刀削面怎么做好吃

要做一碗好吃的刀削面，有以下几点需要注意：

1. 面粉选用：刀削面的面粉选择非常重要，一般选择高筋面粉。高筋面粉含有较多的蛋白质，能使面条更有嚼劲，口感更好。

2. 揉面和发酵：将高筋面粉与适量的水混合，揉成较硬而有弹性的面团，然后放置休息一段时间，让面筋放松。再次揉面，使面团更加柔韧。让面团发酵，可以提高面条的口感和筋道感。

3. 擀面：将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄而宽的饼状面皮。擀的过程中，可在面皮上撒些面粉，防止粘连。

4. 刀削技巧：将擀好的面皮平放在大木板上，用厨师刀将其切成宽约1倍宽度刀削面的薄片。刀削时，要掌握好力度和角度，刀削的手势要快速而有力，以确保面条的厚薄均匀。

5. 煮面：将刀削面放入滚水中煮熟。为了让面条更有嚼劲，可在煮面时，加入一些盐和几滴食用油。

6. 调汤和配料：煮面的可以准备汤和配料。常见的调汤方式有鸡汤、牛骨汤等，也可加入蔬菜、豆腐、肉类等配料，增加口感和味道。

7. 装盘和调味：将煮熟的刀削面捞出，放入碗中，倒入准备好的汤，加入适量的调味料，如酱油、醋、花椒等。可以根据个人口味加入蒜末、葱花等调味品。

8. 享用：将装盘好的刀削面上桌，趁热食用。刀削面的口感应该有嚼劲和筋道感，汤汁应该浓郁而鲜美，搭配上适当的配料，使整碗面条更加美味。

以上就是制作一碗好吃的刀削面的详细步骤，希望对您有帮助！

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。

10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

刀削面是一种传统的中国面食，通常由面粉和水制成，通过使用削刀将面团削成薄片而得名。以下是制作刀削面的基本步骤：

材料：

- 面粉

- 盐

- 水

- 削刀

- 木托板（可选）

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，逐渐加入水，揉成硬面团。揉面过程中，面团要硬，这样削出的面才会更筋道。

2. 盖上湿布或保鲜膜，让面团饧 30 分钟以上，这样可以让水分充分和面粉融合。

3. 将面团揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。将面团放在木托板上（如果没有，可以用小擀面杖垫在面团下面）。

4. 拿起削刀，将刀刃对着面团，从面团里侧一下一下压着削过去，削出的面片会自动卷起来。

5. 将削好的面片放入开水中煮熟，捞出沥干。

6. 可以加入自己喜欢的卤汁或调料，如西红柿鸡蛋卤或肉酱等，食用时搅拌均匀。

制作刀削面需要一定的技巧和练习，但掌握了基本步骤后，就可以制作出美味的刀削面。

面粉(600g)

鸡蛋(1个)

西红柿(2个)

辅料

盐(适量)

葱(适量)

花椒面(适量)

油(适量)

红绿辣椒(适量)

胡椒粉(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

厨具

煮锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿

所需材料：面粉1斤、新鲜蘑菇6-8个、豆芽150克、西红柿4个、新鲜蔬菜适量、香葱3根、食盐适量、番茄酱2勺、生抽适量

下面是详细的制作步骤:先准备做刀削面的酱料，番茄用刀界十字,倒入开水烫一下,剥掉西红柿皮,切成碎粒.蘑菇洗干净,改刀成片,豆芽清水洗去污泥和杂质.青菜洗干净，香葱切段单独放盘里备用锅里放入花生油，油温3成的时候放入香葱，小火爆出香葱的香味，倒入切成了粒的番茄，翻炒均匀，加入少许的食盐，加开超出番茄汁。

番茄煮烂了以后，放入2勺番茄酱提鲜，倒入豆芽和香菇一起炒，香菇的香味出来后，放入1勺生抽和适量的清水，水量要看人的数量，人多就放多一点。大火烧开后，放一点点鸡精和食盐，就可以熄火了，汤底酱料就准备好了刀削面要做得有筋道，面粉和水的比例要拿捏准确，,面粉和水的比例是2比1，500克的面粉就加250克的水，不能加少了或者加多了，加少了面粉会发硬，加多了面粉就稀烂，也就是前面说的下水就烂的那种情况了

另一个方面，面团一定要醒发3个小时以上，醒发时间越长，做出来的刀削面就越有筋道，我同学家的面馆都是提前一个晚上就和面醒发的了，所以非常的棒！削面的时候要厚薄适合，太薄了容易烂，太厚了口感不行，手工做的2毫米就很合适了刀削面下水后煮2分钟就可以捞出吃了，煮面的时候什么都不用加的，就只用清水来煮就可以了，连食盐也不用加，要吃什么味道就在汤底里加，这里没必要加最后淋上番茄蘑菇汤底，一碗超级鲜甜美味的刀削面就做

宿舍可以做刀削面。

1.刀削面是一种简单易做且美味的食品，可以在宿舍厨房做。

2.只需要面粉、水、盐和少量的油，然后用刀削面的方式切成面条，非常容易制作。

3.这种食品也比较健康，因为可以控制使用的油和盐的量。

刀削面有很多做法，可以根据自己的口味来添加不同的食材。

如果喜欢口味重一些的，可以加些辣椒、葱蒜等调料。

如果喜欢清淡一些，可以加些蔬菜、豆腐等，这样也会让刀削面更加美味和营养。

答：做法，用料

面

1包

调料

2包

菜包

1包

宿舍小煮锅版刀削面 无汤的做法步骤

步骤 1小锅本人 亮个相

步骤 2

今天用的面 （店家广告费麻利结一下） 用其他牌子的面也可以

步骤 3大合照

步骤 4

开大火 煮开水 因为小锅功率不高 直接从饮水机里加热水进小锅 更省时间

步骤 5下刀削面 为防止糊底建议加几滴食用油

步骤 6因为小锅容量浅 容易溢出 记得时刻看火 盖半盖更保险

步骤 7煮至断生 捞出备用

步骤 8擦干净小锅内的水份后下油包等 （小火防溅）

步骤 9倒入刀削面翻炒 出锅

步骤 10成品 开始吃饭

用500g白面加肉，鸡蛋加肉，二两水活成面团，然后用刀把面团削成薄片，形成刀削面，然后把锅水烧开，加入花生油，味精，香油，鸡精，辣椒油。刀削面就做好了。

把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上3、将西红柿切成块，香葱切末备用4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可

做刀削面的时候，首先要把面稍微活得硬一点，多醒一会儿面。那么削出来的面会更加劲道，在做卤料的时候，适当的加一些肥肉，这样比较香，另外再浇卤料的时候要放上一些辣椒，比较出味儿

、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上3、将西红柿切成块，香葱切末备用4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。