如何弄皮蛋瘦肉粥

材料：

- 糯米：100克

- 瘦肉：100克

- 皮蛋：2个

- 姜：适量

- 葱：适量

- 盐：适量

- 高汤或清水：适量

步骤：

1. 将糯米用清水浸泡至少2小时或过夜。这样能够让糯米更加容易煮熟。

2. 将糯米洗净备用。

3. 将瘦肉洗净后切成小块，加入适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 将葱和姜切成细末备用。

5. 将高汤或清水倒入锅中，加入姜末，放入腌制好的瘦肉块，用中小火煮开。

6. 煮开后将火调至小火，慢慢煮熟瘦肉（约15分钟）。不断将浮沫撇去。

7. 煮肉的将糯米放入另一个煮锅中，加入适量的高汤或清水，用大火煮沸。

8. 煮沸后，将火调至中小火，慢慢煮熟糯米（约30分钟）。

9. 将皮蛋剥壳，切成小块备用。

10. 煮熟的瘦肉捞出，撕成细丝备用。

11. 将煮熟的糯米用勺子或搅拌棒搅拌成糊状。

12. 将搅拌好的糯米放回汤锅中，继续用中小火煮2分钟，让糯米更加糊化。

13. 加入撕成丝的瘦肉和皮蛋块，继续煮1-2分钟。

14. 加入适量的盐搅拌均匀，根据个人口味加入适量的葱花进行调味。

15. 关火，将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，即可享用。

这就是制作皮蛋瘦肉粥的详细步骤。根据个人口味，你还可以加入适量的胡椒粉、香菇等其他配料来提升口感。祝您制作成功，享受美味的皮蛋瘦肉粥！

用料：大米150g ，猪里脊肉100g，皮蛋2个 ，清水适量，香葱2根 ，生姜1小块，食盐适量 ，鸡精适量，香油适量 ，生粉适量

做法：

1.将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；

2.香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；

3.皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；

4.锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;

5.把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；

6.当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；

7.然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；

8.调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；

9.倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

食材：

皮蛋3个，大米100g，瘦肉300克，胡椒粉少许

1：大米先用清水淘洗下，然后浸泡15分钟。

2：将调料切碎，葱和姜尽可能切细一点。

3：将3个皮蛋剥皮，然后在刀上沾水，防止皮蛋沾到，逐个切成小块，用干净的碗装好备用。

4：肉可以切成细丝，也可以用绞肉机处理一下。然后放入食盐腌制一下。

5：水和米的比例，大概是10：1的样子，放入清水。

6：我用的是电饭煲，方便快捷。有条件的朋友可以用砂锅熬煮3个小时。

7：再次打开电饭煲时，大米已经煮烂了。这个时候放皮蛋、姜丝、腌制好的瘦肉，一起搅拌均匀入味。再放少许胡椒粉，继续再煮15分钟。

8：撒上葱花，一道口感绵密又顺滑的皮蛋瘦肉粥就做好了。

首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用姜切末、小葱切碎放在一旁备用起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米大火煮开 小火慢煮30分钟30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可

食材准备：皮蛋，大米，瘦肉，盐，白胡椒，香菜，食用油，葱花，姜丝，鸡精，料酒，淀粉。

做法：

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。

一、食材：主料：粳米辅料：皮蛋 瘦肉 清水 盐 生粉 生抽 鸡精 白胡椒粉 小葱

二、步骤：1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

三、成果展示：

用料：大米150克 ，皮蛋2个，猪瘦肉90克 ，水适量，盐适量 ，鸡精1/4勺，料酒1/2勺 ，淀粉1/2勺，香油1小勺 做法步骤：步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

主料：瘦肉100克，皮蛋1个，大米150克，胡萝卜50克

辅料：葱1根，花生油1汤匙，食盐适量，水适量

做法：

1. 准备好食材

2. 瘦肉切条，胡萝卜切丁，皮蛋切碎，葱切粒

3. 电锅中加适量水，放入大米，加入1小匙花生油煮至米粒微烂

4. 加入肉条煮10分钟

5. 加入胡萝卜，皮蛋煮5分钟

6. 加入盐，葱花调味即可

步骤1 皮蛋2只，切成粒;步骤2 瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;步骤3 将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可

用料皮蛋50克，大米300克，瘦肉50克，香葱10克，姜10克，大葱10克，盐15克，胡椒粉5克，香油8克做法1.淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。2.瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。3.香葱、姜、大葱切沫。4.锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。5.然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。6.倒漏勺控净水分，倒入锅中。7.中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。8.装入碗中，撒上香葱沫即可。

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。

第一步，备好大米、皮蛋、瘦肉、生姜、葱、生抽、料酒、盐、鸡精、香油、身份和水。

第二步，将大米直接淘洗干净了，加上香油搅拌浸泡半小时。猪肉直接切丝，加盐和生抽以及料酒腌制，最后加点淀粉搅拌。

做法一

食材：大米150克，猪肉100克（或牛里脊），皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙（3ml），盐1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。

2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟。

3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。

4、将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

做法二：

食材：大米150克，猪瘦肉250克，水发腐竹50克，皮蛋2个，麦片30克，生油40克，盐8克，味精3克。

做法：

1、将猪瘦肉切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜。

2、咸猪肉洗净切丝，腐竹洗净切粒；皮蛋去壳洗净，切成数块；大米洗净，用盐和一半生油拌匀成油盐米。

3、将适量清水放入锅内烧沸，倒入油盐米，腐竹粒，并稍加拌匀，煮15分钟，放入咸猪肉、皮蛋、麦片及剩下的生油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，煮至粥呈乳糊状时即可离火。

4、放入盐及味精调味即可。

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可