炒刀削面怎么炒才好吃

炒刀削面是一道很受欢迎的中式面食，下面是详细的步骤：

1. 准备食材：刀削面、蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等）、肉类（例如瘦肉、鸡肉、虾仁等）、调味料（例如生抽、蚝油、盐、胡椒粉等）。

2. 将刀削面放入滚水中煮熟，煮熟后立即捞出过冷水，使面条更加富有弹性。

3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入肉类翻炒至熟。

4. 加入蔬菜，根据蔬菜的熟度来决定放入的顺序，一般先放入需要时间较长的蔬菜，例如胡萝卜。翻炒至蔬菜稍微变软。

5. 加入调味料，根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、盐、胡椒粉等，调味后均匀翻炒。

6. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀，让面条充分吸收调味料的味道。

7. 炒至刀削面均匀上色，蔬菜熟透即可关火。

8. 可以根据个人口味加入适量的香油，提升风味。

炒刀削面的关键是在保持面条口感的使调料充分渗入面条和蔬菜中。根据个人喜好可以添加豆瓣酱、辣椒酱或者其他调料来调整口味。希望能帮到你！

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

主料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

关于这个问题，材料：

- 刀削面 250 克

- 瘦肉片 100 克

- 青菜 适量

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将刀削面煮熟备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入瘦肉片煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒。

4. 加入青菜翻炒至软烂。

5. 加入煮熟的刀削面，翻炒均匀。

6. 炒至面条微微焦黄即可出锅。

提示：

1. 刀削面不要煮得太烂，否则容易糊成一坨。

2. 炒青菜时不要加水，否则会影响口感。

3. 可以根据个人口味加入喜欢的调料。

主料

刀削面适量，红萝卜半根，洋葱半个

辅料

芜茜适量，芝麻适量

调料

盐适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量

炒刀削面的做法步骤

1.红萝卜，洋葱切丝。

2.起锅烧水，水开下入刀削面煮熟。捞出过冷水放至一连沥干。

3.另起锅炒香肉片，下红萝卜丝炒至半生下洋葱丝翻炒熟后放入适量的盐和十三香炒匀。

4.下入沥水好的刀削面（火调至中火），倒入适量的酱油翻炒均匀（快速翻炒两分钟），再打撒入适量的芝麻、辣椒粉、芜茜快速翻炒均匀即可。

主料：刀削面适量，西红柿2个，鸡蛋3个，西芹叶少许

辅料：葱花少许，蒜末少许，盐1匙，生抽2勺，蚝油2勺，食用油2勺，老抽1勺

做法步骤

1. 准备好所有食材。

2. 锅中水开，先将刀削面煮熟。

3. 锅中油热，倒入打散的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟，下入西红柿、西芹叶翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、老抽炒匀。

4. 加入煮熟的刀削面。

5. 翻炒均匀即可

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。做法：1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材：刀削面、番茄1个、青椒个、火腿肠1根、鸡蛋2个、青菜、葱花、蒜末、老干妈、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐做法：水开下面条，煮熟捞出过凉水，2个鸡蛋打散，煎熟盛出备用锅中油热，炒香葱、蒜，倒入番茄、青椒、火腿肠，大火翻炒，放入鸡蛋、刀削面加入1勺老干妈、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油适量白糖、少许盐，放入青菜，翻炒均，撒上葱花

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。

食材刀削面 适量牛肉（猪肉） 适量新鲜辣椒 适量青菜 适量洋葱 适量西红柿 适量蒜苔 适量盐 少量豆瓣酱 适量食用油 适量方法/步骤准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青（你喜欢 的青菜什么都可以，不过上海青好一点，要小棵的），鲜辣椒，洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），锅里到上水，放到火上开始烧水。在烧水的时候你就要把所有的菜洗好切好，然后上锅炒，煮面和炒菜是两个锅，互不影响的。注意的是炒菜的时候要多点汤在菜里面，水烧开下刀削面，刀削面煮到七八成熟就可以了，在你煮面前准备好一盆凉水，一会刀削面出国的时候先放到凉水里面过一下，这样的刀削面炒出来好吃。炒菜的步骤是，先放油，然后是豆瓣酱，肉，（肉可以先用盐盐一下，不想盐也可以，肉放到锅里翻炒几下就下盐），肉5分熟的时候放蒜苔，等蒜苔也五分熟的时候放洋葱和鲜辣椒，然后是西红柿，放完西红柿后要放菜里点水，应为菜里需要汤，不过要注意量，不能太多了。菜快熟的时候放入青菜，然后把煮好过完凉水的刀削面，放到菜里面再一起炒，炒的时候一定要注意翻的稍微快点，（我个人喜欢比较劲道的面，最好是一次炒的量不超过两碗，如果是量大，可以把才分开，面也分开多炒一次，这样能保证炒刀削面的味道）如果你感觉颜色不好，炒刀削面的时候可以放点酱油，（我感觉有西红柿的颜色就很好了）我这次因为没有用西红柿，所以少放了点酱油，你看颜色怎么样？

步骤1.面加水加盐揉硬团，醒15分钟2.锅里倒水烧开3.水开后把面团用刀削成一条一条倒锅里4.全部削完后煮五分钟5.煮至面熟然后捞起来过冷水6.过完冷水后装盘中7.胡萝卜切条8.西芹切知9.包菜手撕块10.火腿切条11.锅时放油葱 炒香倒入西芹胡萝卜翻炒12.西芹胡萝卜炒软变色后加入过完水的刀削面13.全部加入中火不停的翻炒14.炒匀后加入包菜及火腿翻炒15.加入生抽炒匀16.加入辣椒酱翻炒 均匀17.加入盐18.中间不停的中火翻炒，防止沾锅，炒至入味面熟19.加入鸡精炒匀20.炒好后装盘

爆炒刀削是一道口感独特、美味可口的经典中式家常菜。下面是制作爆炒刀削的一般步骤：

所需材料：

- 刀削面：适量，可在超市购买现成的刀削面，或者自己用面粉制作。

- 猪肉：适量，切成薄片。

- 鸡蛋：适量，打散。

- 青菜：适量，可以选择娃娃菜、生菜等。

- 葱姜蒜：适量，用于调味。

- 豆瓣酱：适量，可根据个人口味调整。

- 食用油：适量。

- 盐：适量。

- 酱油：适量。

步骤：

1. 准备刀削面：

- 如果使用现成的刀削面，按照包装说明进行煮熟备用。

- 如果自己制作刀削面，将面粉和适量的水混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。

- 将面团擀成薄片，然后将刀削面切成宽度约1厘米，厚度约0.2-0.3厘米的刀削面片。

2. 炒制配料：

- 锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入切好的猪肉片翻炒均匀，至熟后捞出备用。

- 另起锅热油，倒入鸡蛋液，炒散成蛋花备用。

- 锅中再热油，加入适量的豆瓣酱煸炒出香味。

3. 爆炒刀削：

- 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜炒香，然后将刀削面放入锅中翻炒均匀。

- 加入事先煸炒好的豆瓣酱、炒熟的猪肉片、鸡蛋花，快速翻炒均匀。

- 加入适量的盐和酱油调味，继续翻炒均匀，使调料充分渗入面条中。

4. 炒制青菜：

- 另起锅加热少量食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入洗净的青菜，翻炒均匀至熟。

- 把炒好的青菜放在爆炒刀削上进行摆盘。

完成后，将炒好的刀削面和炒好的青菜一起装盘，即可食用。你也可以根据自己的口味，增加适量的调料和蔬菜，让爆炒刀削更丰富多样。记得根据个人喜好调整盐和酱油的用量，以确保口味适中。

1、刀削面是自己做的的，500克面粉+200克水，揉成稍硬的面，一定不要把水加多，用刀削面刀削成条

2、第二步：水烧开，把面削到锅里，煮熟，捞出过凉水，也可以过得话更劲道

3、第三步，准备配菜，这个可以根据个人喜好加

4、第四步，热锅凉油加入葱蒜爆香，加入鸡蛋翻炒，再加入鸡蛋炒至半熟，把配菜全部加入，番茄酱、生抽、蚝油调味，半勺老抽上色，加入刀削面翻炒，加盐

5、第五步，炒熟盛出，一份色香味俱全的炒刀削完成了