皮蛋瘦肉粥皮蛋怎么去腥

皮蛋是一种在发酵的碱水中制作的特殊咸蛋，因此具有一定的腥味。为了去除皮蛋的腥味，可以采取以下步骤：

1. 泡水：将新鲜的皮蛋放入清水中浸泡，每隔一段时间更换水。泡水可以帮助去除部分腥味。

2. 煮熟：将泡水后的皮蛋放入冷水中，加入一些盐，然后用中小火煮熟。煮熟的皮蛋会有助于去除腥味和增加口感。

3. 浸泡：煮熟后的皮蛋可以用清水洗净，然后再用热水浸泡一段时间。热水可以进一步减少腥味。

4. 拍打：浸泡后的皮蛋可以用手轻轻拍打，帮助它们吸收更多的水分，从而减少腥味。

5. 储存：处理好的皮蛋可以放入密封容器中，放入冰箱保存。在冰箱中储存一段时间后，皮蛋的腥味会减少。

去除皮蛋的腥味是一个过程，每个步骤都需要耐心和时间。通过以上的处理方法，可以较大程度上降低皮蛋的腥味，使其更加适合用来煮粥或做其他菜品。

蛋瘦肉粥中的主要原材料就是皮蛋、瘦肉和大米，瘦肉就是腥味的主要来源之一，因此要想煮出来的皮蛋瘦肉粥不腥，首先就要将瘦肉处理好。1、锅中加水烧热，将整块瘦肉放入煮熟。2、然后将煮好的瘦肉控干水分，切成末或丝。3、再加入胡椒粉、生抽、食盐、料酒等拌匀。4、腌制10分钟左右，再放入粥中，这样腥味就可以减淡很多了。2 提前将皮蛋煮熟

皮蛋也是导致粥腥的原因之一，很多人在煮皮蛋粥的时候会直接将皮蛋放入，一般这样煮出来的粥腥味就会比较重，因此煮粥时将皮蛋处理好也是非常重要的一步。1、将皮蛋剥壳之后放入锅中将它煮熟。2、让其中的蛋黄凝固，防止腥味散出。3、然后再将其切成小块。4、在粥出锅前5-10分钟放入即可。5、这样处理过的皮蛋腥味就比较淡了。3 放一些去腥的材料

除了处理有腥味的食材外，煮粥时加入一些去腥的材料也是非常重要的，比如生姜、葱花、香菜等，这类食物中含有挥发性成分，具有浓烈气味，可以很好的掩盖皮蛋瘦肉粥的腥味；然后还有料酒、胡椒粉等，这类食材则具有很好的去腥作用，可以在很大程度上去除皮蛋瘦肉粥的腥味。4 正宗皮蛋瘦肉粥步骤

步骤：1、将大米淘洗干净后，放入清水中浸泡半小时左右。2、瘦肉洗净，焯水，切成肉丝，加入料酒、食盐、生抽拌匀腌制片刻。3、皮蛋剥壳，放入水中煮熟，切成块状备用。4、泡好的大米放入砂锅中，注入适量清水。5、开大火煮沸，然后转小火慢煮。6、煮至粥稠后，放入姜丝和瘦肉搅匀继续煮10分钟左右。7、放入切好的皮蛋，搅匀，再煮5分钟左右。8、加入适量食盐搅匀，撒入葱花即可出锅。

30至40分钟。皮蛋瘦肉粥是广东省传统的美食制作的食材，包括皮蛋、瘦肉、大米、香油、青菜等。制作皮蛋瘦肉粥食用的大米，需要放在清水中浸泡半个小时左右，煮出来的皮蛋瘦肉粥，口感会更加浓稠。皮蛋瘦肉粥的腥味比较重，制作的过程中可以添加生姜丝，有去腥的效果。

可以采用以下方法。烧锅开水把剥好的皮蛋放在水里焯一下便可去掉皮蛋的石灰味哈。皮蛋是中国独特美食文化的产物。它是采用石灰等原料制作而成。以其独有的香味深受老百姓的喜爱。可以生吃，也可以加上一些辣椒，作料拌和，是色香味俱佳的美食。

醋等酸性液体。氨味来自于皮蛋工艺中碱处理造成的蛋白质氨基酸产生了氨和其他一些挥发性盐基氮，这些氨和胺类物质都可以和酸反应生成没有挥发性的盐。同理鱼虾可以用醋去腥。另外还有一些物质也拥有去腥去臭能力的，一般是含有一些醛酮，比如姜，柑橘类。氨醛缩合反应也可以有效降低挥发性盐基氮的含量。

皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。

熬皮蛋瘦肉粥适量放点白胡椒粉能去腥提鲜，可是它放多了会很辣，如果是刚放下去的水和米还没开始熬，或者在水刚开锅前后都可以把水换掉，从新加水加料再接着熬就可以了，如果是快熬好的皮蛋瘦肉粥把胡椒粉放多了除了凑合着吃，也就没办法了，实在吃不下只能忍痛割爱扔了从做，实在舍不得扔还可再单独熬点白粥掺一起也是可以的。