哪儿学皮蛋瘦肉粥

学做皮蛋瘦肉粥的方法有很多，以下是一种常见的做法：

材料：

- 粳米：半杯

- 瘦肉：约80克

- 皮蛋：2个

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 食盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花生油：适量

步骤：

1. 先将粳米用清水浸泡30分钟，然后沥干备用。瘦肉切成小块，皮蛋切成丁状。

2. 锅中加入适量的水，将粳米放入煮沸的水中，煮开后转小火煮约10分钟，直到粥变得浓稠。

3. 在另一个平底锅中，加入一些花生油，先将葱段和姜片炒香。

4. 然后将瘦肉放入锅中煸炒，煸炒至变色后加入适量的水煮开，再撇去浮沫，煮约5分钟。

5. 将预先切好的皮蛋放入煮开的锅中，煮2分钟。加入适量的食盐、鸡精和白胡椒粉调味。

6. 将煮好的瘦肉和皮蛋放入煮好的粥中，再继续煮3分钟，搅拌均匀。

7. 将煮好的皮蛋瘦肉粥盛入碗中，撒上适量的葱花作为装饰。

一碗温热可口的皮蛋瘦肉粥就做好了。根据个人口味的不同，你可以适量调整调料的用量，添加一些葱花和香菜来增加口感和香气。希望你能成功做出美味的皮蛋瘦肉粥！

我们准备主料大米50克肉一小块，皮蛋四个没有淀粉，准备糯米50克辅料有姜料酒，油白胡椒粉肉切丝加盐，料酒，皮蛋剥壳，最好用压皮带黑色的那种皮蛋切小块，可以用线切不会粘刀的大米50克，糯米50克和水的比例为1:10，我用电饭煲煮粥比较方便，大约两个小时，如果没有煮粥键的电饭煲，也可以用压力锅把米先煮熟，煮的时候加两滴油半个小时以后，会发现周就比较浓稠了主要有糯米就可以了

皮蛋瘦肉粥没有了，淀粉可以不用勾芡。

一般在家里做皮蛋瘦肉粥放好所需要的各种材料，用小火慢慢的熬，一直到把米油熬出来，粥就已经很粘稠了不需要再用淀粉勾芡了。

一般外面卖的皮蛋瘦肉粥，因为不能像家里那样长时间的熬制，也是为了看着好看一些，所以勾一点芡粉，家里做就不用勾芡了。

原料：大米250克、瘦肉50克、皮蛋2个、姜丝适量、葱花、色拉油一勺、盐适量、生抽适量、料酒一勺、白胡椒粉、鸡粉适量。

做法步骤：

第1步、准备材料

第2步、大米洗净，加入水、滴入几滴色拉油，浸泡30分钟。

第3步、瘦肉切丝，用生抽、料酒腌15-20分钟。

第4步、皮蛋切小丁。

第5步、锅里倒入米和浸泡的水。再加入姜丝、清水，让米水的比例达到1：10 ，大火煮开后，转中火，不停的搅拌，防止糊锅。15-20分钟就好了。

第6步、煮到米粒开花，变稠的时候，加入一半份量的皮蛋。转小火煮10分钟 。

第7步、再加入瘦肉丝和剩下一半的皮蛋

第8步、大火煮约2-3分钟。

第9步、调入盐、白胡椒粉、鸡粉搅匀。

第10步、撒上葱花即可

做皮蛋瘦肉粥没有淀粉也能做，做法如下：将大米洗净放入有水的锅里进行煮，煮开后改小火熬粥，等米快熟烂的时候，将瘦猪肉切成小肉沫和切碎的皮蛋放入锅内再慢火煮一会，放入少许盐和味精，一锅香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做全家人都很喜欢。

熬皮蛋瘦肉粥我从来也没有放过淀粉，就直接是用大米直接熬粥，瘦肉切成小肉粒腌制一会，皮蛋切小颗粒，等白米粥熬的快熟了的视乎放皮蛋碎，瘦肉碎，继续熬，水不要放太多，水放多了粥不好吃，等肉熟了，粥很稠了就关火，放盐和胡椒粉就可以了。

皮蛋瘦肉粥炒肉时可以不放淀粉，做法如下：把买回来的猪里脊肉切细丝或小丁都行，热锅凉油放姜沫葱沫和肉丝或肉丁一起小火煸炒变色放盐出锅备用，把皮蛋切丁备用，锅内放水烧开后下入洗干净的大米熬至七成熟放入姜沫和炒好的肉丝或肉丁皮蛋一起煮至粥稠放入切碎的小香葱出锅。

1，准备好一块猪里脊肉，先清洗干净之后，切成大薄片，然后再切成细条备用。

2，切好的猪肉中加入少许的姜丝、食盐、料酒和花生油搅拌均匀，一起腌制半个小时。

3，皮蛋整个上锅蒸六分钟，蒸好的之后，直接取出去壳切成丁状备用。

4，锅中的小米提前煮开，煮至浓稠状即可。接着往锅中加入一勺胡椒粉、一勺食盐、腌制好的里脊肉和切成丁的皮蛋，搅拌均匀。（这个时候，就不需要再盖上盖子了，直接一边煮一边搅拌即可）

5，煮至锅中的肉片变色之后，快速地加入少许的青菜，再一次充分搅拌均匀即可出锅。

皮蛋瘦肉粥可以不放淀粉,因为大米的主要成分就是淀粉,具体做法如下:

先把大米粥煮好(相信您会煮的,只是要比一般的大米粥浠一些),瘦肉煮熟(冷水下锅,锅内放葱姜,煮至断生--用筷子扎,扎孔没有血色就是断生),切成小指甲一半大小的定,皮蛋、葱切同样大小的丁,把瘦肉丁、皮蛋丁、葱丁倒入粥内，粥里加盐、味精，上火烧开即可。

皮蛋瘦肉粥不需要用淀粉做，用大米做

用面粉也可以，建议如果家里有土豆的，可以用土豆代替，效果会很好的，首先把土豆洗干净了，切成丝，放入盆里，盆里加上水，盖过土豆丝就可以了，放一个多小时，把土豆丝捞出来，在把水控出去，盆里剩下的就是淀粉了，这样就有淀粉可以使用了，方法很简单吧

步骤/方式1

备好所需食材步骤/方式2

瘦肉切细丝，加入料酒和盐2g腌制15分钟步骤/方式3

皮蛋切小丁，葱姜切末步骤/方式4

大米加水，放入瘦肉步骤/方式5

放入切好的皮蛋和葱姜末步骤/方式6

盖上电饭煲，启动煮粥程序煮10分钟步骤/方式7

加入盐和鸡粉，搅拌均匀即可

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豆浆饮品类：五谷现磨豆浆、鲜榨玉米汁、银耳羹、八宝粥、小米粥、南瓜粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥

我们的核心

食材：珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺。做法：1、大米洗净后倒入料理机内，大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎，不用打太碎，只要碎开就可以。2、打碎之后原本清的水会变成米白色，滴入几滴油这样煮会润滑一些。3、皮蛋切小粒。4、锅中烧水，水开后放肉，放入料酒煮熟。5、粥煮开后放入皮蛋，放入1勺姜粉。6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中。7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。

用料：青菜，香菇，红椒，生姜，里脊肉，皮蛋，食用油，料酒，大米，食用盐，胡椒粉做法：1、首先准备一小把青菜，再准备五六个香菇，半个红椒，一小块生姜，一小块里脊肉，然后再准备两个皮蛋，一小碗大米。最后准备适量的食用油，料酒，食用盐和胡椒粉。2、先来处理下青菜，将青菜浸泡在水中，然后温柔地清洗几遍。清洗好之后，咱们将它取出来放到案板上控干水分，然后先竖着切一刀，将青菜切成两半，再把青菜叶切碎，切碎之后放到一个盘中备用。3、把香菇同样浸泡在水中，然后轻柔地清洗干净，再把香菇去根，然后切成薄片，切好之后放到盘中备用。接下来把半个红菜椒清洗一下，然后再切成条，最后切成丁。4、生姜先切丝，再切末，里脊肉先切片，再切丝，在切它们之前都要先清洗干净。里脊肉切完之后咱们将它放到一个装有半碗水的大碗中浸泡一下。最后两个皮蛋的皮剥掉，然后切成小块，皮蛋非常容易碎，在切的时候要注意轻柔一点。把皮蛋切好之后，咱们就先把它放到一个碗中备用。5、先起锅，再烧油，先把姜末炒香，然后咱们把肉丝倒进去炒一下，炒到肉丝发白之后倒一点料酒进去，去一下腥味，然后再倒少量的生抽炒几下，炒完之后先装出来放到一个盘中备用。6、取一口砂锅，砂锅里放上大半锅的清水，把炒好的肉丝，还有提前淘洗好的大米全部倒进去，用中小火慢炖20分钟。时间到了之后，咱们把香菇倒进砂锅里，先放一勺盐，再放一点胡椒粉，把调料拌匀，熬一分钟让它们入味，最后把皮蛋倒进去，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。7、最后咱们把准备好的红椒粒和青菜粒全部倒进去拌匀，然后再煮半分钟就可以出锅了。

最先提前准备适当的粥米，将其清洗整洁后，再次再加与米平齐的冷水，另外在这其中再加点食用油，静放五分钟，然后将腌渍好的米放进电饭锅中，另外依照平时煮粥的水流量加满水；



起动程序流程刚开始煮粥，这一全过程中，猪瘦肉一块，用冷水清洗整洁，沥干水分后，感情而成细丝，随后再加点食用盐，再再加点冷水用手抓拌匀称，随后再向在其中再加点木薯淀粉抓匀后静放一会儿；



随后再再加少量食用油翻拌，小香葱提前准备适当，摘洗干净后沥干水分切割成葱段，姜片清洗后削掉皮切成细条，半颗皮蛋事前去皮解决好以后，防水防火放进锅中煮熟，随后将其切割成小碎丁；



切完的皮蛋丁，在粥熬至类似40分钟的時间，放进在锅中，另外在这其中再加切完的姜蒜丝，放进食用盐和黑胡椒粉调料，搅拌均匀后，再次熬粥，类似40分鐘的時间，再度开启大锅盖；



将腌渍好的瘦丝袜高跟鞋放进锅中，再次煮类似十分钟的時间，粥也类似就熬好啦，开启大锅盖，再加点芝麻油，便可起锅享受。

原料：大米、皮蛋、猪瘦肉、盐、料酒、淀粉、香油、生姜、鸡精、香葱。做法步骤：

第1步、1.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟,开始煮粥；

第2步、2.皮蛋剥皮，切成小块；

第3步、3.生姜切成丝；

第4步、4.瘦肉切成肉丝，另用一口煮锅，倒入少量水煮开，将肉丝下入，煮至全部颜色变浅；

第5步、5.将肉丝捞出放入碗中，放入盐适量、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分；

第6步、6.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、出锅时放入香油。

广东

1.皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。 皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料...

2.原料： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，香菜1棵（根据个人喜好）。

3.调料： 食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。

皮蛋瘦肉粥是广东的传统美食。具体做法是：

材料

皮蛋，肉丝，盐、香油，大米，鸡精、葱花做法

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟。2、大米洗净，加盐、香油泡10分钟。3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油。4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花。5、煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。