刀削面儿怎么做好吃

刀削面是中国传统的面食之一，它的制作过程需要一些技巧，下面我将详细介绍如何做好吃的刀削面。

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

- 粮油

步骤：

1. 准备面团：将面粉和水搅拌在一起，直到形成一个坚硬且光滑的面团。可以逐渐加水以便达到合适的面团状态。将面团放置五至十分钟，使其松弛。

2. 擀面皮：将面团切成小块，然后取一块面团在干净的台面上擀成薄薄的饼状。擀面时要注意用力均匀，使其成为一个均匀而薄的面皮。

3. 刀削面：将一个面皮卷起来，然后用刀切成1-2毫米宽的面条。切割时要用力均匀，避免面条粘连在一起。

4. 煮面：将切好的面条放入热水中，煮熟。一般情况下，煮面需要3-5分钟，具体时间取决于面条的厚度。

5. 准备调料：可以根据个人口味准备调料。常见的调料有酱油、醋、辣椒油、蒜末、葱花等。

6. 盛装：将煮熟的面条捞出，沥干水分，放入碗中。加入调料，可以根据个人喜好添加蔬菜、肉类等食材。

小贴士：

- 在制作面团时，可以适量添加一些盐和粮油，使其具有更好的弹性和韧性。

- 擀面皮时，可以在台面上撒上一些面粉，以防止面皮粘连。

- 刀削面煮熟后，最好用冷水冲洗一下，这样可以使面条更加爽滑。

- 刀削面煮熟后可以快速用冰水浸泡一下，这样能更好地保持刀削面的口感。

希望以上的步骤和小贴士能帮助你制作出口感鲜美的刀削面！

过油肉刀削面是一道具有浓郁北方风味的传统面食。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。

将刀削面放入沸水中煮熟，捞出备用。

热锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

加入适量的酱油、糖、鸡精、料酒调味，翻炒均匀后加入煮好的刀削面，翻炒均匀即可出锅。这样做出的过油肉刀削面色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味可口的传统面食。

1. 准备材料：猪肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。

2. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉腌制30分钟以上，使肉入味。

3. 锅中加入食用油，油温热时，放入腌制好的猪肉片，用锅铲将肉片翻煎至两面金黄色。

4. 加入葱姜末，翻炒均匀，使猪肉片充分吸收调料的味道。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟，直到汤汁浓稠。

6. 另起锅，加入适量的水，煮沸后放入刀削面，煮熟后捞出，放入碗中。

7. 将炖好的过油肉倒入碗中，搅拌均匀即可。

过油肉刀削面是一道传统的汉族美食，下面是一个简单的做法：

1. 准备好面粉和猪肉馅。将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成薄饼。

2. 在薄饼上放上一层猪肉馅，然后卷起来。

3. 将卷好的面团切成小块。

4. 将切好的面块放入锅中煮熟。

5. 煮熟后捞出来，沥干水分。

6. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

7. 加入适量的盐、酱油、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀。

8. 最后加入过油肉和蔬菜即可。

鸡蛋打入碗中，西红柿切块，葱切末，蒜切片，生菜摘洗干净步骤2鸡蛋碗中加入少许的葱花和料酒，搅拌均匀步骤3锅中倒油步骤4放入鸡蛋液炒散步骤5炒好的鸡蛋放入碗中步骤6锅底留油，放入花椒和蒜片爆香步骤7放入西红柿，小火煮至变软出水步骤8最后加入少许的盐和老抽，放入鸡蛋，关火，撒上葱花。西红柿鸡蛋卤就做好了步骤9面粉和荞麦面放入面盆中，放入少许的橄榄油和食盐步骤10加入清水，和成较软的面团步骤11这个是用来削面的刀步骤12锅中做水，放入削好的面条。削面的时候，一手拖住面，一只手削面步骤13最后放入生菜，煮一下就好了

以下是一些的建议，以确保它们口感好、味道鲜美：

1. 选用优质面粉：选择高筋面粉或专用的刀削面面粉可以制作出更好的刀削面。

2. 揉面要充分：揉面时要用力揉至面团光滑有弹性，这样可以让面条更有嚼劲。

3. 醒面时间要足够：将揉好的面团醒发一段时间，让其更加柔软，有利于后续操作。

4. 切面要均匀：在用刀削面时，要注意刀的角度和力度，尽量使每个面条的大小和厚度均匀一致。

5. 煮面的水要足：在煮刀削面时，要用足够的水，以免面条粘在一起或煮烂。

6. 加入调料：在煮好的刀削面上加入适量的酱油、醋、辣椒油等调料，可以提升口感和味道。

7. 搭配适当的配菜：可以根据个人口味搭配不同的配菜，如炒青菜、豆腐丝、肉片等，让刀削面更加美味可口。

希望我的回答能帮助到你，做出美味可口的刀削面！

锅中炒西红柿

锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。

放入配菜煮

西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。

锅中煮刀削面

锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。

碗中加入料汁

然后往碗中加入刚才做好的料汁，最后往碗中加入半个鸡蛋，这样一碗刀削面就制作完成了。

用500g白面加肉，鸡蛋加肉，二两水活成面团，然后用刀把面团削成薄片，形成刀削面，然后把锅水烧开，加入花生油，味精，香油，鸡精，辣椒油。刀削面就做好了。

把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上3、将西红柿切成块，香葱切末备用4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可

用料：刀削面 根据人数、青菜 若干、豆瓣酱 若干、西红柿 两个、青椒 一个

做法步骤

步骤 1

把买到的刀削面在热水里过一遍。等下次沸腾的时候放入洗好的青菜。一分钟左右。捞出来。步骤 2

把青椒，西红柿。放到锅里炒。炒至八分熟。乘出来。步骤 3

擦过过水的面条放到锅里翻炒。放入适量酱油。豆瓣酱。然后放入炒好的菜。接着放入味精。十三香。鸡精。盐。等调料。出锅。

步骤 1准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。步骤 2青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。步骤 3西红柿切块。步骤 4猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。步骤 5洋葱切块。步骤 6锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒熟。放入蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐1勺、鸡精1勺调味，翻炒均匀，出锅即可。步骤 7青椒切块。步骤 8刀削面先用开水煮熟捞出。步骤 9起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。步骤 10最后下入煮好的面条翻炒片刻步骤 11再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块步骤1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。2、面和好后静置一旁醒面3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

刀削面就是用刀沿着面团表面来削面条，刀削面的制作方法也有很多，可以制作辣味的，制作成酱香味的，番茄味的都可以，自己在家里面也完全可以制作出好吃的味道，大家可以有空的时候尝试一下，下面就来详细的看一下刀削面怎么做，想要了解的人就一起来看看。刀削面怎么做好吃

茄香牛肉刀削面，需要准备葱花，红烧汤头，酸菜，小白菜，番茄，牛腩，盐，水，中筋面粉，水和盐一起放到中筋面粉当中混合搅拌均匀，然后再开始揉面，需要揉到稍硬的面团就可以了，加入适量的水烧开，把面团削到滚水当中煮熟，这样刀削面就可以装碗备用。番茄牛腩切成厚片，一起放到红烧汤头当中进行炖煮，炖煮50分钟左右，让它入味，然后再把汤料一起倒进装有刀削面的碗里面，再加入烫好的酸菜以及小白菜，最后撒上一些葱花就可以吃了。

西红柿炒刀削面，需要准备西红柿，清洗干净以后切成小块状，鸡蛋打进碗里面搅散，生姜切丝，葱切丁，蒜切片，炒锅里面加入适量油，再把鸡蛋炒好盛出来，锅里面加入适量的油，把生姜丝，蒜末，西红柿放下去炒，炒到汁液出来，再加入炒好的鸡蛋，加一些水煮开，然后再关火，刀消面煮到八成熟过水，捞出以后放到一个小盆子里面，加入一些老抽，盐，把刀削面办好以后，再把西红柿鸡蛋放上面，用火焖5分钟盛出来以后，撒上一些葱花就可以吃了。刀削面怎么和面

需要准备一些面粉，盐，然后再加入水和成比较硬的面团，盖上保鲜膜，等待半个小时以上，可以前一天把面活好，然后再放到冰箱冷藏室里面保存一天，第2天拿出来自己做。刀削面怎么煮

可以准备一些胡萝卜，洋葱，猪后臀肉，面粉，干红辣椒，八角，香叶，香菜，肉丸子，豆腐干，陈醋，生抽，花椒水，大蒜，生姜片，花椒，刀削面想要做的好吃，和面的技术要求还是非常高的。需要水和面的比例调和好，一般都是一斤面粉加3两水，夏季需要使用温水，分多次慢慢的加入到面粉当中，用手或者是筷子打成面穗，再慢慢的揉合成面团，用手指来按压一下面团的表面。按下去不粘手是最好的，面团和好以后就可以切成柳叶形状。刀削面团全部都削好以后，就可以放到开水当中煮熟，然后再加一些调味料香菜就可以吃了。刀削面做好吃窍门

想要把刀削面制作的好吃就可以做成炒面，需要准备刀削面，火腿，青椒，豆瓣酱，大蒜，青蒜，油，把火腿土豆切成丁，青蒜切丝，蒜头切成片状，尖椒切成小块状，锅里面加油，把土豆丁以及火腿丁放下去爆出香味，一直等到火腿发焦，土豆发黄，就加适量豆瓣酱翻炒均匀，加入适量的水，大火熬开，水量不要太多，能够刚好没过土豆就可以了，在熬制的过程当中不要闲着，一锅水烧开以后把刀削面一起放进锅中，刀削面下锅煮熟，不要煮的太过头，等到汤汁熬到粘稠状就可以了，把面捞起来水分沥干，把火关掉，然后再把蒜片青蒜全部都放进去，把面和蒜翻炒均匀，这样炒面就制作完成了。

可以做鸡汤刀削面，味道也非常不错，需要准备一些刀削面，味精，五香粉，精盐，酱油，橄榄油，清鸡高汤，小葱，锅里面加入适量的水，煮开以后，把刀削面放进去，再把葱姜切碎，刀削面熟了以后捞出来，水分沥干，煮刀削面的水不要倒掉。炒锅里面加入适量的橄榄油，葱姜碎放进去翻炒香，然后再加酱油，加入适量的煮刀削面的水，大火煮开再把刀削面条放进去，加一些五香粉，盐，清鸡汤，把火关掉，加一些味精，香菜，面条煮好盛出就可以吃了。上面给大家介绍的就是刀削面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，刀削面的味道不仅很好，而且味道也非常独特，大家可以自己试着做一下，慢慢的尝试就可以制作出非常美味的刀削面来。