刀削面刀子哪种最好用

刀削面是一种中国传统的面食，制作时需要使用特殊的刀子，通常称为刀削面刀。好的刀削面刀应具备以下几个特点：

1. 材质：刀削面刀的刀刃一般使用优质不锈钢或碳钢制作，材质应该硬度适中，易于磨刀和保持刀刃锋利。

2. 刀刃形状：好的刀削面刀刃应该具有弯曲的形状，带有适当的凹槽。这样设计可以让面条在切削时更容易粘附在刀刃上，减少面条断裂的可能性。

3. 刀刃厚度：刀削面刀的刀刃一般较为厚实，以保持刀刃的稳定性和耐用性。刀刃过薄容易变形，影响切削效果。

4. 刀柄设计：好的刀削面刀柄应该舒适易握，具有一定的防滑设计，以便操作时更加稳定。

5. 刀刃锋利度：刀削面刀的刀刃要保持足够的锋利度，这样切削时才能顺畅、轻松。刀刃锋利度的保持需要定期磨刀或使用专业的磨刀器具。

不同的厨师和面点师对于刀削面刀的要求可能有所不同，因此在选择刀削面刀时，可以根据自己的实际需求和习惯选择合适的款式和品牌。合适的使用和保养方法也能延长刀削面刀的使用寿命。

1、首先需要找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。

2、其次在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄。

3、最后再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点，削面刀即可调薄厚宽窄

1、首先需要找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。

2、其次在宽度的一边卷成直径为1，5厘米圆筒手柄。

3、最后再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点，削面刀即可调薄厚宽窄。

这种刀削面机削面条的厚薄与配套的动力也就是电动机没有太大关系，主要原因就在于刀头的装配，刀的安装位置，内部是否存在没有清理的干面或者异物。

1、把面粉倒在盆内，加水，和成较硬的面团，充分揉匀揉光后，盖上湿布饧30分钟。

2、把饧好的面揉成粗长条，长度比操作者左小臂略长，面下部用一根细面杖托起。也可把面揉成长方形厚饼状，将细面杖卷在中间偏下的位置，使面团沿面杖方向挺起。

3、操作时站在沸水锅前，左上臂微向前倾，左下臂平伸与手成一直线，托住面团。右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

刀削面。怎么削才会薄

刀削而对和面的技术要求较严，水，面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉软，揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀，断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓，嚓，嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。刀削面，是山西的汉族传统面食，为\"中国十大面条\"之一，流行于北方。以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。

在盆中放入面粉，倒入冷水，调匀，和面，和面时加入一些精盐，以增加面团的劲力，反复和至面团细腻，用抹布搭着备用。将面团继续揉搓成不粘手、不粘案板的光滑面团，并揉成椭圆形备用。将椭圆形的面团拿在手上，左手拖住面，右手持菜刀，户口对着刀背，四指在上，大拇指在下。菜刀与面团呈20度的夹角，刀的运动方向与面的方向平行，刀不离面，面不离刀，一刀刀地将面削入锅中。面削完之后，加盖煮面，可加一些菜叶，味道更鲜。等锅烧开两次时，即可捞出食用

把揉好的面团斜着用刀削成一片片

然后再好好揉它揉熟。面和好放置10分钟。锅开以后左手拿着面团，右手拿着削面刀，就可以从锅里头一刀一刀的下消。

实际上按刀的性质上分，山西刀削面所使用的刀有二种。一种是普通正常的刀就可以刀削面，另一种是用雪花铁皮制作的类似刀的东西。

山西刀削面刀分两种:一种是弯刀,一种是勾刀!

刀削面削出来中间厚，边缘薄，形似柳叶，要达到这种效果就要在削面制作时“刀不离面，面不离刀，一棱压着一棱。

右手持瓦片刀。瓦片刀是削面专用刀，形状近似瓦片，削面时右手拇指在下，其余四指在上，捏住刀片，刀背凸面朝下，下刀时刀面与面团表面夹角宜小些，刀刃斜向削出，在面团上从右向左一刀挨一刀削，削成的面条成三棱状。

长约30厘米。面条背部能够形成一条棱，是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上，要求条粗细适中，薄厚均匀，棱正条长。削好的面条直接削入锅内，随削随煮，水沸后点一次凉水，再沸捞出，过凉水漂一下，即成白坯刀削面。

双刀刀削面机他比单刀效率高一倍，双刀刀削面机特点：一 1、外体大部分采用不锈钢材料依照人体外形模压成型，内置动力装置和传动控制装置;操作系统采用微电脑处理系统，精确可靠，安全又稳定。2、采用优质电器配件，优化电路设计。3、整体重量仅75公斤左右;外形尺寸450×460×900mm。4、耗电省，10小时耗电不超过3度;功率230W，电压220V。5、工作效率高，相对人工技师而言不存在疲劳和受情绪波动而影响工作效率的情况。且无需聘用人工技师所支付的工资、吃住及福利等一切用工成本。真可谓一次投资，永久受益!6、削出的面状如柳叶，长短厚薄均匀可调，口感筋道，这一点是人工技师难以实现的。7、故障率低，随机附带备用易损件。8、操作使用方法简单。9、刀削面机器人的外形可穿不同服装方便用户选

各有特色，效果应该是一样的。

机器人的制作工艺水平，机器人精度高的削出来的面会比人工要更均匀一些，建议单面