怎样做荞面刀削面

荞面刀削面是一道传统的中国面食，具有独特的风味和口感。下面是制作荞面刀削面的详细步骤：

材料：

- 300克荞麦面粉

- 适量的水

工具：

- 刀削面刀（或者利用刨刀代替）

步骤：

1. 准备面团：将荞麦面粉放入一个大碗中。慢慢地加入适量的水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉成团。如果感觉面团过干，可以再加一些水，如果感觉太湿，可以加一些面粉。然后将面团放在台面上揉搓数分钟，直到面团变得光滑柔软。用保鲜膜或湿布盖住面团，静置20-30分钟。

2. 擀面：将面团分成几个小块，然后将一个小块的面团放在台面上，用擀面杖将面团擀成薄片。如果面团粘在擀面杖上，可以在擀面杖上撒一些面粉。

3. 刀削面：将擀好的薄片面团折叠起来，然后用刀削面刀沿着折叠处从一端开始切削。刀削面刀的刀刃要与切削方向呈约45度角，切削时要用力均匀，力度不要过大或过小。切削的速度要快，并且要保持刀面与面团的接触面积，这样才能削出长而宽的面条。重复这个过程直到将整个面团削成面条。

4. 煮面：将刀削出来的面条放入沸水中，煮熟。煮面的时间根据面条的厚度而定，通常需要5-7分钟。煮好的面条捞出，用清水冲洗一下，然后沥干备用。

5. 调味：可以根据个人口味加入配料和调料，如酱油、芝麻酱、葱花、姜末等，搅拌均匀即可。

荞面刀削面制作完成，可以根据自己的喜好加入各种配料，如蔬菜、肉类等。希望你能成功制作出美味的荞面刀削面！

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块步骤1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。2、面和好后静置一旁醒面3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好

主料：刀削面100g

辅料：杂菜100g

调料：辣椒油2勺、盐适量、油1勺

杂菜刀削面的做法步骤

1.水开以后，放入刀削面。

2.把面煮软，放入盐，避免粘锅。

3.放入菠菜煮软。

4.加入各种杂蔬，加入辣椒油调味。

5.出锅前放入盐调味即可。

1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g做法如下

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2

鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3

锅中倒油步骤4

放入鸡蛋液炒散步骤5

炒好的鸡蛋放入碗中步骤6

锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7

放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8

最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9

面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10

加入清水，和成较软的面团步骤11

这个是用来削面的刀步骤12

锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13

最后放入生菜，煮一下就好了

山西刀削面是在全国赫赫有名！现在我就简单简绍一下它的做法:准备二斤白面，放到一个光滑的瓷盆里。然后拿一瓢水，拿一双筷子，往面里慢慢地掺水，一边用筷子搅拌，搅拌到面成一团团的絮状，然后揉面直到越来越劲道。然后把揉好的面团用盖盖住醒二十分钟。煮水到开。然后用一个专用削面刀斜刺削面！刀削面就做出来了！谢谢！

山西最最经典的做法，山西蛋炒刀削面浓郁飘香带点汤嗦几口真带劲，山西小肉刀削面，家常做法，面筋肉香，好吃不油腻老人孩子也爱吃，太好吃了了

山西刀削面正宗做法

1.冷水和面，充分醒到，不能太软，也不能太硬。

2.把醒好的面弄成团，对准锅往里削，

刀法要好，能削的又薄又长。

在配料看口味，肉丸子，豆腐干。或者熬西红柿卤浇着吃。我们家常吃，要有陈醋，油爆葱花，大蒜。

一根干荞麦刀削面有5克

一碗刀削面的热量大约有700千卡，每100克面中含有热量约140千卡，一万刀削面的重量大约在500克左右。刀削面的热量也是较高的，其在体内容易转化成脂肪，对于减肥的人而言还是少吃为好。面中含有蛋白质和碳水化合物，适量食用可以补充营养。

1：清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1:4的比例混合；2:混合好的苦荞粉加适量清水，搅拌成絮状；3:继续和成软硬适中的面团，反复揉面，揉成表面光滑的面团；4:用削面刀在面团表面进行削面，一刀一刀削成薄薄的面条，放入锅中煮熟后捞出，过凉水；5:油菜，洋葱，胡萝卜，豆芽洗净，洋葱、胡萝卜切丝备用；6:炒锅放少许油，烧热后放入油菜、豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝，加入调味料炒匀后放入刀削面，继续翻炒均匀即可出锅；7:这么好吃的荞麦刀削面就完成啦！

清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1:4的比例混合；2:混合好的苦荞粉加适量清水，搅拌成絮状；3:继续和成软硬适中的面团，反复揉面，揉成表面光滑的面团；4:用削面刀在面团表面进行削面，一刀一刀削成薄薄的面条，放入锅中煮熟后捞出，过凉水；5:油菜，洋葱，胡萝卜，豆芽洗净，洋葱、胡萝卜切丝备用；6:炒锅放少许油，烧热后放入油菜、豆芽、洋葱丝、胡萝卜丝，加入调味料炒匀后放入刀削面，继续翻炒均匀即可出锅；7:这么好吃的荞麦刀削面就完成啦！

主料：苦荞麦粉1把。辅料：鸡蛋1个、黄瓜1根、香菜1根、苹果1个。调料：食盐、蒜、生抽、白糖、白醋、辣椒酱、高汤牛肉。做法：1、荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液；2、牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料；3、辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料；4、熟牛肉切片、黄瓜洗净，切丝、鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片；5、在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。