哪有配料刀削面

配料刀削面是一种特色面食，主要特点是面片宽大且有弹性，配料丰富多样。下面是详细的回答：

1. 配料：配料刀削面通常选用瘦肉片、鸡蛋、香菇、豆芽等作为主要配料。还会加入一些蔬菜如胡萝卜、青菜等，以增加口感和营养价值。

2. 面片制作：刀削面的面片是通过将面团用刀片削成宽而厚的面条。制作过程中，师傅会手持刀具，将面团从一段高处向下拉，通过拉伸和切割的方式制作出宽面片。

3. 煮熟方式：刀削面一般使用沸水进行煮熟。将面片放入开水中，待面片浮起后再继续煮熟一段时间，直至面片熟透。

4. 佐料：刀削面一般会配以一些特制的酱料，常见的有辣椒油、花生酱、酱油等，以增加味道的层次感。还可以加入一些调味料如蒜末、醋等，根据个人口味进行调整。

5. 食用方式：煮熟的刀削面通常加入各种配料后，可以当做主食直接食用。也可以根据个人口味，加入高汤或者清汤，制作成刀削面汤。

6. 地域特色：刀削面是中国北方地区（尤其是山西、陕西、河北等地）的特色小吃之一，所以在这些地区的小吃摊点、餐馆等地方比较容易找到配料刀削面。

配料刀削面是一种以宽大而有弹性的面片为特点的面食，配料丰富多样，口感鲜美。它不仅是一种传统的北方小吃，也已经在全国范围内逐渐流行起来。

食材：牛肉200克、刀削面条150克、胡萝卜一根、小青菜一根、香叶、食用油、盐、味极鲜酱油、老抽、蚝油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片均适量。做法：1、准备好食材，牛肉切块备用。2、炒锅中烧水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全变色没有血水。3、捞出牛肉，放入温水中清洗干净，沥干水。4、热锅凉油，放入焯过水的牛肉炒干水份。5、加入红油豆瓣酱，辣椒椒，味极鲜酱油，老抽，蚝油，料酒，盐，炒匀。6、加入清水，转至较深的锅中炖制。7、小火慢炖约一个小时后，加入胡萝卜块再炖20分钟，一锅牛肉浓汤做好了。8、另起锅烧开水，放入面条煮熟取大碗盛面条，小青菜烫熟摆在面条上，加入炖好的牛肉汤、牛肉和胡萝卜即可。

羊肉刀削面汤的做法：

用料：土豆、羊肉250g、姜、 葱、油、盐、刀削面500g、蕃茄酱20g、香菜

1、土豆切1厘米左右方丁。羊肉切块，姜切片，葱切段，并把羊肉和姜，葱加在一起，用酱油腌制1分钟。

2、锅热倒入油，烧热后，把腌制好的羊肉和姜放入锅中，大火翻炒3分钟。

3、把切好的土豆放进锅中翻炒几下。

4、把蕃茄酱放入碗中加入适量的水，用筷子把番茄酱调匀。要调稀一些。

5、把调好蕃茄酱倒入锅中，小火将土豆炖熟。

6、炖好，放刀削面进去煮就可以了，待面煮快好，加少许盐，关火。

7、出锅之后把香菜放入碗中就可以食用了。

川味刀削面香江配方：要准备的原料：猪五花肉10斤（肥3瘦7）调料：料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱。大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克 ，麻椒。

1、开火热锅，放入一斤油，将油小火烧热，放入孜然粒50克，小茴香50克，小火慢炒，至炒黑为止。2、将炒黑后的孜然粒和小茴香捞出扔掉，然后放入一头大蒜和约10g姜丝炸干。3、当蒜和姜炸干后放入大约半厘米的粗细的牛肉，翻炒至变色。4、放入三汤匙老抽，炒出沫之后放入半汤匙白醋，一汤匙白糖。5、放入六颗大料，10克丁香，草果两颗，翻炒两三分钟，再放入三分之一带十三香，孜然粉15克，麻椒粉15克，翻炒两三分钟后放入五香粉20克，一分钟后关火。6、将空锅里放入十斤水烧开，烧开后放入50克五香粉，50克芝麻粉，两分钟后放入川椒片130克，红油辣椒90克，煮十分钟后关火，将步骤五的料油全部倒入即可。

不是纯山药的。就是往面里加部分山药粉而已。因为纯山药无法做成面条，只能往面粉里面加6%左右的山药粉。要吃纯铁棍山药可以每年秋冬季节买一些正宗铁棍山药，口感软糯香，家里老人每人每天坚持吃一根，孩子也好吃

有，山药刀削面顾名思义，是在配料中添加了一定比例的山药；而铁棍山药刀削面，是指添加了山药中的珍品——鲜铁棍山药，其营养价值和口感更胜一筹。

不是纯山药。

刀削铁棍山药面的配方是:小麦粉、饮用水、铁棍山药粉（8%）、食用盐、魔芋精粉、碳酸钠等，所以它不是纯山药制成的（添加了一定比例的高纯度珍品铁棍山药）。

铁棍山药刀削面配料干净纯粹只有小麦粉、饮用水、铁棍山药。铁棍山药刀削面中间厚两边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软儿不粘，禁得起较长时间泡煮，好面道自然好筋道，刀削面工艺越好，更加经煮不混汤，面条口感更具丰富。

铁棍山药刀削面不仅融合了铁棍山药的丰富内含以及温县小麦的筋道，保持通风晾晒，使铁棍山药的各种营养成分得到更加全面的吸收和利用，还易于吸收达到口感最好。

是真的。网上买的铁棍山药刀削面是真的，是因为网上买的东西，都是经过相关部门认证的。铁棍山药这是山药当中的一个种类。

山药刀削面首先肯定不是纯山药，山药刀削面是含有山药营养成分的刀削面，纯山药是不可以做成刀削面的，因为山药没有弹力，没有劲道，刀削面是一种面食，所以山药刀削面必须里面含有面粉的成分，只有山药是做不成的，山药刀削面是一种健脾养胃的面食，纯山药是不可能做成的

准备材料：金沙河刀削挂面200克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉250克。

调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）

做法：

1、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油

2、将蔬菜都切丁，葱姜切碎

3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽

4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制

5、放入调料入味，熬制10分钟

6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。

7、油菜洗净，锅中烧水，放入刀削面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里

8、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油