哪里刀削面做法

刀削面是一种流行的中国传统面食。下面是制作刀削面的详细步骤：

1. 准备食材：面粉和适量的水。

2. 将面粉倒入一个大碗中。

3. 慢慢地加入水，一边加水一边用手或筷子搅拌，直到面粉逐渐凝结成团。

4. 将面团放在台面上，用双手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。

5. 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置15-30分钟，让面团松弛。

6. 将面团切成小块，每个块约30克左右。

7. 将一个小面团块放在台面上，用手掌压扁成饼状。

8. 用刀背将饼状面团压平并轻轻拉长。

9. 将面团的一端放在刀刃上，用另一只手在刀背上轻轻按压并同时用力向下拉，使得面团形成长条状。

10. 反复重复上述拉伸操作，直到面团变得非常薄并且宽度均匀。

11. 将刀削面放入沸水中煮熟，直至变得软糯有嚼劲（通常需要约2-3分钟）。

12. 将煮熟的刀削面捞出，沥干水分。

13. 刀削面可以和各种汤料、酱料或素菜一起食用，根据个人口味选择搭配。

这就是制作刀削面的详细步骤。刀削面的特点是面条宽厚，咬劲十足，非常受欢迎。制作刀削面需要一定的练习和技巧，但是一旦掌握了技巧，就可以享受到美味的刀削面了。

做法：

1、锅里烧开水将刀削面片放开水里煮，在煮的时候准备一盆冷水

2、将煮7-8成熟的刀削面片捞出来放进冷水里

3、冲几次冷水的面皮把水沥干净待用，然后将葱切碎，辣椒切丝，牛肉切片，西红柿切块，小碟子里准备，红烧酱油，耗油，少量鸡精

4、热锅凉油，放入葱花炸出香味，放入甜面酱2-3汤勺，喜欢吃很浓的可以在增加

5、接着放入牛肉片和西红柿和榨菜

6、将带有鸡精的红烧酱油耗油一块倒入锅里

7、添加一大勺温开水，接着放盐

8、放入排骨调料适量，青红辣椒丝

9、翻炒均匀，大火烧开，烧开后再倒入刀削面片，继续翻炒均匀

10、最后滴入香油，关火出锅

刀削面不是只有洛阳才有。

配方和步骤如下:

主料:刀削面200克、猪肉150克、卷心菜20克、胡萝卜20克、青红椒各3克、香菜1棵、小葱叶小许辅料食盐3克、麻汁10克、白芝麻小许辣椒油2汤匙、陈醋3克、生抽10克、大蒜水3克、鸡精1克、花生油5克

步骤:1. 刀削面200克。2. 水开下面。3. 煮散开即可。4. 捞出。5. 煮面条的配菜改刀。6. 猪肉切粗丝。7. 锅烧底油，油热放食盐。8. 放肉丝翻炒至变色，加生抽。9. 辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。10. 肉丝加清水和蔬菜，翻炒煮几分钟。11. 放入香菜段12. 香菜叶和葱叶切碎。13. 大蒜水，麻汁，食盐，鸡精，醋，陈醋，调成汁。14. 汁倒在面条里，放肉菜丝和菜叶碎。15. 淋上辣椒油。16. 搅拌均匀，开吃。

主料： 刀削面适量，香菇适量，小米椒适量，香菜适量辅料： 玉米油适量，麻椒适量，姜葱蒜适量，干红辣椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，自制辣椒油2勺二、刀削面的做法步骤1.香菇清洗干净，切小丁。2.开水中焯一滚儿，捞出控水备用。3.准备小米椒，香菜，葱姜蒜。4.锅内适量油烧热，葱姜蒜，花椒，干红辣椒放入炒香。5.焯好水的香菇丁放入，翻炒几下。6.加入适量盐，生抽，老抽调味儿，翻炒上色，加两碗水，两勺辣椒油，小米椒煮开关火。7.葱花撒入，麻辣香菇卤完成。8.煮锅适量水烧开，刀削面放入。9.煮好的刀削面捞入凉水中过一遍深水，捞入碗中。10.放上香菜，舀上卤汤。食用时拌匀即可。



1

食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。



2

锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。



3

锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。



4

放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。



5

放十三香和胡椒粉炒匀。



6

加入焯好的冬笋炒2分钟。



7

加入一罐啤酒煮1小时。



8

煮至食材入味，大火收下汁。



9

卤子盛出。



10

锅中放水，煮刀削面。



11

盛出，浇卤子。



12

拌匀即可。

准备食材：面条，葱花，蒜末，小米辣三个，香菜适量，白芝麻少许

制作方法:

1.蒜末，葱花，小米辣，香菜，辣椒粉放碗里，倒入烧开的热油搅拌均匀加2勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、少许白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用

2.锅里烧热水，放入面条煮熟，碗里适量煮面条汤，放入调好的酸汤汁，放入煮熟的面条，撒少许香菜和小米辣即可

刀削面的做法主料刀削面300g辅料西红柿2个蒜苔适量鸡蛋1个豆油适量酱油适量精盐适量五香粉适量味精适量步骤1.蒜苔洗净切段。2.西红柿洗净切块。3.准备鸡蛋一个，锅里放入适量油，油热，倒入打散的鸡蛋。4.鸡蛋成型，放入蒜苔翻炒。5.放入西红柿翻炒。6.放入酱油。7.放入五香粉。8.放入精盐。9.放入味精，关火，将卤子盛出备用。10.锅里烧适量水。11.水沸后，放入刀削面，放入一点精盐，将面条煮熟。12.面条煮熟后，将面条盛出，浇上西红柿卤即可。

做法

1.取适量面粉，一点一点加水，揉成团。

2.放边上醒20分钟。

3.咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。

4.把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。

5.蘑菇切片待用。

6.番茄切块。

7.倒入炒锅煸炒一下。

8.倒入适量清水，盖锅盖烧开。

9.左手拿面团，右手拿刀，一片一片削面片入锅里。

10.加入蘑菇，豌豆，盖锅盖烧煮3分钟左右。

11.加入咸菜，再煮3分钟，根据自己口味加入适量盐调味。

12.出锅前加入青菜，烧开，关火。

13.酸酸咸鲜的刀削面完成了。

步骤/方式1

1、备好食材步骤/方式2

2、面粉加水盐陆续和面团步骤/方式3

3、揉面团醒发十分钟步骤/方式4

4、葱飘儿菜备好步骤/方式5

5、碗里用高汤或开水加入酱油蚝油葱等调好汁步骤/方式6

6、锅里烧开水把醒好的面揉光用刀削面到锅里煮熟步骤/方式7

7、煮熟在放飘儿菜煮熟捞入碗里步骤/方式8

正宗刀削面好了

步骤/方式1

准备食材步骤/方式2

面粉加水，盐步骤/方式3

搅拌均匀揉成面团醒发20分钟步骤/方式4

葱飘儿菜备好步骤/方式5

碗里用开水加入酱油蚝油葱调好汁步骤/方式6

起锅，把水烧开步骤/方式7

把醒好的面揉光用刀削面步骤/方式8

煮熟在放飘儿菜，煮1分钟步骤/方式9

煮熟后，捞入碗里