至上色，倒入豆芽，青菜，翻炒至断生即可

步骤/方式1

1、备好食材步骤/方式2

2、面粉加水盐陆续和面团步骤/方式3

3、揉面团醒发十分钟步骤/方式4

4、葱飘儿菜备好步骤/方式5

5、碗里用高汤或开水加入酱油蚝油葱等调好汁步骤/方式6

6、锅里烧开水把醒好的面揉光用刀削面到锅里煮熟步骤/方式7

7、煮熟在放飘儿菜煮熟捞入碗里步骤/方式8

正宗刀削面好了

步骤/方式1

准备食材步骤/方式2

面粉加水，盐步骤/方式3

搅拌均匀揉成面团醒发20分钟步骤/方式4

葱飘儿菜备好步骤/方式5

碗里用开水加入酱油蚝油葱调好汁步骤/方式6

起锅，把水烧开步骤/方式7

把醒好的面揉光用刀削面步骤/方式8

煮熟在放飘儿菜，煮1分钟步骤/方式9

煮熟后，捞入碗里

一、原料主料： 刀削面适量，香菇适量，小米椒适量，香菜适量辅料： 玉米油适量，麻椒适量，姜葱蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，自制辣椒油2勺二、刀削面的做法步骤1.香菇清洗干净，切小丁。2.开水中焯一滚儿，捞出控水备用。3.准备小米椒，香菜，葱姜蒜。4.锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，干红辣椒放入炒香。5.焯好水的香菇丁放入，翻炒几下。6.加入适量盐，生抽，老抽调味儿，翻炒上色，加两碗水，两勺辣椒油，小米椒煮开关火。7.葱花撒入，麻辣香菇卤完成。8.煮锅适量水烧开，刀削面放入。9.煮好的刀削面捞入凉水中过一遍深水，捞入碗中。10.放上香菜，舀上卤汤。食用时拌匀即可。

食材:刀削面一把，盐，鸡精，味精，辣椒油，白芝麻

做法:

1.烧一锅水，放入刀削面煮熟捞出，过凉水一下装盘。

2.加1勺生抽+1勺辣椒油+白芝麻+1勺鸡精/味精，少许盐

3.拌一拌，香菜点缀，开吃！

陕西刀削面

一、食材配菜

面 二斤

油菜 五棵

葱、姜、蒜 适量

土豆一个

二、烹饪步骤

步骤1

把面要活硬

步骤2

五花肉要切的比红烧肉小，按红烧肉的方法炖，多放水

步骤3

准备好配料

步骤4

肉熟了放入配料

步骤5

做开水削面，捞出放入汤汁，就行了

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

1· 面粉加半勺盐凉水和面，越硬越好，醒半个小时，削皮刀削簿片。

2· 热锅烧油猪肥肉炒焦黄再放瘦肉，炒变色放葱姜煸炒一分钟，放木耳豌豆白菜炒软放十三香白胡椒粉盐鸡精老抽，材料都先放少点

3· 加开水煮菜下刀削面，再次调味道我们这边口味重点喜欢辛辣，十三香，白胡椒粉盐，鸡精调好味道

4· 出锅放蒜黄香菜香油，特别好吃

刀削面的做法种类非常多，可以做成汤料的刀削面，还可以把刀削面炒了吃，那刀削面汤料秘制配方是什么？

首先把西红柿用水冲洗干净然后切成片，在锅里加入一些油烧开，然后加入切好的葱花爆炒香，再加入西红柿翻炒一会，然后加入清水煮开，这样刀削面汤料秘制配方就可以做然后把鸡蛋放到汤料里煮熟做成荷包蛋，然后加入刀削面煮熟，再加入清洗好的油菜和调料酱汁搅拌均匀就可以了，这样美味好吃的西红柿刀削面就可以做非常好吃。