皮蛋瘦肉粥的瘦肉怎么处理

制作皮蛋瘦肉粥时，瘦肉的处理方法如下：

1.准备瘦肉：选择瘦肉，如猪里脊肉或瘦猪肉，洗净后切成细丝或小块备用。

2.腌制瘦肉：将瘦肉放入一个容器中，加入适量的盐、生抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，然后腌制约10分钟，以增加瘦肉的嫩度和鲜味。

3.处理瘦肉：将腌制好的瘦肉放入热水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使瘦肉更加干净卫生。待水开后，将瘦肉放入锅中煮沸1-2分钟，然后捞出备用。

4.添加瘦肉：将处理好的瘦肉加入已经煮制好的粥中，继续煮熟至瘦肉变熟软，和粥一起煮可以增加瘦肉的鲜嫩口感。

5.根据个人喜好可选择继续用瘦肉进行炒或炖煮，增加瘦肉的风味。将煮熟的瘦肉放入锅中炒熟，可加入适量的葱姜蒜末、盐、胡椒粉等调味料，炒熟后放入粥中即可。

以上是制作皮蛋瘦肉粥时处理瘦肉的方法，根据个人口味和喜好，可以根据实际情况适当调整处理的步骤和调料的使用。

皮蛋瘦肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 皮蛋瘦肉粥的制作材料：

主料：瘦肉1块（猪腱肉最好）,皮蛋2个（无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大）,姜1块,水足量,油盐适量 教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

不需要炒，具体做法如下:

食材:

大米150g

猪里脊肉100g

皮蛋2个

清水适量

香葱2根

生姜1小块

食盐适量

鸡精适量

步骤 :

步骤1

将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

步骤2

香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

步骤3

皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

步骤4

锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

步骤5

把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌制

步骤6

当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

步骤7

然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

步骤8

调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

步骤9

倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

步骤10

质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了

要因为可以使儿子时间缩短，皮蛋瘦肉粥的做在熬制之前必须要炒一下，因为炒熟之后可以使儿子瘦肉粥的时间大大缩短

不要。与大米一起放入锅中熬煮即可,只不过要提前腌制,否则很难入味。如果先进行炒制,肉就会变得很硬,影响整体的口感。

皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

做皮蛋瘦粥的话，放的瘦肉不建议炒，本身就是吃肉的鲜味与营养。

煮粥把肉切成丝就容易煮烂，做法如下：

一、材料米 (一杯)、香菇 (5朵)、腌制好的肉丝 (适量)、葱 (一根)、 盐 (适量)、 香油 (适量) 、胡椒粉 (适量)二、做法准备材料。 大米洗净加适量水浸泡2小时。香菇泡发。把香菇切片。泡好的大米加3倍的水，放入电饭煲烧开10分钟后改保温键，要不停搅动。加入香菇和肉丝。香葱切丝。加适量盐调味。加入两勺胡椒粉。 出锅前滴几滴香油。

做法：

1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。

2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

1.肉末先加2勺水、生粉、生抽搅拌均匀，后加入色拉油再次搅拌待用，这样粥里的肉末会很香嫩。2.白粥火上加热到沸腾。3.腌渍好的肉末，加入同样的清水，搅拌均匀后倒入沸腾的粥里，快速搅拌均匀。（加清水是为了肉末在粥里可以快速散开，不会粘连在一起。）4.沸腾后加入葱姜末，精盐，亦可根据喜好放入适量胡椒粉。

5.最后再熬5-10分钟到沸腾即可关火，如果想吃皮蛋瘦肉粥，也可在加肉末的时候一起加入皮蛋粒。也可在最后这一步加入鸡蛋液，煮熟即可。6.一碗鲜香的肉末粥就煮没有放任何味素，照样很鲜香，姜能很好的为肉末提味，所以一定要放姜啊。

您好，皮蛋瘦肉粥的肉需要蒸。以下是一个简单的制作方法：

1. 准备好大米和水，将大米浸泡半小时以上。

2. 将瘦肉切成小块，加入盐、料酒、生姜片腌制10分钟左右。

3. 将腌制好的瘦肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右。

4. 将皮蛋去壳切成小块备用。

5. 将米饭和瘦肉一起放入电饭煲中，加入适量的清水，按下煮饭键即可。等到粥煮好后，再加入切好的皮蛋块即可 。