铁蛋鸡汤刀削面怎么加盟

铁蛋鸡汤刀削面是一家知名的刀削面品牌，如果你对加盟感兴趣，可以按照以下步骤进行：

1. 了解品牌：详细了解铁蛋鸡汤刀削面的品牌特点、经营理念、产品口味等信息，确保你对该品牌有充分的了解和认同。

2. 联系总部：通过官方网站、微信公众号或电话等方式，联系总部并表达你的加盟意向。可以询问加盟政策、加盟费用、经营要求等相关信息。

3. 商务洽谈：与总部商务人员进行面谈，详细了解加盟合作协议、经营模式、店面选址等具体细节。双方可以进行合作条件的商议和谈判。

4. 选址和装修：根据总部的要求和指导，选址并进行店面的装修。选择繁华的商业区、人流量大的地段，以确保店面的客流。

5. 运营培训：总部将提供相关的运营培训支持，包括产品制作、服务流程、管理规范等方面的培训，以帮助你成功开店并运营。

6. 开店准备：根据总部要求，购买开店所需的设备、原材料以及进行员工招聘和培训等准备工作。

7. 正式运营：完成开店准备后，按照总部的运营模式和要求，开始正式运营铁蛋鸡汤刀削面加盟店。

8. 品牌推广：加盟店开业后，通过各种渠道进行品牌推广，吸引顾客，提高店面知名度和销量。

每个加盟品牌的加盟流程和要求可能会有所不同，具体步骤以及费用等，需要与品牌总部进行详细沟通和了解。

你好，这个要看是哪家的吧~这家的错哦~我很喜欢去吃的说！~

铁蛋刀削面(金水店)

地址：西安碑林区交大南门金水路9号

做法

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

小诀窍

在炒酱时一定地不停在搅拌，以免糊！

1、主料：五花肉800克，辅料：葱姜蒜30克，淀粉５克，胡椒粉５克，油３勺等。

2、五花肉洗净后剁细，加豆瓣酱，胡椒粉拌匀，腌制十分钟。

3、十分钟后加淀粉抓匀，腌制五分钟。准备葱姜蒜切沫。

4、锅里烧热放油和肉馅儿炒片刻，加葱姜蒜和料酒去腥提味，小火逼出油，十分钟后加生抽即可。

1 买五花肉两斤，肥瘦合适。切开肥肉和瘦肉，过沸水焯一下后，肉皮、肥肉、瘦肉分别切成小丁，约1cm见方。

2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。

3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。

4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。

用料

主料：面粉300克，猪肉100克

辅料：鸡蛋1个，食盐2克，蒜1颗，菜籽油15克，老抽3克，豆瓣酱1汤匙，辣椒油5克，酱油5克，花椒粉3克，味精2克，葱2根

1、准备食材，面粉、鸡蛋、猪肉末、蒜，葱

2、将鸡蛋放进面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒半小时，这时就可以炒臊子

3、油烧热，将切好的蒜片放入锅中爆香

4、将猪肉末放入锅中翻炒

5、肉变白后放入豆瓣酱和老抽

6、翻炒均匀后装盘备用

臊子面的做法臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。

臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。

做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子：选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。

将肉切成小碎片，片要薄。

入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。

大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的盐。

当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

期间要非常注意控制火候和时间。

火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；

火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。

只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

这即为肉臊子的最基本做法。　入汤菜：木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。　　

鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜（针金），温水泡开，切成约1到 5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。

洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。底菜：

一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。

也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入盐。

半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。 在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。

　　面有传统手擀面和机压面：

手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。

通常是生面做好，揉团，蒙上湿布方五六个小时候才擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。

　　配汤：选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红，鲜，亮。

汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。 配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。

刀削面的肉哨子做法食材主料猪肥肉400g猪瘦肉600g辅料：盐适量，八角2g花椒1g桂皮1g生姜5g香叶1g醋50g料酒20g白糖5g酱油10g步骤 1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油 2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味 3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油 4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了 5.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒 6.放陈醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放酱油 翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒，注意不要糊锅 7.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁 8.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊

1、将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放。

2、豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟。

锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果…”，炸一下，火越小越好炼出香味后，捞出，油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。放瘦肉，练到一定程序。再放一定比例的鲜姜沫，葱沫，蒜沫，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽等。还有少量醋及味精，炒一会儿。放高汤.量为肉的三倍，大火熬开后改微火，汤里的油微微浮动即可。此时尝汤的咸度，要求为，别太咸，此时是主要是给肉入味儿。15分钟后，改中火，将第一个特定比例的香料包，放的锅里，人不可走开，两分钟左右，用手煽沸汤的蒸气，出料香后取出。继续放二个料包，之后用勺捞出一点，尝一下，出料包的味儿后将料包捞出后，再放其它调料。保持微火四小时左右即成。

1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！

原料:

买五花肉两斤，肥瘦合适。切开肥肉和瘦肉，过沸水焯一下后，肉皮、肥肉、瘦肉分别切成小丁，约1cm见方。

做法:

2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。

3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。

4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。

材料主料：赤灵芝30克，鸡1只，辅料：淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，去核红枣数粒，调料：陈皮1/4个，罗汉果1/4个做法(1)鸡去皮洗净，出水，备用。(2)陈皮浸软去果瓤。(3)锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。