刀削面拌面怎么做好吃

要做好吃的刀削面拌面，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：

- 500克面粉

- 250毫升水

- 适量食用油

- 盐、酱油、黑醋、花椒粉、香菜、蒜末等调料

- 配菜：可以选择青菜、黄豆芽、豆皮、香肠、鸡蛋等

2. 制作面团：

将面粉加入碗中，逐渐加入水搅拌成面团。如果面团过干，可以再加一些水；如果太湿，可以再加一些面粉。揉面至面团光滑并休息20-30分钟。

3. 制作面条：

将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片。将薄片叠在一起，再用刀切成宽约0.5-1厘米的面条。注意保持刀与面块垂直，切割出的面条应该较宽。

4. 煮面条：

将切好的面条放入烧开的水中，煮熟并捞起。切记不要煮过长时间，保持面条有一定的嚼劲。

5. 准备配菜：

将青菜洗净切段，豆皮切丝，黄豆芽焯水烫熟，香肠切片，鸡蛋煮熟切片等待用。

6. 拌面：

将煮好的面条放入大碗中，加入适量的盐、食用油和酱油，搅拌均匀，使面条入味。可以根据个人口味加入适量的花椒粉、蒜末和黑醋等调料。

7. 加入配菜：

将准备好的配菜放入碗中，轻轻拌匀，使配菜与面条充分混合。

8. 装饰：

可以在面条上撒上香菜叶或其他喜欢的调料进行装饰，增添口感与美感。

这样制作的刀削面拌面味道鲜美，口感劲道，配料丰富，可以根据个人喜好调整调料和配菜的种类与比例。

1/10

准备好适量的面粉，凉水中放入少许盐搅拌至溶化，少量多次的倒入面粉中，揉成偏硬的面团，一开始可能比较难揉，没事慢慢来，将面团放入保鲜袋中边醒面边揉，中间多揉几次就可以了

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揉至光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟

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热锅凉油，放入两个八角炸出香味后捞出八角

4/10

放入肉末煸炒出油脂

5/10

放入葱姜蒜米

6/10

放入一勺不辣的细辣椒面炒香

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放入一小勺花椒粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、鸡精、盐（可以适量多一点，因为要拌面）； 倒入足量的热水

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放入水煮蛋和一个卤肉料包，转中小火盖上锅盖炖30分钟

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将醒好的面揉成一个偏长的面团，锅中将水烧开就可以往锅里削面了

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煮熟的面条捞入碗中淋上肉臊子，放上鸡蛋，撒上自己喜欢的葱花或是香菜就可以开吃了～

西安铁蛋刀削面臊子是一道传统的陕西面食，非常美味。以下是制作西安铁蛋刀削面臊子的步骤：

材料：

- 刀削面：适量

- 高汤或清汤：适量

- 臊子酱料：适量（可以购买现成的或自制）

- 配料：熟芝麻、葱花、香菜等（根据个人喜好选择）

制作步骤：

1. 准备好所有所需材料。你可以购买现成的刀削面，也可以自己手工制作。

2. 将高汤或清汤烧开，备用。

3. 将刀削面放入沸水中煮熟。根据自己对面条硬度的喜好，可以掌握好煮面时间。

4. 煮熟的刀削面捞出，沥干水分，装入碗中。

5. 加入适量的高汤或清汤至碗中，使刀削面浸泡其中。

6. 在已经准备好的臊子酱料上加入适量的水，并搅拌均匀。

7. 将调好的臊子酱料倒在装有刀削面和高汤的碗里。搅拌均匀，使刀削面充分裹上臊子酱料。

8. 撒上熟芝麻、葱花、香菜等配料，即可食用。

温馨提示：

- 臊子酱料可以根据个人口味进行调整，加入适量的辣椒油或其他调味料。

- 在臊子酱料中加入一些大葱末、蒜末、姜末等，能够提升口感和香气。

- 可以根据个人喜好加入炖肉、豆干等配料来丰富口感。

祝您制作出美味的西安铁蛋刀削面臊子！

步骤1

准备各种材料，蔬菜洗净，木耳黄花菜泡发，鸡蛋打散。

步骤 2

各种调料，喜欢吃辣的就多放辣子面。

步骤 3

各种食材切成约5毫米细丁薄片，叶菜、木耳可以略大些。

步骤 4

做肉臊子，特点:酸香油煎。热锅冷油，油要比平时炒菜多些，油热把花椒、八角、生姜放入锅中爆香，猪肉丁放锅中煸炒熟，放两勺生抽，一勺料酒，6勺醋，(这一步少拍了张照片)，大火收汁后关火。略凉后放辣子面(太热放辣子面就糊了)。建议可以把辣子面单独油泼再混入做好的肉丁中也行。

步骤 5

菜臊子:放少许油，油热放葱姜蒜末煸香，各种菜丁放锅内炒熟，放少许盐(后面汤中还要放盐)。

步骤 6

菜炒熟后放入热水或骨头汤，量要大，水开后放2勺醋，放入绿叶菜，放两平勺盐(咸淡自行掌握)。鸡蛋打散摊成薄蛋皮，切成1cm见方的菱形放入汤中(摊蛋皮这一步要事先做，我是煮汤时顺手做了)。

步骤 7

把煮好的手工面放入碗中，浇上菜臊子，浇上肉臊子，放上香葱末。

材料：姜、肉馅、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。

做法：

1、锅内放入油，油热后放入生姜末翻炒；

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒；

3、放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒；

4、出锅前放入葱花、蒜片即可。

铁蛋刀削肉臊子面吸收采纳西北面食之长，是经过长期探索、研究开发出的一种特色面食，在西北面系中自成一派，独树一帜。它的面筋道、爽口、怡胃；添加臊子后更是色香味俱全，十分美味

用料：肉馅一斤；姜末少许；葱末少许；蒜一些；盐适量；耗油少许；鸡精少许；郫县豆瓣酱适量；老抽适量；肉桂粉适量；香叶两片；刀削面适量；油菜两朵；绿豆芽适量；海带丝适量；鹌鹑蛋几个刀削面的肉臊子的做法1、把材料都准备好2、锅中加油，比炒菜多，油热以后加入姜末，炒制姜末变黄3、然后把肉馅放进去炒制4、加入葱和蒜继续翻炒5、加入耗油，老抽，继续翻炒6、肉馅炒熟以后用铲子弄一边，把豆瓣酱放进去炒7、豆瓣酱炒出红油，与肉馅混合，加入肉桂粉，继续翻炒8、加入香叶9、最后加入鸡精和盐，继续炒10、加入水没过肉馅，先大火，烧开以后转小火炖15分钟11、完成12、另起一锅，锅里水开以后加入刀削面，煮13、面条快熟的时候放进去油菜，海带，豆芽14、把煮熟的刀削面盛碗里，放上肉卤

1羊肉用水多泡一会，中间换几次水，排净血水，其它材料备齐。

2面条机，压好面条待用

3羊肉切片，锅里下少量玉米油，葱姜蒜爆锅，放羊肉，翻炒，肉炒出油，放些料酒。

4炒至半熟，放入一勺自制辣椒酱，蔬菜房里，加少盐，十三香，添半碗水，小火焖不要超5分钟。加入酱油，鸡精即可。

5拌到煮好的面条里，趁热吃吧，羊肉细腻爽滑，营养美味.

羊肉拌面做法：羊肉切片，洋葱切丝备用。

锅烧热后倒油，油热后下羊肉翻炒出香味出水分。加花椒粉翻炒均匀，加洋葱、生抽翻炒均匀后捞出。

汤锅加水大火烧开，水里加少许盐、下刀削面，用筷子稍微搅一下，刀削面飘起，加少许凉水，再次煮到飘起来，捞起过凉水装盘，把炒好的蒜薹肉倒在上面，吃的时候拌匀即可。

1. 羊肉拌面是一道非常常见的家常菜，做法简单易学。

2. 将羊肉切成小块，用料酒、生姜和葱腌制一下，然后煮熟备用。

将面条煮熟，放入冷水中过凉，沥干水分。

将蒜末、辣椒油、酱油、醋、花生酱、糖、盐等调料混合均匀，倒入拌匀的面条和羊肉中即可。

3. 如果喜欢口感更加爽滑的面条，可以选择用碱水面或者手擀面代替普通面条。

还可以根据个人口味加入青菜、黄瓜等蔬菜，增加营养和口感。

1.

用调料表里的调料兑一碗调味汁;

2.

羊肉卷和鸡蛋用平底锅煎好备用;

3.

把调味汁放进羊肉和鸡蛋里;

4.

煮面,熟后过凉水。

1.宽粉适合拌面。

2.宽粉的面宽且厚，吃起来口感韧劲十足，而且表面更加平整，更能够承载各种调味品，搭配各种蔬菜，口感更加丰富。

3.除了宽粉以外，大块的麻辣香锅面或者刀削面也是很适合拌的，并且口感也十分独特。

一般的都是细的面条适合做拌面，因为拌面要很多油，先把细的面条用开水煮熟之后赶紧捞出来用凉水过一遍，这样再撒上油和炒好的菜这样就成了拌面。

拌面适合用北方白面、荞麦面、鸡蛋面、阳春面、面筋、挂面等各种面都可以。

拌面就是先把面条煮熟之后再加上一些自己喜欢的配料搅拌均匀之后就成了一道非常美味的菜肴，一般吃拌面用的是圆面条，因为这种面条吃起来比较精到，而且还很好吃。

在家做凉面就用家中平常吃的面条就可以了，像白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面。但是路边摊一般是碱水面条做的，比较省事。

拌面使用的面条是非常多的，不管是白面、荞麦面、鸡蛋面、挂面等等都是可以的，主要还是根据自己的口味来选择，不过一般拌面使用的面条都是圆面条，这种面条吃起来劲道十足，还容易入味。

步骤/方式一

食材：

五花肉300克，刀削面250克、猪油一小块，葱姜蒜适量，香叶2片、桂皮一块、陈皮少许、八角2个、花椒少许，盐适量，生抽少许，老抽少许，料酒一勺，辣椒面少许，十三香少许。制作方法：

1、准备一块偏瘦的五花肉，先清洗干净，然后切成丁后剁几刀备用，大葱和生姜切成末备用，蒜切片备用；再准备卤料：香叶，桂皮，陈皮，八角，花椒，提前用水清洗干净备用。

步骤/方式二

2、锅中放入一块猪油，八角去腥提鲜，猪油融化八角炸出香味后，把八角去掉，把肉馅放进去炒散，炒到肥油析出，边缘有一点点金黄色的状态，加入姜米炒出香味，再加入葱和蒜，炒出香味后，加入一勺辣椒面，这样可以帮助炒出红油。

步骤/方式三

3、炒出红油以后，加入半勺十三香，炒出香味后，先烹入适量料酒，炒匀后再加入醋，然后再加入生抽和老抽。

步骤/方式四

4、全部炒匀以后，加入适量的清水，再加入比比平时量稍微大一些的盐，然后把卤料装入料盒中，下到锅里，再准备两颗剥了皮的鸡蛋放进去，小火卤一个小时。

步骤/方式五

5、1个小时后，我们的猪肉臊子就做揭开锅盖把料盒去掉即可。这时候鸡蛋也直接卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子，还没吃就已经流口水了。

步骤/方式六

6、锅中烧水，水开后把刀削面下入锅中。

步骤/方式七

7、煮好的刀削面拌上两勺肉臊子，最后再加上一颗卤蛋，来上几根香菜，一份热腾腾的肉臊子干拌面就出锅了。

准备材料：

主料：准备五花肉末1斤、金马刀削面200克、香叶5克、桂皮15克、八角10克。（香料先用清水浸泡10分钟沥干水待用）

辅料：葱末50克、蒜末10克、姜末10克、料酒20克、生抽20克、老抽20克、盐40克、鸡精10克、味精 8克、鸡油15克、色拉油150克、豆瓣酱30克、泡椒酱8克、辣椒面10克(细）。

具体做法：

1、先将色拉油下锅烧制三成熟，加入香叶、桂皮、八角炒香，下入猪肉煸炒，加入料酒继续炒到猪肉发白，倒入少许生抽、酱油上色后盛出待用。

2. 热锅加入色拉油、烧至五成熟，下入葱末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、泡椒酱炒香、

3、继续下入辣椒面，下入炒好的猪肉、鸡油、酱油、生抽炒一分钟，继续加入盐、鸡精、味精炒匀、再加入高汤，小火炖十分钟打去浮沫。最后撒入葱花，盛出！

4、刀削面煮熟，过水捞出，加入臊子搅拌均匀即可。

苦瓜拌面是一道传统的中式凉面菜品，苦瓜的清爽与面条的口感相结合，非常开胃。以下是一份简单的苦瓜拌面食谱，供您参考：所需食材：

- 刀削面或其他您喜欢的凉面

- 苦瓜半根，去籽切丝

- 葱花适量

- 酱油 2 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 食用油 1 汤匙

- 盐和糖适量

- 香菜或花生碎（可选）作为装饰做法步骤：1. 煮面：根据面条包装上的说明，将面条煮熟。凉面要稍微比熟面稍硬一些，这样口感更好。2. 准备苦瓜：将苦瓜切成细丝。您可以将苦瓜丝放在盐水中浸泡片刻，然后拧干，以减少其苦味。将苦瓜丝放在漏网上，用凉水冲洗一下。3. 拌调味料：在一个碗中，将酱油、醋、食用油、适量的盐和糖混合在一起，调成拌面的酱汁。4. 拌面：将煮熟的面条沥干，然后加入切好的苦瓜丝。倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌，使酱汁均匀地覆盖在面条和苦瓜上。5. 装饰：撒上葱花和香菜碎或花生碎，以增加颜色和口感。6. 冷却：将拌好的面条放入冰箱冷却一会儿，让味道更好地融合。您可以选择在冷藏前稍微拌炒一下，以确保所有食材充分混合。7. 享用：将冷却好的苦瓜拌面盛在碗中，即可享用清凉开胃的美味。记得根据个人口味进行调整，如果您喜欢更酸、更咸或更甜，可以适当调整酱汁的成分比例。