川味刀削面怎么做好吃

川味刀削面是一道四川特色的面食，口感筋道有嚼劲，味道麻辣鲜香。下面是制作川味刀削面的详细步骤：

材料：

- 刀削面条

- 肉丝或蔬菜丝

- 香菜或葱花（可选）

- 蒜末

- 辣椒粉或辣椒油

- 豆瓣酱

- 蚝油或生抽

- 鸡精或味精

- 食盐

- 植物油

步骤：

1. 将刀削面条放入开水中煮熟，煮至面条刚熟即可，过熟后口感会变软。

2. 煮面的准备调料。将蒜末和辣椒粉（或辣椒油）放入碗中，加入适量的豆瓣酱、蚝油（或生抽）、鸡精（或味精）搅拌均匀成为调料汁。

3. 取一锅加热，倒入适量的植物油，加热至油温稍微升高。

4. 将肉丝或蔬菜丝放入锅中翻炒，炒至断生，然后倒入调料汁继续翻炒均匀。

5. 炒好的肉丝（或蔬菜丝）上浇开水，使其变得汤汁浓稠，再加入适量的食盐调味。

6. 汤汁煮沸后，将煮好的面条放入锅中，煮煮至面条完全吸收汤汁，使面条更入味。

7. 装盘时，可以撒上香菜或葱花作为装饰品。

材料

主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。

做法

1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。　

3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。

1. 长治市区有很多好吃的地方。

2. 长治市区有丰富的美食资源，包括各种特色小吃、传统菜肴和各地美食的代表性店铺。

这些好吃的地方吸引了众多食客前来品尝，因此可以说长治市区的美食选择非常丰富。

3. 长治市区的好吃的地方有很多种类，比如有著名的豆腐脑、烧饼、炒面、烤肉等特色小吃；还有各种传统的山西菜肴，如刀削面、炖羊肉等；长治市区还有一些知名的餐馆和饭店，提供各种口味的美食，满足不同人的需求。

长治市区有很多好吃的地方，无论是本地居民还是外地游客都可以在这里找到自己喜欢的美食。

以下是长治市区比较受欢迎的几家餐厅：1. 老地方烤肉：位于长治市中心的市府路，主打烤肉和烤串，口味不错。2. 慕士烤肉：位于长治市新市区，也是一家烤肉店，环境比较清新，价格也比较亲民。3. 壹号食堂：位于长治市南关区，主打川菜，口味较为地道，价格适中。4. 玲珑小馆：位于长治市城区，主打家常菜，口味不错，价格也比较亲民。5. 滇情阁：位于长治市城区，主打云南菜，口味较为清淡，价格偏高。6. 东北大厨：位于长治市城区，主打东北菜，菜品较为丰富，口味也不错，价格较为亲民。

长治最特色的餐馆排名：马村大肉、泥巴儿川菜馆、乡间小屋、真顺斋、德泰荣蒸饺。

1、马村大肉

作为长治市的特色食品，大肉是必尝的美味。位于长治市老区马村的小店“马村大肉”在众多大肉餐厅中脱颖而出，不但口味好，而且价格实惠，是不容错过的美食。2、泥巴儿川菜馆

位于中心商务区的“泥巴儿川菜馆”拥有菜品种类最多的川菜，火锅、烤鱼、香辣蟹都是必点佳肴，吃货们千万不要错过。3、乡间小屋

新区的“乡间小屋”是一家家庭式餐厅，店面小巧，菜品齐全。这里的东北大锅菜和红烧肉都是特别推荐的招牌菜，食材新鲜，口感极佳。4、真顺斋

炒菜美味，分量足！是回族餐厅请客聚会不错的选择！环境时尚，包间雅致。他家的酱牛肉在长治回族餐厅里算是数一数二的了，个人比较喜欢他家的糖醋里脊。5、德泰荣蒸饺

“德泰雍蒸饺”是长治市西街回族喜欢烹调技术、热爱面点事业的程宁、程洁兄弟俩在父辈的指点下出台的一种家庭风味清真面点。程宁、程洁的爷爷及父母亲曾在从天津迁入长治的大型企业工作和生活了几十年，所以饮食生活也天津化，逢年过节喜欢吃天津风味的“水打馅”饺子。

山西省长治市拥有优美的自然风光，本市的太行山和太岳山更是全国知名景点，周边也有许多特色美食，那么今天就让我们来一起看一看长治十大顶级餐厅排行榜，详细了解一下都有哪些知名餐厅吧！

1.九田家黑牛烤肉料理

九田家黑牛烤肉料理是一家很有特色的韩式烧烤餐厅，其中有一饱口福、石锅照烧鸡腿饭都很好吃。

2.梧桐港式茶餐厅

梧桐港式茶餐厅是一家非常受欢迎的粤菜馆，招牌菜有鲜虾烧麦皇，鲜肉云吞面，白灼生菜等。

3.槐店王婆大虾

槐店王婆大虾是火锅虾餐厅，还可以在火锅里添加手切牛肉，高平猪肉丸等特色美食。

4.晋峰生态园

晋峰生态园是一个吃喝玩乐娱一体的地方，采用了农家乐的设计风格，特别推荐农家小炒笋干、五谷烩野生大连参。

5.靓靓虾店

靓靓虾店是一家网红小龙虾店，这里的干锅辣鸭头和油焖大虾，以及武汉凉面都是非常受欢迎的。

6.铁皮屋咖餐厅

铁皮屋咖餐厅是一家创意西餐厅，其中这里比萨人气很高，还有芝士趴火腿三明治、芝士趴火腿三明治等热门美食。

7.新元素餐厅

新元素餐厅是一家非常受欢迎的西餐厅，推出了许多融合菜，尤其是这里的牛排和海鲜特别受欢迎。

8.园顶西餐·咖啡

园顶西餐·咖啡的招牌菜有土豆牛肉煲仔饭、蒜香芝士焗大虾和迷你水果沙拉等美食。

9.金威大酒店

金威大酒店推出了一系列地道山西美食，也有自己的主打菜，比如说豉油皇焗深海大红虾、小份剪刀面等。

10.壹睦中华料理

壹睦中华料理是一家非常受欢迎的日本料理餐厅，特别推荐红酒鹅肝、鳗鱼寿司等。

食材:

面粉、荆芥、鸡蛋、食盐、芝麻油、十三香、鸡精。

做法:

1、面粉加入清水和食盐，和成稍硬面团备用。

2、饧十分钟后，放在面板上擀成面皮。

3、擀面的时候，撒的面扑用淀粉，这样制作出的面条光滑不易粘连。稍微擀厚一些，口感更好。

4、切成面条备用。

5、荆芥一把，洗净。

6、只留取嫩茎及叶子。

7、将择洗干净的荆芥装入大碗中，加入十三香、食盐、鸡精和芝麻油备用。

8、锅中添水烧开。

9、一个鸡蛋打散备用。

10、将打散的鸡蛋倒入开水锅里。

11、将煮好的鸡蛋连同开水一起浇入盛荆芥的大碗中，将荆芥烫熟用做捞面的浇头。

12、用余下的水煮面。

13、黄瓜切细丝。

14、将过冷水后的凉面盛入碗中，可浇蒜汁调味。

15、浇上荆芥鸡蛋汤，将黄瓜丝盖在面上，一碗适合夏季食用的捞面即成。

荆芥汤面条是一道特色的川菜美食。

将适量的荆芥泡水去掉苦味， 然后将荆芥拍打几下再切成小段备用。

准备面条（若想尝试正宗的川味，可以用刀削面），面条放入沸水中煮熟，捞出过凉水备用。

汤底制作：锅中倒入适量的清水，放入适量草鱼骨头、几片姜片，煮至水滚后捞出渣沥干备用。

把荆芥段放入锅中，加入适量的清水，煮约15分钟，直至汤变为奶白色，并略有香味，捞出荆芥段，将汤倒入装有面条的碗中即可。

最后需要小心的是，荆芥具有一定的辛辣和苦味，所以要注意掌握好荆芥的用量，否则可能影响荆芥汤面的口感。

答；油泼刀削面属于什么菜系〔川菜〕

食材：刀削面，青菜，小米辣，大蒜 生 耗油 醋 芝麻 辣椒面 食用油教程步骤1青菜洗干净，小米辣大蒜洗干净切末，刀削面水开下锅煮熟，捞到凉水里过一遍，捞出沥干水，2将就煮面的水，把青菜煮熟，把刀削面和青菜捞到一个碗里上面放入小米辣和大蒜，再放一勺辣椒面，一小勺熟芝麻，3然后热锅烧油，油烧到冒烟淋到辣椒面上，然后加生抽，蚝油，醋，盐味精鸡精调味即可，（鸡精味精，不喜欢可以不放）翻拌均匀即可

油泼刀削面属于川菜系，因为油泼面里面有辣椒，花椒，之类调味品，属川菜系的

，我认为比较好的还是要数成都牛王庙面馆，之所以说这家比较好，是因为它有其他面馆不具备的独特的优势，成都牛王庙面馆采用自己独特的配方，味道独特正宗，自创立以来迅速在市场上占据了重要位置，深受消费者欢迎，是加盟商值得选择的好品牌

1.莫名堂面庄 2.纯阳馆组长排骨面3.三圣面 4.马王庙刀削面馆5.周琴老面馆 6.上池面馆7.香味面 8.宁记脆绍面9.幺鸡面 10.左撇子私房面 榜单主要依据口碑评价，热销，公众知名度，并参考互联网相关排行榜单，进行综合排行推荐，还有很多不知名的好吃的面馆。各人口味不同，也有不同评价。