哪里学做砂锅刀削面

学做砂锅刀削面的地方有很多，以下是一些常见的途径：

1. 在线学习：可以通过各种网络平台，如YouTube、美食博客、美食社区等，查找砂锅刀削面的制作视频和教程。这些资源通常免费并提供详细的步骤和技巧，可以按照视频或文字说明进行学习。

2. 实体学校或培训机构：一些烹饪学校或培训机构提供专门的砂锅刀削面课程。这些课程通常由专业的厨师或烹饪教师授课，通过理论知识和实际操作让学生学习制作砂锅刀削面的技巧。

3. 师傅传授：如果你有机会结识一位擅长制作砂锅刀削面的师傅，可以亲自向其请教。通过观摩师傅的烹饪过程、跟随其指导进行实际操作，可以更深入地了解制作砂锅刀削面的步骤和技巧。

4. 手抄笔记或食谱：如果你有机会参观一家砂锅刀削面餐厅或家庭，并且得到他们的允许，可以亲自观察和记录制作砂锅刀削面的过程。将所见所闻记录下来，并跟随这些步骤进行实践，逐渐掌握制作技巧。

无论选择哪种学习方式，都需要有耐心和实践。刀削面制作技巧较为独特，需要一定的时间和经验来掌握。通过不断地学习、实践和尝试，你将逐渐变得熟练，并能制作出美味的砂锅刀削面。

准备食材：面粉600克、五花肉400克、盐适量、大葱一小段、生姜一小块、八角两颗、干辣椒少许、十三香少许、生抽适量、老抽适量。

工具：简易削面刀。

做法步骤：

1、把600克面粉倒入面盆中，加入5克盐搅拌均匀，然后少量多次地倒入270克左右的清水，一边倒水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子进行醒面，醒面的时间在1小时左右，中间再揉面2-3次，把面团充分揉光滑。

2、把五花肉去皮后切成小丁备用。

3、把大葱切成葱花、生姜切成姜片备用。

4、先把炒锅烧热至冒烟，然后加入适量食用油润锅，油热后下入切好的肉丁煸炒。

5、把肉丁煸炒出油后加入适量生抽和老抽，炒出酱油香味后再加入 葱花、姜片、八角、干辣椒、5克十三香继续翻炒。

6、把香料全部炒香后加入适量开水，大火煮开后加入适量盐调味，锅盖半掩，煮20分钟左右，把肉丁煮至软糯入味后即可关火。

7、锅里加入适量清水，水开后就可以准备削面了。削面的时候要从一侧往另一侧、整整齐齐地削，这样削下来的面条会非常整齐、不容易断，而且劲道。

8、面条煮至断生后即可捞出，喜欢吃软一点的可以适当多煮一会儿。

9、最后把煮好的面条盛入碗中，浇上肉臊子即可食用。

主料：面粉、猪肉、辅料：料酒、鸡蛋、卤料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用盐、生菜。

【刀削面的详细做法步骤】第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好后盖上盖子饧面一个小时。第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。第三步：洗干净的猪肉放在砂锅里，倒入没过猪肉的清水，加入适量生抽、老抽、一勺白糖、两勺食用盐、一包卤料包，大火烧开，转小火煮一个半小时，喜欢吃鸡蛋的朋友可以加入两个鸡蛋一起煮。第四步：肉炖好后取出，切成小块方便食用，在倒回砂锅中泡着，吃的时候连汤汁一起舀出来就可以了。第五步：另起锅烧水，水烧开后，用削面神器进行削面，下入锅中，大火烧开，再加入自己喜欢吃生菜煮一下。第六步：煮熟后捞出放入大碗中，加入刚才我们炖好的肉和汤汁，再加点自己喜欢吃的榨菜和煮好的鸡蛋，就可以开吃啦。

原料准备：

经验配方：面粉1000g，食盐10g，清水400g。

打卤原料：酸菜200g，白豆腐100g，肉末25g

调味原料：植物油25g，精盐、鸡精、红辣椒、香油、姜各1g，酱油、葱花、料酒各2g，胡椒面3g，上汤4008，生粉5g

2．操作步骤

步骤1：和面。面粉、盐放入盆中，分三次加入冷水和成面还，稍杨后反复揉搋至表面滋润、光滑平整，揉成长圆枕形或校形，用保鲜膜封好，扬面待用。

步骤2：打卤。将酸菜洗净切成小丁，豆腐切成半厘米的小丁备用；将炒锅上火烧热，锅内放人植物油、肉末偏香，烹料酒后下入葱、姜、干红辣椒、酸菜、豆腐丁，用中火煽出香味，再加人上汤、盐、鸡精、胡椒粉、酱油调好味，用生粉勾薄芡，最后淋入香油待用

步骤3：熟制。将削面表面稍稍水，将棱形面坯沿内侧半边贴好，一手托削面板（削面板一头搭在肩胛骨上，另一头用手指按住，手指不能高出面板），另一手持刀，刀刃与面坯纵向的延长线成45度，沿面坯的内侧向外一刀挨一刀将面削入沸水锅中，煮分钟左右。

步骤4：成型。将面条用笊篱捞入碗内，浇上酸汤豆腐卤即可上桌。

主料:面粉300g 鸡肉块50g肉片30g油炸蘑菇丝30g 辅料:葱姜胡萝卜白萝卜嫩豆腐板栗火锅底料里面的物品适量即可。 1.砂锅刀削面 的做法步骤11.面粉加食盐，食盐的用量可以按面有咸度为宜，和面可以稍微硬一些，这样方便刀削。 2.过油烧制的鸡块、肉片、蘑菇丝（鱼香蘑菇的做法）。 3.板栗和嫩豆腐。 4.胡萝卜、葱、姜。 5.刀削面用的刀具。 6.取砂锅，放入肉片、鸡块、蘑菇丝加葱、姜、胡萝卜片、白萝卜片、板栗和豆腐。 7.加入水，放入火锅底料。 8.放在炉火上炖，可以多炖一会。 9.把面对着砂锅用刀削进去，面熟端起食用。

1、首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解，当水再次烧开的时候加入刀削面。2、煮5分钟后加入金针菇、豆芽，加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续煮五分钟后就可以出锅了。3、出锅前加入绿叶菜，关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。温馨提示：刀削面入锅后要不时搅拌，避免糊锅底。

主料

面粉(600g)

鸡蛋(1个)

西红柿(2个)

辅料

盐(适量)

葱(适量)

花椒面(适量)

油(适量)

红绿辣椒(适量)

胡椒粉(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

厨具

煮锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿

是可以的。

因为砂锅刀削面是一道兼具营养和美味的传统美食，制作起来也并不难。

首先需要准备的食材有刀削面、牛肉、蔬菜等，然后按照砂锅火锅的做法，在砂锅里煮肉和蔬菜，然后再将刀削面放入砂锅中焯煮，煮熟后即可取出享用。

根据口味的不同还可以添加调料，比如酱油、醋、蒜泥等。

砂锅刀削面是一种方便美味的食品，而且制作起来也不是很复杂，适合在家做。

砂锅刀削面是一道特色的陕西小吃，做法如下：将面粉揉成面团，擀成一张薄饼状，再用刀片刮下薄片。然后在砂锅中加入清水、大骨和调料，将面条放入开水中，煮至七八成熟时捞出装进砂锅里，加上肉丝、豆腐、菜叶等配料，煮至面条入味即可食用。

口感Q弹有嚼劲，汤头鲜美浓郁。

1 2 首先准备好面粉和水，按照一定比例混合成面团，醒面20分钟；3 将面团搓成麻花型，外表涂上一层小苏打，放入开水锅中煮至浮起即捞出备用；4 准备一口炖煮的砂锅，放入适量的鸡汤或者骨头汤，加入料酒、姜片、葱段等调味品，煮开；5 把捞出的面条放入砂锅中，加入洋葱、西红柿、鸡蛋等自己喜欢的配料，煮大约10分钟至汤汁浓稠即可。

6 砂锅刀削面的独特口感和浓郁香气会让人食欲大开。

7 Tips：捞面时需用力搓擦，使得面条细而长，才能煮出好吃的砂锅刀削面。

回答如下：材料：

1. 刀削面条

2. 猪肉片

3. 豆腐皮

4. 小白菜

5. 火腿肠

6. 青椒、红椒

7. 姜、蒜

8. 鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、糖、水

做法：

1. 将猪肉片用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽腌制一下备用。

2. 将小白菜洗净切成段，青椒、红椒切丝备用。

3. 热锅凉油下姜蒜爆香，放入猪肉片煸炒至变色。

4. 加入适量的水，放入豆腐皮、小白菜、青椒、红椒、火腿肠，煮开后加入料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉，调味后煮5分钟。

5. 将刀削面条放入砂锅中，加入足够的水，煮至面条熟透。

6. 将煮好的面条捞出，放入砂锅中，加入适量的香油，翻炒均匀即可。

7. 砂锅刀削面出锅前可以再加一些葱花和香菜点缀。

砂锅刀削面是一道传统的中式面食，制作方法较为简单。

首先将面粉和水混合，揉成面团，再分成小块。

将小块面团搓成细长的面条，然后用刀将面条切成薄片，成为刀削面。

接着将砂锅加热，放入少许食用油，热后加入豆瓣酱和葱姜蒜等调料，翻炒均匀。

然后加入适量清水，煮至沸腾后放入刀削面，煮熟后即可食用。

砂锅刀削面是一道美食，在不同地区可能有不同的做法。

除了以上做法，还可以添加肉类、蔬菜等食材来丰富口味。

是：将面条放入沸水中煮熟后捞出备用，再将锅烧热，放入油和葱姜蒜爆香，放入选好的菜和调味料翻炒，最后加入煮好的面条和适量的水，煮开后加入鸡精和香菜即可。这种做法能够让刀削面更加地鲜美和可口。

砂锅做法能够保证面汤更加鲜美，菜和面也能够绝佳地融合。

根据个人口味可以适当加入一些自己喜欢的调味料，使味道更加丰富。

砂锅煮面也更为传统，更具有地方特色。

回答如下：材料：

- 面团：面粉500克，水适量

- 猪肉：300克

- 青菜：适量

- 豆腐干：适量

- 香葱、姜、蒜：适量

- 酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 面团和水混合揉成面团，揉至面团柔软有弹性，放置15分钟后擀成薄片，用刀削成面条，放置备用。

2. 猪肉切成薄片，加入酱油、盐、味精、料酒、胡椒粉腌制半小时。

3. 香葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，放入腌制好的猪肉快速煸炒。

5. 加入适量水，烧开后加入豆腐干煮10分钟左右。

6. 最后加入青菜煮熟后调味，倒入煮好的面条，用铲子翻拌均匀即可。

小贴士：

1. 面条可以提前做好，放在面粉里避免粘连。

2. 如果喜欢口感更加Q弹，可以将切好的面条放入开水中煮熟后再加入砂锅中。

3. 可以根据个人口味加入其他蔬菜、豆腐等食材。

食材：中筋面粉400公克，水180公克，盐1/2小匙　，牛腩300公克，蕃茄1颗，小白菜２颗，酸菜1大匙，红烧汤头 ，葱花1大匙

做法

1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。

2.砂锅煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。

3.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。

4.将作法3的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

面粉(600g)

鸡蛋(1个)

西红柿(2个)

辅料

盐(适量)

葱(适量)

花椒面(适量)

油(适量)

红绿辣椒(适量)

胡椒粉(适量)

酱油(适量)

醋(适量)

厨具

煮锅

分类

清淡煮廿分钟普通难度

小巧的削面刀

准备面粉

用凉水和面，先一点点加水，边倒水边用搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，稍硬一点。醒20分钟左右。削面前搓成长筒形

锅里水宽一点，烧开后，一只手托住面团，另一只手拿削面刀，沿面团的上端到尾端、由一侧到别一侧将面一片一片地削到开水锅内

点一点儿凉水，水开后就可以捞出来了。

舀勺做好的调汁儿

或调点儿油盐炝葱汁儿

主料 西红柿250g，香菇2个，奶白菜1颗，泡豇豆适量，泡椒2个，小米辣1个，熟五香黄豆1大勺（或青豆）辅料 葱适量，酱油5g，五香粉适量，香醋1小勺，香油8滴，姜适量，蒜适量1.准备材料：西红柿250g去皮用料理机打成泥状，香菇两个切片，奶白菜一棵切丝。煮好的五香黄豆或青豆一把，泡豇豆适量，泡椒2个、小米辣1个切圈，葱切丁，姜蒜切片。2.炒锅放一勺油，小火炸香炸黄葱丁，千万不要炸糊了。倒出炸黄的葱花葱油待用。3.炒锅洗净，热锅凉油，油热后炸香几粒花椒，加入葱姜蒜、泡椒、小米辣、香菇片煸炒出香味。4.倒入榨好的西红柿汁煮开，加盐、五香粉、少许酱油调味。5.另一炉头的水也烧开了，快速削面，煮至七成熟，捞入茄汁中继续煮。6.白菜丝在面汤中烫一下捞入茄汁中7.将煮至7成熟的刀削面捞入茄汁中，倒入切好的泡豇豆一起煮两分钟，中间加入烫好的白菜丝。8.出锅时加入一勺香醋，一勺炸香的葱花，加几滴香油。9.鲜香味美，酸甜微辣的茄汁刀削面做好了。