怎样炒刀削面才好吃

要炒出好吃的刀削面，可以按照以下步骤进行：

1. 准备刀削面：选择新鲜的刀削面，如果没有新鲜面条，可以使用干面，先将其浸泡一段时间，待面条变软后捞出备用。

2. 刀削面的配料准备：根据个人口味选择不同的配料，常用的有肉丝、虾仁、蔬菜等。将配料洗净切片备用。

3. 准备调味料：通常刀削面的调味料有生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，可以根据个人口味适量调整。

4. 热锅凉油：烧热锅后倒入适量油，待油热后放入切好的配料翻炒均匀，直至肉变色。

5. 加入刀削面：将刀削面放入炒好的配料中，翻炒均匀。

6. 加入调味料：根据个人口味适量加入生抽、老抽，用锅铲将面条和调味料充分翻炒均匀。

7. 加水煮面：加入适量的热水，不要淹没面条，让面条浸泡在水中煮熟。

8. 调味品的添加：待面条快煮熟时，可以根据个人口味加适量盐、糖、鸡精等调味品。

9. 煮熟面条沥水：面条煮熟后，用漏网将水沥干。

10. 翻炒使味道更浓郁：将煮熟的面条放回锅中，再次炒匀，让面条吸收调味料的味道。

11. 出锅装盘：炒匀后即可出锅，将刀削面装盘，可根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜等作为装饰。

以上就是炒刀削面的详细步骤，希望对你有帮助。

不要鸡蛋的炒刀削面，你可以用豆芽肉丝炒，我就不喜欢吃刀削面，里面放鸡蛋，所以我经常用肉丝豆芽炒面，肉丝，豆芽炒刀削面是很好吃的，做法和鸡蛋炒面是一样，但是味道完全不同，如果你喜欢吃肉丝面，那么你可以用肉丝炒刀削面，里面再放些绿豆芽

刀削面225g；鸡蛋四个；西红柿一个；油菜4颗；火腿1根，葱1棵；盐3g；酱油10g。1火腿切丁，油菜清洗干净，放一边备用，鸡蛋打进碗里搅散，西红柿去皮切丁。2锅内放入油烧热，把鸡蛋液倒入锅中煎至定型，盛出备用。 3锅中放入适量的清水，大火煮开后，刀削面下锅煮至八成熟，捞出放入凉水中，浸泡片刻，沥干水。4锅中放油，放入油菜和火腿，翻炒至变色后盛出备用。5锅中再次放油，放入西红柿丁，把西红柿炒烂后，入刀削面，放入油菜，火腿丁，鸡蛋，翻炒均匀，放入酱油，盐调味，翻炒片刻即可出锅食用

用料刀削面 适量西红柿 3个洋葱 半个青椒 1个鸡蛋 2个火腿肠 适量白糖 适量番茄酱 适量盐 适量炒刀削面这样做，每次吃的盆干碗净的做法步骤步骤 1space准备食材步骤 2space将西红柿切丁，洋葱一部分切丁，一部分切丝，将青椒、火腿肠切丝，大蒜切片步骤 3space先将鸡蛋打散炒熟，将鸡蛋盛出，锅中直接倒入少许油，先放入所有的洋葱碎和一半蒜片，翻炒出香味，放入一些番茄酱和西红柿丁步骤 4space先翻炒片刻，放入适量白糖，适量盐，稍微多放入一些水，小火慢熬至汤汁浓稠步骤 5space熬西红柿的时候，同时煮刀削面，煮好刀削面捞出，一定要过一下凉水步骤 6space所有前期准备已完成步骤 7space起锅倒油，先放入洋葱和蒜片，翻炒片刻，然后放入青椒丝火腿丝，翻炒片刻步骤 8space然后放入所有熬好的西红柿汁，放入少许一点水步骤 9space倒入煮好的刀削面，大火迅速翻炒，将浓汁裹在刀削面上，翻炒均匀步骤 10space盛出装盘，开吃

先将面和成光滑的面团醒至30分

2⃣肉切片，放入料酒，淀粉抓匀，蒜苔切段，洋葱切块，木耳泡好洗净备用

3⃣起锅烧水，水开后把面削到水中煮熟捞出

4⃣另外一口锅放入油，把肉过油捞出，留少许底油，放入辣椒花椒煸香，放入蒜苔木耳翻炒，加入肉翻炒，再加入洋葱，盐，鸡精，味精，生抽，少许老抽调味

5⃣最后把刀削面放入翻拌均匀，热腾腾的面出锅即可食用

临汾炒刀削面是一道具有山西特色的美食。刀削面是山西面食的代表之一，制作方法独特，口感筋道。下面是临汾炒刀削面的制作方法：所需材料：

1. 刀削面：300克

2. 猪肉：100克，切成薄片

3. 青椒：1个，切成小块

4. 红椒：1个，切成小块

5. 大葱：1根，切成段

6. 大蒜：3瓣，切末

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 蚝油：1汤匙

10. 料酒：1汤匙

11. 盐：适量

12. 白糖：1茶匙

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量制作方法：

1. 刀削面煮熟，捞出备用。

2. 猪肉片加入适量的生抽、料酒、盐，腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后加入猪肉片，翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入适量的食用油，放入切好的葱段和蒜末，炒出香味。

5. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至断生。

6. 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

7. 将煮熟的刀削面倒入锅中，与配料一起翻炒，让面条充分吸收酱汁的味道。

8. 倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，收汁，使面条裹满酱汁，出锅即可。一道美味的临汾炒刀削面就做好了。你可以根据个人口味调整配料和调料。

临汾炒刀削面是山西省临汾市的传统美食，非常有特色和口感。下面是制作临汾炒刀削面的一般步骤：

材料：

- 面团：面粉、水

- 调料：食用油、盐、酱油、葱、姜、蒜等

步骤：

1. 准备面团: 将适量面粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。

2. 面团休息: 将面团放置在室温下静置约20分钟左右，使其充分休息。

3. 揉制刀削面: 将休息好的面团擀成大片后，取一小块，并用刮板或刀将其刮成长条形的薄片。

4. 煮刀削面: 将刚才制作好的刀削面放入开水中煮熟至断生。

5. 准备调料：将葱、姜、蒜等配料切碎备用。

6. 炒制刀削面：锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆炒出香味后，放入煮熟的刀削面，加入适量盐和酱油等调料，翻炒均匀。

7. 装盘：将炒好的刀削面装盘即可。

温馨提示：

- 制作面团时，可以根据需要适当调整面粉和水的比例，使面团更加柔软易拉长。

- 刀削面在擀制过程中要注意力度和速度，以保证刮出的薄片均匀且宽度适中。

- 在炒制过程中可以根据个人口味添加一些蔬菜、豆芽等配料进行搭配。

希望这个步骤对您有所帮助！享受美食的也别忘记分享给亲朋好友哦！

用料面粉(中筋) 500克(一斤)水 ≈225克(四两半)盐 5克刀削面的做法步骤1把盐放入面粉中混合均匀。2再把备好的水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，不要一次性把水倒入面粉中。先把面粉用手搅拌成大面絮，让面粉充分地吸收水分。 如果按一斤面按比例应放4.5两的水。3把做好的大面絮拨到一块，再加水，把盆底的小穗花面打成大穗花，最后把水慢慢地倒入盆中，制作出一个整面团。 (面粉先制作成大穗花，再整体的和到一起，有利于掌握和的面的软硬程度，减少没必要花费的功负)4刀削面需要有一定的硬度，比手擀面硬一点，所以在和到一起时候，一定要把面充分地揉好。 (要揉好，这就叫做揉面) 最后揉好的面团要做到三光：盆光、手光、面光。5和好面后，要醒面10分钟左右。 用保鲜膜盖上，盖上是为了防止面的表皮干裂。 6醒面10分钟后，把面拿出来揉一揉。 揉是为了让面更滋润、更滑、更筋道。 揉面一定要把它揉成长形，再从头开始卷着一点一点地揉，揉好的面要有层次。 二次揉好以后，面比刚才更光滑滋润了。7醒面：如馒头面、擀面、捏饺子包子面、抻面……都需要醒面。 二次醒面，因面条吃起来一定要筋道、爽滑，所以在第一次醒好面后，再好好地把面揉揉，揉好后我们进入二次醒面，为的是让面更加的光滑滋润和筋道，更好地吸收水分。 二次醒面5-10分钟。8二次醒面后，把面揉成长形，拿个拖，把面放上去，然后用刀顺着刀口，从上往下一条一条挨着削，不能左削一刀右削一刀，一定要顺着刀口挨着削。 面揉的团越长，削的面条就越长。9削好大约一碗，就开始煮，大约3分钟左右。 把剩下的面坯再揉，揉成长条，放到托板上，以备下次削面时使用。10面卤是随着大家的口味做。 比如：西红柿鸡蛋卤、牛肉茄丁、炸酱…… 也就是根据自己的口味去选择。

原料：刀削面、瘦牛肉、胡萝卜、冬笋、葱、洋葱头、姜、蒜、耗油、十三香、面酱。

做法步骤：第一步、石材准备，胡萝卜切小丁，牛肉，洋葱切丁。第二步：锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。第三步：锅中留油，放两豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。第四步：放胡萝卜丁吵两分钟，然后加入肉丁吵断生，放生抽，白糖，一勺耗油炒匀。第五步：放十三香和胡椒粉炒匀。第六步：加入焯好的的冬笋吵两分钟，第七步：加入一罐啤酒煮一小时。第八步：煮至食材入味，大火收汁。第九步：卤子成出来。第十步：锅中放水，煮刀削面。第十一步：成出，浇卤子。第十二步：拌匀即可。

面粉，一半高筋面粉，一半麦芯粉，一比一的比例，加入鸡蛋，食盐，水加入一比一的温开水跟凉开水，活成面团

配菜，洋葱末，青红辣椒丝，五香豆腐干，黄花菜末，木耳丝，火腿丝，羊肉片，鸡蛋摊成薄饼切成细丝。

调料

盐50，白糖20，味精10，生抽15，蚝油8

，陈醋3，羊肉汤1500

热锅里面放入凉油

放入葱姜蒜末，花椒，羊肉片，黄花菜末，五香豆腐干丁，青红椒丝，木耳丝，鸡蛋饼丝，洋葱末，火腿丝，放入调料的克数翻炒，倒入羊肉汤滚开，放入刀削面煮熟放入陈醋，香菜末，香葱末，花椒油，藤椒油装碗就可以吃了。

加入煮好的刀削面放入炒好的配料中，翻炒，装盘备用，根据个人喜好添加喜欢的配菜放入适当羊肉原汤翻炒刀削面，煮面最好拿羊肉原汤煮这样煮出来的面好吃

根据刀削面的多少调味料克数酌情添加，

活好面，葱姜蒜爆香，放点肉末炒香，加点水小火炖，然后削面煮面捞出倒入炒香的料中翻炒出锅即可

首先锅中水开，倒入拨刀面煮，煮好后捞出，过一下凉水备用。

这时把鸡蛋打入碗中，再放一丢丢盐，搅散炒熟后，盛出。

接着在锅中留底油，用小火爆香葱花和蒜末。

再放入西红柿和鸡蛋，将西红柿炒软出汁。

然后放入豆芽和小油菜，再放入适量的盐，生抽，蚝油，南德和白胡椒粉，搅拌均匀。

再加一点点煮面条的汤，随后放入过完水的面条，随后加点适当的老抽，搅拌均匀后，就可以出锅了。

这样非常爽口好吃的炒拨刀面就做好了。

希望对大家有所帮助！

爆炒拔刀面的详细做法步骤:1.锅里加油鸡蛋打散炒熟. 2、水开削面 3、炒勺加油油热,放姜末蒜片炒香,4.倒入番茄酱，和西红柿块翻炒，放入生抽，盐，鸡精，胡椒粉。

7、面熟开吃

食材明细

刀削面、青椒、洋葱、西红柿、豆芽、油菜、鸡蛋、火腿、葱末、蒜末、生抽、老抽、盐、胡椒。1、做水煮面，七八分熟就行，全熟的话再炒就烂了。2、煮出来的面条放冷水里过一下。3、火腿或者肉，根据自己的口味配。4、西红柿切块，这个必须有。5、洋葱，青椒，油菜，豆芽啥的根据自己口味配就行。6、豆芽。7、油菜。8、青椒。9、蒜末。10、葱末备用。11、先放火腿小煸一下。12、放入鸡蛋炒散。13、放入一半葱末，放入西红柿。14、煸炒后放入配菜。15、面条。16、放少许生抽，老抽，盐和胡椒粉。17、翻炒均匀后放入油菜。18、放入剩下的葱末和蒜末翻炒均匀后出锅即可。

材料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。