在哪里可以学刀削面-馐美网

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超级豆瓣

2025-09-20

刀削面是一道传统的北方面食，主要流行于中国的山西、河北、北京等地。想学习刀削面的制作技巧，可以选择以下几种途径：

1. 在当地的刀削面馆学习：可以到当地的刀削面馆找到一位技术娴熟的师傅，向他学习刀削面的制作技巧。通常需要花费一定的学习费用，以及时间和精力去进行学习。

2. 通过专业培训机构学习：有一些专门的培训机构提供刀削面的制作技巧培训课程，可以通过网络或者咨询当地的培训机构了解相关信息。参加这些课程可以学到更系统和专业的刀削面制作技巧，但可能需要支付一定的培训费用。

3. 在线学习：现在有很多教学平台上都有刀削面制作的教学视频或者教程可以学习，通过观看这些教学资料可以初步了解刀削面的制作方法，然后自己动手实践。

无论选择哪种学习方式，学习刀削面需要有耐心和练习，掌握好刀削面的制作技巧需要时间和经验的积累。希望以上信息能对您有所帮助！

米奇没了妙妙屋

2025-09-20

1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来的刀削面利器！　　③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？

1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来的刀削面利器！　　③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来的刀削面利器！　　③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来的刀削面利器！　　③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来的刀削面利器！　　③将面团反复揉制成圆柱形面团。　　④锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中。　　⑤煮沸后点一次凉水，再沸捞出。在哪里能学到正宗的山西面食？1、想学到正宗的，只能是亲身去山西面食发源地去考察、学习。　　2、山西面食简介：　　山西面食是汉族传统面食文化的代表之一。历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为\\\"世界面食之根\\\"。以面条为例，东汉称之为\\\"煮饼\\\";魏晋则名为\\\"汤饼\\\";南北朝谓\\\"水引\\\";而唐朝叫\\\"冷淘\\\"……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。　　俗话说，\\\"世界面食中国面食在山西。\\\"　　山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。　　3、山西刀削面：　　刀削面，是山西的汉族传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。　　4、山西刀削面制作方法：　　食用材料：猪后臀肉胡萝卜黑木耳面粉大葱生姜干辣椒八角盐黄豆酱酱油料酒白糖凉水　　制作过程：　　（1）卤的制作过程：　　　　①猪肉切成小丁。　　②锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒。　　③将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄。　　④先后加入两勺盐、两勺酱油、四勺料酒、一勺白糖（提鲜）、倒入开水（一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴）。　　⑤大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟。　　⑥倒入切好的胡萝卜丁。　　⑦挖一大勺黄豆酱进去，然后加入洗好的木耳。　　⑧继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒。　　⑨搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了。　　（2）面的制作过程：　　①和面：用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。　　②买来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果子果

2025-09-20

学习刀削面需要时间和练习，学会刀削面需要至少几个月的时间，并且需要不断地练习和提高。个人的学习和练习情况也会影响学习的时间长短。建议多看视频教学，多尝试练习，不断调整方法和技巧，坚持下去，就会逐渐掌握刀削面的技艺。

一一刀削面，培训时间10-15天左右，也得根据个人的理解能力。

木帛

2025-09-20

鸡汤刀削面的做法各地都有，因为我住在山东地区，所以我的做法就是带有山东地区特色的做法，山东的地区做法要做面，一定是要手擀面。

原料准备主要是鸡肉，鸡肉可以选用鸡大腿肉或者是鸡胸肉，葱姜蒜，料酒，鸡精，料酒

第一步是要准备面，准备两斤左右的面，用温水烫开，和面的时候一边浇水一面用筷子和面，让面成絮状，和成絮状以后，用盆盖上醒上半个小时。

趁着醒面的时间，可以处理下鸡肉，鸡肉可以先腌制下，葱姜，料酒，鸡精，耗油，均匀涂抹在鸡肉上，然后腌制半个小时。

把醒好的面先揉下，让他的面更柔软，也便于杆，把面处理好，处理成面条，放到一边便于后续处理。

起火烧油，葱姜蒜，油热了以后，把鸡肉放进去，翻炒，放盐，放鸡精，再翻炒以后放入水，等水好了以后，就可以放入面条，等待水烧开闷上五分钟就可以使用了

步骤1.准备好食材，面需要提前揉好。2.面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。3.一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。4.将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。5.锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。6.临出锅前加些盐。7.汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。8.由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。9.如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。10.用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。11.将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。