皮蛋瘦肉粥怎样不腥

要让皮蛋瘦肉粥不腥，可以采取以下方法：

1. 煮粥前的准备：将瘦肉切成薄片后，用清水浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。可以加入姜片和料酒煮水，汆烫一下瘦肉片，去腥味。

2. 煮粥的过程中：在瘦肉粥中加入一些姜片，一方面可以帮助除腥味，另一方面还可以提鲜。可以在煮粥的时候加入适量的盐，它可以中和蛋白质的腥味。

3. 加入调味料：在煮粥的最后阶段，可以加入些许糖或者鸡精，它们能够提升粥的味道，掩盖一部分腥味。

4. 搭配食材：可以在皮蛋瘦肉粥中添加一些蔬菜，如胡萝卜、冬瓜、豆芽等，这样不仅能够增加口感，还能降低腥味的浓度。

5. 提前浸泡：将皮蛋提前用水浸泡片刻，然后去掉外壳，再切成块放入粥中煮，这样可以减少腥味。

通过以上方法，可以使皮蛋瘦肉粥的腥味得到一定程度的减轻，让粥更加美味。

皮蛋瘦肉粥正确做法——粥底绵滑，皮蛋不腥的方法在下文中食材：皮蛋两个，大米150克，前腿瘦肉70克，姜丝，食盐，花生油，胡椒粉，香油葱花，料酒第一步：150克的大米淘洗干净待用；猪肉切片或者丝后加入少许食盐和料酒抓匀，再淋入少许清水（为了肉更嫩）搅拌上劲，最后抓一点干淀粉抓拌均匀，淋上少许食用油待用；为了皮蛋好切没腥味，先将皮蛋用水煮几分钟，冷却后蛋黄凝固就很容易切碎且不沾刀。第二步：熬粥首选工具为砂锅，其受热均匀，可以给粥带来更好的口感，砂锅中烧开水，将淘洗干净的大米倒入砂锅中，然后淋入适量花生油，开中大火开始熬粥，加入花生油的目的很简单就是为了增香，让粥的味道更浓厚一点。第三步：熬制一个半小时左右粥就开始变得浓稠，这时候下入姜丝和皮蛋碎搅拌均匀，再加入食盐，胡椒粉，香油调味煮5分钟，最后将肉片下入锅中再煮5分钟关火，撒上葱花就可以出锅了。有话说

皮蛋瘦肉粥要想不腥又好喝，记住以下这几个窍门。1、好米出好粥，挑选优质的大米来煮粥，可以为粥带来更多的美妙，可以考虑一下东北的珍珠米。2、皮蛋可以水煮一下或者蒸一下，然后冷却后再剥壳切丁，这样可以去除皮蛋的腥味和一些铅味，还可以让皮蛋的蛋黄凝固，操作的时候更方便。3、

肉片一点要提前浆制一下，这样可以锁住肉的水分，最后的口感更顺滑，而且要记住肉片要最后再下锅，略煮几分钟就可以了。4、

皮蛋瘦肉粥离不开姜丝，所以这个姜丝是必须加的，可以去腥也可以增香。

皮蛋瘦肉粥是很多人爱吃的粥品之一，但有时候做出来的粥却会让人觉得有点腥。那么怎么做才能让皮蛋瘦肉粥不腥呢?第一，选材要讲究。皮蛋和瘦肉要选新鲜的，能够去除腥味的材料可以先用水焯烫一下，去掉杂质和异味。选用好的高汤或鸡汤作为锅底，可以增加粥的口感和营养价值，也能够掩盖腥味。第二，烹饪技巧要得当。在烹制的过程中要小火慢熬，不要急于加热或翻动，这样才能使得粥的口感更加绵密。在加入肉类之前，可以用姜片将锅热一下，也可以用料酒腌渍瘦肉，这些都有利于去除腥味。第三，要尽可能地去除腥味。在配料的时候可以加入葱姜蒜等具有去腥的作用，或者加入些许味精或清汤宝之类的增味调料，但要注意适量，避免过分掩盖腥味，破坏原本的口感。如果你想要一碗不腥的皮蛋瘦肉粥，就需要选材讲究、技巧得当，并且尽可能去除腥味，这样才能做出一碗美味的粥!

出锅前10分钟

在熬制皮蛋瘦肉粥的时候一般建议在出锅前10分钟再放入皮蛋，另外皮蛋在入锅之前可以用开水煮4分钟，这样煮过的皮蛋不仅蛋黄更易凝固，而且煮出来的皮蛋瘦肉粥也不会腥。

材料：

1.大米100克

2.瘦肉50克

3.皮蛋1个

4.葱姜适量

5.清水1000毫升

6.盐、鸡精、香油适量步骤：

1.先将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟左右。

2.瘦肉洗净切成小丁，放入碗中，加少量盐、鸡精和料酒，拌匀腌制约10分钟左右。

3.皮蛋切成小块备用。

4.锅中加入适量清水，大火烧开后放入大米，加入葱姜蒜末，转小火煮20分钟左右至米粥稠稠。

5.加入瘦肉丁，煮至瘦肉变色后加入皮蛋搅拌均匀，煮至皮蛋软烂，粥变得浓稠些。

6.加入少量盐和鸡精调味，煮1-2分钟后盛入碗中，撒上适量香油即可。温馨提示：煮粥时要不断搅拌，瘦肉不能炖太久，不然肉质变得老而且会影响粥的口感。烹饪中的火候也很关键，需要慢火慢慢地煮，以免粥煮得过干或者过稠。

1. 食材集合。

2. 瘦肉顺着纹路切丝，加入少许精盐、蚝油、一品鲜酱油、胡椒粉和玉米淀粉抓拌至粘稠，加玉米油拌均煨一会备用。

3. 皮蛋我用一根细线勒成瓣，如果用刀切要粘水。

4. 然后再切成块。

5. 开始煮粥，水开下大米，轻轻推搅一下底部防止糊底，中火煮制。

6. 粥熟时下入姜丝、肉丝，轻推散开，再下入皮蛋，开始调味：加入适量精盐、胡椒再煮五分钟。（锅没看住，噗锅了，不好看了），所以大家要注意锅里米粥棉绸时，开盖或小点火。

7. 出锅前撒上小葱花即可食用。

1 淘净的大米备用，皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

2瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁。

3 香葱、姜、大葱切沫。

4锅中下水1500克，大火烧开，放入淘净的大米、大葱沫、姜，改中火炖。

5 然后另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6 倒漏勺控净水分，倒入锅中。

7中火熬制10分钟后，加入皮蛋、盐、胡椒粉，在熬制5分钟后淋香油出锅。

8装入碗中，撒上香葱沫即可。

1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。

要做皮蛋瘦肉粥，首先要准备好瘦肉、大米、皮蛋和葱姜等材料。

将大米淘洗干净后，加水煮熟，同时用切好的瘦肉煮熟备用。

把皮蛋剥开后切成小块备用。

将葱姜切碎后放入锅中煸炒，再将煮好的大米和瘦肉倒入锅中，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味，最后加上切好的皮蛋块，即可出锅享用。

在粥中加入姜和瘦肉

将生米熬成白粥，开小火慢炖，放入姜丝，瘦肉，用筷子搅拌均匀。

2/3

加入胡椒粉和皮蛋块

加入胡椒粉后，倒入剥壳切好的皮蛋块，快速用筷子搅拌均匀。

3/3

加入调味料和蔬菜

熬制一至两分钟，放入生抽和盐，最后可以放香菜和葱即可。

以下是皮蛋瘦肉粥的详细做法：所需材料：

1. 米 100克

2. 干瘦肉 50克

3. 皮蛋 1个

4. 葱姜适量

5. 盐适量

6. 香油适量

7. 白胡椒粉适量步骤：1. 米淘干净，用清水浸泡30分钟；

2. 干瘦肉洗净切小块，浸泡半小时（去腥）；

3. 皮蛋开水焯烫一下，去掉外壳，切成小块备用；

4. 葱姜洗净切末备用；

5. 把浸泡好的米放入电饭煲中，加入适量的水，按下煮饭键，等待米饭煮熟后，按下煲粥键（如果没有电饭煲可以用平底锅煮粥，煮好后用汤勺搅拌，粘稠就可以了）；

6. 在米粥煮的将肉块放入锅中，加适量清水和葱姜，大火烧开后转小火煮30分钟；

7. 待煮熟的米饭变成粥状时，将煮好的瘦肉、皮蛋块放入粥中，加盐、胡椒粉调味，煮开后再煮5分钟即可；

8. 关火前淋上一些香油即可。温馨提示：如果需要较稠的口感，粥的水量可以加少一些。祝您做出美味的皮蛋瘦肉粥！

步骤/方式1

加点白胡椒就不腥了。

用料

大米 3杯（450克）

水 5L

皮蛋 4个

瘦肉 150克

生姜 1块

玉米淀粉 1勺

食用油 1勺

香菜 5棵

白胡椒粉 1勺

生抽 1勺

大米用水淘洗后沥一下水分，放保鲜袋里装起来，放入冰箱里冷冻1小时。这样冻过的大米，组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，可以在短时间内煮出绵滑好喝的大米粥。如果是早餐煮皮蛋瘦肉粥，可以把大米沥干水分放冰箱冷藏过夜。里脊肉切成细长条，加入生抽，玉米淀粉翻拌均匀，加入食用油腌制10分钟步骤/方式3

皮蛋剥壳清洗干净，沥一下水分，切成小块步骤/方式4

生姜去皮切丝，香菜去根清洗干净，分别切出茎干和叶子步骤/方式5

烧一锅热开水，把大米放到康厨傅微压锅里。这个时候看起来水有点多，但煮好以后是刚好的状态步骤/方式6

大米粥熬10分钟左右，就已经熬成浓稠绵密的状态。步骤/方式7

加入姜丝和腌好的瘦肉，翻拌均匀。腌制过的肉丝，下锅的时候不会粘黏，很省事。步骤/方式8

放入皮蛋颗粒，用勺子搅拌一下，皮蛋切大颗一些，吃起来才过瘾。步骤/方式9

加入香菜茎干部分和一勺白胡椒粉，搅拌均匀。加一点白胡椒粉，皮蛋瘦肉粥味道更鲜美