哪有做法刀削面

做法刀削面是一道传统的中国面食，其特点是面条宽大，形状像剪刀削切的一样。下面是详细的制作方法：

材料：

- 高筋面粉

- 温水

- 盐

步骤：

1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，并在其中加入适量的盐。

2. 慢慢地加入温水，同时用筷子或手指搅拌面粉，直到形成一个混合均匀的面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓面团约10分钟，直到面团表面光滑有弹性。

4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，静置约30分钟，让面团充分松弛。

5. 取出面团，将其切割成适量大小的小块。

6. 取一个小块面团，放在案板上，用手掌轻轻按扁。

7. 在案板上取一个小块面团，用刀片或刮刀的一面压在面团上，缓慢向前推刮，同时用另一只手迅速拉开面条。

8. 重复上述步骤，直到所有面团都制作成刀削面。

9. 将刀削面放入沸水中煮熟，具体时间根据面条的粗细和个人口感决定。

10. 将煮熟的刀削面捞出，冲洗一下冷水，然后沥干备用。

11. 可根据个人喜好，用自制的麻辣酱、牛肉汤或其他汤料来搭配刀削面。

制作刀削面需要一定的技巧和耐心，尤其是在推刮面条的过程中。希望以上步骤能对您有所帮助。享受美食的同时也请注意安全和卫生。

1、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。2、首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。3、把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。4、揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。把面团用保鲜膜盖住。5、大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干水分，酱油备用。6、燃气开火，锅里放入适量植物油，放入葱花炸出香味后，倒入适量清水（或者热水）烧开。如果有骨头汤，用来煮面味道更好，没有的话就用清水也可以。7、把面团取出揉两下，滚成圆桶状，这样方便拿在手里。8、把面团放在手里抓住，一手拿刀，把面团削成面片。我没有专门削刀削面的刀具，用的是切菜刀，专业的师傅是直接把面削入汤锅里，新手最好不要尝试，防止面片落水时被烫伤。9、怕有的朋友不会削，我拍了个小视频。

10、把削好的面片，下入烧开的汤锅里，用勺子轻轻推开防止粘连，煮至约2分钟面片全部浮起翻腾。11、放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油汁，搅拌均匀。12、倒入打散的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。13、加入少许食盐，调味后搅匀，燃气关火。因为有酱油汁，食盐放入的时候注意少放，不要太咸了。14、盛入汤碗里，一碗色香味浓的简易刀削面就做好了。

刀削面是一种传统的中国面食，通常由面粉和水制成，通过使用削刀将面团削成薄片而得名。以下是制作刀削面的基本步骤：

材料：

- 面粉

- 盐

- 水

- 削刀

- 木托板（可选）

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一起，逐渐加入水，揉成硬面团。揉面过程中，面团要硬，这样削出的面才会更筋道。

2. 盖上湿布或保鲜膜，让面团饧 30 分钟以上，这样可以让水分充分和面粉融合。

3. 将面团揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。将面团放在木托板上（如果没有，可以用小擀面杖垫在面团下面）。

4. 拿起削刀，将刀刃对着面团，从面团里侧一下一下压着削过去，削出的面片会自动卷起来。

5. 将削好的面片放入开水中煮熟，捞出沥干。

6. 可以加入自己喜欢的卤汁或调料，如西红柿鸡蛋卤或肉酱等，食用时搅拌均匀。

制作刀削面需要一定的技巧和练习，但掌握了基本步骤后，就可以制作出美味的刀削面。

准备材料：金沙河刀削挂面200克 油菜适量 胡萝卜一根，木耳适量，香菇5朵，鸡胸肉250克。

调料：胡椒粉 生抽 老抽 豆瓣酱一勺 盐 蚝油一勺 辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放）

做法：

1、准备鸡胸肉切小块，放入料酒，蛋清，胡椒粉，淀粉抓匀后，再放一点油

2、将蔬菜都切丁，葱姜切碎

3、锅中放油，凉油将鸡胸肉放入锅中，滑动，等鸡胸肉8成熟，翻入豆瓣酱，葱姜蒜爆香倒入老抽

4、再翻炒一下倒入准备好的蔬菜丁，继续翻炒后，放入热水熬制

5、放入调料入味，熬制10分钟

6、关火放入一点香油，汤料就熬好了。

7、油菜洗净，锅中烧水，放入刀削面，放入油菜，和面一起煮，煮熟捞到碗里

8、捞出的面浇上前面做好的汤料，一碗香喷喷的刀削面就做好了。喜欢吃辣的可以放点辣椒油

步骤 1准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤 2青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。步骤 3西红柿切块。步骤 4猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。步骤 5洋葱切块。步骤 6锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒熟。放入蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐1勺、鸡精1勺调味，翻炒均匀，出锅即可。步骤 7青椒切块。步骤 8刀削面先用开水煮熟捞出。步骤 9起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。步骤 10最后下入煮好的面条翻炒片刻步骤 11再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。

1、材料：刀削面、青椒、洋葱、西红柿、瘦猪肉、葱、姜、蒜。

2、把所用材料准备好，猪肉洗净少放一点料酒，放几片姜去腥，西红柿我不喜欢吃带皮的，先用热水烫了把皮给揭了，辣椒切丝，洋葱切丝，蒜切片，葱切段。

3、热锅凉油放进去蒜片和葱段炒香。

4、然后放肉肉炒至变色香味出来。

5、把西红柿洋葱青椒等配菜放入锅内。

6、炒断生后放入一勺生抽和一勺老抽，加入少许热水将菜炒熟。

步骤 1

准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤 2

青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。

步骤 3

西红柿切块。

步骤 4

猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤 5

洋葱切块。

步骤 6

锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒熟。放入蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐1勺、鸡精1勺调味，翻炒均匀，出锅即可。

步骤 7

青椒切块。

步骤 8

刀削面先用开水煮熟捞出。

步骤 9

起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。

步骤 10

最后下入煮好的面条翻炒片刻

步骤 11

再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。

1、在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。

2、将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。

3、将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。

4、菜刀与面团呈20度的夹角，刀的运动方向与面的方向平行，刀不离面，面不离刀，一刀刀地将面削入锅中。

5、面削完之后，加盖煮面，可加一些菜叶，味道更鲜。等锅烧开两次时，即可捞出食用。

6、吃面的时候，可以拌上一些杂酱或者香辣酱，因人而异。

食材：番茄一个，刀削面200g，鸡蛋一个。

调味：油，盐，香菜末，蒜末，葱花，番茄酱，蚝油，生抽，十三香，各一勺。鸡精一小勺。

做法：

1.油热煎鸡蛋盛出，番茄切小块备用。

2.锅留底油爆香葱花蒜末和十三香，放入番茄丁炒出汁。

3.加开水，放番茄酱，蚝油，生抽，十三香各一勺，鸡精一小勺。煮开再下刀削面和煎蛋。3⃣煮熟出锅撒香菜末和葱花。

花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克做法葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，

西刀削面卤的做法具体如下：

1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。