配方刀削面哪里

配方刀削面是一种特色面食，主要有以下几个地方可以找到：

1. 食品街/夜市：很多城市的食品街或夜市上都有摊贩卖配方刀削面。你可以在街面上看到大型的铁板，上面有师傅在现场制作刀削面，经过翻炒、加工后，出来的面条和其他配料都非常美味。

2. 餐馆/面馆：一些特色面馆或小餐馆也会供应配方刀削面。它们通常会有专门的刀削面师傅，使用传统的手法将面团切削成宽而厚的面条，再配上独特的酱料和其他配料，制作出口感劲道的刀削面。

3. 线上订购：一些线上平台也提供了配方刀削面的选购服务。你可以在电商平台或线上食品专营店搜索相关产品，并选择合适的品牌和口味进行购买。一些品牌甚至提供现制的刀削面，方便快捷享受道地的味道。

无论你选择哪种方式，配方刀削面都是一种非常受欢迎的美食。它的制作工艺独特，口感独到，是很多人在品尝中国面食时必不可少的一道美食。

材料：面粉、番茄、土豆、鸡蛋、葱花、青菜、肉末、盐、醋、酱油。做法：1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加，并且尽量将面打成散块，以方便估量水是否加 够。面团和干粉1：1左右的时候就停止加水开始揉面了。2、当面和的差不多了，盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。3、面醒得差不多时，开始准备汤料。番茄和土豆分别切块和切片，在冷水的时候下锅一起煮。4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。6、最后往汤里加盐、醋和酱油调味，搅拌均匀就可以食用了。

辣萝卜咸菜2两，西红柿2个，蘑菇5个豌豆2两，菠菜2两，刀削面100g，盐1勺做法：蘑菇，西红柿洗干净用厨房纸擦干，切成薄片，锅起热放入油放入西红柿煸炒几下，至香味，倒入清水，煮开，放入刀削面放入蘑菇片，豌豆，煮3分钟，加入咸菜，煮3分钟，煮开后放入菠菜。

刀削面的卤子也称浇头，有番茄酱、肉炸酱、肉卤、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，分享一款肉卤的做法。1、排酸五花肉300克，去皮，把肥肉切成0.5厘米见方的丁，瘦肉切成1厘米见方块待用，肥肉炸出猪油。2、做香油。把炼好的猪油再加50克菜籽油倒入炒锅上火，加热后，加入香叶1克、花椒2克、大料2克、白寇1克、肉寇1克、香果1克等用一半炸出香味。3、炒红油。把炒勺里的料渣捞干净，香油烧热，加入豆瓣酱炒出红油香味后，下姜末5克炒匀，再加入葱末和蒜末共5克炒出香味，然后加入料酒3克老抽生抽适量2克老陈醋和5克鸡精。4、做肉卤。炒勺里红油豆瓣酱不动，再上火，加入700克高汤烧开，加入盐5克，再下入剩余的香辛料料包，大火烧开，小火煮半小时既可。

陕西刀削面比较有名的卤子就大块肉臊子。猪精肉切稍大的块，过水清洗后，比炒菜多一些的油烧热葱姜蒜沫爆锅，下肉块炒至变色加料酒炖肉料继续大火炒，烧约十几分后加各种调料即可。所有调料都要重一些，按正常调面时加的肉臊子口轻一些的人就不需要加其它调料了。

调料：葱3克、姜2克、花生油10克、生抽10克、盐适量、鸡精1克

肥瘦猪肉，盐，花椒、八角，香叶、生姜、醋、料酒、白糖、酱油。

提前准备好适量的肥猪肉跟瘦猪肉，并将其切成小丁，放入锅中翻炒，一直炒到肉清亮，放醋跟所有大料，过一段时间后放盐并小火收汁。刀削面可谓面食之王，与北京的炸酱面、武汉的热干面等被誉为我国著名的五大面食。

1、肉洗净，加水煮，不加任何调料。2、觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，3、准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。(牛肉与水的比例挺关键，因为淡了当然不会好喝，这要多做几次才会掌握比例。)5、把肉拿出来切成块，块的大小看个人。6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐，放味精，辣椒油。一碗红艳艳的牛肉汤就好了。红艳艳很重要。越喝越热。

用你好开头

你好，以下是刀削面简单汤料配方：

汤料的配方：

-鲜鸡肉汤1.5升

-姜2片

-葱1根

-盐适量

切面步骤：

1.把宽面切成适当大小的片。

2.将面片用手掰成长约10厘米的细长条状。

面条焯水和调料：

1.烧开一锅水，放入适量的盐。

2.将切好的面条下锅焯煮1分钟，捞出沥干水分备用。

3.在汤中加入姜、葱，煮5分钟。

4.加入适量的盐，尝味道是否符合口味。

5.把焯好后的面条放入开好的热汤里，煮熟即可。

以上就是刀削面简单汤料配方，希望能够帮到你。

材料：黄干酱(可用豆瓣酱代替)2袋，牛肉1.5斤，红辣椒（鲜）5斤，味素 0.5斤，酒(酱香型白酒)0.3斤，醋（米醋）0.3斤，蒜、盐、糖各 0.5斤，豆油1斤，花生 0.5斤。牛肉用绞馅机绞碎，开始绞红辣椒，花生。牛肉炒至发白，盛出。豆油下锅烧至七成热，把各种材料放入锅中搅拌均匀，小火熬一个小时左右。整个过程锅中不必添水，因为辣椒汁 足够了

1、高筋粉。2、面粉里加适量食盐。3、和的面团要软。4、和好的面团放置一小时后反复在揉，揉至面团发白，切开无气洞。5、用冷开水过一下。

主要原料：水发海参100克，水发鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克。辅助原料：猪油50克，葱结50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末各少许。制作方法：1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，沸水焯过待用，熟鸡肉改刀成小片，葱切段。2、猪油上火烧热，投入花椒、葱段炸出香味成葱油，去掉葱和花椒待用；将鱿鱼片、海参片、鸡肉片投入锅中略炒，加调味原料调拌均匀取出备用；3、锅上火放入骨头汤2500克烧开，将海参等物料放入调好口味，用水淀粉勾芡，鸡蛋打散，放入汤中即成三鲜汤卤。

刀削面配方。

汤料，花椒3两。八角2两，小茴香2两。白芷1.2两，草果1.2两。草寇1两，白扣20克，良姜1.2两，香叶1两。胡椒2两，香草1.5两。

卤肉香料，草寇25克。丁香25克，八角100克。小茴香100克。花椒100克。草果75克，桂皮50克，良姜70克，香砂70克。白扣25克。三奈15克。桂丁15克，胡椒25了，香叶15克，

油泼辣子，花椒2两。草果2两，八角2两。桂皮1两。白扣20克，小茴香2两。胡椒1两，肉蔻15克。丁香10克。香叶十克。